Phở Thìn

Về Phở Thìn

Trải qua quá trình vun đắp từ năm 1979, Phở Thìn Lò Đúc đã trải qua vô số những thăng trầm và khó khăn. Từ xưa, đó là những lận đận của việc buôn may bán tốt kiếm đồng lời sẻ chia cho gia đình đông anh em; Thời nay, đó là câu chuyện của những xô bồ và phức tạp từ sự cạnh tranh trong thế kỉ 21, khi làm ra bát phở ngon, hương vị khác biệt là chưa đủ.… đó mới chỉ là những yếu tố “cần”.

Để từ một bát phở ngon trở thành một thương hiệu, một điểm nhận diện nổi bật để vươn tới giá trị xứng đáng của nó thì còn phải hội tụ được rất nhiều yếu tố khác: câu chuyện dựng xây, định hình và khẳng định giá trị truyền thống với những bước phát triển “tròn trịa” và đúng mực của một thương hiệu truyền thống.

Xưa kia, ta biết đến Phở Thìn nhờ sự khác biệt trong hương vị, thì ngày nay, thương hiệu phở tồn tại hơn 40 năm tại Thủ đô ấy được định vị nhờ những giá trị văn hoá chuyển mình đúng mực, mang tính trường tồn và bền vững.

Đây không chỉ là quán phở như bao quán khác, mà còn là kỳ vọng dân tộc về việc lưu giữ giá trị văn hóa của những người yêu phở Hà thành. Phở Thìn qua quá trình chuyển mình và phát triển trong 2 năm qua đã thể hiện được sự móc nối điển hình của sợi dây liên kết giữa xu hướng phát triển của xã hội hiện đại và ẩm thực truyền thống. Đây là cách mà một món ăn truyền thống của Việt Nam trở nên trường tồn và bền vững; giữa một xã hội xô bồ nhiều sự lai tạp.

Tin tức PHỞ THÌN LÒ ĐÚC CÙNG SỨ MỆNH VƯỢT THỜI GIAN

Quán phở nhỏ của ông Thìn được ra đời giữa lòng Thủ đô vào năm 1979, lặng lẽ mang trong mình sứ mệnh đưa quý thực khách đến với những trải nghiệm tuyệt vời với ẩm thực Việt truyền thống nói chung và văn hoá Phở nói riêng.

Tô phở bò tái lăn đậm đà cùng nước dùng beo béo “vô song”, đâu đó dấy lên mùi thơm dịu nhẹ, có chút hăng hăng của hành lá, chẳng biết tự bao giờ đã trở thành một thứ quà sáng đậm chất Hà Thành, đưa ta về với nguồn cội cùng hương vị vượt thời gian… Một thứ quà có thể chiều lòng cả vị khách sành ăn, khó tính nhất.

Hơn 40 năm trôi qua, Phở Thìn Lò Đúc vẫn không ngừng vươn xa, miệt mài thực hiện ước vọng “chuỗi hệ thống Phở Thìn chuẩn hoá” – một cột mốc lớn trên chặng đường phát triển, nâng tầm thương hiệu. Hiện đại mà vẫn giữ nguyên bản hương vị tinh tuý xưa – để cho kí ức ẩm thực được mãi vẹn tròn, tồn tại song hành cùng nhịp sống hối hả!

“TÔI MUỐN TẤT CẢ NGƯỜI VIỆT ĐƯỢC THƯỞNG THỨC PHỞ NGON.”

Nhắc đến Phở là gợi nhớ tới Việt Nam, tới phong vị tinh tế, tao nhã của nền ẩm thực đa dạng trên dải đất hình chữ S.

Trải qua nhiều thập kỉ, món Phở truyền thống đã khoác trên mình bao diện mạo mới, từ tái, chín, nạm, gầu,… để bắt nhịp với thời đại, song có một hương vị trên con phố Lò Đúc vẫn đi cùng năm tháng, vẫn thu hút theo cách của riêng mình: truyền thống mà chẳng hề lỗi thời. Đã chớm nửa thế kỉ kể từ ngày chào đón vị khách đầu tiên, Phở Thìn Lò Đúc đã và đang tạo dấu ấn chỉ với món phở bò tái lăn độc quyền. Hơn 40 năm trôi qua, chính công thức bí truyền chuẩn “ông Thìn” và tình yêu, tâm huyết với món ăn của ông là thứ đã níu chân thực khách, bất kể đi ngược về xuôi, ăn một lần là đủ để nhớ mãi…

KHI PHỞ THÌN TRỞ THÀNH MỘT VĂN HOÁ – MỘT THÓI QUEN…

Phở Thìn là văn hoá – là thói quen. Người ta không chỉ ăn vào buổi sáng, mà là những bữa ăn khác trong ngày, bữa trưa, bữa tối. Thói quen văn hoá này không còn xa lạ đối với người Hà Nội; nhưng ở nơi đây, với những con người Hải Dương mến thương, cái sự “quen” ấy đã và đang dần được hình thành.

Nhiều vị khách đã tìm đến phở Thìn vào buổi trưa, buổi tối, với không gian thư thái và thoáng mát, cùng tô phở Thìn tái lăn trứ danh.

“Đi ăn phở buổi tối có cái hay của nó đấy, thư thái, thoải mái mà dễ chịu thật”

…

“Hôm trước anh ra buổi sáng đông quá nên thôi tối đến ăn cho đỡ thèm. Ăn phở tối một hôm xong giờ chỉ muốn ăn phở tối.”

…

“Giờ sáng nào bán đông thì giữ cho cô 2 bát nhé. Kiểu gì tối cô cũng ăn”

Ông Thìn vẫn luôn giữ vững lập trường về việc sẽ mở bán cho cả buổi trưa và buổi tối, và ông đã thuyết phục tất cả con cháu chỉ với một câu nói: “Phở Thìn là văn hoá, cớ gì các con không để bà con Hải Dương chia sẻ văn hoá đấy cùng ông…”

…NGƯỜI NGHỆ NHÂN ẤY…

Là một nghệ nhân quốc tế được giới ẩm thực toàn cầu yêu mến và kính nể, ông Thìn hiện nay vẫn ngày ngày có mặt tại cửa hàng do chính mình gây dựng nên, một cơ sở 2 sau 13 Lò Đúc, một cơ sở chuyển giao, một cơ sở kiểu mẫu, là nền móng cho những hoài bão tiếp theo của cuộc đời ông.

Vào ngày nọ, có một nhóm các tín đồ ẩm thực nước ngoài đã ghé thăm cửa hàng, đã có cơ hội đc gặp ông Thìn bằng da bằng thịt, được trò chuyện cùng ông. Họ có hỏi: “We have known your world-known reputation for quite a while, but to be honest, it is such a surprise that we are able to meet you in person here. My friends came here 2 weeks ago, they had met you. We thought that you had left already. Why do you stay here this long?” (Chúng tôi đã biết tên tuổi của ông từ lâu, nhưng quả thực chúng tôi không thể tin vào mắt mình đã có cơ hội gặp ông ở đây. Bạn bè tôi đã ghé cửa hàng, đã gặp ông cách đây 2 tuần. Tôi đã nghĩ là nay ông đã rời đi. Sao ông ở cơ sở này lâu thế?). Ông Thìn cau mày trả lời dứt khoát và khẳng khái: “Không như vậy, không thành được…”

Quả thực, người nghệ nhân ấy vẫn cặm cụi, cặm cụi cho từng tô phở huyền thoại của mình suốt hơn 42 năm nay.

• 1
• 2
• 3
• 4

Câu chuyện Về Phở Thìn... Câu chuyện về sự hình thànhPhở Thìn Lò Đúc Trứ Danh

Mấy ai biết được đằng sau bát phở Thìn tái lăn là cả 1 cuộc đời thăng trầm của ông chủ Nguyễn Trọng Thìn dày công gây dựng từ cuối năm 1979.

Thời bao cấp khó khăn, trong khi các hàng phở mọc lên không ngớt, tấm biển “Phở Thìn 13 Lò Đúc” vẫn đứng vững và đi lên.

Vẫn là thứ phở nóng hổi nước dùng ngọt thanh, vài lát gừng chen giữa những miếng thịt bò thái mỏng, thế nhưng bí quyết làm nên tên tuổi như bây giờ của phở Thìn Lò Đúc chính là ở cách xào bò tái lăn 1 lần không tái mà không kỹ.

Nước dùng cũng được pha chế theo bí quyết riêng, giữ được nét tinh túy nhất của phở Việt truyền thống. Và sau 30 năm, từ bát phở nơi phố cổ chật hẹp, thương hiệu phở Thìn 13 Lò Đúc đã đến với bạn bè quốc tế. Người dân Hàn Quốc và Nhật Bản đón nhận sự tinh túy của từng sợi phở trong niềm hạnh phúc và sự nồng hậu, thưởng thức vị ngon của bát phở đến sợi cuối cùng..

QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH LÊN HỆ THỐNG PHỞ THÌN

Không chỉ là một quán phở như bao nơi khác, Phở Thìn còn là không gian văn hoá của người yêu phở, một nét văn hoá thuần Việt được duy trì, không lai căng, không pha tạp.

Trải qua hơn 40 năm, dù diện mạo đã hoàn toàn thay đổi, ngày càng hiện đại và mới mẻ hơn; nhưng cốt lõi bên trong vẫn giữ được những bản sắc vốn có từ văn hóa đến hương vị của món ăn.

Niềm tự hào của chúng tôi là có thể mang đến cho thực khách những bát phở đúng điệu chuẩn Hà Thành. Phở không chỉ là phở, mà còn có hồn của Phở, của Văn Hoá Việt!!

Thực đơn Phở Tái Lăn Truyền Thống

60.000 – 70.000 đ

Phở chín: Nạm/ Gầu

60.000 – 70.000 đ

Phở ĐẶC BIỆT

80.000 – 100.000 đ

Thông tin Facebook Instagram Youtube Hệ Thống Phở Thìn

7
• Hà Nội
• Hải Dương
• Hải Phòng
• Thanh Hóa
• Nhật Bản
• Indonesia
• Hàn Quốc
• ÚC

Phở Thìn – cơ sở 1: Cơ sở nguồn gốc Địa chỉ: Số 13 Lò Đúc, P. Phạm Đình Hổ, Q. Hai Bà Trưng, TP. Hà Nội.

Phở Thìn – cơ sở 35 Hùng Vương: Cơ sở hành chính thương hiệu Địa chỉ: Văn phòng chính phủ – Trung tâm Hội nghị Quốc tế (35 Hùng vương, P. Điện Biên, Q. Ba Đình, TP. Hà Nội).

Phở Thìn – cơ sở Vinhomes Ocean Park Địa chỉ: Biệt thự SH6-108, KĐT Vinhomes Ocean Park.

Phở Thìn – cơ sở 2 TP. Hải Dương: Cơ sở chuẩn hoá kiểu mẫu thương hiệu Địa chỉ: Số 6 Phạm Tu, KĐT Hà Hải, P. Lê Thanh Nghị, TP. Hải Dương.

Phở Thìn – cơ sở TP. Hải Phòng Địa chỉ: Số 7, lô 7B, Lê Hồng Phong, TP. Hải Phòng.

Phở Thìn – cơ sở: TP. Thanh Hoá Địa chỉ : Tầng 1, Toà nhà Louis Apartment, số 30 Đại lộ Lê Lợi, TP. Thanh Hoá.

Phở Thìn – cơ sở Tokyo – Nhật Bản Địa chỉ : 1-12-14 Higashiikebukuro, Toshima-ku Tòa nhà Hayakawa B1F. TEL: 03-5927-1115

Phở Thìn – cơ sở Tokyo Shinjuku – Nhật Bản Địa chỉ: 7-9-13 Nishi-Shinjuku, Tòa nhà Shinjuku-ku Ishikawa 1F. TEL: 03-6279-2454

Website: http://phothin.co.jp/

Phở Thìn – cơ sở: Bali, Indonesia (cơ sở 1) Địa chỉ : Tamora Square JI. Subak Sari, Bali, Indonesia.

Phở Thìn – cơ sở: Bali, Indonesia (cơ sở 2) Địa chỉ: JI. Dewi Sri, Legian, Kuta, Bali, Indonesia.

Phở Thìn – cơ sở: Seoul, Hàn Quốc Địa chỉ: 387-15 Yeonnam-dong, Mapo-gu, Seoul, Hàn Quốc.