Phố Thịt Vịt Vân Đình: Món ăn Ngon Miệng Sau Những Ngày Giãn Cách

Tuesday, 08:56 21/09/2021Phố thịt vịt Vân Đình: Món ăn ngon miệng sau những ngày giãn cách

• C

• Công Tâm

Kinhtedothi - Là một trong những địa phương đông dân, tập trung nhiều cơ quan của huyện Ứng Hòa (Hà Nội), nhờ làm tốt công tác phòng chống dịch Covid-19 đã giúp thị trấn Vân Đình giữ vững “vùng xanh”. Đây chính là yếu tố giúp cho các nhà hàng nổi tiếng với món thịt vịt những ngày này yên tâm mở cửa trở lại, bán hàng mang về. Chẳng phải ngẫu nhiên mà chỉ chưa đầy 1km Quốc lộ 21B đi qua thị trấn Vân Đình, huyện Ứng Hòa hàng chục năm qua lại có tới hơn 20 nhà hàng thịt vịt với đủ các món mê say lòng người. Mùa nào cũng thế, hè cũng như đông các nhà hàng thịt vịt ở đây luôn nườm nượp khách vào. Không chỉ thưởng thức tại quán, nhiều người ăn xong còn mua thêm mang về làm quà cho người thân trong gia đình. Tuy nhiên, những ngày giữa tháng 9 này lại khác, hiện chỉ có khoảng chục hộ mở cửa bán hàng trở lại sau những ngày giãn cách. Và những ngày này, chủ các cửa hàng như: Doãn Thọ, Khải Lê, Doãn Thỏ, Hồng Chinh… có mở ra cũng chỉ bán mang về, toàn bộ các chủ nhà hàng chấp hành theo chỉ đạo của TP và huyện trong công tác phòng chống dịch.

Chủ nhà hàng Doãn Thọ Nguyễn Thị Hường chuẩn bị hàng để bán cho thực khách mang về

Chúng tôi rẽ vào nhà hàng vịt cỏ Doãn Thọ có địa chỉ số nhà 30, phố Quang Trung, thị trấn Vân Đình. Đây là một trong những nhà hàng nổi tiếng gần xa cỡ 30 năm qua rồi. Đon đả mời chào khách mua hàng rồi chỉ tay vào tủ quầy có dán thông báo “chỉ bán mang về”. Chủ quán thịt vịt Doãn Thọ Nguyễn Thị Hường tiếp lời, "quán nhà tôi mọi ngày có đủ món chế biến hấp dẫn như luộc, nướng, rang, om sấu, tiết canh, cháo vịt, giả cầy vịt, lẩu vịt… giúp thực khách ăn ngon miệng để lần sau còn quay lại quán. Tuy nhiên hôm nay thì khác, chúng tôi không phục vụ tại quán, chỉ làm một số món bán mang về để đảm bảo cho công tác phòng chống dịch".

Những món thịt vịt cỏ ở các nhà hàng tại thị trấn Vân Đình mê say lòng người

Chị Hường chia sẻ, nhà hàng đặt “chữ tín” lên hàng đầu, do vậy luôn đảm bảo các khâu trong chế biến. Theo kinh nghiệm của chị Hường, phải chọn vịt sạch lông, thịt vịt sau khi luộc để hấp dẫn thì phải cắt tiết ở nách, đúng động mạch tiết sẽ ra hết. Sau đó, ngâm vịt vào nước lạnh vài phút rửa cho sạch rồi tưới rượu hoặc giấm xoa khắp mình vịt, vặt lông vừa nhanh lại loại bỏ được mùi hôi, tanh. Sau đó nhúng vịt vào nước sôi ít phút là vặt lông sạch sẽ. Luộc vịt xong phải xối nước lạnh ngay, để nguội mới chặt thịt, như thế thịt vịt vừa trắng ăn lại ngon miệng.“Hiện nhà hàng chỉ thực hiện bán mang về theo quy định của TP. Chúng tôi luôn ý thức việc phải đảm bảo yêu cầu phòng dịch, bởi không cẩn thận chẳng may dịch bệnh “ghé thăm” thị trấn thì phố thịt vịt Vân Đình mất nghiệp luôn” - Chị Hường phân bua.

Lực lượng chức năng thị trấn Vân Đình kiểm tra, giám sát việc chấp hành của người dân vừa kinh doanh vừa đảm bảo phòng chống dịch bệnh

Rời nhà hàng Doãn Thọ, chúng tôi ghé thăm nhà hàng vịt Khải Lê. Bà chủ nhà hàng Nguyễn Thị Đào tay đang thoăn thoắt chặt từng con vịt nướng và luộc cho thực khách đã gọi điện đặt trước mang về. Tranh thủ lúc vắng khách, chị Đào chia sẻ, "những ngày này các nhà hàng ở đây chỉ làm khoảng 40 - 50 con vịt/ngày/nhà và chỉ làm một số món chính thôi, cứ như trước đây mỗi nhà hàng ngày bán được cỡ 100 - 150 con với đủ các món nhìn rất hấp dẫn".Theo kinh nghiệm của chị Đào, vịt cỏ chỉ tầm khoảng 1,4 kg/con là ngon, lông cánh dài, thớ thịt dày, thơm, xương nhỏ. Nếu muốn chọn được vịt ngon phải luồn tay vào lườn vịt mà sờ, con nào dày lườn, chắc thịt là chọn, vịt già một chút ăn ngọt thịt hơn vịt non. Đang dở câu chuyện bỗng có thực khách đến mua hàng, chị Đào đứng dậy tay cầm ngay lấy con vịt nướng ở trong tủ rồi thoăn thoắt chặt từng miếng, mùi vịt nướng thơm phức ngào ngạt tỏa quanh khu vực.

Chủ nhà hàng vịt Khải Lê Nguyễn Thị Đào chặt vịt nướng bán cho khách mang về nhà

Nói về vấn đề này, Chủ tịch UBND thị trấn Vân Đình Dương Anh Dũng cho biết, để giữ vững “vùng xanh” bình yên trong những ngày qua cũng như thời gian tới mặc dù đã được TP cho phép nới lỏng hoạt động kinh doanh nhưng chính quyền địa phương sẽ vẫn thường xuyên kiểm tra, kiểm soát công tác phòng chống dịch trên địa bàn, đặc biệt là đối với các nhà hàng thịt vịt. Nếu phát hiện nhà hàng nào vi phạm sẽ xử phạt và yêu cầu dừng mọi hoạt động ngay. Qua nắm bắt tình hình, tuy một số nhà hàng đã mở cửa trở lại nhưng cũng chỉ phục vụ bán mang về, không tổ chức ăn uống tại quán do vi phạm quy định nới lỏng trong hoạt động kinh doanh, mặt khác cũng sợ tập trung đông người khó kiểm soát, nguy cơ lây lan dịch bệnh cho “vùng xanh” sẽ gây ảnh hưởng đến thương hiệu phố thịt vịt Vân Đình. Chia sẻTheo dõi kinh tế đô thị trên Tags

• Thị trấn Vân Đình
• hà nội
• huyện Ứng Hòa

• công ty botania
• công ty botania
• Trang thông tin dự án Happy One Mori
• Dự án Sun Group Bắc Ninh
• Trang thông tin dự án Vinhomes Cần Giờ

Đọc nhiềuHỎI ĐÁP THÔNG MINH Quy hoạch 2025Tuyến đường sắt Bắc - NamQuy hoạch đô thị 2025

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

• Rất hay
• Thích
• Giải trí
• Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

GửiĐừng bỏ lỡ

Đà Nẵng xử phạt 47 cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm dịp Tết

11 Feb, 02:16 PM

Kinhtedothi - Trước cao điểm Tết Nguyên đán Bính Ngọ và mùa lễ hội Xuân 2026, thành phố Đà Nẵng đã đồng loạt ra quân kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm (ATTP), qua đó xử phạt 47 cơ sở vi phạm với tổng số tiền hơn 317 triệu đồng. 

Bảo quản thực phẩm – yêu cầu không thể xem nhẹ trong bữa ăn bán trú

07 Feb, 02:57 PM

Kinhtedothi - Bữa ăn học đường không chỉ là câu chuyện dinh dưỡng mà còn là bài toán an toàn thực phẩm. Thực tế cho thấy, chỉ một khâu bị xem nhẹ, đặc biệt là khâu bảo quản nguyên liệu và suất ăn cũng dẫn tới những hệ lụy khôn lường, gây bức xúc cho phụ huynh và ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe học sinh.

Vào cuộc mạnh tay để đảm bảo an toàn thực phẩm dịp Tết

06 Feb, 10:40 PM

Kinhtedothi - Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 đang cận kề, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm tăng vọt cũng là lúc nguy cơ mất an toàn thực phẩm bùng phát. Trên nhiều địa bàn nội đô Hà Nội, chính quyền cơ sở đã vào cuộc quyết liệt: kiểm tra dày đặc, xử phạt nghiêm minh, công khai vi phạm, nhằm chặn đứng “điểm nghẽn” đe dọa trực tiếp sức khỏe cộng đồng.

Tạm dừng áp dụng Nghị định số 46 về an toàn thực phẩm đến hết ngày 15/4/2026

05 Feb, 03:25 PM

Kinhtedothi - Tạm ngưng hiệu lực và điều chỉnh thời hạn áp dụng Nghị định số 46/2026/NĐ-CP ngày 26/01/2026 quy định chi tiết thi hành một số điều và biện pháp để tổ chức, hướng dẫn thi hành Luật An toàn thực phẩm và Nghị quyết số 66.13/2026/NQ-CP ngày 27/01/2026 quy định về công bố, đăng ký sản phẩm thực phẩm.

Thủ tướng chỉ đạo tháo gỡ vướng mắc trong triển khai Nghị định 46/2026/NĐ-CP về thi hành Luật An toàn thực phẩm

04 Feb, 09:20 AM

Tại Công điện số 08/CĐ-TTg, Thủ tướng chỉ đạo tập trung tháo gỡ khó khăn, vướng mắc trong tổ chức triển khai thực hiện Nghị định số 46/2026/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều, biện pháp để tổ chức, hướng dẫn thi hành Luật an toàn thực phẩm.

Tin mớiTin Tài Trợ Copylink thành công.