Phố Thịt Vịt Vân Đình: Món ăn Ngon Miệng Sau Những Ngày Giãn Cách

Tuesday, 08:56 21/09/2021Phố thịt vịt Vân Đình: Món ăn ngon miệng sau những ngày giãn cách

• C

• Công Tâm

Kinhtedothi - Là một trong những địa phương đông dân, tập trung nhiều cơ quan của huyện Ứng Hòa (Hà Nội), nhờ làm tốt công tác phòng chống dịch Covid-19 đã giúp thị trấn Vân Đình giữ vững “vùng xanh”. Đây chính là yếu tố giúp cho các nhà hàng nổi tiếng với món thịt vịt những ngày này yên tâm mở cửa trở lại, bán hàng mang về. Chẳng phải ngẫu nhiên mà chỉ chưa đầy 1km Quốc lộ 21B đi qua thị trấn Vân Đình, huyện Ứng Hòa hàng chục năm qua lại có tới hơn 20 nhà hàng thịt vịt với đủ các món mê say lòng người. Mùa nào cũng thế, hè cũng như đông các nhà hàng thịt vịt ở đây luôn nườm nượp khách vào. Không chỉ thưởng thức tại quán, nhiều người ăn xong còn mua thêm mang về làm quà cho người thân trong gia đình. Tuy nhiên, những ngày giữa tháng 9 này lại khác, hiện chỉ có khoảng chục hộ mở cửa bán hàng trở lại sau những ngày giãn cách. Và những ngày này, chủ các cửa hàng như: Doãn Thọ, Khải Lê, Doãn Thỏ, Hồng Chinh… có mở ra cũng chỉ bán mang về, toàn bộ các chủ nhà hàng chấp hành theo chỉ đạo của TP và huyện trong công tác phòng chống dịch.

Chủ nhà hàng Doãn Thọ Nguyễn Thị Hường chuẩn bị hàng để bán cho thực khách mang về

Chúng tôi rẽ vào nhà hàng vịt cỏ Doãn Thọ có địa chỉ số nhà 30, phố Quang Trung, thị trấn Vân Đình. Đây là một trong những nhà hàng nổi tiếng gần xa cỡ 30 năm qua rồi. Đon đả mời chào khách mua hàng rồi chỉ tay vào tủ quầy có dán thông báo “chỉ bán mang về”. Chủ quán thịt vịt Doãn Thọ Nguyễn Thị Hường tiếp lời, "quán nhà tôi mọi ngày có đủ món chế biến hấp dẫn như luộc, nướng, rang, om sấu, tiết canh, cháo vịt, giả cầy vịt, lẩu vịt… giúp thực khách ăn ngon miệng để lần sau còn quay lại quán. Tuy nhiên hôm nay thì khác, chúng tôi không phục vụ tại quán, chỉ làm một số món bán mang về để đảm bảo cho công tác phòng chống dịch".

Những món thịt vịt cỏ ở các nhà hàng tại thị trấn Vân Đình mê say lòng người

Chị Hường chia sẻ, nhà hàng đặt “chữ tín” lên hàng đầu, do vậy luôn đảm bảo các khâu trong chế biến. Theo kinh nghiệm của chị Hường, phải chọn vịt sạch lông, thịt vịt sau khi luộc để hấp dẫn thì phải cắt tiết ở nách, đúng động mạch tiết sẽ ra hết. Sau đó, ngâm vịt vào nước lạnh vài phút rửa cho sạch rồi tưới rượu hoặc giấm xoa khắp mình vịt, vặt lông vừa nhanh lại loại bỏ được mùi hôi, tanh. Sau đó nhúng vịt vào nước sôi ít phút là vặt lông sạch sẽ. Luộc vịt xong phải xối nước lạnh ngay, để nguội mới chặt thịt, như thế thịt vịt vừa trắng ăn lại ngon miệng.“Hiện nhà hàng chỉ thực hiện bán mang về theo quy định của TP. Chúng tôi luôn ý thức việc phải đảm bảo yêu cầu phòng dịch, bởi không cẩn thận chẳng may dịch bệnh “ghé thăm” thị trấn thì phố thịt vịt Vân Đình mất nghiệp luôn” - Chị Hường phân bua.

Lực lượng chức năng thị trấn Vân Đình kiểm tra, giám sát việc chấp hành của người dân vừa kinh doanh vừa đảm bảo phòng chống dịch bệnh

Rời nhà hàng Doãn Thọ, chúng tôi ghé thăm nhà hàng vịt Khải Lê. Bà chủ nhà hàng Nguyễn Thị Đào tay đang thoăn thoắt chặt từng con vịt nướng và luộc cho thực khách đã gọi điện đặt trước mang về. Tranh thủ lúc vắng khách, chị Đào chia sẻ, "những ngày này các nhà hàng ở đây chỉ làm khoảng 40 - 50 con vịt/ngày/nhà và chỉ làm một số món chính thôi, cứ như trước đây mỗi nhà hàng ngày bán được cỡ 100 - 150 con với đủ các món nhìn rất hấp dẫn".Theo kinh nghiệm của chị Đào, vịt cỏ chỉ tầm khoảng 1,4 kg/con là ngon, lông cánh dài, thớ thịt dày, thơm, xương nhỏ. Nếu muốn chọn được vịt ngon phải luồn tay vào lườn vịt mà sờ, con nào dày lườn, chắc thịt là chọn, vịt già một chút ăn ngọt thịt hơn vịt non. Đang dở câu chuyện bỗng có thực khách đến mua hàng, chị Đào đứng dậy tay cầm ngay lấy con vịt nướng ở trong tủ rồi thoăn thoắt chặt từng miếng, mùi vịt nướng thơm phức ngào ngạt tỏa quanh khu vực.

Chủ nhà hàng vịt Khải Lê Nguyễn Thị Đào chặt vịt nướng bán cho khách mang về nhà

Nói về vấn đề này, Chủ tịch UBND thị trấn Vân Đình Dương Anh Dũng cho biết, để giữ vững “vùng xanh” bình yên trong những ngày qua cũng như thời gian tới mặc dù đã được TP cho phép nới lỏng hoạt động kinh doanh nhưng chính quyền địa phương sẽ vẫn thường xuyên kiểm tra, kiểm soát công tác phòng chống dịch trên địa bàn, đặc biệt là đối với các nhà hàng thịt vịt. Nếu phát hiện nhà hàng nào vi phạm sẽ xử phạt và yêu cầu dừng mọi hoạt động ngay. Qua nắm bắt tình hình, tuy một số nhà hàng đã mở cửa trở lại nhưng cũng chỉ phục vụ bán mang về, không tổ chức ăn uống tại quán do vi phạm quy định nới lỏng trong hoạt động kinh doanh, mặt khác cũng sợ tập trung đông người khó kiểm soát, nguy cơ lây lan dịch bệnh cho “vùng xanh” sẽ gây ảnh hưởng đến thương hiệu phố thịt vịt Vân Đình. Chia sẻTheo dõi kinh tế đô thị trên Tags

• Thị trấn Vân Đình
• hà nội
• huyện Ứng Hòa

• công ty botania
• Trang thông tin dự án Happy One Mori
• Dự án Sun Group Bắc Ninh
• Trang thông tin dự án Vinhomes Cần Giờ

Đọc nhiềuHỎI ĐÁP THÔNG MINH Quy hoạch 2025Tuyến đường sắt Bắc - NamQuy hoạch đô thị 2025

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

• Rất hay
• Thích
• Giải trí
• Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

GửiĐừng bỏ lỡ

Lỗ hổng hàng rào thú y và hậu kiểm an toàn thực phẩm

15 Jan, 06:40 AM

Kinhtedothi - Vụ việc Công ty CP Đồ hộp Hạ Long bị phát hiện sử dụng thịt lợn dương tính với vi rus dịch tả lợn châu Phi để chế biến thực phẩm đã gây rúng động dư luận những ngày qua.

Quảng Ngãi: gây hàng trăm ca ngộ độc, bánh mì Hồng Vân đối diện mức phạt nào?

14 Jan, 08:53 PM

Kinhtedothi-Liên quan vụ nhiều người nhập viện sau khi ăn bánh mì Hồng Vân tại Quảng Ngãi, cơ quan chức năng xác định cơ sở này có 7 hành vi vi phạm an toàn thực phẩm với mức xử phạt đề xuất hơn 200 triệu đồng. Cơ sở này cũng phải chịu mọi chi phí cho việc xử lý ngộ độc thực phẩm, khám, điều trị người bị ngộ độc.

Vẫn nỗi lo an toàn thực phẩm tại chợ dân sinh

18 Dec, 05:55 AM

Kinhtedothi - Dù đã triển khai nhiều biện pháp nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) tại các chợ dân sinh trên địa bàn Hà Nội vẫn còn nhiều bất cập. Tình trạng phức tạp hơn tại các chợ cóc, chợ tạm, khu vực kinh doanh tự phát xung quanh chợ, cho thấy vấn đề xử lý vi phạm vẫn chưa đủ sức răn đe.

7 thực phẩm bảo quản lâu trong tủ lạnh cực hại sức khỏe không phải ai cũng biết

08 Dec, 04:00 PM

Tủ lạnh là công cụ đắc lực giúp kéo dài tuổi thọ thực phẩm, nhưng không phải mọi thứ đều nên được giữ trong đó quá lâu. Việc bảo quản sai cách hoặc để quá hạn không chỉ làm giảm chất lượng, thay đổi hương vị mà còn có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây hại cho sức khỏe.

Những thực phẩm để lâu trong tủ lạnh có thể biến thành cực độc

07 Dec, 09:50 PM

Kinhtedothi - Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là phương pháp phổ biến, nhưng một số loại thực phẩm nếu để quá lâu hoặc bảo quản sai cách có thể biến chất và gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là những thực phẩm cần lưu ý.

Tin mớiTin Tài Trợ Copylink thành công.