Phương Pháp Sấy Cà Phê Nguyên Quả Tươi

Theo tôi thấy thì nhược điểm của máy sấy tĩnh hoàn toàn co thể khắc phục được, nếu ta sử dụng phương pháp sấy đảo chiều khí sấy. Máy sấy tĩnh vỉ ngang đảo chiều không khí sấy Dù có nhiều ưu điểm nổi trội nhưng MSTVN vẫn còn vài nhược điểm: 1) Chiếm nhiều mặt bằng tức năng suất thấp tính theo diện tích chiếm chỗ, 2) Phải đảo trộn thủ công để có sự đồng đều ẩm độ hạt sau khi sấy, nên không phù hợp với yêu cầu cơ giới hóa công đoạn sấy. Giải pháp khắc phục được nhiều nhà nghiên cứu đề ra là dùng máy sấy đảo chiều không khí sấy (SRA). Thập kỹ 1980, SRA đã được nghiên cứu ở Mỹ, nhưng chỉ ở qui mô phòng thí nghiệm và có tính học thuật. Một tài liệu ở Đài Loan năm 1981 công bố kết quả nghiên cứu với mẫu máy SRA 1 tấn/mẻ, sử dụng máy sấy tĩnh thông thường, nghĩa là gió đi vào từ chính giữa. Một Công ty Mỹ ở Việt Nam cũng có máy sấy lúa đảo gió với lớp hạt dựng đứng, luồng khí đi ngang, rất khó thích ứng với các sản phẩm ẩm độ cao và dính bết. Mẫu máy SRA hiện phổ biến ở Việt Nam thuộc loại đảo chiều với lớp hạt nằm ngang, luồng khí thẳng đứng theo chiều lên và xuống , giải quyết được bài toán đồng đều ẩm độ hạt sau khi sấy, vì về nguyên tắc, luồng khí đi lên hoặc đi xuống theo phương thẳng đứng thì đồng đều nhất. Ngoài ra, lớp hạt nằm ngang ít chịu nén, có khả năng tự điều chỉnh cục bộ khối vật liệu sấy do co rút khi vật liệu sấy khô dần, ít tác động xấu đến độ phân bố gió đã được thiết lập, do đó tăng được khả năng đồng đều về ẩm độ sau cùng của sản phẩm. Điều này sẽ không dễ đạt được nếu đảo chiều với lớp hạt đặt đứng như nhiều máy hiện có. Mẫu máy vẫn có đầy đủ các ưu điểm của một máy sấy tĩnh vỉ ngang như đơn giản dễ vận hành, giá đầu tư và chi phí sấy thấp, sấy được hạt ẩm độ rất cao … Điểm mới của nó là: – Kết cấu nhỏ gọn, so với các máy sấy tĩnh cùng năng suất, nó chỉ chiếm ½ diện tích mặt bằng lắp đặt. – Không tốn công lao động cào đảo, vẫn đảm bảo độ đồng đều ẩm độ sản hạt sau khi sấy. – Có thể sấy nhiều sản phẩm khác nhau, đặc biệt là các loại vật liệu dính bết như lúa hè thu hoặc rất khó cào đảo như đầu tôm, cá, mực, đậu phộng, khoai mì, cà phê (sắn) lát …