PINATA (BÁNH ĐẬP) | Food Vintage

Nguyên liệu:

Làm vỏ:

Cách đơn giản nhất là đun cách thủy socola trắng cho đến khi tan chảy, dùng màu dầu để pha màu.

Với con mèo ở trên, khuôn 20cm phải làm khoảng 1,2kg socola. Nhà đang thừa một số nguyên liệu khác nên mình thử nghiệm công thức mới.

• 1kg candy melt có sẵn các màu đỡ phải pha
• 500g socola trắng
• 100g cocoa butter

Socola dẻo (dùng để nặn, trang trí)

• 100gr socola trắng
• 20gr đường bắp
• Màu dầu

Cách làm:

Vỏ Pinata

1. Quay chảy socola trắng ở nhiệt độ 40oC, cho ra làm nguội đến 25oC rồi làm nóng nên 27oC. Việc này cần làm chính xác để sau khi tạo hình socola không bị chảy nước
2. Quết khuôn với 1 lớp dầu ăn thật mỏng rồi dùng giấy ăn lau hết dầu ăn còn thừa
3. Pha màu rồi tráng khuôn 2 nửa
4. Cho khuôn vào tủ lạnh cho cứng hẳn rồi lấy ra tráng thêm 1 lần nữa, rồi để lạnh hẳn, bỏ ra ngoài cạo hết riềm thừa ở miệng khuôn đi là lấy ra dễ dàng
5. Chuẩn bị đồ chơi/quà bọc lại cho vào một nửa socola
6. Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho phần cần kết dính của nửa phần socola còn lại lên chảo di một chút cho hơi chảy rồi gắn vào phần socola còn lại cho dính vào nhau. Cho vào tủ lạnh cho khô hẳn, mới lấy ra trang trí.

Socola dẻo

1. Quay chảy socola rồi đổ đường bắp vào, quấy đến khi socola đặc lại, bóp và vắt kiệt nước, sau đó dùng giấy thấm dầu thấm hết lượng nước còn lại rồi pha màu, nặn hình tuỳ ý.

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan

Có một phản hồi

1. Khi nấu chảy scl trắng để làm vỏ ngoài scl có cần bỏ thêm bơ hay gì nưa ko ah?

   Trả lời

   • Không cần, bạn cứ theo đúng công thức.

     Trả lời

     • Là 1kg candy melts + 500g scl và 100g cacao butter ah? Mình ko mua đc candy melts thì thay bằng scl trắng hết đúng ko ah? Nếu vậy bánh có giữ đc form khi để ngoài ko ah?

   • Bạn dùng toàn bộ socola cũng được nhưng lưu ý dùng màu dầu nhé. Màu thường là socola bị hỏng luôn

     Trả lời

     • Dạ. Minh cảm ơn bạn nhiều nha

Bình luận về bài viết này Hủy trả lời

Δ

Bài viết mới

• BÁNH MOUSE QUẢ BƠ
• RAU CÂU ĐẬU XANH SỮA DỪA
• GEL SOCOLA TRANG TRÍ BÁNH
• CHẢ MỠ
• GIÒ LỤA

Chuyên mục

• 01. Món Á
• 02. Món Âu
• 03. Món Nhật
• 04. Món Thụy Điển
• 05. Súp, cháo
• 06. Nộm, salat
• 07. Thịt gà, vịt
• 08. Thịt lợn
• 09. Hải sản
• 10. Thịt bò, cừu
• 11. Bún, miến, phở, mì, xôi
• 12. Bánh mì
• 13. Bánh, tráng miệng
• 14. Bánh phomai
• 15. Bánh qui
• 16. Bánh gato, chiffon, cupcake
• 17. Donut, crossant, tart, pie…
• 18. Mousse, thạch, caramen
• 19. Socola
• 20. Kem
• 21. Chè
• 22. Bánh Việt
• 23. Đồ uống
• 24. Cà phê
• 25. Trà
• 26. Mocktail
• 27. Cocktail
• 28. Nước hoa quả, sinh tố
• 29. Trang trí bánh
• 30. Thực đơn hàng ngày
• 31. Thực đơn 1200 Calo
• 32. Thực đơn 1500 Calo
• 33. Thực đơn fine dining
• 34. Món ăn 5 nguyên liệu, nấu đơn giản
• 35. Bài viết

Meta

• Tạo tài khoản
• Đăng nhập
• RSS bài viết
• RSS bình luận
• WordPress.com

Điều hướng bài viết ← PATE GAN VỊ TRUYỀN THỐNG MEN TỰ NHIÊN → 01. Món Á 02. Món Âu 03. Món Nhật 04. Món Thụy Điển 05. Súp, cháo 06. Nộm, salat 07. Thịt gà, vịt 08. Thịt lợn 09. Hải sản 10. Thịt bò, cừu 11. Bún, miến, phở, mì, xôi 12. Bánh mì 13. Bánh, tráng miệng 15. Bánh qui 16. Bánh gato, chiffon, cupcake 17. Donut, crossant, tart, pie... 18. Mousse, thạch, caramen 19. Socola 20. Kem 21. Chè 22. Bánh Việt 23. Đồ uống 25. Trà 27. Cocktail 28. Nước hoa quả, sinh tố 29. Trang trí bánh 30. Thực đơn hàng ngày 31. Thực đơn 1200 Calo 33. Thực đơn fine dining 34. Món ăn 5 nguyên liệu, nấu đơn giản Trang này sử dụng cookie. Tìm hiểu cách kiểm soát ở trong: Chính Sách Cookie

• Bình luận
• Đăng lại
• Theo dõi Đã theo dõi
  • Food Vintage
  Đã có 42 người theo dõi Theo dõi ngay
  • Đã có tài khoản WordPress.com? Đăng nhập.
• • Food Vintage
  • Theo dõi Đã theo dõi
  • Đăng ký
  • Đăng nhập
  • URL rút gọn
  • Báo cáo nội dung
  • Xem toàn bộ bài viết
  • Quản lý theo dõi
  • Ẩn menu

Đang tải Bình luận... Viết bình luận ... Thư điện tử (Bắt buộc) Tên (Bắt buộc) Trang web %d Tạo trang giống vầy với WordPress.comHãy bắt đầu