Pizza Thuần Chay (không Bột Nở) / Pizza Vegan (sans Levure)

Sau đây là cách làm pizza không dùng bột nở. Vì bột pizza không dùng bột nở nên sau khi nhào, ta có thể cán và sử dụng được luôn, không cần thời gian ủ. Trong công thức này có 2 kiểu: dùng sốt cà chua, và không dùng sốt cà chua mà dùng rau mùng tơi épinard) để tùy ý thích người làm. Trong hình là ví dụ pizza không dùng sốt cà chua.

Bột pizza:

• 150 – 200 gr bột mỳ trắng hoặc nguyên hạt. Bột mỳ trắng nở xốp hơn, bột mỳ nguyên hạt bổ dưỡng hơn (ở đây là bột mỳ nguyên hạt)
• nước (tỷ lệ: 1 nước/ 2,5 bột)
• 1 thìa canh dầu oliu
• 1 thìa cà-phê bicarbonate de soude thực phẩm
• 1 thìa cà-phê dấm táo
• một chút muối biển

Để phủ lên bột:

• 1/2 củ hành tây thái lát
• rau mùng tơi (nếu không dùng sốt cà-chua)
• 2 cái nấm thái mỏng
• 1 quả cà chua thái miếng
• vv các loại rau củ khác tùy thích

Cách làm:

Trộn bột, bicarbonate, xíu muối trong một tô lớn.

Hòa nước, dấm rồi đổ hỗn hợp vào bát bột, thêm dầu oliu. Dùng thìa trộn đều rồi dùng tay nhào thành một khối bột tròn không dính tay.

Cán bột mỏng thành hình tròn.

Trải một lớp sốt cà chua (nếu có) lên bột (cách làm sốt cà-chua ở cuối bài). Nếu không dùng sốt cà chua, có thể phết một lớp dầu ăn, rồi trải rau mùng tơi lên.

Xếp xen kẽ các rau củ khác lên, rắc chút muối, tiêu, rau gia vị khô cho pizza (nếu có)

Cho vào lò nóng sẵn, nướng trong 12 phút ở 180°. Ăn nóng

Sốt cà chua: (nếu thích và nếu không có sốt làm sẵn. Ở đây ko dùng)

• 3 quả cà chua
• rau gia vị khô cho pizza (nếu có): thym, origan
• một miếng củ hành tây thái nhỏ
• muối biển, dầu ăn thực vật

Thái cà chua hạt lựu. Cho hành tây thái nhỏ vào chảo có chút dầu thực vật, cho cà chua thái nhỏ vào đảo, nêm chút muối, gia vị rau, đun cho đến khi cà chua nát, ráo bớt nước là được.

~~~~~

(Inspirée de la recette de Jardin Vegan)

La pâte à pizza :

• 2+1/2 Tasses de farine
• 1 Tasse d’eau
• 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire
• 1 cuillérée à café de vinaigre de cidre
• un peu de sel

Mettre la farine dans un bol. Ajouter le bicarbonate alimentaire, un peu de sel. Mélanger

Ajouter le vinaigre de cidre dans la tasse d’eau, puis verser sur la farine et l’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère en métal puis pétrir la pâte. Étaler en fine couche de forme ronde.

La sauce de tomates : (facultatif)

• 3 grosses tomates
• 1 cuillérée à café d’origan
• 1 cuillérée à café de thym
• 1 morceau d’oignon
• l’huile végétale, sel marin

Couper les tomates et oignon en petits dés.

Chauffer 1 càs d’huile dans une poêle, mettre les dés d’oignon, mélanger, puis ajouter les tomates, un peu de sel, des herbes, mélanger et laisser cuire. Couper le feu quand il reste un peu d’eau dans les tomates.

Pour étaler sur la sauce :

• 1 tomate soupé en tranches
• épinard (si sans sauce de tomates)
• 1/2 petit oignon tranchée
• 2 champignons coupés en lamelle
• vv (et d’autres légumes comme vous préférez)

Faire le pizza:

Étaler la sauce de tomates sur la pâte. Si vous ne voulez pas la sauce de tomates, mettre une couche d’épinard.

Mettre les autres légumes au dessus.

Enfourner à 180° pendant 12 minutes. Servir chaud

Share this:

• Twitter
• Facebook

Like Loading...