Protein động Vật Và Protein Thực Vật: Sự Khác Biệt Và Loại Nào Tốt ...

3.3 (3)

Protein là một thành phần thiết yếu trong chế độ ăn uống. Nó giúp phát triển, phục hồi và duy trì các cấu trúc của cơ thể. Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật và động vật đều có thể cung cấp protein, tuy nhiên vẫn có một số sự khác biệt.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Protein được tìm thấy trong mọi tế bào của cơ thể, từ cơ bắp và các cơ quan đến xương, da và tóc. Protein không được lưu trữ trong cơ thể như các chất dinh dưỡng đa lượng khác, vì vậy nó phải được hấp thu qua đường ăn uống.

Axit amin là thành phần cấu tạo của protein. Để hoạt động bình thường, cơ thể một người cần có sự cân bằng của tất cả 22 loại axit amin.

Chín trong số các axit này, được gọi là axit amin thiết yếu, cơ thể không thể tự tổng hợp được. Nguồn protein hoàn chỉnh là thực phẩm cung cấp đủ 9 loại axit amin thiết yếu.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Có sự cân bằng phù hợp của các axit amin có thể xây dựng cơ bắp và giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau khi tập luyện. Hiểu được sự khác biệt giữa protein thực vật và động vật là điều quan trọng đối với bất kỳ ai muốn đảm bảo rằng chế độ ăn uống của họ luôn có lợi cho sức khỏe.

Trong bài đăng này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về protein động vật và thực vật. Qua đó khám phá ra cách chúng tác động đến sức khỏe, thảo luận về loại nào tốt hơn cho việc tập luyện thể hình và liệt kê các nguồn cung tốt nhất cho từng loại.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

1. Protein Từ Thực Vật So Với Protein Từ Động Vật
2. Loại Nào Tốt Hơn Cho Sức Khỏe?
3. Loại Nào Hiệu Quả Hơn Cho Việc Phát Triển Cơ Bắp?
4. Nguồn Protein Tốt Nhất Từ Thực Vật Và Động Vật

Protein Từ Thực Vật So Với Protein Từ Động Vật

Một trong những điểm khác biệt cơ bản giữa protein thực vật và động vật là thành phần axit amin.

Protein được tạo thành từ các axit amin. Khi protein trong bữa ăn được cơ thể tiêu hóa, chúng sẽ được phân hủy thành các axit amin.

Cơ thể có thể cần các axit amin khác nhau vào những thời điểm khác nhau. Nhiều người tin rằng chế độ ăn uống nên bao gồm các nguồn protein hoàn chỉnh, có chứa tất cả chín axit amin thiết yếu.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Một số sản phẩm động vật là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, chẳng hạn như:

• Cá
• Trứng các loại
• Các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như pho mát, sữa và váng sữa
• Thịt đỏ từ bò, bò rừng và hươu
• Thịt gia cầm từ các nguồn như gà, gà tây và chim cút
• Thịt từ các nguồn ít phổ biến hơn, bao gồm lợn đực, lợn rừng và ngựa

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Phần lớn protein thực vật không hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng thiếu ít nhất một trong các axit amin cần thiết.

Tuy nhiên, một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như quinoa và kiều mạch, là những nguồn cung cấp protein đầy đủ.

Điều quan trọng đối với người ăn chay và ăn chay trường là phải đa dạng hóa nguồn protein của họ để có được tất cả các axit amin cần thiết.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng một số nguồn protein thực vật có thể mất nhiều thời gian hơn để cơ thể tiêu hóa và hấp thu.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Sau đây là những ví dụ về thực phẩm giàu protein từ thực vật:

• Hạt
• Đậu Lăng
• Quả Hạch
• Đậu
• Cây Họ Đậu
• Một số loại trái cây, chẳng hạn như quả bơ
• Đậu Nành
• Cây Gai Dầu
• Cơm
• Đậu Hà Lan

Nhiều loại hạt, ngũ cốc và rau quả khác cũng có hàm lượng protein cao tương tự.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Loại Nào Tốt Hơn Cho Sức Khỏe?

Khi lựa chọn giữa protein thực vật và động vật, điều quan trọng là phải tính đến các chất dinh dưỡng bổ sung từ nguồn cung cấp thực phẩm.

Thực phẩm giàu protein có thể có nhiều đặc điểm dinh dưỡng khác nhau.

Một số nguồn protein động vật nhất định có thể bao gồm hàm lượng sắt Heme và vitamin B-12 đáng kể, trong khi một số chế độ ăn dựa trên thực vật có thể thiếu các yếu tố này.

Mặt khác, các nguồn protein động vật thiếu các hợp chất dành riêng cho thực vật được gọi là dinh dưỡng thực vật và một số chất chống oxy hóa.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Các sản phẩm từ động vật có lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao hơn so với protein từ thực vật. Vì những lý do này, một số người có thể muốn hạn chế các sản phẩm động vật.

Nhiều người tin rằng chế độ ăn uống chứa nhiều cholesterol có liên quan đến bệnh tim mạch. Trong khi nghiên cứu hiện tại chưa phát hiện bất kì mối quan hệ nhân quả nào, thì Viện Y học (IOM) vẫn tiếp tục khuyến khích việc hạn chế cholesterol trong chế độ ăn uống.

Bên cạnh đó, chất xơ cũng là một thành phần quan trọng khác. Chỉ các bữa ăn có nguồn gốc thực vật mới chứa chất xơ, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Tiêu thụ nhiều protein thực vật hơn cũng có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của một người.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Theo kết quả của một phân tích tổng hợp trên trang Hiệp hội Y tế Hoa Kì, việc tăng lượng protein động vật, đặc biệt là protein có nguồn gốc từ thịt đỏ đã qua chế biến, có thể làm tăng nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng mối liên quan giữa protein động vật và bệnh tim mạch chỉ được phát hiện ở những người có ít nhất một yếu tố nguy cơ tiềm ẩn trong lối sống, chẳng hạn như hút thuốc, uống quá nhiều rượu bia, thừa cân hoặc béo phì.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Do đó, việc kết hợp nguồn protein thực vật có thể giúp giảm thiểu nguy cơ này cùng các rủi ro bệnh lý khác.

Tóm lại, phương pháp tốt nhất để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của một người là tiêu thụ đa dạng các bữa ăn.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Loại Nào Hiệu Quả Hơn Cho Việc Phát Triển Cơ Bắp?

Các vận động viên và những người khác thường rất chú ý đến hàm lượng protein của họ. Vì chúng giúp họ phục hồi và phát triển cơ bắp sau khi tập luyện cường độ cao.

Nhiều vận động viên chuyển sang dùng whey protein để tăng cơ. Loại protein này được cơ thể dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn, do đó whey có lợi thế hơn so với các nguồn protein khác như thịt, trứng và rau.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Về nguồn gốc thực vật, một nghiên cứu chỉ ra rằng protein cô lập từ gạo có thể mang lại những lợi ích tương đương với whey protein.

Nhiều người ủng hộ việc kết hợp các loại protein có nguồn gốc thực vật trong chế độ ăn uống sau khi tập luyện. Điều này có thể cung cấp đa dạng các loại axit amin hơn cho cơ thể.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Nguồn Protein Tốt Nhất Từ Thực Vật Và Động Vật

Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ nhiều protein hơn lượng khuyến nghị giúp tăng các chỉ số về sức khỏe cơ bắp, chẳng hạn như khối lượng nạc và sức mạnh ở cơ tứ đầu. Vì vậy việc bổ sung đầy đủ lượng protein trong chế độ ăn uống có thể vẫn quan trọng hơn việc chọn lựa giữa hai loại.

Tuy nhiên, một số nguồn protein có thể tốt hơn cho sức khỏe nói chung. Ví dụ, cá và thịt trắng có xu hướng chứa ít chất béo hơn các loại thịt đỏ.

Nguồn ảnh minh họa: Internet

Thay vì tập trung vào một loại protein duy nhất, tốt hơn là bạn nên tập trung ăn nhiều loại thực phẩm. Điều này có thể giúp đảm bảo rằng một người có được sự cân bằng lành mạnh của các axit amin và các chất dinh dưỡng quan trọng khác.

Ngoài ra, những cá nhân có vấn đề đặc biệt về nhu cầu và nguồn protein nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.

Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com

Dịch giả Trinh Lê

Bạn có cảm thấy bài này hữu ích?

Thả tim để xếp hạng cho mình bạn nhé!

Gửi xếp hạng

Thang điểm trung bình 3.3 / 5. Số phiếu bầu: 3

Chưa có phiếu bầu cho bài này! Hãy là người đầu tiên đánh giá bài viết này.