Protein Thực Vật Trên Apple Podcast

24/06/2021

Protein thực vật - Giải pháp dinh dưỡng cho người ăn chay

Điều mà những người ăn chay luôn tự hỏi "Làm thế nào để cung cấp được một lượng lớn Protein Thực Vật vào trong cơ thể". Đó là câu hỏi người ăn chay đã hỏi và được hỏi nhiều hơn bất kỳ ai khác. Trên thực tế, chúng ta nghe nó rất thường xuyên đến nỗi chúng ta có xu hướng quên rằng một số người thực sự muốn biết câu trả lời. - Giới thiệu về Protein thực vật Về mặt khoa học, Protein thực vật còn được gọi là Protein không đầy đủ vì có giá trị sinh học kém hơn do thiếu một hoặc nhiều Axit Amin thiết yếu, hoặc các Axit amin được sắp xếp không cân đối. Trong khi đó, đạm động vật mặc dù chứa nhiều Axit amin thiết yếu nhưng lại không thuần nhất, kèm theo nhiều cholesterol xấu gây ra các vấn đề cho cơ thể như nóng trong người, nổi mụn, dễ tạo môi trường acid trong cơ thể - môi trường nuôi dưỡng mầm mống của bệnh tật, đặc biệt là ung thư và xương khớp - Thực phẩm chứa nhiều đạm thực vật gồm những gì? Thực tế, có nhiều loại thực vật rất giàu chất đạm mà chúng ta có thể bổ sung vào bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là đối với những người ăn chay, không thể ăn đạm động vật thì lựa chọn bổ sung đạm thực vật là điều vô cùng tất yếu. Vậy thực phẩm chứa nhiều đạm thực vật gồm những gì? 1. Đạm thực vật trong các loại đậu Đạm thực vật có nhiều trong các loại đậu như đậu phộng, đậu đỏ, đậu xanh..Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng thì người trưởng thành trung bình cần tối thiểu 0,8g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Một người nặng 75 kg sẽ cần khoảng 60g protein mỗi ngày. Tuy nhiên, nhu cầu protein của bạn có thể tăng nếu bạn rất năng động 2. Đạm thực vật có trong hạt diêm mạch (Quinoa) Trên thực thế, các loại hạt thường có chứa lượng đạm rất ít, tuy nhiên, hạt diêm mạch thì lại khác, mỗi chén hạt diêm mạch có chứa tới hơn 8 gram đạm, bao gồm 9 loại axit amin cần thiết đối với cơ thể, chính vì thế, hạt diêm mạch có thể cung cấp nguồn chất đạm tuyệt hảo, đặc biệt với những người đang giảm cân. 3. Đạm thực vật có trong hạt mè và hạt hướng dương Hạt hướng dương và hạt mè có chứa lượng protein thực vật và chất béo khá cao, theo nghiên cứu thì trong một nửa chén hạt hướng dương có chứa tới 14,6g chất đạm, nửa chén hạt mè là 10,8g. 5. Đạm thực vật có trong các loại rau có màu xanh đậm Một số loại rau màu xanh đậm như bông cải, cải bó xôi...không chỉ chứa lượng chất chống oxy hóa và chất xơ tuyệt vời cho sức khỏe hệ tim mạch mà còn chứa một lượng chất đạm thực vật đáng kể mà người tiêu dùng có thể tận dụng. Bật mí giải pháp để cung cấp đủ protein thực vật hoàn chỉnh cho người ăn chay Mặc dù đạm thực vật có trong từng loại thực phẩm nguồn gốc thực vật không chứa đủ 9 axitamin thiết yếu, tuy nhiên nếu biết cách phối hợp một số loại với nhau sẽ bổ sung được đạm thực vật hoàn chỉnh cho cơ thể - Trong đậu tương có đủ các acid amin cơ bản: isoleucin, leucin, lysin, metionin, phenylalanin, tryptophan, valine. Các thực phẩm làm từ đậu tương được xem là một loại "thịt không xương" vì chứa tỷ lệ đạm thực vật dồi dào, có thể thay thế cho nguồn đạm từ thịt động vật. Thậm chí, lượng đạm (protein) trong 100 gr đậu tương có thể tương đương với lượng đạm trong 800 gr thịt bò. - Trong lúa mỳ có 3 axit amin thiết yếu: Histidine, Threonine, Methionine -Trong đậu hà lan có 2 axit amin thiết yếu: tryptophan, leucin - Trong hạnh nhân có 5 loại Axit amin thiết yếu như: Lysine, Leucine, Isoleucine, Valine, Phenylalanine…