Pudding Gạo - Vanilla Rice Pudding - Savoury DaysSavoury Days

Mình đoán có thể một số bạn sẽ cảm thấy hơi e dè với món ăn này, cũng giống như mình lần đầu tiên ăn nó đã cảm thấy rất lạ vì không nghĩ là gạo lại có thể kết hợp với kem sữa để làm món tráng miệng được. Nhưng ở nơi mình sống (nước Bỉ), đây lại là một trong những món tráng miệng rất được các bạn khoai Tây ưa chuộng :) Thành phần chính của món ăn này là gạo, sữa, kem tươi và đường, nấu cùng nhau đến khi có một hỗn hợp cream gạo mịn, mượt và mềm dẻo. Ngoài cách này ra thì còn có một dạng khác là mang đi nướng lên, nhưng mình cảm giác cái này hơi giống bánh hơn, và mình không thực sự thích kiểu này lắm vì ăn thấy hơi khô.

Làm theo kiểu nấu này thì rất đơn giản và nhanh, trước bữa cơm đặt nồi nấu thì cuối bữa có thể có món tráng miệng ngon lành rồi. Một ưu điểm nữa của món ăn này là mình nghĩ có thể dùng nó làm món “dụ” các bạn lớp chồi, mầm, lá rất tốt nhờ phần kem mịn mượt (rất giống với váng sữa) và mùi thơm ngọt ngào của vanilla. Và gạo, sữa, trứng thì đều là những thứ tốt cho sự phát triển của các bạn ấy cả :)

CÁCH LÀM PUDDING GẠO

Nguyên liệu

•        50 gram gạo tẻ (ở bên này có loại gạo dành riêng cho rice pudding, nhưng mình dùng gạo Thái nấu thì thấy cũng không có vấn đề gì)
•        300 ml sữa tươi không đường
•        50 ml kem tươi (whipping cream)
•        30 gram đường
•        1/2 teaspoon vanilla
•        1 lòng đỏ trứng gà
•        1 nhúm muối

Cách làm

– Đổ 1 bát nước to vào nồi, đun sôi.

– Gạo vo sạch. Sau khi  nước sôi thì bắc nồi ra khỏi bếp. Cho gạo vào nồi nước. Dùng muôi khuấy đều. Sau 1 phút thì đổ gạo ra rổ cho ráo nước.

– Cho gạo, sữa tươi, kem tươi, muối và đường vào nồi. Đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa. Cứ cách khoảng 3-5 phút thì khuấy một lần cho gạo không bị dính vào đáy nồi.

– Sau khoảng 20 phút, khi gạo đã nở mềm tương đối thì bắc ra khỏi bếp. Chắt lấy khoảng ½ bát con kem sữa trong nồi.

– Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Từ từ đổ bát kem sữa (vẫn còn ấm) vào lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy.

– Đổ hỗn hợp kem trứng vào nồi gạo. Cho vanilla. Trộn đều.

– Bắc nồi gạo trở lại bếp. Để lửa nhỏ nấu đến khi hỗn hợp kem cạn còn hơi sền sệt (gần giống bột quấy cho em bé) và gạo nở đều, chín mềm. Nêm lại đường nếu cần.

– Chia vào các cốc. Để nguội rồi bọc kín, cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Yêu cầu thành phẩm: Kem sữa trứng thơm mùi vanilla, ngọt vừa phải, quyện với gạo chín mềm nhưng vẫn có độ dẻo tương đối chứ không bị nát (lưu ý, đây là một dạng pudding lỏng, không phải cháo :D).

Ghi chú:

1. Sữa nếu quá nóng có thể sẽ làm cho trứng chín luôn, làm cho hỗn hợp bị lợn cợn. Cho nên nếu cảm thấy hỗn hợp kem sữa nóng quá thì các bạn nên khuấy một chút cho nguội rồi mới đổ vào lòng đỏ trứng. Và đổ từ từ thôi nhé.
2. Món tráng miệng này không nên để lâu vì gạo có thể sẽ bị cứng. Tốt nhất là ăn ngay sau khi pudding nguội, hoặc để ngăn mát tủ lạnh tầm 30-60 phút.
3. Có thể rắc thêm một chút bột quế, hoặc bột ca cao, hoặc vụn chocolate lên mặt pudding, vừa tạo thêm hương vị, vừa trang trí luôn ;)