Quy Trình Phục Vụ Rượu Vang Chuẩn Trong Nhà Hàng

Có thể bạn quan tâm

MUA 1 CHUYÊN ĐỀ - TẶNG 1 CHUYÊN ĐỀ ONLINE - CLICK NGAY

Trang chủ » QTNHKS » Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng » Quy Trình Phục Vụ Rượu Vang Chuẩn Trong Nhà Hàng

Quy trình phục vụ rượu vang là kiến thức quan trọng của một nhân viên phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp. Khả năng trình, khui rót và phục vụ rượu vang phản ánh năng lực của không chỉ nhân viên phục vụ bàn, mà còn là cơ sở để khách đánh giá tính chuyên nghiệp của nhà hàng. Trong bài viết sau, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu các bước phục vụ rượu vang mà một phục vụ nhà hàng cần biết.

Quy trình phục vụ rượu vang cần đảm bảo các tiêu chuẩn nhất định (Nguồn ảnh: WSET)

Quy trình phục vụ rượu vang

Về căn bản, quy trình phục vụ rượu vang có thể chia thành 5 bước như sau:

Trình danh sách rượu vang

Trình danh sách rượu vang bên phía tay phải của khách.
Gợi ý cho khách loại rượu phù hợp, trả lời thắc mắc của khách về rượu (tên các loại rượu trong danh sách, mùa vụ thu hoạch, nguồn gốc xuất xứ, tính chất chua – ngọt…).

Kiểm tra, chuẩn bị

Sau khi nhận order từ khách, cần chuẩn bị các dụng cụ cần thiết (khăn phục vụ, đồ khui rượu, dụng cụ ướp lạnh rượu vang…).

Trình rượu vang

Trình rượu vang bên phải của khách.
Đọc to rõ và chính xác tên hãng rượu, giống nho, vùng trồng… để khách kiểm tra.

Khui rượu

Sau khi khách đã xác nhận đúng loại rượu yêu cầu, phục vụ bàn sẽ tiến hành khui chai rượu.

Quy trình khui một chai rượu vang là kiến thức mà phục vụ bàn nên nắm rõ (Nguồn ảnh: Pull The Cork)

Rót rượu

Sau khi khui, phục vụ bàn rót khoảng 30ml cho khách (người yêu cầu chai rượu) thử rượu.
Khi khách chấp nhận, phục vụ bàn sẽ rót rượu theo thứ tự khách nữ trước khách nam, người lớn tuổi trước, người trẻ tuổi sau theo chiều kim đồng hồ và cuối cùng là chủ tiệc.

TÌM HIỂU NGAY Khóa Học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng Khách Sạn TÌM HIỂU NGAY Khóa Học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng TÌM HIỂU NGAY Khóa Học Tiếng Anh Nhà Hàng Khách Sạn TÌM HIỂU NGAY Khóa Học Nghiệp Vụ Lễ Tân Chuyên Nghiệp TÌM HIỂU NGAY

Trình bày chi tiết quy trình phục vụ rượu vang

Chi tiết các bước phục vụ rượu vang trong nhà hàng bao gồm:

Chuẩn bị quy trình phục vụ rượu vang

Kiểm tra rượu vang tại quầy bar, tủ rượu… theo đúng order của khách.
Chuẩn bị dụng cụ: khăn phục vụ rượu, đĩa đặt nút, đồ mở rượu, xô nước đá và giá để nếu là vang trắng hoặc sủi (chai vang đã được ướp lạnh trước đó).
Xác định khách order chai rượu và thứ tự ưu tiên khi phục vụ.

Thực hiện quy trình phục vụ rượu vang

Mang rượu đến bàn, đặt đĩa đặt nút lên bàn.
Đứng bên phải khách, đặt chai rượu trên tay (có lót khăn), hướng nhãn chai về phía chủ tiệc/người chọn rượu.
Giới thiệu chai rượu vang (loại rượu – tên hãng rượu – giống nho – năm hái nho – xuất xứ).

Ví dụ: Đây là chai vang trắng quý khách đã yêu cầu – Wren Oaks – Chardonnay – 2000 – sản xuất tại California.

Xin phép mở rượu.

Vị trí đứng khi trình rượu cũng cần được lưu ý trong cách phục vụ rượu vang(Nguồn ảnh: VinePair)

Mở rượu (cần đảm bảo quy trình khui một chai rượu vang):– Đặt chai rượu trên bàn thật chắc chắn.– Cắt nắp chai: 3 vòng quanh cổ chai.– Mở nút chai: 6 vòng xoay, dùng lực bẩy kéo nút chai lên, đảm bảo nút không bị gãy, không tạo tiếng “bụp”.– Tháo nút chai bằng khăn, đưa cho chủ tiệc/người chọn rượu kiểm tra, nhận lại và đặt trên đĩa.
Xin phép mời khách thử rượu (rót vào ly khách khoảng 30ml).
Xác nhận sự hài lòng của khách về chai rượu và xin phép phục vụ cho cả bàn.
Phục vụ rượu và mời khách dùng rượu (lượng rượu rót tùy thuộc vào số lượng khách và số lượng rượu khách đã yêu cầu, hoặc có thể hỏi ý khách).
Điều chỉnh lại bàn ăn (nếu cần): đặt chai vang đỏ cố định một chỗ cùng khăn phục vụ; đặt chai vang hồng/trắng/sủi vào xô đá).
Chào khách trước khi rời bàn.

Chú ý trong quy trình phục vụ rượu vang, cần đưa nút bần cho khách kiểm tra(Nguồn ảnh: Pixabay)

Một số lưu ý trong quy trình phục vụ rượu vang đỏ, trắng và sủi

Đảm bảo chai rượu mang ra phục vụ khách phải còn nguyên nhãn, đúng loại và sạch sẽ.
Luôn đứng bên phải để trình rượu cho khách yêu cầu rượu.
Trước khi mở và phục vụ rượu vang, nhân viên phục vụ phải nhận được sự đồng ý của chủ bàn tiệc.
Đưa nút bần cho khách xác nhận vì trên nút bần thường có code của nhà sản xuất chai rượu.
Dùng khăn phục vụ lau sạch miệng chai trước khi rót rượu mời khách.
Khi rót rượu vang, tránh để chai và miệng ly chạm vào nhau.
Khoảng cách tiếp xúc phù hợp với khách, không đưa cánh tay và khuỷu tay vào mặt khách.
Không lắc, đẩy mạnh chai rượu vang trước khi mở.

Tránh để thân chai chạm vào miệng ly khi rót rượu vang (Nguồn ảnh: vinoteka)

Thứ tự phục vụ các loại rượu vang

Theo grapeadventures.com, trình tự phục vụ các loại rượu vang nên như sau:

Rượu vang trắng phục vụ trước vang đỏ
Rượu vang nhẹ phục vụ trước rượu vang mạnh.
Rượu vang khô (dry wine) phục vụ trước vang ngọt (sweet wine).

Tuy nhiên, theo bài viết “Serving Order of Wine: Traditional vs Practical” đăng trên bettertastingwine.com, trong thực tế, thứ tự phục vụ các loại rượu vang này có thể không cố định 100%, tùy theo menu, bối cảnh… lúc đó mà có sự điều chỉnh phù hợp.

Quy trình phục vụ rượu vang bằng tiếng Anh

Theo craftybartending.com, bạn có thể tham khảo một số mẫu câu giới thiệu rượu vang bằng tiếng Anh sau:

May I help you with the wine list?
I’ve got the Scorpo Pinot Noir from 2015.
This is a very similar wine to the Pinot Noir you loved last time you were here. Except this one’s better balanced, its aromas are more pronounced, and it’s going to go great with the roasted chicken you’ve just ordered.

Biết cách giới thiệu rượu vang bằng tiếng Anh giúp bạn tạo thiện cảm tốt hơn cho thực khách nước ngoài (Nguồn ảnh: Wine Lover Magazine)

Với quy trình phục vụ rượu vang, thứ tự phục vụ các loại rượu vang trên đây, hy vọng bài viết đã giúp bạn trang bị thêm những kiến thức hữu ích hỗ trợ hiệu quả cho công việc trong tương lai. Để có những kiến thức bài bản và chuyên nghiệp hơn trong ngành Nhà hàng Khách sạn, hãy tìm hiểu và đăng ký khóa học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng ngắn hạn của Hướng Nghiệp Á Âu.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.71 (40 bình chọn)

« BÀI VIẾT TRƯỚC

"SOP Là Gì? Quy Trình SOP Trong Khách Sạn Gồm Những Gì?"

BÀI VIẾT TIẾP THEO »

"Quy Trình Phục Vụ Bàn Trong Nhà Hàng: Thứ Tự Các Bước Cụ Thể"

Tác giả: Giao Dương Huỳnh

Với hơn 6 năm kinh nghiệm đảm nhận vị trí quản lý tại các Nhà hàng Khách sạn lớn ở Sài Gòn và nguồn kiến thức chuyên ngành vượt trội. Huỳnh Giao đang là cộng tác viên biên tập nội dung tại Hướng Nghiệp Á Âu, Các bài viết chia sẻ về kỹ năng nghiệp vụ của Huỳnh Giao được nhiều bạn trẻ đón nhận.

Theo dõi những bài viết của Giao Dương Huỳnh qua các kênh:

Bình luận Quy Trình Phục Vụ Rượu Vang Chuẩn Trong Nhà Hàng
Hủy

0 ký tự (Tối thiểu 10)

Bạn cảm thấy thế nào về bài viết? (Chọn sao)

Tuyệt vời Tốt Trung bình Không tệ Rất tệ

Banner Ưu Đãi Học Phí Cực Hấp Dẫn Tại Hướng Nghiệp Á Âu

Khóa Học Đã Xem Đang tải...

ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP

ĐÀO TẠO LÀM BÁNH

ĐÀO TẠO PHA CHẾ

ĐÀO TẠO QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

ĐÀO TẠO LÀM KEM

ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP GIA ĐÌNH

ĐÀO TẠO DIGITAL MARKETING

ĐÀO TẠO CHĂM SÓC SẮC ĐẸP

ĐÀO TẠO MEDIA PRODUCTION

HỌC VIỆN ÂM NHẠC

HỌC VIỆN THIẾT KẾ

HỌC VIỆN KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ

HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ THÔNG TIN

HỌC VIỆN SUNNY STEAM ACADEMY

SỰ KIỆN SẮP DIỄN RA 18 TH.12

MALAYSIAN PALM OIL WORKSHOP PROFESSIONAL IN KITCHEN

8.00 AM – 12.00 PM
HNAAu CN XUÂN HÒA

27 TH.12

WORKSHOP: Điểm Tâm Tiệc Ngon - Xôi Ghẹ Vỏ Giòn

1.00 PM – 5.00 PM
HNAAu CN XUÂN HÒA

20 TH.12

WORKSHOP: Ngành làm đẹp năm 2026: Khung Quy Định & Cơ Hội Cho Chủ Đầu Tư

8.30 AM – 12.00 AM
HNAAu CN XUÂN HÒA

27 TH.12

WORKSHOP: Nhà xinh đẹp – Đón bình an

8.00 AM – 12.00 AM
HNAAu CN XUÂN HÒA

27 TH.12

WORKSHOP: Các Mô Hình Ẩm Thực Dễ Sinh Lãi 2026

8.30 AM – 12.00 AM
HNAAu CN XUÂN HÒA

Bếp Nóng
- Bếp Trưởng Điều Hành
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng
- Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Nhật
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa
- Nghiệp Vụ Bếp Hàn
- Nghiệp Vụ Bếp Thái
- Nghiệp Vụ Bếp Chay
- Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp
- Nghiệp Vụ Cấp Dưỡng
- Nghiệp Vụ Bếp Phụ
- Điểm Tâm Hồng Kông
- Eat Clean
- Food Stylist
- Master Class
- Bếp Gia Đình
- Học Nấu Ăn Mở Quán
- Chuyên Đề Bếp Nóng
- Khởi Sự Kinh Doanh Ngành F&B
- Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng
- Bí Quyết Kinh Doanh và Vận Hành Mô Hình Ẩm Thực
- Video Dạy Nấu Ăn
Pha Chế
- Nghiệp Vụ Bar Trưởng
- Nghiệp Vụ Bartender Chuyên Nghiệp
- Nghiệp Vụ Barista Chuyên Nghiệp
- Nghiệp Vụ Flair Bartending Chuyên Nghiệp
- Nghiệp Vụ Pha Chế Đặc Biệt
- Nghiệp Vụ Pha Chế Tổng Hợp
- Nghiệp Vụ Quản Lý Bar
- Chuyên Gia Cà Phê
- Cà Phê Pha Máy
- Khởi Sự Kinh Doanh Cafe – Chuỗi Cafe
- Bí Quyết Khởi Nghiệp Mô Hình Đồ Uống
- Kinh Doanh Mô Hình Đồ Uống Thịnh Hành
- Kinh Doanh Chuỗi Và Nhượng Quyền
- Tiếng Anh Chuyên Ngành Pha Chế
- Học Làm Kem
- Học Pha Chế Trà Sữa
- Chuyên Đề Pha Chế
- Video Dạy Pha Chế
Làm Bánh
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh
- Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế
- Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Bánh
- Nghiệp Vụ Bánh Kem
- Bánh Việt
- Bánh Nhật
- Bánh Mì Nâng Cao
- Bánh Đài Loan
- Bánh Ngắn Hạn
- Bánh Kinh Doanh
- Handmade Mini Cake
- Master Class
- Bí Quyết Kinh Doanh Và Vận Hành Mô Hình Bánh
- Chuyên Đề Bếp Bánh
- Video Dạy Làm Bánh
Quản Trị NHKS
- Quản Lý Nhà Hàng Chuyên Nghiệp
- Quản Lý Khách Sạn Chuyên Nghiệp
- Nghiệp Vụ Quản Lý NH-KS
- Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng
- Nghiệp Vụ Lễ Tân Chuyên Nghiệp
- Giám Đốc Điều Hành Nhà Hàng
- Tiếng Anh Nhà Hàng Khách Sạn
- Khởi Sự Kinh Doanh Khách Sạn
- Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng
- Kiến Thức & Kỹ Năng Ngành NH – KS
Marketing
- Digital Marketing
  - Search Engine Optimization (SEO)
  - Facebook Marketing
  - Quản Trị Fanpage
  - Facebook Ads
  - Google Ads
  - Content Marketing Đa Kênh
  - Digital Marketing Foundation
  - Giám Đốc Digital Marketing
  - Bán Hàng Đa Kênh
  - Tiktok Marketing – Tiktok Ads
  - Thương Mại Điện Tử – Kinh Doanh Thực Chiến Trên Shopee
  - Ứng Dụng AI Vào Digital Marketing
  - Adobe Photoshop – Illustrator
  - Marketing Online Ngành F&B
  - Marketing Online Ngành Chăm Sóc Sắc Đẹp
  - Chuyên Đề Digital Marketing
- Media Production
  - Truyền Thông Đa Phương Tiện
  - Media Production
  - Nhiếp Ảnh Thương Mại
  - Sản Xuất Phim Kỹ Thuật Số
  - Biên Tập Video Cơ Bản Với Capcut
  - Dựng Phim Cơ Bản Với Adobe Premiere Pro
Chăm Sóc Sắc Đẹp
- Kỹ Thuật Viên Spa
- Quản Lý Spa
- Khởi Sự Kinh Doanh Spa
- Chăm Sóc Và Điều Trị Da
- Chuyên Viên Trang Điểm
- Trang Điểm Cô Dâu
- Phun Xăm Thẩm Mỹ
- Kỹ Thuật Tạo Sợi Hairstroke
- Barber Chuyên Nghiệp
- Kỹ Thuật Chải Bới Tóc Chuyên Nghiệp
- Quản Lý Hair Salon Chuyên Nghiệp
- Nối Mi Chuyên Nghiệp
- Quản Lý Nail Salon Chuyên Nghiệp
- Nail Salon Định Cư
- Kinh Doanh Nail Box
- Train The Trainer – Chuyên Ngành Nail
- Chăm Sóc Mẹ Và Bé
- Gội Đầu Dưỡng Sinh Và Massage Thư Giãn
- Marketing Online Ngành Chăm Sóc Sắc Đẹp
- Chuyên Đề Chăm Sóc Sắc Đẹp
Âm Nhạc
- Nhạc Công Chuyên Nghiệp
- Ca Sĩ Chuyên Nghiệp
- Học Đàn Violin
- Học Violin Cover
- Học Đàn Piano
- Học Piano Đệm Hát
- Học Piano Trẻ Em
- Học Đàn Guitar
- Học Guitar Đệm Hát
- Học Electric Guitar (Guitar Điện)
- Học Electric Guitar Cover
- Học Keyboard
- Học Đánh Trống Jazz
- Học Thanh Nhạc
- Học Thanh Nhạc Trẻ Em
- Học Hát Hay Như Thần Tượng
- Học K-POP Dance
- Học Nhảy Hiện Đại
- Chuyên Đề Tiktok Dance
Kỹ Thuật – Công Nghệ
- Kỹ Thuật Viên Điện – Nước – Điện Lạnh Dân Dụng
- Kỹ Thuật Viên Điện Lạnh Ô Tô
- Kỹ Thuật Viên Điện – Điện Tử Ô Tô Cơ Bản
- Kỹ Thuật Viên Điện Lạnh Dân Dụng
- Kỹ Thuật Viên Điện Dân Dụng
- Kỹ Thuật Viên Điện Công Nghiệp
- Nghiệp Vụ Tư Vấn & Giám Sát MEP
- Sửa Chữa Điện Lạnh Dân Dụng
Ngành Khác
- Chăm Sóc Sức Khỏe
  - Kỹ Thuật Viên Xoa Bóp Ấn Huyệt Trị Liệu
  - Chăm Sóc Người Cao Tuổi
- Công Nghệ Thông Tin
  - Chuyên Viên Quản Trị Vận Hành Hệ Thống
  - An Ninh Mạng (Network Security)
  - Chuyên Viên Quản Trị Hệ Thống Và An Ninh Mạng
  - Quản Trị Hệ Thống Linux
  - Quản Trị Vận Hành Microsoft Azure
  - Data Analyst (Phân Tích Dữ Liệu)
  - Data Visualization (Trực Quan Hóa Dữ Liệu)
  - Data System (Quản Trị Dữ Liệu)
  - Chuyên Viên Lập Trình (Full Stack)
  - Chuyên Viên Lập Trình Website (Full Stack)
  - Chuyên Viên Lập Trình Mobile (Full Stack)
  - Software Testing
  - Trọn Bộ Công Cụ AI Văn Phòng
  - Trọn Bộ Công Cụ AI Ứng Dụng Giảng Dạy
  - Lập Trình Cho Trẻ Em
  - Tin Học Ứng Dụng
- Thiết Kế (Design)
  - Thiết Kế Đồ Họa Chuyên Nghiệp
  - Chuyên Viên Thiết Kế Nội Thất
  - 3D Game Art & Design
  - Mỹ Thuật Đa Phương Tiện
  - 3D Animation
  - Mỹ Thuật Số – Digital Art
  - Motion Graphics Basic
  - Adobe Photoshop – Illustrator
  - Hội Họa Thiếu Nhi
  - Digital Art For Kids
- Venus Academy
- Sunny STEAM Academy
  - Trại Hè Kỹ Năng
  - Trại Hè Hướng Nghiệp
  - Á Âu Kitchen For Kid
  - Khóa Học Nấu Ăn Cho Bé
  - Hội Họa Thiếu Nhi
  - Digital Art For Kids
  - Khóa Học Thiết Kế Truyện Tranh Ai
  - Khóa Học Họa Sĩ Ai
  - Khóa Học Biên Tập Video Với Ai
  - Kỳ Thủ Cờ Vua
  - Lập Trình Cho Trẻ Em
  - Robotic trẻ em
  - Piano Trẻ Em
  - Thanh Nhạc Trẻ Em
  - Sơ Cấp Cứu Cho Trẻ Em
  - Toán Tư Duy
- Bếp Gia Đình
Trung Cấp CET
- Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn
- Kỹ Thuật Làm Bánh
- Kỹ Thuật Pha Chế Đồ Uống
- Quản Trị Khách Sạn
- Quản Lý Kinh Doanh Nhà Hàng Và Dịch Vụ Ăn Uống
- Hướng Dẫn Du Lịch
- Quản Trị Lữ Hành
- Marketing
- Tạo Mẫu Và Chăm Sóc Sắc Đẹp
- Truyền Thông Đa Phương Tiện
- Công Nghệ Thông Tin
- An Ninh Mạng
- Thiết Kế Đồ Họa
- Âm Nhạc
- Điện Công Nghiệp Và Dân Dụng
- Văn Hóa Phổ Thông
- Nâng Cao Năng Lực Tiếng Anh – Chuẩn TOEIC
Tin Tức
- HỌC BỔNG 2025
- Học kỹ năng
- Đào Tạo Nghề
- Hoạt Động
- Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam
- Sự Kiện Hướng Nghiệp Á Âu
- Siêu Thị ĐVP Market

ĐĂNG KÝ ĐỂ NHẬN THÔNG TIN TƯ VẤN

Tư vấn theo khung giờ bạn chọn

Bạn quan tâm khóa học nào?

Quản Lý NH-KS Quản Lý Nhà Hàng Nghiệp vụ Lễ Tân Quản Trị NH-KS Quốc Tế Giám Đốc Điều Hành Nhà Hàng Tiếng Anh NH-KS

Nhu cầu học của bạn là gì?

Kinh doanh Đi làm Yêu thích Khác Chọn thời gian tư vấn 08h - 12h 13h - 17h 17h - 20h GỬI

Đăng nhập

Tên tài khoản hoặc địa chỉ email *

Mật khẩu *

Ghi nhớ mật khẩu Đăng nhập

Quên mật khẩu?

Từ khóa » Khi Mở (khui) Chai Rượu Vang Cần Tránh Việc Gì

Quy Trình Phục Vụ Rượu Vang Chuẩn Trong Nhà Hàng