Quy Trình Sản Xuất Nước Mắm Giả Và Tác Hại Cho Người Dùng

5/5 - (2 bình chọn)

Hiện nay nước mắm là mặt hàng đang bị làm giả trên thị trường rất nhiều. Từ những thành phần gồm một chút bột ngọt, một chút đường, một chút muối và các loại hóa chất, nhiều “cơ sở” sản xuất nước mắm đã có thể đàng hoàng tung ra thị trường những chai nước mắm chứa đầy hóa chất công nghiệp đựng trong những chai nhựa có dán trên đó logo của những thương hiệu nước mắm nổi tiếng. Hãy cùng nhau tìm hiểu về “công nghệ” sản xuất nước mắm giả hiện nay qua bài viết này.

Mục lục

Toggle

• Quy Trình Pha Chế Nước Mắm Giả
• Tại Sao Nước Mắm Lại Bị Làm Giả?
• Tác Hại Của Việc Sử Dụng Nước Mắm Giả
• Cách Để Phân Biệt Nước Mắm Giả Và Nước Mắm Thật Thông Qua Vỏ Chai

Quy Trình Pha Chế Nước Mắm Giả

Nhìn trực quan bằng mắt thường, rất khó để người tiêu dùng có thể phân biệt được đâu là nước mắm thật, đâu là nước mắm giả bởi lẽ từ màu sắc nước mắm, hình dáng chai đến nhãn dán bên ngoài đều được tái tạo lại không khác gì hàng thật. Chỉ cần bỏ ra một số tiền nhỏ mua hàng tá chất bảo quản, đường hóa học, chất tạo màu, những cơ sở sản xuất nước mắm giả hoàn toàn có thể tạo ra hàng chục, hàng trăm chai nước mắm có thương hiệu nổi tiếng, được người tiêu dùng tín nhiệm.

Để sản xuất được 500 lít nước mắm tung ra thị trường cần 1 bồn nhựa loại 1.000l chứa nước máy, đổ vào 200 kg muối hột, sau đó ngâm từ 7-10 ngày. Qua khoảng thời gian trên, nước muối từ bồn nhựa 1.000l sẽ được rút qua bồn chứa loại 500l, pha vào 200gr bột chua, 100gr màu thực phẩm, 200gr bột chống mốc, 200gr đường hóa học và 2kg bột ngọt cuối cùng dùng gậy khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan.

Sau khi đã được khuấy, hỗn hợp sẽ được bơm vào một bình chứa khác để thực hiện bước lọc cặn và đổ vào trong các vỏ chai được thu mua từ các nơi bán phế liệu để đóng gói sản phẩm. Các loại nhãn mác dán trên vỏ chai là sản phẩm tự chế tác và in qua các máy scan hoặc máy photo, qua bàn tay “khéo léo” của các cơ sở sản xuất nước mắm giả. Khâu sản xuất hoàn toàn “cây nhà lá vườn” này đương nhiên là không trải qua sự giám sát, kiểm tra của bất kỳ cơ quan chức năng nào.

Tại Sao Nước Mắm Lại Bị Làm Giả?

Trên thực tế, đã có không ít vụ việc về sản xuất nước mắm giả nhãn hiệu, nước mắm kém chất lượng được phát hiện. Mới đây nhất, qua kiểm tra cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm lực lượng chức năng phát hiện nhiều bột chua, phẩm màu, bột chống mốc, đường hóa học sodium cyclamate, bột ngọt có xuất xứ không rõ ràng. Toàn bộ nguyên liệu này đều được mua tại chợ hóa chất Kim Biên. Thực trạng này khiến người tiêu dùng lo lắng và tự đặt ra câu hỏi: Tại sao nước mắm giả đáng sợ như vậy nhưng người ta vẫn sản xuất tung ra thị trường?

Vì lợi nhuận khủng, bất chấp các quy định của nhà nước về sản xuất hàng giả, xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ chính là mục đích để các chủ sở hữu cơ sở sản xuất nước mắm giả tung ra thị trường những sản phẩm kém chất lượng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Bởi vì, việc làm và tiêu thụ nước mắm giả đem lại một khoản lợi nhuận kinh khủng cho những chủ cơ sở sản xuất. Chỉ trong 1 ngày, chủ sản xuất có thể bán được vài trăm lít nước mắm làm từ hóa chất công nghiệp với giá bán ngang bằng những loại nước mắm chất lượng khác. Trong khi đó, để tạo ra được sản phẩm nước mắm ngon, chuẩn bị, đảm bảo an toàn thực phẩm và cung cấp đủ dinh dưỡng cho người tiêu dùng thì các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống phải mất đến từ 12 – 24 tháng.

Xem thêm bài viết nước mắm hay là nước chấm tại đây: https://nuocmamtin.com/nuoc-mam-va-nuoc-cham-khac-nhau-nhu-the-nao/

Tác Hại Của Việc Sử Dụng Nước Mắm Giả

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống không có phẩm màu và chất ngọt tổng hợp, không được dùng chất sát khuẩn trong sản phẩm. Để tạo ra mùi vị giống như nước mắm thật, nước mắm giả được thêm vào trong thành phần mì chính và chất siêu ngọt (ngọt gấp 50 lần mì chính). Tuy không gây ra những tác dụng xấu trước mắt, nhưng lâu dài có thể gây xuất huyết dạ dày, nặng hơn là dẫn tới ung dạ dày, gan và thận, gây chóng mặt, đau đầu, suy giảm trí nhớ… Tác hại cực kỳ lớn đối với trẻ em và người lớn tuổi.

PGS.TS Trần Hồng Côn (Đại học Khoa học Tự nhiên – Đại học Quốc gia Hà Nội) khuyến cáo: “Hóa chất công nghiệp chứa rất nhiều tạp chất. Và đã là hóa chất công nghiệp, vốn chỉ được phép dùng trong công nghiệp thì người ta không cần làm sạch tạp chất trong đó. Có thể tinh chất của loại hóa chất đó thì tốt, nhưng tạp chất của nó lại chứa nhiều độc hại như kịch độc, gây biến đổi gen, gây ung thư, quái thai…”

Cách Để Phân Biệt Nước Mắm Giả Và Nước Mắm Thật Thông Qua Vỏ Chai

Trước sự hỗn loạn của thị trường hàng giả hiện nay, đặc biệt là thị trường một mặt hàng không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt, với các sản phẩm có liên quan trực tiếp tới sức khỏe gia đình. Là một người nội trợ thông minh, người tiêu dùng nên tự trang bị kiến thức để bảo vệ cho quyền lợi, sức khỏe bản thân cũng như gia đình. Trước khi mua bất kỳ sản phẩm nào, chúng ta cần xem kỹ những dấu hiệu sau trên vỏ chai để nhận biết nước mắm giả, nước mắm kém chất lượng.

Đặc điểm đầu tiên khi dựa vào bao bì sản phẩm để phân biệt đó là những chai nước mắm giả thường được đựng trong những chai nhựa có nhiều vết trầy xước. Nguyên nhân là do sử dụng lại những vỏ chai đã cũ của các hãng nước mắm uy tín. Đối với hàng thật, ngày sản xuất và hạn sử dụng thường được dập nối ở phần trên của thân chai. Những thông tin này lại chỉ được in trên giấy giới thiệu sản phẩm được dán trên thân chai hàng giả.

Quan sát thật kỹ nắp vỏ chai trước khi quyết định mua hàng. Nắp vỏ chai nước mắm thật sẽ được vặn kín khí. Nắp vỏ chai sản phẩm giả sẽ bị chênh, hở, nguyên nhân là do cách đóng chai thủ công.

Ngoài ra nhãn dán trên sản phẩm nước mắm giả sẽ không thể đẹp và tinh xảo bằng nhãn dán trên các sản phẩm chính hãng. Nhãn dán của các sản phẩm “xịn” sẽ sắc nét, tinh xảo và đầy đủ thông tin hơn. Khi dùng tay bóc cũng khó tróc ra. Hiện nay trên thị trường còn có các cơ sở sản xuất nước mắm uy tín sử dụng loại nhãn dán metallic, có hiệu ứng ánh kim khi nhìn vào.

Để mua được sản phẩm thật, người tiêu dùng nên mua sắm ở những nhà phân phối hoặc hệ thống bán lẻ uy tín. Đừng vì giá thành rẻ hơn mà mua những sản phẩm có giá quá rẻ so với sản phẩm chính hãng.

Bài viết trên đã tổng hợp các kiến thức về pha chế nước mắm giả, nguyên nhân cũng như tác hại mà nước mắm giả đem lại. Hy vọng rằng qua bài viết, bạn có thể dễ dàng hơn trong việc biết được đâu là loại nước mắm an toàn, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cho bản thân và gia đình!

Xem thêm bài viết muốn nước mắm được ngon cần chọn những hạt muối tinh khiết tại đây: https://nuocmamtin.com/chon-muoi-san-xuat-nuoc-mam/