Quỳnh Lam – Trang 13 - Dư Vị Yêu Thương

Mình rất thích những chiếc Muffin khoai lang mang vị mật ong và quế. Không như những chiếc bánh “làm cho biết” khác, để khi xong thành phẩm chỉ cần nếm một chút là được. Sự “natural” và ẩm mượt vừa độ, ngọt thơm vừa độ, ấm áp vừa độ của bánh muffin khoai lang khiến mình không thể không pha thêm một ấm trà, rút thêm một cuốn sách và nhâm nhi vô cùng thoải mái sau khi nướng.

Hơn nữa, cảm giác một chiều mưa lành lạnh, 2 mẹ con đứng bên nhau trong căn bếp nhỏ xíu, cùng bào khoai, cùng trộn bột, cùng rắc từng hạt mè li ti lên mặt bánh rồi chờ đến lúc nhón từng chiếc bánh nóng ẩm, mềm mịn ủ trong lòng bàn tay nhè nhẹ đưa lên mũi hít hà, cười rúc rích và lắng tai “nghe” mùi thơm rất ngọt ngào đang lan tỏa trong bếp… làm mình bồi hồi như thể nghe lại câu hát “Về đây nghe em, về đây mặc áo the, đi guốc mộc. Kể chuyện tình bằng lời ca dao. Kể chuyện tình bằng nồi ngô khoai. Kể chuyện tình bằng hạt lúa mới. Để hận thù người người lắng xuống. Và tìm nhau như tìm xót xa. Trong lúc lệ đã đầy vơi …” của Trần Quang Lộc một thời.

Hình như, nấu ăn, làm bánh, cắm hoa với mình bây giờ không còn là một nhu cầu hay niềm vui khám phá nữa mà mang một sự suy tư đốn ngộ rất riêng. Mỗi một chiếc bánh, mỗi ấm trà hay chỉ là một bát cơm con cũng làm mình mềm lòng đi nhiều lắm…

Công thức làm Muffin khoai lang quế:

Nguyên liệu:

– 250gr khoai lang chín đã lột vỏ. – 100gr khoai lang chín để nguyên vỏ, cắt hạt lựu – 100gr bột mì đa dụng – 50-70gr đường (tùy độ ngọt của khoai lang) – 30ml sữa tươi không đường – 50 – 70 gr bơ nhạt – 2 muỗng canh mật ong (hoặc corn syrup) – 2 muỗng canh hạt mè – 2 quả trứng gà loại lớn – 1 mcf bột quế – 1 mcf baking powder – 1/2 mcf muối

Cách làm:

1. Trộn bột mì, bột quế, baking powder trong 1 tô to, rây qua cho mịn, để riêng.

2. Khoai lang sau khi luộc để tủ lạnh cho cứng lại một chút rồi bào nhuyễn. (mình dùng dụng cụ bào, rất nhanh và gọn; không thích dùng máy xay vì chỉ có 250gr khoai, xay xong rửa rất mệt)

3. Cho 2 muỗng canh mật ong + 1/2 mcf muối + 30ml sữa tươi vào khoai lang, dùng spatular cứng trộn thành hỗn hợp mịn, nhuyễn.

4. Cho bơ + đường vào âu, dùng máy đánh bơ đường đến bông mịn thì cho từng quả trứng vào, tiếp tục đánh đến nhuyễn.

5. Múc khoai lang cho vào hh bơ đường, trộn hoặc dùng máy đánh trứng chỉnh mức nhỏ nhất, đánh cho quyện là được.

6. Rây bột vào hh khoai lang, trộn nhanh tay, không cần trộn kỹ để tránh bột bị chai.

7. Bật lò ở 175 độ, làm nóng 10 phút. Trong khi lò nóng thì cho bột ra cup giấy hoặc khuôn tùy thích. Sau khi cho bột xong thì dùng khoai lang cắt hạt lựu trang trí bề mặt bột. Sau cùng rải một ít mè lên trên.

8. Nếu cho bột vào khuôn thì nướng tầm 40 phút còn cho vào cup nhỏ thì nướng tầm 30 phút là bánh chín.

Bánh Muffin khoai lang quế ăn nóng hay nguội cũng đều rất quyến rũ.