Rau Dền: Lợi ích, Giá Trị Dinh Dưỡng, Bất Lợi Và Công Thức Nấu ăn

1. 11 Tác dụng của rau dền xanh

Rau dền là loại cây nổi tiếng trên thế giới bởi tác dụng của nó. Loài cây này đã được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm y học. 

Vậy, rau dền có tác dụng gì? Cùng Cao gắm tìm hiểu 10 công dụng của rau dền nhé.

1.1. Không chứa Gluten

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong hầu hết các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.

Trong khi đó, rau dền không chứa gluten, vì vậy nó cực kỳ có lợi cho những người không dung nạp gluten.

1.2. Tăng khả năng trao đổi chất

Một trong những đặc điểm nổi bật của hạt rau dền là nó có chứa lysine với hàm lượng lớn hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác. 

Ngoài lysine, nó cũng cung cấp tất cả các acid amin thiết yếu để tạo ra protein có thể sử dụng trong cơ thể, do đó tăng khả năng trao đổi chất.

Bài nên xem

• TPBVSK VIÊN CAO GẮM

1.3. Ngăn ngừa bệnh ung thư

Không chỉ giúp tăng quá trình trao đổi chất trong cơ thể, lysine cùng các chất dinh dưỡng và khoáng chất như magie, sắt, phospho, kali và vitamin C  giúp loại bỏ các gốc tự do hình thành tế bào ung thư.

Rau dền cũng chứa tocotrienols, một chất thuộc nhóm vitamin E đã được tìm thấy có đặc tính phòng ngừa ung thư.

1.4. Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Một nghiên cứu của Nga đã chỉ ra hiệu quả của dầu rau dền trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạnh.

Các phytosterol được tìm thấy trong hạt rau dền có liên quan đến việc giảm mức cholesterol, trong khi hàm lượng chất xơ cũng giúp cân bằng mức cholesterol trong hệ thống tim mạch, do đó giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch và đột quỵ.

Hàm lượng kali phong phú còn giúp tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách làm thư giãn các mạch máu, giúp giảm huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.

Ngoài ra, nó cũng làm tăng nồng độ các acid béo không bão hòa và các acid lành mạnh thuộc nhóm omega-3. Điều này rất hữu ích đối với bệnh nhân bị tăng huyết áp.

1.5. Giảm cân

Nếu bạn đang muốn giảm cân thì bạn nên thêm rau dền vào chế độ ăn của mình. Bởi nó rất giàu chất xơ và protein, cả hai chất này đều giúp giảm cân.

Một nghiên cứu đã chứng minh rằng bữa sáng giàu protein giúp giảm nồng độ ghrelin, hormone kích thích cảm giác đói.

Ngoài ra, chất xơ trong rau khó tiêu trong đường tiêu hóa giúp thúc đẩy cảm giác no, đồng thời, tăng lượng chất xơ giúp giảm nguy cơ tăng cân và mỡ trong cơ thể.

Bài nên xem

• Cao Gắm - Thảo dược quý của núi rừng cải thiện Bệnh Gout

1.6. Có lợi cho thai kỳ

Rau dền rất giàu chất sắt, một khoáng chất có vai trò quan trọng trong thai kỳ. Nó cung cấp oxy và hỗ trợ sự phát triển của trẻ. Bên cạnh đó, nó còn giúp cơ thể tạo ra các tế bào mới.

Quan trọng hơn, sự thiếu hụt folate có thể dẫn đến dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Theo FDA, tăng cường các thực phẩm có chứa folate làm giảm nguy cơ khuyết tật ống thần kinh xuống 26%.

1.7. Tăng cường sức khỏe tiêu hóa

Chất xơ trong rau phần lớn là chất xơ không hòa tan (78%), còn lại là chất xơ hòa tan (22%). Các chất xơ không hòa tan liên kết với cholesterol trong hệ tiêu hóa và bài tiết ra ngoài.

Ngoài ra, nó còn kích thích các vi khuẩn đường ruột có lợi giúp giảm tình trạng đầy hơi, táo bón chướng bụng và mệt mỏi.

1.8. Tăng cường miễn dịch

Rau dền rất giàu kẽm, một khoáng chất khác được biết đến để tăng cường hệ thống miễn dịch. Kẽm đóng vai trò quan trọng, đặc biệt đối với hệ thống miễn dịch của người lớn tuổi.

Tác dụng này là do, khi bổ sung kẽm sẽ làm tăng số lượng tế bào lympho T, một tế bào bạch cầu có liên quan đến hệ thống miễn dịch, nó giúp tiêu diệt được các mầm bệnh xâm nhập.

Hơn nữa, rau dền có chứa vitamin C kích thích sản xuất tế bào bạch cầu và góp phần hồi phục tế bào nhanh hơn do vai trò chức năng của nó trong việc sản xuất collagen.

1.9. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Loại rau này có thể làm giảm lượng đường trong máu. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên theo dõi lượng đường trong máu của bạn khi dùng loại thực phẩm này cùng với thuốc tiểu đường.

Là một trong những thực phẩm hiệu quả nhất để giảm mức insulin, rau dền được nhiều người coi là cực kỳ quan trọng đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

1.10. Ngăn ngừa loãng xương

Rau dền là một trong những nguồn giàu canxi nhất. Nó giúp giảm nguy cơ thiếu hụt canxi và do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về xương như loãng xương.

Hơn nữa, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc hấp thụ lysine và arginine làm cho tế bào xương hoạt động mạnh hơn và tăng cường sản xuất collagen.

1.11. Tốt cho mắt

Các vitamin A được tìm thấy trong rau dền rất tốt để ngăn ngừa các bệnh về mắt. Bên cạnh đó, beta-carotene là một chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể và làm chậm sự khởi phát của bệnh thoái hóa điểm vàng.

2. Những điều bạn nên biết về cây rau dền 

Với những lợi ích tuyệt vời mà rau dền đem lại, chắc hẳn bạn muốn biết rau dền là cây gì? Mời bạn đọc tiếp tục theo dõi nhé.

2.1. Sự thật thú vị về rau dền 

• Rau dền có thân mọc thẳng, rậm rạp và chiều cao tùy theo loài.
• Nó có lá rộng màu xanh nhạt hoặc xanh đậm, hơi đỏ, có gân màu tím hoặc hình loang lổ. Hoa rau dền có màu tím, đỏ hoặc vàng.
• Hạt rau dền được nghiền thành bột và chế biến thành bánh mì hoặc làm nước sốt, món hầm.
• Lá của rau dền được sử dụng phổ biến ở châu Á để xào hoặc nấu canh rau dền.

Bài nên xem

• Cao Gắm - Thảo dược quý của núi rừng cải thiện Bệnh Gout

2.2. Rau dền gồm những loại nào? 

Rau dền có hơn 50 loài, một số được trồng để làm ngũ cốc, rau hoặc cây cảnh, một số khác được coi là cỏ dại. Tại Việt Nam, rau dền được chia thành ba loại khác nhau là: rau dền đỏ, rau dền cơm và rau dền gai, cụ thể như sau:

2.2.1. Rau dền đỏ 

Loại này có nhiều tên gọi khác nhau như dền tía, rau dền tím, dền canh. Nó có lá nhỏ, thân và lá đều có màu đỏ tía và khi nấu chín thì nước canh có màu đỏ tươi.

2.2.2. Rau dền cơm

Loại này có màu xanh trắng. Nó có hoa tụ lại trên ngọn trong như những núm cơm nhỏ.

Loại này thường dùng phần ngọn, lá và thân non làm rau ăn, phần rễ và thân cây được dùng làm thuốc bởi đây là những vị trí có chứa nhiều hoạt chất nhất.

2.2.3. Rau dền gai

Đây là loại cây mọc hoang, hầu như trong vườn nào cũng đều có. Cây dền gai khác với hai loại trên là thân nó có nhiều gai trên thân.

Tuy nhiên, nó lại là một vị thuốc quý trong sân vườn, được ứng dụng trong nhiều bài thuốc dân gian được lưu truyền đến ngày nay.

>> Có thể bạn quan tâm:

• Rau bina: Lợi ích sức khỏe, rủi ro và một số câu hỏi thường gặp
• Xem thêm: Lợi ích sức khỏe hàng đầu của rau cải xoong

2.3. Thành phần dinh dưỡng trong rau dền

Rau dền chứa nhiều các chất dinh dưỡng bao gồm các vitamin, khoáng chất, acid amin, chất xơ,... Cụ thể, giá trị dinh dưỡng của rau dền xanh trong 100g khẩu phần ăn chứa:

• Năng lượng 102 kcal
• Chất béo 1,6g
• Chất xơ 2,1g
• Protein 3,8g
• Carbohydrate 18,69g
• Các vitamin: folate 22mcg; niacin 0,235mg; riboflavin 0,022mg; thiamin 0,015mg; vitamin B6 0,113mg; vitamin E 0,19mg; alpha-tocopherol 0,19mg; beta-tocopherol 0,38mg; gamma tocopherol 0,24mg.
• Các khoáng chất: đồng 0,149mg; canxi 47mg; magie 65mg; mangan 0,854mg, kali 135mg, phospho 135 mg, selen 5,5mcg; natri 6mg; kẽm 0,86 mg.

3. Tác dụng không mong muốn của rau dền

Rau dền rất tốt cho sức khỏe khi nó được tiêu thụ với mức độ vừa phải. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách có thể gây ra một số bất lợi như sau:

• Gây tiêu chảy và đau dạ dày do không dung nạp protein Lysinuric ở một số đối tượng, đặc biệt là trẻ em.
• Tăng hấp thụ canxi của cơ thể và hàm lượng canxi tăng cao gây hại cho cơ thể.
• Hạ đường huyết quá mức vì ăn quá nhiều hạt rau dền có thể tiềm ẩn nguy hiểm vì nó có khả năng làm giảm mức insulin.
• Gây sỏi canxi oxalat do rau có chứa lượng lớn acid oxalic và hình thành sỏi thận rất khó chịu và đau đớn.

• Tăng tình trạng bệnh gout do hàm lượng purin cao làm tăng nồng độ acid uric gây viêm, sưng và đau khớp.
• Gây dị ứng bởi hàm lượng nhỏ histamin trong rau dền. Mặc dù tình trạng này hiếm gặp, tuy nhiên dị ứng qua trung gian immunoglobulin E (IgE) với rau dền đã gặp ở một số trường hợp.
• Răng thô ráp do acid oxalic có trong rau dền hình thành những tinh thể nhỏ không tan trong nước và bám trên răng.
• Gây tiêu chảy ở người có cơ thể tính hàn do rau dền có tính mát làm làm tăng tình trạng tiêu chảy ở những đối tượng này.

4. Một số chú ý khi dùng rau dền mà bạn nên biết

Để sử dụng rau dền tốt nhất, bạn nên lưu ý các điều dưới đây:

4.1. Ai không nên ăn rau dền? 

Một số đối tượng nên hạn chế hoặc không nên ăn rau dền để tránh các tác dụng không muốn:

• Người bị tiêu chảy không nên ăn.
• Người có thể trạng hư hàn.
• Phụ nữ mang thai.
• Người bệnh viêm khớp dạng thấp, bệnh gout và bệnh thận.
• Người bệnh mắc rối loạn dạ dày.

4.2. Thực phẩm kỵ rau dền bạn nên tránh 

Không ăn rau dền với quả lê

Hai thực phẩm này không này với nhau, thậm chí dùng quả lê để tráng miệng ngay sau khi ăn loại rau này. 

Điều này có thể khiến bạn bị nôn mửa, rối loạn tiêu hóa. Do đó, những người mắc bệnh về đường tiêu hóa không nên nấu chung hoặc ăn 2 thực phẩm này cùng lúc hoặc khoảng cách quá gần nhau.

Không ăn cùng thịt ba ba

Theo Đông y, khi kết hợp 2 loại này với nhau có thể gây ngộ độc. Nếu gặp trường hợp này, nên uống nước rau muống hoặc ăn rau muống sống để giải độc.

4.3. Mẹo để ăn rau dền đúng cách

Dưới đây là một số mẹo mà bạn có thể áp dụng khi lựa chọn, bảo quản hoặc chế biến rau dền:

• Khi lựa chọn, nên chọn những bó rau dền có tươi, giòn, xanh và không có dấu hiệu bị côn trùng tàn phá.
• Khi bảo quản, hãy đặt chúng trong tủ lạnh trong các túi zip và nên sử dụng chúng trong 1 tuần kể từ khi bảo quản.
• Trước khi chế biến món ăn, sơ chế là bước quan trọng nhất. Nên rửa rau dưới vòi nước mạnh để rửa sạch các chất bẩn bám trên rau.
• Muốn thật an toàn thì nên đun chín rau và không nên ăn rau sống để tránh ngộ độc.
• Không nên hâm lại nhiều lần. Bởi nitrat có trong lá sẽ bị chuyển đổi thành nitrit là chất gây ung thư và không tốt cho trẻ nhỏ.

5. Món ngon từ rau dền

Dưới đây là một số công thức nấu ăn từ rau dền mà bạn có thể tham khảo:

5.1. Rau dền xào tỏi

Nguyên liệu: 500g rau dền, 4 tép tỏi to và dầu ăn.

Cách làm rau dền xào như sau:

• Bước 1: Rau dền bỏ gốc, rửa thật sạch với nhiều nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi thêm một chút nước và cho rau dền vào xào. Đảo nhanh trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Xào đến khi rau xẹp xuống và mềm là được.

5.2. Canh rau dền nấu tôm khô

Nguyên liệu: 500g rau dền cơm, 50g tôm khô, hành tỏi và gia vị.

Cách nấu canh rau dền như sau:

• Bước 1: Rau dền được nhặt sạch, rửa với nước muối loãng. Tôm khô ngâm nở mềm, rửa sạch lại.
• Bước 2: Đun nóng dầu trên chảo, phi thơm hành tỏi băm cùng tôm khô rồi thêm một lượng nước vừa đủ với nấu. Đun khoảng vài phút cho tôm mềm, hớt bỏ bọt và nêm nếm gia vị rồi cho rau dền vào.
• Bước 3: Khi nước sôi bùng lên lần tiếp theo thì thêm một chút nước mắm và tắt bếp.
• Bước 4: Cho canh ra tô thêm ít tiêu. Canh dùng khi nóng rất ngon.

Bạn có thể sử dụng đồng thời rau dền tía và rau dền cơm để món ăn thêm phần màu sắc, hấp dẫn. Chúc bạn thành công với những món ăn từ rau dền nhé!

6. Mọi người thường hỏi về rau dền

Dưới đây là các câu hỏi mà mọi người thường thắc mắc khi dùng rau dền:

Bệnh gout ăn được rau dền không?

 

Mặc dù chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho xương khớp nhưng rau dền lại chứa hàm lượng acid oxalic cao. Sự có mặt của chất này dễ hình thành sỏi oxalat.

Ngoài ra, hàm lượng purin cao trong rau dền có thể làm tăng nồng độ acid uric trong cơ thể, gây triệu chứng viêm, sưng và đau nhức. Vì vậy, người bệnh gout cũng như bệnh thận không nên ăn loại rau này.

Xem thêm:

• Cây chữa bệnh gout được sử dụng nhiều hiện nay
• Thực đơn cho người bệnh gút đầy đủ và chi tiết nhất

Ăn rau dền nhiều có tốt không?

Ăn quá nhiều rau dền có thể dẫn đến đầy hơi, chướng bụng, co thắt dạ dày và thậm chí gây táo bón do lượng chất xơ hòa tan được tiêu thụ quá nhiều cùng một lúc khiến cơ thể không thể tiêu hóa kịp. 

Bên cạnh đó, đối với người thể hàn khi ăn nhiều rau dền sẽ có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy.

Ăn rau dền hàng ngày có tốt không?

Ăn rau dền hàng ngày rất tốt nhưng lượng tiêu thụ cho mỗi ngày chỉ nên ở mức vừa đủ, không nên hấp thụ một lúc quá nhiều vì sẽ có thể gây ra các tác dụng bất lợi cho cơ thể.

Chắc hẳn, qua bài viết trên bạn đã hiểu rõ hơn về cây rau dền, tác dụng cũng như những chú ý khi sử dụng loại rau này. Đặc biệt đối với người bệnh gout nên thận trọng khi sử dụng rau dền trong chế độ ăn hàng ngày.

Nếu bạn còn băn khoăn về tình trạng bệnh gout hoặc viêm khớp, hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline dưới đây để được tư vấn miễn phí.

0768.299.399

Nếu thấy bài viết hay và hữu ích, nhấn like và để lại bình luận phía dưới, chúng tôi sẽ phản hồi đến bạn sớm nhất. Cảm ơn bạn nhiều!

Tin liên quan

• 11 tác dụng của măng tây và lưu ý khi sử dụng
• Rau bina: Lợi ích sức khỏe, rủi ro và một số câu hỏi thường gặp
• Đậu Hà Lan - Tác dụng, rủi ro và lưu ý khi dùng
• Rau mồng tơi - Công dụng, Tác dụng phụ và Những điều cần chú ý

Bạn biết không? Có rất nhiều dược liệu hay, được sử dụng để hỗ trợ chữa Bệnh Gout như: dây gắm, tía tô, lá vối, lá lốt,…

Trong đó, Dây gắm dùng để hỗ trợ chữa Bệnh Gout là nổi bật hơn cả vì đây là thảo dược truyền thống đã được sử dụng phổ biến trong nhiều năm qua. Ngoài ra, tác dụng của Dây gắm đã được chứng minh với nhiều đề tài nghiên cứu khoa học trong nước và quốc tế.

Hiện nay nhờ tiến bộ của công nghệ chiết xuất hiện đại, từ dược liệu dây gắm đã sản xuất thành công sản phẩm Cao gắm dạng viên, rất tiện lợi cho người sử dụng và giúp hỗ trợ cải thiện gout hiệu quả.

Công dụng:

• Hỗ trợ bổ can thận.
• Hỗ trợ tăng cường chuyển hoá, đào thải axit uric trong máu.
• Hỗ trợ giảm các triệu chứng sưng, đau xương khớp do gout.

Đối tượng sử dụng:

• Người bị gout, viêm khớp
• Người axit uric máu tăng cao

Số ĐKSP: 9666/2019/ĐKSP

Giấy phép quảng cáo Số: 2001/2020/XNQC-ATTP

* Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.

Đừng để Gout luôn là nỗi bất an của bạn, hãy NHẤC MÁY lên hoặc ĐẶT HÀNG ngay để được Chuyên gia tư vấn kỹ hơn nhé!