Rau Muống Cọng Tốt Cho Sức Khỏe - Thực Phẩm Đồng Xanh

Rau muống là một loại rau được trồng phổ biến tại nước ta. Nó xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình Việt như một món chính của bữa ăn. Vậy bạn có biết rau muống cọng và phần lá của nó có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người? Bài viết này, hãy đi tìm hiểu chi tiết về tác dụng cũng như các món ngon từ rau muống cọng.

Lợi ích của rau muống cọng với sức khỏe

Rau muống chẳng còn xa lạ gì với chúng ta, ai cũng biết nó là một loại rau ngon thế nhưng tác dụng của nó với sức khỏe thì không phải ai cũng rõ. Theo Đông y và y học hiện đại, rau muống cọng có những lợi ích sau:

Giúp giảm lượng cholesterol

Với những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng và muốn giảm lượng cholesterol trong cơ thể thì rau muống chính là gợi ý hoàn hảo. Một nghiên cứu được tiến hành trên chuột đã chứng minh được rằng loại rau này còn có khả năng hạn chế chỉ số mỡ máu.

Rau muống tốt cho sức khỏe

Điều trị các vấn đề về gan, vàng da

Theo tạp chí y học Medical Health Guide, giới y học cổ truyền của quốc gia Ấn Độ còn dùng rau muống để điều trị các vấn đề về gan. Một nghiên cứu đã chứng minh được rằng, loại rau này có khả năng chống lại quá trình oxy hóa và các chất gây hại nhờ vào enzym giải độc. Bên cạnh đó, nó cũng có khả năng loại bỏ gốc tự do gây hại cho cơ thể.

Điều trị bệnh thiếu máu

Trong rau muống cọng có hàm lượng chất sắt tương đối cao. Mà sắt lại là khoáng chất cần thiết đối với cơ thể, đặc biệt là tế bào máu. Chính vì vậy, bổ sung rau muống vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp cho những người mắc bệnh thiếu máu cải thiện được tình hình sức khỏe.

Trị chứng táo bón, khó tiêu

Với hàm lượng chất xơ cao, loại rau này giúp hỗ trợ điều trị chứng rối loạn tiêu hóa tự nhiên. Hơn nữa, đặc tính nhuận tràng của rau muống cọng cũng giúp cho những người bị chứng khó tiêu, táo bón cảm thấy khá hơn. Thậm chí nước rau muống luộc cũng có khả năng điều trị căn bệnh này. Một điểm nữa mà bạn cũng cần biết đó là loại rau này còn được dùng để trị nhiễm giun đường ruột.

Ngăn ngừa căn bệnh tiểu đường

Các nhà nghiên cứu cũng chứng minh rằng, việc ăn rau muống cọng thường xuyên sẽ kích thích sự phát triển của các chất đề kháng. Điều này đồng nghĩa với việc nó có thể ngăn ngừa căn bệnh tiểu đường. Hơn nữa, loại rau này còn điều trị bệnh đái tháo đường ở phụ nữ trong thời kỳ mang thai một cách hiệu quả.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Trong loại rau này có chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Điển hình là vitamin A, C, beta-carotene. Những chất này có khả năng làm giảm gốc tự do, chống lại quá trình oxy hóa.

Bên cạnh đó, chất folate trong rau muống cọng còn giúp chuyển đổi một loại hóa chất có tên gọi là homocysteine – chất có khả năng gây ra đột quỵ và các cơn đau tim. Khoáng chất magie trong loại rau còn còn có vai trò giảm huyết áp, ngăn ngừa các bệnh về tim, giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Rau muống cọng có 13 hợp chất chống oxy hóa. Vì vậy, nó là loại rau thích hợp để phòng ngừa các căn bệnh ung thư. Những hợp chất này có khả năng loại bỏ gốc tự do gây hại ra khỏi cơ thể, thay đổi, hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư, tăng môi trường cho tế bào tự nhiên sinh sôi.

Tốt cho mắt, tăng cường hệ miễn dịch

Những chất như carotenoid, lutein và vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ đôi mắt của bạn. Những chất này cũng làm tăng nồng độ glutathione, ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

Ăn rau muống cọng thường xuyên không chỉ tốt cho mắt mà còn tăng cường hệ miễn dịch, giúp hệ xương phát triển, trung hòa, loại bỏ độc tố, giúp cơ thể chúng ta luôn khỏe mạnh.

 Rau muống tốt cho mắt

Một số lưu ý khi ăn rau muống cọng

Rau muống tốt cho sức khỏe, nhưng điều này không có nghĩa là chúng ta ăn bao nhiêu cũng được. Đặc biệt, có một số người không nên sử dụng loại rau này. Cụ thể là những người mắc bệnh gút, nhức xương khớp, sỏi thận, người bị huyết áp cao, người đang điều trị bệnh nội, ngoại khoa,… Bởi những người này nếu ăn rau muống cọng sẽ khiến bệnh tình thêm nặng,  tăng sự khó chịu và khiến các cơn đau kéo dài hơn.

Những người đang có vết thương hở cũng không nên ăn rau muống vì nó sẽ khiến hình thành sẹo sau khi vết thương lành. Lý do là loại rau này sẽ kích thích những tế bào gây sẹo lồi, ảnh hưởng tới tính thẩm mỹ. Hơn nữa, nó cũng khiến tình trạng mọc da non ngứa hơn bình thường.

Một số trường hợp không nên ăn rau muống

Món ngon hấp dẫn từ rau muống cọng

Nếu biết cách chế biến thì những thực phẩm phổ biến, đơn giản thường ngày cũng chẳng kém “sơn hào hải vị” là bao. Rau muống cọng có thể chế biến thành nhiều món thơm ngon và bổ dưỡng. Những công thức món ngon dưới đây sẽ khiến bữa cơm của gia đình thêm phần hấp dẫn.

Rau muống cọng xào tỏi

– Nguyên liệu:

• Rau muống cọng
• Tỏi
• Dầu ăn
• Chanh
• Ớt tươi
• Gia vị: Nước mắm + hạt nêm + muối + bột ngọt.

– Cách thực hiện:

Bước 1: Rau muống cọng ngâm với nước muối pha loãng trong 10 – 15 phút. Sau đó rửa  lại bằng nước sạch, vớt ra, để ráo. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, phi thơm thỏi, cho cọng rau muống vào xào chín tới. Thêm nước mắm, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn sau đó tắt bếp. Không nên xào quá chín bởi như thế rau sẽ mất đi độ xanh và giòn.

Bước 3: Cho nước cốt chanh ớt thái mỏng vào, đểu đều, cho ra đĩa và thưởng thức.

Cọng rau muống xào tỏi giòn ngon

Rau muống cọng xào thịt bò

– Nguyên liệu:

• Thịt bò thăn
• Rau muống cọng
• Tỏi
• Dầu ăn
• Gia vị: Hạt nêm + nước mắm + bột ngọt + tiêu + đường

– Cách thực hiện:

Bước 1: Cọng rau muống rửa sạch, để ráo. Nếu cọng dài quá thì bẻ đôi thành khúc dài 7 –  8 cm. Tỏi bóc vỏ, đập dập, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái lát mỏng.

Bước 2: Thịt bò thái lát mỏng, ướp cùng tỏi băm + tiêu + nước mắm + hạt nêm + chút dầu ăn.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi lát, cho thịt bò đã ướp vào xào săn, khi thịt chín thì tắt bếp, để ra bát riêng.

Bước 4: Rau muống cọng trần qua nước sôi, sau đó xả với nước lạnh để rau có độ bóng và xanh.

Bước 5: Phi thơm tỏi băm, cho cọng rau muống vào xào trên lửa to. Nêm nước mắm, hạt nêm và chút đường. Khi cọng rau chín tới thì cho thịt bò vào, đảo đều sau đó tắt bếp.

Bước 6: Cho rau đã xào ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức.

Xào cùng thịt bò

Cọng rau muống nộm tôm, thịt

– Nguyên liệu:

• Cọng rau muống
• Tôm
• Thịt nạc
• Hành tím
• Lạc rang
• Tỏi
• Hành
• Ớt
• Rau thơm
• Gia vị: Đường + giấm + nước mắm

– Cách thực hiện:

Bước 1: Rau muống cọng chẻ nhỏ, ngâm nước muối, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, thịt heo rửa sạch. Cả 2 đem luộc chín, sau đó thái thịt mỏng, tôm chẻ làm đôi.

Bước 2: Hành củ chẻ mỏng, ngâm giấm cho bớt hăng và cay. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Rau thơm bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Pha chanh + tỏi băm + ớt + đường + nước mắm sao cho vừa miệng. Cho tôm, thịt vào ngâm trong hỗn hợp, để trong 10 phút.

Bước 4: Cho cọng rau muống chẻ + tôm + thịt vào tô lớn. Rưới hỗn hợp nước mắm đã pha vào, trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Sau đó bày ra đĩa, rắc lạc rang + rau thơm lên trên.

Nộm tôm thịt

Rau muống nộm thịt bò

– Nguyên liệu:

• Rau muống cọng
• Thịt bò
• Tỏi, hành
• Dầu ăn
• Tiêu
• Lạc rang
• Ớt
• Chanh
• Gia vị: Bột ngọt + hạt nêm + muối + đường + nước mắm

– Cách làm:

Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi vàng, tắt bếp, cho ra bát riêng.

Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp cùng nước mắm + tỏi phi + bột ngọt + tiêu và chút dầu ăn. Để trong 10 phút.

Bước 3: Rau muống cọng bẻ độ dài vừa ăn, rửa sạch, để ráo.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào tái, đổ ra bát.

Bước 5: Cọng rau muống luộc sơ qua với chút muối, vớt ra cho ráo nước.

Bước 6: Pha nước trộn gồm chanh + tỏi + ớt nước mắm + bột ngọt + đường sao cho vừa ăn.

Bước 7: Rưới nước mắm vừa pha vào đĩa rau muống cọng, thêm thịt bò, trộn đều. Sau đó rắc lạc rang lên trên.

Nộm thịt bò thơm ngon

Rau muống cọng ngâm chua ngọt

– Nguyên liệu:

• Rau muống cọng
• Cà rốt
• Tỏi
• Hành tím
• Ớt sừng
• Nước lọc
• Giấm ngon
• Muối
• Lọ thủy tinh

– Cách thực hiện:

Bước 1: Nước + đường + giấm đun sôi, quấy cho tan đường, để nguội.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hình hoa, thái lát mỏng. Hành, tỏi lột vỏ, cắt lát. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Cọng rau muống cắt đoạn vừa ăn, rửa sạch.

Bước 4: Cho nồi nước to lên bếp, thêm chút đường + muối vào đun sôi. Khi nước sôi cho rau muống cọng vào chần qua trong vào giây. Sau đó cho vào chậu nước lạnh, vớt ra để ráo nước.

Bước 5: Cho cà rốt + ớt sừng + hành + tỏi + cọng rau muống vào lọ thủy tinh. Đổ nước dấm chua ngọt đã nấu ở bước 1 vào. Đậy kín, để 2 ngày là có thể ăn được. Nếu không dùng hết có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Ngâm chua cực hấp dẫn

Mua rau muống cọng ngon, sạch tại thực phẩm Đồng Xanh

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều điểm bán rau muống, bạn có thể tìm mua ở chợ, các cửa hàng thực phẩm, siêu thị,.. Tuy nhiên, để đảm bảo mua được rau muống cọng, nhặt sạch, tươi ngon và chất lượng thì hãy đặt niềm tin ở những đơn vị có tên tuổi trên thị trường.

Rau muống cọng tại Đồng Xanh

Để mua rau muống cọng số lượng lớn, giá cả cạnh tranh, đáp ứng được tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, quý khách hãy đặt niềm tin tại thực phẩm Đồng Xanh. Đơn vị chúng tôi cung cấp rất nhiều hàng nông sản rau củ quả sỉ, cao cấp, các loại nấm và trái cây,… Đến với Đồng Xanh, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng.

Trên đây là những món ăn ngon cũng như công dụng của rau muống cọng đối với sức khỏe. Để thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình, bạn hãy bắt tay vào thực hiện theo công thức món ngon mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên nhé. Chúc các bạn thành công.