Ribeye Là Gì? Những Món ăn được Làm Từ Ribeye - VipiCooking

Ribeye là gì?

Theo wikipedia, Nạc lưng (rib eye) hay còn gọi là sườn con mắt hay nạc lưng bò ribeye hoặc còn được gọi là scotch fillet là phần thịt nạc lưng được thẻo từ xương sườn của con bò nhưng không bao gồm xương sườn. Nếu có người ta để cả phần xương sườn thì phần thịt này được gọi là miếng sườn (rib steak). Ở Mỹ, thuật ngữ nạc lưng ribeye thường chỉ riêng phần nạc lưng không có xương, trong khi ở một số nước khác, các thuật ngữ này có thể dùng lẫn lộn cho cả nạc lưng có xương và không có xương.

Sở dĩ được gọi là Ribeye (sườn con mắt) vì nó chỉ bao gồm phần trên của phần sườn, không bao gồm phần xương, các phần thịt như vậy thuật ngữ trong ngành gọi là eye (con mắt) vì nếu cắt ngang một miếng nạc lưng bò sẽ thấy một dải mỡ chạy giữa miếng thịt, khiến cho miếng thịt sẽ gần giống hình con mắt. Phần mỡ này sẽ bổ sung cho hương vị mềm thơm, béo ngậy của miếng bít tết khi áp chảo hoặc bỏ lò ở nhiệt độ cao.

Phần nạc lưng này có hương vị ngọt thơm đặc trưng bởi đây là phần vận động nhiều của con bò. Nạc lưng giữ được độ mềm mại hấp dẫn dù có bị chế biến hơi quá tay. Nạc lưng là phần thường dùng để làm món beef steak nhất do có độ mềm thơm đặc trưng của bò, pha chút béo ngọt được người dùng thịt bò ưa thích.

Ribeye làm được những món gì?

Ribeye được chế biến các món ăn như hấp, bít tết, lẩu hoặc nướng vĩ bởi vì phần thịt này nhiều nên sẽ bị khô nếu không lựa chọn phương pháp chế biến đúng cách.

Lẩu bò

Thịt bò Ribeye mua về thì sơ chế và để ráo có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để thịt cứng lại rồi dể cắt. Cắt thịt bò càng mỏng thì khi cho vào nước lẩu thịt chín nhanh và k bị dai. Chuẩn bị nước lẩu và các lại rau ăn với lẩu, cho nước lẩu sôi lên và cho thịt bò vào nhưng thịt bò vào nước lẩu 2-3 lần thì lấy ra và thưởng thức.

Bò bít tết

Theo Wikipedia, Bò bít tết (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp bifteck) là một món ăn xuất xứ từ phương Tây với đặc trưng là miếng thịt bò (thịt thăn) được cắt lát mỏng và phẳng, thường được cắt vuông góc với các sợi cơ và sau đó được nướng, chiên hơi tái, kết hợp với các gia vị chuyên dụng như dầu, mỡ, hành tây. Bò bít tết là một món ăn được ưa chuộng tại châu Âu và nhất là châu Mỹ đồng thời cũng là món ăn khá quen thuộc trong phong cách ẩm thực hiện đại của người Việt.

Thịt Ribeye là một lựa chọn tuyệt vời cho món bít tết bởi thịt có vị thơm ngọt nên khi nấu không cần nêm nếm thêm nhiều gia vị, ngược lại như vậy giúp thịt bò có được hương vị đọc đáo. Thịt Ribeye ngon nhất là chế biến vừa chín tới, thịt sẽ rất mềm và thơm. Thông thường thì tại các nhà hàng chuyên về bít tết thì các miếng Ribeye có thể dày từ 4-5cm, tuy nhiên việc chế biến miếng thịt dày như vậy đòi hỏi kỹ thuật cao.

Thịt bò nướng vỉ

Sẽ là một buổi chiều xum vầy bên bếp nướng xì xèo với món thịt bò nướng vỉ thơm ngon hấp dẫn. Món bò nướng vỉ hấp dẫn ở chỗ miếng thịt bò được ướp thấm hòa quyện cùng các gia vị khác khiến ai cũng không thể chối từ ngay từ cái nhìn đầu tiên, khi kết hợp với rau xanh ăn kèm nữa thì còn gì bằng, chỉ thưởng thức bằng mắt và mũi thôi mà đã không thể kiềm chế bản thân trước món ngon ấy rồi.

Bò hấp

Món bò hấp rất dễ làm và cực kì đơn giản, hương vị ngọt mềm của thịt bò hòa quyện cùng những nguyên liệu hấp chung như gừng, xả, thơm sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. Không những thế, món ăn này còn vừa dễ làm, ít tốn kém nguyên liệu mà lại bổ dưỡng.

Với rất nhiều món ăn được làm ra từ Ribeye rất ngon, tuy nhiên phần thịt này chủ yếu dùng để chế biến bít tết bởi vì độ mềm vừa phải với vị thơm đặc trưng của thịt bò, dát miếng thịt bò có phần mỡ xen kẻ sẽ giúp cho món ăn không bị khô và tạo độ béo giúp cho bò thêm mềm mà không bị khô.

Ở một số nước thì phần thịt Ribeye thướng không có xương sường nhưng ở một số nước khác thì phần thịt này nhất thiết phải kèm theo xương. Nếu phần thịt Ribeye vẫn giữ được phần xương thì giúp món ăn nhìn ngon miệng hơn và thể hiện sự tinh tế của đầu bếp khi chế biến thịt bò.

Bài viết trên mà Vipicooking thông tin đến bạn hy vọng các bạn có thêm nhiều kiến thức ẩm thực về thịt bò nhé. Hãy lựa chọn thịt bò cẩn thận để làm ra được những món ăn ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Share this:

• X
• Facebook

Like Loading...

Related