Rượu Vang – Wikipedia Tiếng Việt

Rượu vang

Ly rượu vang đỏ và trắng
Phân loại	Thức uống có cồn
Độ cồn trên thể tích	5.5–20.5%
Thành phần	Đa dạng; xem Sản xuất rượu vang
Biến thể	Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Vang cam Vang sủi Vang tráng miệng

Rượu vang (từ tiếng Pháp vin) là một loại thức uống có cồn được lên men từ nho. Sự cân bằng hóa học tự nhiên cho phép nho lên men không cần thêm các loại đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác.[1] Men tiêu thụ đường trong nho và chuyển đổi chúng thành rượu và carbon dioxide. Giống nho khác nhau và chủng nấm men khác nhau tạo thành các dạng khác nhau của rượu vang. Các dạng rượu vang nổi tiếng là kết quả của sự tương tác rất phức tạp giữa phát triển sinh hóa của nho, các phản ứng liên quan đến quá trình lên men, cùng với sự can thiệp của con người trong quá trình tổng thể.

Rượu vang là một loại nước uống làm cho con người say, cũng giống như tất cả các loại đồ uống có cồn,[2] thường được sử dụng vì các hiệu ứng say của nó trong suốt lịch sử cho đến ngày hôm nay. Mức độ ảnh hưởng đến thần kinh của rượu vang được thể hiện qua mức độ cồn trong máu.[3][4]

Rượu vang có một lịch sử phong phú hàng ngàn năm, với việc sản xuất rượu vang sớm nhất cho đến nay được phát hiện đã xảy ra khoảng 6000 TCN ở Georgia.[5][6][7] Kỹ năng sản xuất rượu vang đã xuất hiện ở khu vực Balkan khoảng 4500 TCN. Rượu vang đã được uống để ăn mừng ở Hy Lạp cổ đại và La Mã cổ đại.

Kể từ khi xuất hiện đầu tiên trong lịch sử, rượu vang cũng đã đóng một vai trò quan trọng trong tôn giáo. Rượu vang đỏ được người Ai Cập cổ đại coi là máu, Theo Plutarch, những người Ai Cập cổ đại đã tránh uống rượu vang thoải mái cho đến tận cuối thế kỷ thứ 7 TCN, triều đại Saite, "với suy nghĩ nó là máu của những người đã từng chiến đấu chống lại các vị thần".[8] Văn hóa Hy Lạp và các bí ẩn của thần Dionysus, được những người La Mã trong Bacchanalia tiếp nối chính là nguồn gốc của sân khấu phương Tây. Do Thái giáo nhắc đến nó trong Kiddush và Kitô giáo trong Bí tích Thánh thể, trong khi đó Hồi giáo lại cấm uống rượu.

Nguyên gốc của từ

[sửa | sửa mã nguồn]

phần này có chứa Ký tự Unicode Linear B. Nếu không thích hợp hỗ trợ dựng hình, bạn có thể sẽ nhìn thấy dấu chấm hỏi, hộp, hoặc ký hiệu khác thay vì Linear B.

Từ tiếng Anh "wine" bắt nguồn từ từ *winam trong tiếng Tiền-Germanic, được mượn từ tiếng La Mã vinum, tiếng Gruzia ღვინო (ghvee-no), có nghĩa là "rượu vang", xuất phát từ nguồn gốc Tiền-Indo Âu win-o- (so sánh với tiếng Armenia: գինի, gini; Tiếng Hy Lạp cổ đại: οἶνος oinos; Tiếng Aeolic: ϝοῖνος woinos; Tiếng Hit: wiyana; Tiếng Lycia: oino).[9][10][11] Những thuật ngữ sớm nhất liên quan đến rượu vang được ghi nhận là từ 𐀕𐀶𐀺𐄀𐀚𐀺 me-tu-wo ne-wo (μέθυϝος νέϝῳ),[12][13] có nghĩa là "trong (tháng)" hoặc "(lễ) của rượu vang mới", và 𐀺𐀜𐀷𐀴𐀯 wo-no-wa-ti-si,[14] có nghĩa là "vườn nho", được viết bằng chữ viết Bảng chữ Linear B.[15][16][17][18] Bảng chữ Linear B cũng bao gồm một biểu tượng ý niệm cho rượu vang, ký hiệu 𐂖.

Nguồn gốc Tiếng Indo-Âu cuối cùng của từ này đang được tranh cãi. Một số học giả đã nhận thấy sự tương đồng giữa các từ chỉ "rượu vang" trong các ngôn ngữ Indo-Âu (ví dụ: tiếng Armenia gini, tiếng Latinh vinum, tiếng Hy Lạp cổ đại οἶνος, tiếng Nga вино [vʲɪˈno]), Kartvel (ví dụ: tiếng Gruzia ღვინო [ɣvinɔ]), và Semit (*wayn; tiếng Do Thái יין [jajin]). Điều này nhấn mạnh khả năng có một nguồn gốc chung của từ chỉ "rượu vang" trong các họ ngôn ngữ này.[19] Từ tiếng Gruzia có thể được truy vấn lại là *ɣwino-,[20] có thể là một mượn từ Tiền-Indo Âu[20][21][22][23][24][25] hoặc từ chủ đề đã được mượn cụ thể từ Tiền-Armenia *ɣʷeinyo-, từ đó tiếng Armenia gini.[26][27][28][29][30] Tất cả các giả thuyết này đặt nguồn gốc của từ trong cùng một vị trí địa lý, Nam Kavkaz, nơi đã được xác định dựa trên nghiên cứu khảo cổ và sinh học phân tử là nguồn gốc của nghề trồng nho.

Lịch sử

[sửa | sửa mã nguồn] Bài chi tiết: Lịch sử rượu vang

Bằng chứng khảo cổ đã khẳng định việc sản xuất sớm nhất được biết đến của rượu vang từ nho lên men trong quá trình hậu thời kỳ đồ đá mới hoặc đầu thời kỳ đồ đồng ở vùng Kavkaz và rìa phía bắc của Trung Đông. Một dự án lập bản đồ gen mở rộng năm 2006 đã phân tích nòi giống của hơn 110 giống nho hiện đại, và thu hẹp nguồn gốc của chúng vào một khu vực của Gruzia.[31] Điều này phù hợp với các di tích khảo cổ được phát hiện sớm nhất có chứa những mảnh gốm màu rượu vang khoảng 6000 năm TCN ở Gruzia,[32] và khoảng 5000 TCN ở Iran.[6][32] Các bình gốm tại khu vực tây bắc Iran đã cho thấy chúng được xử lý bằng nhựa thông, các hương liệu của retsina hiện đại.[32]

Khoảng 4500 TCN, việc sản xuất rượu vang đã được chuyển sang vùng Macedonia thuộc Hy Lạp cổ đại, các xưởng sản xuất rượu nho đầu tiên bao gồm các quá trình thu hồi và nghiền nát,[33][34] và toàn bộ quá trình sản xuất rượu vang đã được phát hiện vào năm 2011 bên trong hang động Areni-1 ở Armenia, với niên đại khoảng 4100 TCN.[6][35][36][37][38]

Lịch sử rượu vang Pháp

[sửa | sửa mã nguồn]

Rượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên – trước cả thời La Mã chiếm đóng. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người La Mã. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin de Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và nghề trồng nho.

Trong suốt thời Trung Cổ loạn lạc, những thầy tu đã có công giữ gìn các ruộng nho và kỹ thuật làm rượu. Các tu viện có sự bảo hộ cao, nguồn lực lao động dồi dào để sản xuất rượu vang cho những dịp lễ và nhờ nó tăng thêm thu nhập đáng kể. Trong thời kỳ đó, những ruộng nho lớn thường thuộc về các nhà thờ thiên chúa giáo và rượu của họ luôn được coi là rượu cao cấp. Sau này, giới quý tộc mở rộng thêm diện tích trồng nho. Tuy nhiên, cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào tịch thu bớt ruộng đất của nhà thờ, giới quý tộc chia cho nhân dân. Chính vì lý do này, sản lượng nho cũng tăng lên.

Mặc dù thời đó Bordeaux đã xuất khẩu rượu nhưng mãi đến năm 1850 hầu hết rượu của Pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu nội địa. Do sự phát triển của ngành đường sắt và đường bộ, chi phí vận chuyển giảm nhờ đó mà lượng rượu xuất khẩu cũng tăng lên đáng kể.

Các loại nho

[sửa | sửa mã nguồn]

Rượu vang thường được làm từ một hoặc nhiều loại nho thuộc loài Vitis vinifera châu Âu, như Pinot noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Gamay và Merlot. Khi một trong những loại nho này được sử dụng làm chủ đạo (thường được quy định bởi pháp luật là tối thiểu từ 75% đến 85%), kết quả là một loại rượu vang đơn giống, ngược lại là rượu vang pha trộn. Rượu vang pha trộn không nhất thiết kém chất lượng so với rượu vang đơn giống, mà đơn giản là mang phong cách sản xuất khác nhau.[39]

Rượu vang cũng có thể được làm từ các loại nho khác hoặc từ sự lai tạo của hai loài nho. Ví dụ, nho Concord là một chủng thuộc loài Vitis labrusca, còn có Vitis aestivalis, Vitis rupestris, Vitis rotundifolia và Vitis riparia là các loại nho bản địa của Bắc Mỹ thường được dùng để ăn tươi hoặc làm nước nho, mứt hoặc nước mứt, và chỉ đôi khi được sử dụng để làm rượu.

Quá trình lai tạo khác với ghép cây. Hầu hết các vườn nho trên thế giới được trồng bằng cây nho Vitis vinifera châu Âu đã được ghép vào gốc của các loài cây chủ ở Bắc Mỹ, một thực hành phổ biến để chống lại côn trùng phylloxera, một loài côn trùng gây hại hệ rễ cây nho. Vào cuối thế kỷ 19, hầu hết các vườn nho ở châu Âu (ngoại trừ một số khu vực khô cằn ở phía nam) đã bị tàn phá bởi sâu này, dẫn đến sự chết của cây nho và việc phải trồng lại. Thủ tục ghép cây được thực hiện ở tất cả các vùng sản xuất rượu vang trên thế giới, ngoại trừ Argentina và Quần đảo Canary - hai nơi chưa phải đối mặt với côn trùng này.[40]

Trong ngành sản xuất rượu vang, khái niệm terroir bao gồm các loại nho được sử dụng, độ cao và hình dạng của vườn nho, loại đất và hóa chất của đất, khí hậu và điều kiện mùa, và các vi khuẩn men địa phương.[41] Sự kết hợp đa dạng của các yếu tố này có thể tạo ra sự khác biệt lớn giữa các loại rượu vang, ảnh hưởng đến quá trình lên men, hoàn thiện và lão hóa. Nhiều nhà sản xuất rượu vang sử dụng các phương pháp trồng trọt và sản xuất nhằm bảo tồn hoặc tăng cường ảnh hưởng về mùi và hương vị đặc trưng của terroir của họ.[42] Tuy nhiên, sự khác biệt về hương vị ít được ưa chuộng đối với các nhà sản xuất rượu vang thông thường hoặc các loại rượu vang giá rẻ, nơi tính đồng đều là ưu tiên. Các nhà sản xuất này cố gắng giảm thiểu sự khác biệt về nguồn gốc của nho thông qua các kỹ thuật sản xuất như việc tiếp xúc oxy nhỏ, lọc chất tannin, lọc qua màng, bay hơi mỏng và ống quay.[43]

Khoảng 700 quả nho được sử dụng để tạo ra một chai rượu vang, tương đương khoảng 2,6 pound.[44]

Phân loại rượu vang

[sửa | sửa mã nguồn]

Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho.

Nước từ các hoa quả khác có thể được lên men tạo thành rượu, nhưng theo luật nhiều nước, từ "rượu vang" (ở ngôn ngữ tương ứng) cho mục đích thương mại chỉ được sử dụng cho rượu lên men từ nho.[45]

Rượu vang châu Âu thường được phân loại theo xuất xứ (ví dụ như Bordeaux, Chianti). Rượu vang từ nơi khác thì thường được phân loại theo giống nho (ví dụ như Pinot Noir, Merlot).

Một đặc điểm của rượu vang là lên men không qua chưng cất. Nồng độ rượu dao động từ 8-18 độ.

Rượu vang đá (ice wine) được chế biến từ các loại nho trồng thu hoạch lúc thời tiết phải dưới 8 độ âm C và độ đường phải có ít nhất là 39 Brix theo trọng lượng người trồng nho dùng [số càng cao, độ ngọt càng nhiều]. Nho khi bị đông lạnh thì chất nước trong nho được kết tinh và nâng cao độ ngọt cũng như hương thơm của loại nho làm rượu vang đá.

Phân loại rượu Pháp

[sửa | sửa mã nguồn]

Nước Pháp sử dụng hệ thống appellation để chỉ định nơi xuất xứ, phân ra bốn cấp độ chất lượng như sau:

• Vin de Table (rượu vang thông thường): không chỉ định xuất xứ.
• Vin de Pays (rượu vang địa phương): được phép chỉ định xuất xứ.
• Vin Délimité de Qualité Superieure (rượu vang được xác định chất lượng cao), thường viết tắt là VDQS.
• Appellation d'Origine Contrôlée (nhãn hiệu xuất xứ được kiểm soát), thường viết tắt là AOC: rượu vang được sản xuất và kiểm định theo những tiêu chuẩn khắt khe nhất.

.

Sản lượng

[sửa | sửa mã nguồn] Bài chi tiết: Sản xuất rượu vang Xem thêm: Danh sách các quốc gia sản xuất rượu vang và Danh sách các vùng sản xuất rượu vang

Ước tính sản xuất rượu vang năm 2014[46]

Hạng	Quốc gia(với liên kết đến bài viết về rượu vang)	Sản xuất(tấn)
1	Ý	4.796.600
2	Tây Ban Nha	4.607.850
3	Pháp	4.293.466
4	Hoa Kỳ	3.300.000
5	Trung Quốc	1.700.000
6	Argentina	1.498.380
7	Chile	1.214.000
8	Úc	1.186.343
9	Nam Phi	1.146.006
10	Đức	920.200
Thế giới*		30.806.000

* Có thể bao gồm dữ liệu chính thức, bán chính thức hoặc ước tính.

Nho rượu mọc gần như độc quyền ở vùng địa lý nằm giữa 30 và 50 độ vĩ độ bắc và nam của xích đạo. Vườn nho ở cực nam của thế giới nằm trong vùng Central Otago của Đảo Nam của New Zealand gần vĩ độ 45 độ nam,[47] và vườn nho cực bắc nhất nằm ở Flen, Thụy Điển, gần vĩ độ 59 độ bắc.[48]

Các nước xuất khẩu

[sửa | sửa mã nguồn]

Mười quốc gia xuất khẩu rượu vang hàng đầu năm 2013[49] Xếp hạng Quốc gia 1000 tấn 1 Ý 2,016 2 Tây Ban Nha 1,831 3 Pháp 1,515 4 Chile 879 5 Úc 711 6 Nam Phi 605 7 Hoa Kỳ 414 8 Đức 400 9 Argentina 322 10 Bồ Đào Nha 306 Thế giới* 10,319 * Có thể bao gồm dữ liệu chính thức, bán chính thức hoặc ước tính.

Tỷ lệ thị trường xuất khẩu năm 2013[49] Xếp hạng Quốc gia Tỷ lệ thị trường(% giá trị trong đô la Mỹ) 1 Pháp 30% 2 Rượu Ý 19% 3 Rượu Tây Ban Nha 10% 4 Rượu Chile 6% 5 Rượu Úc 5% 6 Rượu Mỹ 4% 7 Rượu Đức 4% 8 Rượu New Zealand 3% 9 Rượu Bồ Đào Nha 3% 10 Rượu Argentina 3%

Vào năm 2007, Vương quốc Anh là quốc gia nhập khẩu rượu vang lớn nhất thế giới.[50]

Mức tiêu thụ

[sửa | sửa mã nguồn]

Dữ liệu tiêu thụ rượu vang từ những quốc gia được liệt kê bởi mức tiêu thụ đồ uống có cồn theo đơn vị Lít bình quân trên đầu người mỗi năm. Theo số liệu gần đây của Tổ chức Y tế Thế giới (dữ liệu bao gồm những người từ 15 tuổi trở lên)[51]

Mức tiêu thụ rượu vang

Quốc gia	Mức tiêu thụ (lít/người)
Pháp	8.14
Bồ Đào Nha	6.65
Ý	6.38
Croatia	5.80
Andorra	5.69
Thụy Sĩ	5.10
Slovenia	5.10
Hungary	4.94
Moldova	4.67
Argentina	4.62

Giả mạo và sửa đổi thông tin

[sửa | sửa mã nguồn] Bài chi tiết: Lừa đảo trong ngành rượu vang Xem thêm: Danh sách các vụ ô nhiễm thực phẩm

Trong ngành rượu vang, đã xảy ra các trường hợp lừa đảo và sửa đổi thông tin, trong đó nguồn gốc hoặc chất lượng của rượu bị thay đổi. Những "vụ scandal rượu vang" đã thu hút sự chú ý của truyền thông, chẳng hạn như vụ scandal rượu glycol năm 1985, khi một số rượu Áo sử dụng dietylen glycol làm chất làm ngọt. Năm 1986, sử dụng methanol (loại cồn độc) để thay đổi một số loại rượu được sản xuất tại Ý. Năm 2008, phát hiện rằng một số rượu Ý chứa axit sulfuric và axit hydrochloric.[52] Năm 2010, phát hiện rằng một số rượu đỏ Trung Quốc đã bị làm giả, dẫn đến đóng cửa gần 30 nhà máy sản xuất rượu ở tỉnh Hà Bắc, Trung Quốc.[53][54] Năm 2018, hàng triệu chai rượu Pháp đã bị bán sai thông tin là rượu Côtes-du-Rhône chất lượng cao.[55][56]

Chú thích

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ Johnson, H. (1989). Vintage: The Story of Wine. Simon & Schuster. tr. 11–6. ISBN 0-671-79182-6.
2. ^ "Drugs info – alcohol". Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 4 năm 2019. Truy cập ngày 17 tháng 9 năm 2014.
3. ^ "BAC per Drink tables".
4. ^ "Effects At Specific B.A.C. Levels". Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 6 năm 2017. Truy cập ngày 17 tháng 9 năm 2014.
5. ^ Keys, David (ngày 28 tháng 12 năm 2003). "Now that's what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine". The Independent. Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 10 năm 2011. Truy cập ngày 20 tháng 3 năm 2011.
6. ^ a b c Berkowitz, Mark (1996). "World's Earliest Wine". Archaeology. Quyển 49 số 5. Archaeological Institute of America. Truy cập ngày 25 tháng 6 năm 2008.
7. ^ Spilling, Michael; Wong, Winnie (2008). Cultures of The World Georgia. tr. 128. ISBN 978-0-7614-3033-9.
8. ^ "Isis & Osiris". University of Chicago.
9. ^ Harper, Douglas. "wine". Online Etymology Dictionary.
10. ^ Whiter, Walter (1800). "Wine". Etymologicon Magnum, Or Universal Etymological Dictionary, on a New Plan. Francis Hodson. tr. 145. Truy cập ngày 25 tháng 6 năm 2008.
11. ^ οἶνος. Liddell, Henry George; Scott, Robert; A Greek–English Lexicon at the Perseus Project.
12. ^ Được tìm thấy trên bảng PY Fr 1202.
13. ^ So sánh với μέθυ in Liddell and Scott.
14. ^ Được tìm thấy trên các bảng PY Vn 48 và PY Xa 1419.
15. ^ "Mycenaean and Late Cycladic Religion and Religious Architecture". Dartmouth College. Bản gốc lưu trữ ngày 27 tháng 6 năm 2015. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2014.
16. ^ Palaima, T.G. "The Last days of Pylos Polity" (PDF). Université de Liège. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 16 tháng 5 năm 2011.
17. ^ Wright, James C., biên tập (2004). The Mycenaean feast. American School of Classical Studies. ISBN 9780876619513 – qua Google books.
18. ^ Palaeolexicon Lưu trữ ngày 15 tháng 5 năm 2011 tại Wayback Machine, Công cụ nghiên cứu từ ngôn ngữ cổ
19. ^ Fortson IV, Benjamin W. (2010). Indo-European Language and Culture, an introduction. Blackwell Publishing. tr. 42. ISBN 9781405188968 – qua Google books.
20. ^ a b Klimov, Georgij (1998). Etymological Dictionary of the Kartvelian Languages. Berlin: Walter de Gruyter. tr. 227. ISBN 978-3-11-015658-4. Truy cập ngày 26 tháng 4 năm 2015.
21. ^ Gamkrelidze, Ivanov (1994–1995). Indo-European and the Indo-Europeans: A reconstruction and historical analysis of a proto-language and a proto-culture. Quyển I–II. Berlin / New York.{{Chú thích sách}}: Quản lý CS1: địa điểm thiếu nhà xuất bản (liên kết)
22. ^ The Sound of Indo-European: Phonetics, Phonemics, and Morphophonemics Lưu trữ ngày 1 tháng 11 năm 2022 tại Wayback Machine, trang 505+
23. ^ Pereltsvaig, Asya; Lewis, Martin W. (2015). The Indo-European Controversy. Cambridge University Press. tr. 193–195.
24. ^ Arbeitman, Yoël (2000). The Asia Minor Connexion: Studies on the Pre-Greek Languages in Memory of Charles Carter. Peeters Publishers.
25. ^ Siewierska, Anna (1998). Constituent Order in the Languages of Europe. Berlin: Walter de Gruyter.
26. ^ Martirosyan, Hrach (2010). Etymological Dictionary of the Armenian Inherited Lexicon. Leiden, Boston: Brill Academic Publishers. tr. 214. ISBN 9789004173378.
27. ^ Adjarian, Hrachia. Hayerēn armatakan baṙaran [Dictionary of Armenian Root Words] (bằng tiếng Armenia). Quyển I. Yerevan: Yerevan State University. tr. 559. Lưu trữ bản gốc ngày 26 tháng 2 năm 2020. Truy cập ngày 6 tháng 4 năm 2014.
28. ^ Starostin, Sergei. "Kartvelian Etymology database". Lưu trữ bản gốc ngày 7 tháng 4 năm 2014. Truy cập ngày 6 tháng 4 năm 2014.
29. ^ Beekes, Robert S. P. (2010). Etymological Dictionary of Greek. Leiden Indo-European Etymological Dictionary Series, volume 10. Quyển II. with the assistance of Lucien van Beek. Leiden, Boston: Brill. tr. 1059.
30. ^ Fähnrich, Heinz (2007). Kartwelisches Etymologisches Wörterbuch (bằng tiếng Đức). Leiden, Boston: Brill. tr. 486. ISBN 9789004161092.
31. ^ Keys, David (ngày 28 tháng 12 năm 2003). "Now that's what you call a real vintage: professor unearths 8,000-year-old wine". The Independent. London. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 8 năm 2008. Truy cập ngày 17 tháng 9 năm 2014.
32. ^ a b c Ellsworth, Amy (ngày 18 tháng 7 năm 2012). "7,000 Year-old Wine Jar". The Penn Musium. Bản gốc lưu trữ ngày 26 tháng 8 năm 2012. Truy cập ngày 18 tháng 9 năm 2014.
33. ^ Viegas, Jennifer (ngày 16 tháng 3 năm 2007). "Ancient Mashed Grapes Found in Greece". Discovery News. Discovery Communications. Truy cập ngày 25 tháng 6 năm 2008.
34. ^ Bureau Report. "Mashed grapes find could re-write history of wine". Zee News. Truy cập ngày 25 tháng 6 năm 2008.
35. ^ "Աշխարհի ամենահին գինեգործարանը հայտնաբերվել է Հայաստանի քարանձավներից մեկում | Լուրեր Հայաստանից". NEWS.am. ngày 13 tháng 6 năm 2009. Truy cập ngày 17 tháng 5 năm 2014.
36. ^ "World's oldest winery discovered in Armenian cave | Armenia News". NEWS.am. ngày 13 tháng 6 năm 2009. Truy cập ngày 17 tháng 5 năm 2014.
37. ^ "Journal of Archaeological Science | 0305-4403". Elsevier. ngày 21 tháng 11 năm 2013. Truy cập ngày 17 tháng 5 năm 2014.
38. ^ Owen, James (ngày 20 tháng 1 năm 2011). "Earliest Known Winery Found in Armenian Cave". National Geographic. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2011.
39. ^ "Đừng đánh giá một chai rượu qua giống nho trên nhãn". The New York Times (bằng tiếng Anh). ngày 1 tháng 2 năm 2018. ISSN 0362-4331. Lưu trữ bản gốc ngày 9 tháng 4 năm 2018. Truy cập ngày 9 tháng 4 năm 2018.
40. ^ Robinson, Jancis (ngày 28 tháng 4 năm 2006). Khóa học rượu vang của Jancis Robinson: Hướng dẫn về thế giới rượu vang. Abbeville Press. tr. 97. ISBN 978-0-7892-0883-5.
41. ^ Fraga, Helder; Malheiro, Aureliano C.; Moutinho-Pereira, José; Cardoso, Rita M.; Soares, Pedro M. M.; Cancela, Javier J.; Pinto, Joaquim G.; Santos, João A.; và đồng nghiệp (ngày 24 tháng 9 năm 2014). "Phân tích kết hợp của khí hậu, đất, địa hình và sự phát triển cây trồng trong các vùng sản xuất nho tại Iberia". PLOS ONE. Quyển 9 số 9. tr. e108078. Bibcode:2014PLoSO...9j8078F. doi:10.1371/journal.pone.0108078. ISSN 1932-6203. PMC 4176712. PMID 25251495.
42. ^ Johnson, Hugh; Jancis Robinson (ngày 13 tháng 9 năm 2001). Atlas thế giới của rượu vang. Mitchell Beazley. tr. 22–23. ISBN 978-1-84000-332-1.
43. ^ Citriglia, Matthew (ngày 14 tháng 5 năm 2006). "Alcohol cao là một lỗi của rượu vang... không phải là một vinh dự". GeekSpeak, LLC. Lưu trữ bản gốc ngày 5 tháng 5 năm 2008. Truy cập ngày 25 tháng 6 năm 2008.
44. ^ "Tận hưởng Ngày Trí tuệ Quốc gia với 35 Sự thú vị". ngày 27 tháng 12 năm 2019. Lưu trữ bản gốc ngày 3 tháng 8 năm 2021. Truy cập ngày 30 tháng 12 năm 2020.
45. ^ George, Rosemary (1991). The Simon & Schuster Pocket Wine Label Decoder. Fireside. ISBN 978-0671728977.
46. ^ Crops processed Lưu trữ ngày 20 tháng 5 năm 2011 tại Wayback Machine trên trang web của Tổ chức Nông nghiệp và Lương thực của Liên Hiệp Quốc (FAO)
47. ^ Courtney, Sue (ngày 16 tháng 4 năm 2005). "New Zealand Wine Regions – Central Otago". Bản gốc lưu trữ ngày 9 tháng 5 năm 2008. Truy cập ngày 26 tháng 6 năm 2008.
48. ^ "Wine History". Lưu trữ bản gốc ngày 10 tháng 6 năm 2008. Truy cập ngày 26 tháng 6 năm 2008.
49. ^ a b Sản phẩm cây trồng và động vật Lưu trữ ngày 14 tháng 7 năm 2007 tại Wayback Machine trên trang web của Tổ chức Nông nghiệp và Lương thực của Liên Hợp Quốc (FAO)
50. ^ "UK tops world wine imports table". BBC. ngày 14 tháng 1 năm 2009. Lưu trữ bản gốc ngày 22 tháng 4 năm 2009. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2009.
51. ^ http://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/msbgsruprofiles.pdf
52. ^ timesofmalta.com – Điều tra về sự làm giả rượu vang Ý Lưu trữ ngày 1 tháng 11 năm 2022 tại Wayback Machine, ngày 4 tháng 4 năm 2008
53. ^ (GMT+8) (ngày 24 tháng 12 năm 2010). "Chính phủ Trung Quốc đóng cửa các nhà sản xuất rượu giả". Wantchinatimes.com. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 1 năm 2014. Truy cập ngày 17 tháng 5 năm 2014.{{Chú thích web}}: Quản lý CS1: tên số: danh sách tác giả (liên kết)
54. ^ "Phát hiện rượu Trung Quốc bị làm giả". Drinkingny.wordpress.com. ngày 27 tháng 12 năm 2010. Lưu trữ bản gốc ngày 4 tháng 1 năm 2014. Truy cập ngày 17 tháng 5 năm 2014.
55. ^ "- Phá vỡ vụ lừa đảo rượu Côte du Rhône lớn bởi cảnh sát Pháp". The Local France. ngày 16 tháng 3 năm 2018. Lưu trữ bản gốc ngày 26 tháng 4 năm 2021. Truy cập ngày 26 tháng 4 năm 2021.
56. ^ Paris, Charles Bremner. "Kế hoạch lừa đảo: 66 triệu chai rượu Pháp được cho là giả". Lưu trữ bản gốc ngày 26 tháng 4 năm 2021. Truy cập ngày 26 tháng 4 năm 2021.

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn] Wikiquote có bộ sưu tập danh ngôn về: Rượu vang

• Tư liệu liên quan tới Wines tại Wikimedia Commons

x t s Rượu vang
Các vấn đề chung Axít trong rượu vang · Ủ rượu vang · Chu kỳ sinh trưởng hàng năm của nho · Hương thơm của rượu vang · Rượu vang sinh học · Bần · Lịch sử · Gỗ sồi · Rượu vang học · Rượu vang hữu cơ · Terroir · Vườn nho · Nghề trồng nho · Sự phù hợp giữa rượu vang và thực phẩm · Khiếm khuyết của rượu vang · Làm rượu vang · Nếm rượu vang · Thang hương vị rượu vang
Các loại rượu vang Tráng miệng · Nâng độ · Băng · Trắng · Đỏ · Cam · Hồng · Sủi tăm · Rơm · Bàn
Các giống nho Các giốngquốc tế Trắng Chardonnay · Chenin blanc · Gewürztraminer · Muscat · Riesling · Sauvignon blanc · Sémillon Đỏ Cabernet Sauvignon · Merlot · Pinot noir · Syrah/Shiraz Các giốngvùng miền Trắng Agh Shani · Albariño · Aligoté · Arneis · Assyrtiko · Furmint · Garganega · Grüner Veltliner · Marsanne · Müller-Thurgau · Pinot blanc · Pinot gris/Pinot grigio · Prosecco · Ribolla Gialla · Roussanne · Silvaner · Torrontés · Ugni blanc/Trebbiano · Verdejo · Verdicchio · Vermentino · Viognier Đỏ Aglianico · Barbera · Blaufränkisch · Bobal · Cabernet Franc · Carignan · Carménère · Cinsaut · Corvina · Dolcetto · Frappato · Gamay · Grenache/Garnacha · Kadarka · Lagrein · Madrasa · Malbec · Mencía/Jaen · Mourvèdre/Monastrell/Mataro · Nebbiolo · Negroamaro · Nero d'Avola · Petite sirah/Durif · Petit Verdot · Pinot meunier · Pinotage · Plavac mali · Poulsard · Sagrantino · Sangiovese · Tannat · Tempranillo · Touriga Nacional · Zinfandel/Primitivo
Các quốc gia sản xuất rượu vang (vùng) Australia New South Wales · Nam Australia · Tasmania · Victoria · Tây Australia Pháp Alsace · Bordeaux · Burgundy · Champagne · Jura · Languedoc-Roussillon · Loire · Provence · Rhône · Tây Nam Đức Baden · Franconia · Mittelrhein · Mosel · Nahe · Pfalz · Rheingau · Rheinhessen Italy Friuli-Venezia Giulia · Lombardia · Piemonte · Toscana · Veneto ~ Marsala Bồ Đào Nha Dão · Douro · Bairrada · Vinho Verde ~ Madeira · Port Tây Ban Nha Catalonia · Galicia · Ribera del Duero · Rioja · Priorat · Penedès ~ Sherry USA California · Idaho · New York · Oregon · Virginia · Washington Croatia Vùng rượu vang trong lục địa · Vùng rượu vang ven biển Khác Argentina · Áo · Bulgaria · Canada · Chile · Séc · Hy Lạp · Hungary · Liban · New Zealand · Serbia · Nam Phi ~ Tokaji · Commandaria · Egri Bikavér
Phác thảo · Chú giải

x t s Thức uống có cồn
Lịch sử và sản xuất Lịch sử thức uống có cồn Lịch sử thức uống có cồn · Lịch sử bia · Lịch sử rượu sâm panh · Lịch sử rượu vang · Lịch sử rượu vang Pháp · Lịch sử rượu vang Rioja Sản xuất Làm bia · Làm rượu mạnh · Làm rượu vang
Thức uống có cồn Thức uống lên men Bia (loại) · Rượu vang (loại) · Rượu táo (loại) · Rượu mật ong (loại) · Rượu gạo (loại) · Thức uống lên men khác Rượu chưng cất Brandy (loại) · Gin (loại) · Rượu mùi (loại) · Rum (loại) · Tequila (loại) · Vodka (loại) · Whisky (loại) Rượu vang nâng độ (loại) Rượu vang Madeira (loại) · Rượu vang Marsala · Rượu vang Port · Sherry (loại) · Vermouth (loại)
Rượu chưng cất theo thành phần Ngũ cốc Lúa mạch: Whiskey Ai Len · Whisky Nhật · Whisky Ê-cốt · Ngô: Whiskey ngô · Whiskey ngũ cốc · Tennessee whiskey · Gạo: Awamori · Baijiu gạo · Soju · Lúa mạch đen: Whiskey mạch đen · Lúa miến: Baijiu (Kaoliang) Trái cây Táo: Applejack · Calvados · Điều: Fenny† · Dừa: Arrack† · Nho: Armagnac · Brandy · Cognac · Pisco · Mận: Slivovitz · Ţuicㆠ· Táo nghiền: Grappa · Marc · Orujo · Tsikoudia · Tsipouro · Zivania · Chacha† · Trái cây khác: Eau de vie · Kirschwasser · Palinka · Rakia · Schnaps Khác Thùa: Mezcal · Tequila · Rỉ đường: Aguardiente · Cachaça · Clairin · Guaro · Rum · Seco Herrerano · Tharra · Khoai và ngũ cốc khác: Akvavit · Baijiu · Whisky canada · Poitin · Shōchū · Vodka · Whisky
Rượu và thức uống chưng cất được pha theo thành phần Hạch: Amaretto · Crème de Noyaux · Anit: Absinthe · Arak · Ouzo · Raki · Pastis · Sambuca · Chocolate · Cinnamon: Tentura · Dừa: Malibu · Cà phê: Kahlua · Tia Maria · Trứng: Advocaat · Hazelnut: Frangelico · Thảo dược: Aquavit · Bénédictine · Brennivín · Crème de menthe · Metaxa · Mật ong: Bärenjäger · Drambuie · Krupnik · Cây: Gin · Jenever · Cam: Campari · Curaçao · Triple sec · Đại hồi: Sassolino · Rỉ đường: Charanda · Trái cây khác: Crème de banane · Crème de cassis · Limoncello · Schnapps · Sloe gin
Loại · Pub · Bar · Tavern · Chủ đề Thức uống · Chủ đề Bia · Dự án Wiki về bia · Chủ đề Rượu · Dự án Wiki về rượu

x t s Ẩm thực Địa Trung Hải
Bắc Phi	Maghreb Cả vùng Couscous Algeria Chakhchoukha Libya Bazin Morocco Méchoui Tagine Tunisia Shakshouka Ai Cập Ful medames
Nam Âu	Ottomanvà Thổ Nhĩ Kỳ Cả vùng Cà phê Pita Shish kebab Sữa chua Balkan Jota Síp Halloumi Hy Lạp Kleftiko Moussaka Thổ Nhĩ Kỳ Börek Ý Cả vùng Pasta Pizza Liguria Ciuppin Focaccia Pesto Ravioli Abruzzo Gnocchi Napoli Ra gu Napoli Pasta e fagioli Rome Carbonara Toscana Ribollita Sicilia Caponata Marsala Pasta alla Norma Scaccia Veneto Polenta Risotto Pháp Corsica Capicollu Occitan Cassoulet Provence Bouillabaisse Ratatouille Salade niçoise Tây Ban Nha Andalusia Gazpacho Anh đào Baleares Caldereta Tombet Catalunya Escalivada Escudella Ollada Valencia Paella
Levant	Cả vùng Baba ghanoush Falafel Hummus Tabbouleh Israel Hamin Liban Kibbeh Palestine Musakhan Syria Tương mơ
Nguyên liệu chính	Lúa mì Bánh mì Couscous Pasta Pizza Semolina Ô liu Dầu ô liu Nho Rượu vang
Các món chung	Bottarga Thịt cừu

x t s Công nghệ và các khái niệm liên quan
Các công nghệ chính Các nhu cầu thiết yếu Nông nghiệp Thuần hóa Ghép cây Động vật lao động Quần áo Máy may Nấu ăn Bia Bánh mì Phô mai Xay Rượu vang Bảo quản thực phẩm Gốm sứ Vệ sinh Hệ thống ống nước Nhà vệ sinh Công cụ / Thiết bị Lưỡi dao Búa Cái cày Nêm Vũ khí Súng Xã hội Kế toán Tính toán Bàn tính Lịch Mật mã học Ổ khóa và chìa khóa Tiền tệ Tiền giấy Tiền xu Nhạc cụ Máy hát (Phonograph) Đồ chơi Trò chơi Trò chơi điện tử Viết Sách Bản đồ Máy in Máy đánh chữ Xây dựng Cống dẫn nước Kênh đào Thủy lợi Vòm cung Cầu Tòa nhà Công sự Nền móng Giàn giáo Tháp Đập nước Hộp chìm Thợ đá xây dựng Đường Đường hầm Giao thông Máy bay Khí cầu Máy bay Thủy phi cơ La bàn Thang máy Cưỡi ngựa Bàn đạp Động cơ phản lực Tên lửa Phương tiện cơ giới Đường sắt Tàu hỏa Bộ thiết bị lặn (Scuba) Tàu vũ trụ Vệ tinh Trạm vũ trụ Bộ đồ vũ trụ Tàu thủy Thuyền buồm Tàu biển Tàu ngầm Sản xuất In 3D Thủ công mộc Đúc Ép phun Đúc khuôn sáp Sản xuất hàng loạt Dây chuyền lắp ráp Các bộ phận thay thế Máy công cụ Hàn Máy đơn giản Trục xe Vòng bi Vòng bi cầu Dây đai Xích Đòn bẩy Máy bắn đá Cần trục Gàu tát nước Liên kết Cam Bộ ly hợp Liên kết bốn thanh Pít-tông Bánh răng thanh răng Con lắc Vít Vít Archimedes Chân vịt Lò xo Van Bánh xe Ròng rọc Bánh đà Bánh răng Bàn xoay làm gốm Ròng rọc Cánh Máy móc Máy móc nông nghiệp Thiết bị gia dụng Máy rửa chén Máy giặt Động cơ Động cơ điện Động cơ đốt trong Tua-bin Bánh xe nước Cối xay gió Thiết bị hạng nặng Máy thủy lực Xi-lanh thủy lực Bộ chia thủy lực Máy bơm Cơ chế Đồng hồ Vi sai (thiết bị cơ khí) Bánh răng hành tinh Khớp đỡ Con quay hồi chuyển Cơ chế Whippletree Vi cơ điện tử (MEMS) Khí nén Máy nén Máy khoan phá bê tông Súng tán đinh Bơm chân không Rô-bốt Cánh tay rô-bốt Cơ chế chân Phát triển năng lượng Kiểm soát lửa Lò than Lò nướng Tích trữ năng lượng Pin điện Năng lượng địa nhiệt Bộ trao đổi nhiệt Bơm nhiệt Công nghệ hạt nhân Năng lượng hạt nhân Vũ khí hạt nhân Khai thác dầu Khai thác dầu bằng phương pháp thủy lực (Fracking) Làm lạnh Điều hòa không khí Tủ lạnh Năng lượng mặt trời Pin quang điện Vật liệu Xi măng Bê tông Gốm sứ Gạch Đá mảnh Kính Xây dựng bằng đá Luyện kim Nhôm Đồng thiếc Rèn sắt Thép Vật liệu nano Giấy Nhựa Đất nện Tái chế Cao su Lưu hóa cao su Dệt may Khung cửi Guồng quay sợi Công nghệ sinh học Kiểm soát sinh sản Truyền máu Nha khoa Kỹ thuật di truyền Chỉnh sửa gen CRISPR Xét nghiệm gen PCR Bệnh viện Chẩn đoán hình ảnh y tế Thuốc men Gây mê Thuốc kháng sinh Chi giả Phẫu thuật Vắc xin Hóa học Chất tẩy rửa Xà phòng Thuốc nhuộm Chất nổ Dynamite Pháo hoa Thuốc súng TNT Phân bón Quy trình Haber Đồ thủy tinh trong phòng thí nghiệm Thuốc trừ sâu Chất tạo màu Quá trình tách Sắc ký Chưng cất Lọc Máy quang phổ Tổng hợp hóa học Điện từ học Nam châm điện Laser Đĩa quang học Thấu kính Kính mắt Lưu trữ từ tính Lò vi sóng Gương Sợi quang học Thiết bị quang học Kính hiển vi Kính thiên văn Máy gia tốc hạt Nhiếp ảnh Máy ảnh Phim điện ảnh Radar Viễn thông Điện thoại di động Radio Điện báo Điện thoại Truyền hình Điện lực Mạch điện AC Cầu dao điện DC Lưới điện Cầu chì Máy phát điện Công tắc Máy biến áp Đèn điện Đèn huỳnh quang Bóng đèn sợi đốt Đèn LED Đèn neon Điện tử Tụ điện Bảng mạch Điện trở Cuộn cảm Bóng đèn chân không Cột thu lôi Đồng hồ vạn năng Máy hiện sóng Siêu dẫn Diode Mạch tích hợp Transistor Siêu dẫn Máy tính Trí tuệ nhân tạo Phần cứng máy tính CPU GPU Modem Bo mạch chủ Chuột máy tính RAM Router Lưu trữ Màn hình cảm ứng Mạng máy tính Mô hình Client-Server Email Internet Peer-to-peer Mạng xã hội World Wide Web Ngôn ngữ lập trình Phần mềm Trình biên dịch Cơ sở dữ liệu GUI Phần mềm đồ họa Hệ điều hành Bảng tính Trình duyệt web Trình xử lý văn bản
Quan điểm Phê bình Công nghệ phù hợp Công nghệ thấp Luddite Tân Luddite Nguyên tắc phòng ngừa Công nghệ sinh thái Công nghệ môi trường Công nghệ sạch Thiết kế bền vững Kỹ thuật bền vững Chính sách & chính trị Chính quyền bằng thuật toán Sở hữu trí tuệ Bằng sáng chế Bí mật thương mại Công nghệ thuyết phục Chính sách khoa học Chiến lược công nghệ Đánh giá công nghệ Chủ nghĩa công nghệ hiện thực Tiến bộ công nghệ Nghiên cứu về tương lai Dự báo công nghệ Chủ nghĩa không tưởng công nghệ Phong trào kỹ trị Điểm kỳ dị công nghệ Chủ nghĩa siêu nhân Nghiên cứu Sự khuếch tán đổi mới Chuyển giao công nghệ Lịch sử Thời gian của các phát minh lịch sử Triết học Xây dựng xã hội của công nghệ Định mệnh công nghệ Mô hình chấp nhận công nghệ
Các khái niệm liên quan Khoa học ứng dụng Nông học Kiến trúc Xây dựng Kỹ thuật Giám định tư pháp Lâm nghiệp Hậu cần Y học Khai thác mỏ Định vị Khảo sát Đổi mới Thiết kế Công nghệ cao Phát minh Công nghệ trưởng thành Nghiên cứu và phát triển Sự hội tụ công nghệ Chu kỳ công nghệ
Thể loại Đề cương Cổng thông tin

Cơ sở dữ liệu tiêu đề chuẩn
Quốc tế	GND
Quốc gia	Hoa Kỳ Pháp BnF data Nhật Bản Cộng hòa Séc Israel
Khác	Từ điển lịch sử Thụy Sĩ Yale LUX