Sa Tế Là Gì? Sa Tế Có Mấy Loại Và Nguồn Gốc Của Sa Tế

1. Satay là gì?

Sa tế là hỗn hợp phụ gia thực phẩm được làm từ nguyên liệu chính là ớt bột hoặc ớt tươi và dầu ăn (một số loại có thêm sả băm).

Với vị cay nhẹ, sa tế thường được dùng để tẩm ướp nguyên liệu, tạo hương vị hấp dẫn, màu đỏ đặc trưng và mùi thơm cho các món lẩu, đồ nướng và các món ăn khác.

2. Nguồn gốc của sa tế

Được biết, sa tế xuất hiện đầu tiên ở 2 nước Ấn Độ và Trung Quốc. Loại sa tế với nguyên liệu chính hiệu của người Ấn Độ xuất phát từ người Mã Lai của đất nước này. Còn sa tế Trung Quốc có nguồn gốc từ sa tế Shacha với các thành phần như dầu đậu nành, tỏi, lá hẹ, ớt, cá và tôm khô, được dùng phổ biến ở Phúc Kiến, Triều Châu.

Nhờ sa tế mà các món nướng hay món lẩu trở nên hấp dẫn, thơm ngon và đẹp mắt hơn. Chính vì vậy sa tế dần lan rộng và trở thành một loại gia vị phổ biến ở nhiều nước trên thế giới như Singapore, Indonesia, Việt Nam, Hàn Quốc, …

3. Có bao nhiêu loại sa tế?

Dựa trên cách

Dựa vào cách nấu, sa tế có 3 loại chính:

Satay được chế biến theo cách ở Việt Nam:

Vẫn sử dụng những nguyên liệu cơ bản là ớt bột và dầu ăn nhưng sa tế kiểu Việt sẽ có thêm muối và sả băm, đặc biệt dầu được cho rất ít nên sa tế này có vị cay cay. rất táo bạo.

Satay được chế biến theo cách ở Trung Quốc:

Khác với sa tế Việt Nam, sa tế Trung Quốc sử dụng nhiều dầu để chế biến với công thức 1/4: 1 phần ớt bột và 4 phần dầu ăn hoặc cứ 30gr ớt bột thì cho 250ml dầu ăn vào trộn đều.

Ngoài ra, người Hoa còn cho thêm một số nguyên liệu khác như: hoa hồi, hoa tiêu, nguyệt quế, quế chi, thảo quả, đinh hương, thảo quả, vừng trắng, gừng… để tạo thêm hương vị đặc trưng. cho món ăn.

Satay được chế biến theo cách ở Thái Lan:

Thường được gọi là Tomyum, sa tế kiểu Thái được làm từ các nguyên liệu chính như ớt, riềng, sả, lá chanh, me, tôm khô, mắm tôm … Đây là loại gia vị được thêm vào món ăn. nước lẩu tạo cho nước dùng có vị chua chua đậm đà rất đặc trưng của phong cách Thái.

Dựa trên nguyên liệu thô

Dựa vào thành phần, chúng ta có thể chia sa tế thành 4 loại chính:

Sa tế cay

Sa tế cay là một loại sa tế có hương vị truyền thống với sự kết hợp của ớt khô, ớt bột và ớt tươi. Loại sa tế này thường được dùng trong các món phở, sườn nướng, chân gà nướng, lẩu Thái, bánh tráng trộn, dimsum, phở và các món canh, … để tạo vị cay và màu sắc hấp dẫn. những món ăn này.

Sa tế sả

Loại sa tế này được làm bằng cách cho sả băm vào dầu nóng cho chín rồi trộn với ớt khô hoặc ớt bột. Điểm nổi bật của sa tế sả là vừa tạo vị cay cho món ăn vừa mang đến mùi thơm đặc trưng của sả, khử bớt mùi hăng vốn có của ớt.

Sa tế dừa

Khác với các loại sa tế khác, sa tế dừa được chế biến theo một công thức độc đáo và đặc biệt. Những miếng cùi dừa ngon nhất được lấy, nghiền nhỏ và trộn với các nguyên liệu cơ bản như ớt và dầu ăn. Cách làm này giúp sa tế có thêm vị beo béo, vị ngọt tự nhiên của dừa quyện với một chút vị cay nhẹ đặc trưng của ớt.

Sa tế tôm

Sa tế tôm được làm bằng cách trộn tôm khô với ớt và dầu ăn để tạo thành nước gia vị có màu đẹp mắt. Điểm nổi bật của loại sa tế này nằm ở hương thơm ấn tượng của tôm khô xen lẫn chút ngọt thanh nhẹ rất kích thích vị giác. Chính vì hương vị này mà sa tế tôm thường được dùng để nấu các món lẩu, các món phở, bún bò và súp, …

xem thêm

• Mèn mén là gì, ăn với gì ngon? 7 tác dụng tuyệt vời của hà thủ ô
• Caramen là gì? Công dụng của caramen và các món ăn caramen
• Salami là gì? Mua ở đâu, ăn như thế nào? Các loại xúc xích Ý phổ biến

Trên đây là những thông tin mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) cung cấp về sa tế là gì? Sa tế có một số loại và xuất xứ của sa tế. Hy vọng bài viết trên có thể giải đáp những thắc mắc của bạn về loại gia vị này!

Phạm Thị Phương Nhiên biên tập • Ngày 25 tháng 3 năm 2021