Samgyetang (삼계탕) - Gà Tần Sâm Samgyetang - KBS WORLD

Nghe Menu Nghe nội dung

Lối sống

Samgyetang (삼계탕) - Gà Tần Sâm Samgyetang

2010-07-07

Share Print Gà Tần Sâm Samgyetang được chế biến từ gà và củ nhân sâm. Trên thực tế thì món ăn này mới chỉ được biết đến từ những năm 1920, nhưng món gà tần thì đã là món ăn yêu thích người Hàn Quốc từ xa xưa đặc biệt vào những ngày có tiết trời nóng bức. Trong điển cố triều đại Joseon có ghi “gà tần hoàng kỳ đã được dâng lên hoàng phi của vua Nhân Tổ (Injo) khi sức khỏe của bà không tốt”. Gà Tần Sâm Samgyetang là món ăn bồi bổ sinh lực của người Hàn Quốc trong mùa hạ. Nếu ở Hàn Quốc vào những ngày này, các bạn có thể tận mắt chứng kiến cảnh mọi người xếp hàng dài dằng dặc trước những nhà hàng Gà Tần Sâm Samgyetang.Nguyên liệu chính :(dành cho 1 suất) 1 con gà con cỡ khoảng 450g~500g, 50g gạo nếp ngâm nở, 1 quả hạt dẻ to, 2 hạt bạch quả, 1 củ nhân sâm, 2 quả táo tàu.Gia vị :Nguyên liệu chế nước dùng: 2 lít nước, 10g gừng củ, 100g củ cải, 5g cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi, 10g hành hoa, một chút muối và bột tiêu.Sơ chế gà thật sạch, mổ moi cắt bỏ phần mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu, để ráo nước. Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó sẽ nhồi gạo vào phần bụng của gà khoảng từ 40g~50g.Cho táo tàu, hạt dẻ và hạt bạch quả vào gà. Nhồi chặt tay để gạo, hạt dẻ, táo tàu và hạt bạch quả không bị trôi ra ngoài trong lúc đun. Cho 2 lít nước, 5g gừng củ cạo sạch vỏ, 100g củ cải, 2 lát cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi đã bóc sạch vỏ vào nồi đun khoảng 30 phút rồi vớt bỏ hết cái trừ tỏi. Thả gà vào nồi nhẹ tay, kẻo bắn nước dùng đang sôi vào người sẽ gây bỏng. Hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau cùng đun nhỏ lửa 10 phút cho gà nhừ.Khi Gà Tần Sâm Samgyetang đã chín nhừ, ta hớt bỏ mỡ, dùng cái vợt múc gà ra một âu to, đặt phần bụng gà ngửa lên trên. Rồi múc nước dùng rưới đều lên. Rắc hành vào âu thức ăn. Ăn kèm với muối và hạt tiêu. ☑ Chúng ta ngâm gạo nếp khoảng 1 tiếng, và phải ngâm bằng nước lạnh. Phải ngâm cho gạo nếp nở, thì khi cho gạo vào bụng gà để hầm, gạo mới nhanh chín và khó bị thiu khi trời nóng. ☑ Ở nước ngoài củ nhân sâm tươi rất khó mua, thế nên ta có thể dùng nhân sâm khô để nấu cũng được. Hàn Quốc xuất khẩu sâm khô ra nước ngoài khá nhiều. ☑ Cho cam thảo vào hầm với gà tần sâm, thì mùi oi đặc trưng của gà sẽ biến mất và món ăn sẽ có vị ngọt mát của cam thảo. Hoàng kỳ cũng có tác dụng khử mùi khá cao. Nếu không có cam thảo và hoàng kỳ, món ăn cũng không có ảnh hưởng gì lớn. ☑ Bí quyết nấu Gà Tần Sâm Samgyetang ngon là hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau cùng đun nhỏ lửa 10 phút cho gà nhừ. ☑ Ăn gà tần sâm Samgyetang cùng với hành tươi thì hương vị của món ăn sẽ ngon hơn và hành tươi cũng có tác dụng khử mùi oi của nguyên liệu thực phẩm.Kim Su-jin: Nhà nghiên cứu ẩm thực Hàn Quốc- Hội trưởng Hội nghiên cứu vị ngon Hàn Quốc - Viện trưởng Viện đào tạo Ẩm thực và văn hóa Hàn Quốc - Đạo diễn ẩm thực đầu tiên tại Hàn Quốc - Tác phẩm tiêu biểu : Song Hoa Điếm, Mỹ nhân đồ, Nhà vua và anh hề, Thực khách Share Print Danh sách

Share

Close facebook X Copy

Lựa chọn của ban biên tập

Vì một bán đảo thống nhất

Khu trượt băng và trượt tuyết tại Bắc Triều Tiên

2026-01-28

Tiếng Hàn siêu dễ cùng K-drama

Thanh xuân vật vã 44 죄송합니다

2026-01-26

Tin giải trí

Nhiều nghệ sĩ Hàn Quốc vắng mặt trong các hoạt động vì lý do sức khỏe khiến fan không khỏi lo lắng

2026-01-30

prev next

Connect

• Facebook
• X
• Youtube
• Xem tất cả

Banner Zone

Dịch vụ khác

KBS WORLD

Android iOS

KBS WORLD Radio On-Air

Android iOS

RSS Service

Podcasts

Tin tức đọc nhiều Ca khúc "Golden" của phim hoạt hình "Thợ săn quỷ Kpop" giành giải Grammy lần thứ 68 Bộ Doanh nghiệp Hàn Quốc hỗ trợ kết nối du học sinh nước ngoài với các công ty vừa và nhỏ Bộ trưởng Thương mại Hàn-Mỹ họp về thuế quan tại Washington Tin nổi bật trong ngày Vốn hóa toàn thị trường chứng khoán Hàn Quốc lần đầu cán mốc 5 triệu tỷ won Tổng thống Lee Jae Myung: "Phải quan tâm tới người dân hơn giới đầu cơ bất động sản" Seoul và Washington sẽ đề ra năm mục tiêu chuyển giao quyền tác chiến thời chiến vào tháng 10 tới Nội dung được quan tâm Thẩm phán Lee Han-young (The Judge Returns) Nhiều nghệ sĩ Hàn Quốc vắng mặt trong các hoạt động vì lý do sức khỏe khiến fan không khỏi lo lắng Luật sư công ích (Pro Bono)