Sản Xuất Nấm Sò Trên Rơm - VnExpress

Anh Long bên những bịch nấm sò.

Đề tài nghiên cứu của Anh Võ Văn Long, Trung tâm Nghiên cứu khoa học và công nghệ Vĩnh Long đã được Hội đồng khoa học cấp cơ sở đánh giá xuất sắc.

Từ năm 1998, anh Long nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm bào ngư trên các loại cơ chất khác nhau: mạt cưa, cám xơ dừa, bã mía… kỹ thuật này gặp nhiều khó khăn do nguyên liệu không ổn định, phương tiện vận chuyển xa, giá cao, phải đầu tư nồi hấp khử trùng, kỹ thuật vận hành thiết bị phức tạp, chi phí đầu tư lớn. Điều này giải thích vì sao việc trồng nấm chưa được phổ biến trong dân.

Từ thực tế này, anh Long đã nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng nấm bào ngư trên cơ chất rơm rạ, có sử dụng chế phẩm xử lý rơm. Đây là nguồn nguyên liệu phong phú, dễ tìm, giá rẻ, luôn có mặt ở khắp vùng đồng bằng sông Cửu Long, đồng thời chế phẩm xử lý rơm thay thế nồi hấp tiệt trùng có giá thành rẻ, dễ sử dụng.

Kết quả bất ngờ, năng suất nấm đạt 650g/kg rơm khô. Giá đầu tư cho 1kg nấm chỉ mất 3.250 đồng trong khi giá bán ra chợ từ 10.000 -14.000 đồng/kg. Mặt khác, hiệu quả xã hội của nghiên cứu này rất lớn vì tận dụng nguồn rơm rạ trong sản xuất nông nghiệp, đồng thời tạo công ăn việc làm cho lao động nông nhàn, tăng thu nhập cho nông dân.

Trung tâm Nghiên cứu khoa học và công nghệ Vĩnh Long phối hợp với Trung tâm Khuyến nông, Trung tâm Dạy nghề… tổ chức 5 đợt tập huấn kỹ thuật trồng nấm bào ngư cho trên 200 lượt nông dân, đoàn viên thanh niên trong tỉnh. Hiện nay, số nông dân trong và ngoài tỉnh đến liên hệ để mua meo và chế phẩm xử lý rơm về nuôi trồng nấm bào ngư ngày càng tăng.

Kỹ thuật trồng nấm bào ngư trên cơ chất rơm

Nấm bào ngư (tên khoa học Pleurotus) còn gọi là nấm sò, là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe, đồng thời rất dễ nuôi trồng. Kỹ thuật trồng và chăm sóc nấm bào ngư gồm các bước: 

1- Xử lý nguyên liệu

Chọn rơm vụ lúa đông xuân là tốt nhất, nếu các vụ khác phải phơi rơm cho thật khô. Sau đó ngâm vào chế phẩm xử lý (do Trung tâm Nghiên cứu khoa học và công nghệ Vĩnh Long sản xuất) nồng độ 1,5%, thời gian ngâm khoảng 3 ngày, rơm chín có mùi dễ chịu, sau đó vớt ra ủ trên giàn cho thật ráo nước (độ ẩm đạt 60%-70%) là tốt nhất.  

2- Chọn meo giống

Chọn bịch meo có màu trắng đục đồng nhất, không bị nhiễm các nấm mốc xanh, cam hay đen. Sợi tơ ăn mạnh, phát triển của meo ăn buông xuống, không bị co cụm lại. Meo tốt, khi nuôi trồng nấm sẽ cho năng suất cao.  

3- Cấy meo vào túi

Chọn bao xốp trắng chứa khoảng 2,5 kg rơm. Nên cấy meo trong nhà kín hoặc dùng tấm ni lông che chắn hướng gió thổi để hạn chế meo, mốc lạ rơi vào túi cơ chất làm nhiễm bẩn túi nấm. Cứ 1 lớp rơm 4 cm cho vào túi, cấy 1 lớp meo mỏng. Thường 1 túi cấy 4 lớp meo, lớp trên cùng là 1 lớp meo phủ đầy mặt rơm. Sau đó cột miệng túi lại (thường 1 bịch meo 0,5kg, ta cấy được 15 túi cơ chất rơm 2,5kg). 

4- Ủ meo

Ủ meo cơ chất trong tối cho meo phát triển, thời gian ủ 20-25 ngày, meo sẽ ăn trắng túi cơ chất.

5- Tưới đón nấm  

Sau khi meo ăn trắng túi cơ chất rơm, dùng lưỡi lam hay dao sạch rạch đều xung quanh túi khoảng 6 đường, mỗi đường dài 3-4 cm. Sau khi rạch túi, ngày hôm sau mới phun tưới nước. Mỗi ngày tưới khoảng 3-4 lần, sao cho độ ẩm môi trường không khí nơi trồng nấm đạt trên 85% là tốt. Nơi nuôi trồng nấm nếu có lưới nhựa bao quanh càng tốt, để hạn chế côn trùng tấn công. Thời gian khoảng 1 tuần sau khi rạch túi, nấm sẽ bắt đầu mọc ra.  

6- Thu hoạch nấm

Nên thu hoạch nấm vào buổi sáng. Nấm nên tiêu thụ trong ngày, nếu bảo quản lạnh 10-15 độ C trong thùng nước đá có thể trữ được trong 3 ngày. Ngoài ra, có thể chế biến sản phẩm ngâm giấm hay phơi khô nấm… thời gian bảo quản được vài tháng.

Liên hệ: Trung tâm nghiên cứu khoa học và công nghệ Vĩnh Long, 61 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 1, thị xã Vĩnh Long. Điện thoại: 070 833785.

Độc giả có thể trao đổi kinh nghiệm tại đây.

Theo Sài gòn giải phóng