Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Sekihan
Nấu ăn: Sekihan (cơm đỏ của Nhật)
Media: Sekihan (cơm đỏ của Nhật)
Sekihan (cơm đậu đỏ) là, gạo nếp trộn với đậu đỏ và đậu đũa rồi đem hấp.[1]
Ở Hàn Quốc, món cơm này được gọi là Patbap (팥밥), trong khi tại Việt Nam nó gọi là xôi đậu đỏ .
Tổng quan
[sửa | sửa mã nguồn]
Bên cạnh việc được sử dụng như một món ăn vào ngày lễ,vì giá trị dinh dưỡng cao, các sản phẩm cơm đỏ đóng hộp và đông lạnh chân không cũng rất phổ biến, cơm đỏ cũng được sử dụng trong khẩu phần khẩn cấp. Ngoài ra, "cơm nắm bằng cơm đỏ", "cơm trưa bằng cơm đỏ" thường được bán trong các cửa hàng tiện lợi, siêu thị và cửa hàng trong nhà ga như một loại thức ăn hàng ngày.
Cách chế biến
[sửa | sửa mã nguồn]
Ví dụ nấu cơm đỏ [2] (khẩu phần cho 4 người = 3 bát gạo nếp, 60 g đậu đỏ, 5 cốc nước, lượng muối mè thích hợp)
Đậu đỏ được rửa qua và đun sôi một lần. Đun khoảng 30 phút cho đến khi mềm ra trong nồi với một lượng nước. Chắt nước đi và để nguội.
Rửa gạo nếp, cho vào rổ để ráo nước. Ngâm gạo nếp trong nước đun đậu đỏ trong khoảng 8 giờ.
Khi nồi hấp đã có hơi nước, dùng vải hoặc lưới phủ lên, vớt gạo nếp ra, cho vào giữa, dàn rộng ra. Thêm đậu đỏ vào rìa, đậy nắp và hấp trên lửa lớn.
Sau khoảng 10 phút, đổ nước đun đậu đỏ lên. Lặp lại quy trình này 3-4 lần. Hấp trên lửa cao trong khoảng 40 phút.
Chuyển cơm đỏ đã hấp sang mâm,lấy muôi trộn lại, bày lên đĩa, rắc muối mè lên.
Bảng hiệu phục vụ cơm đỏ
Chú thích
[sửa | sửa mã nguồn]
^ 広辞苑第5版
^ 『和食宝典』世界文化社 ISBN 978-4-418-08113-4
x
t
s
Món ăn và đồ uống Nhật Bản
Món chính
Bento
Ekiben
Jūbako
Kyaraben
Makunouchi
Wappameshi
Chahan
Cà ri
Katsukarē
Donburi
Chūkadon
Katsudon
Oyakodon
Tekkadon
Tenshindon
Unadon
Gyōza
Gyūdon
Cơm Hayashi
Hirayachi
Hiyamugi
Kakuni
Karaage
Kushikatsu
Monjayaki
Nabemono
Nikujaga
Mì
Harusame saifun
Ramen
Champon
Hiyashi chūka
Kagoshima
Muroran curry
Tonkotsu
Tsukemen
Soba
Okinawa soba
Yakisoba
Sōmen
Salad
Udon
Hōtō
Yakiudon
Oden
Okonomiyaki
Okowa
Omurice
Onigiri
Tenmusu
Onsen tamago
Osechi
Cơm
Xôi
Hatsuga genmai
Kayu
Chazuke
Sekihan
Takikomi
Zosui
Sashimi
Fugu
Shirataki
Soki
Sukiyaki
Sushi
History
Sustainable
Cuộn California
Chūtoro
Sushi băng chuyền
Decouverte du Sushi
Hanaya Yohei
Hangiri
Odori ebi
Omakase
Cuộn Philadelphia
Cuộn sắc màu
Cuộn Seattle
Cuộn hình nhện
Pizza Sushi
Tobiko
Váng đậu
Takoyaki
Tamagoyaki
Tempura
Tokoroten
Tonkatsu
Tsukudani
Tsukune
Yakiniku
Yakitori
Món phụ
Agedashi dōfu
Bánh mì
Anpan
Cà ri
Melonpan
Yūdane
Gari
Korokke
Súp miso
Namasu
Nattō
Nukazuke
Satsuma-age
Shiokara
Takuan
Tsukemono
Đồ uống
Aquarius
Calpis
Canned coffee
Boss
Georgia
Genmaicha
Mugicha
Oronamin
Pocari Sweat
Ramune
Sake
Amazake
Nigori
Toso
Shōchū
Awamori
Habushu
Trà
History
Bancha
Trà xanh
Gyokuro
Hōjicha
Kabuse
Kukicha
Matcha
Sencha
Yakult
Món ăn nhẹ /món tráng miệng
Amanattō
Botan Rice Candy
Daifuku
Dango
Chichi
Kibi
Dorayaki
Karukan
Konpeitō
Kuzumochi
Manjū
Mochi
Agemochi
Uirō
Senbei
Arare
Shiruko
Taiyaki
Wagashi
Warabimochi
Yōkan
Nguyên liệu /thành phần
Anko
Aonori
Măng
Beni shōga
Ngưu bàng
Daikon
Sakurajima
Dashi
Cá
Kamaboko
Mentaiko / tarako
Surimi
Tobiko
Karashi
Katsuobushi
Kombu
Konnyaku
Kuromitsu
Kuzuko
Mayonnaise
Menma
Mirin
Miso
Mì chính
Nấm
Enokitake
Matsutake
Shiitake
Myoga
Nori
Sake kasu
Panko
Sốt
Ponzu
Xì dầu
Tare
Tonkatsu
Worcestershire
Shichimi
Tenkasu
Đậu phụ
Umeboshi
Wasabi
Yuzu
Dụng cụ
Nồi cơm điện
Dao
Deba bōchō
Gyuto
Kitchen
Maguro bōchō
Nakiri bōchō
Santoku
Sashimi bōchō
Usuba bōchō
Yanagi ba
Shamoji
Suribachi
Zaru
Danh sách
Thành phần
Desserts and sweets
Món ăn
Ramen
Súp và món hầm
Snacks
Nguyên liệu Sushi và sashimi
Liên quan
Chinmi
Kaiseki
Omakase
Teppanyaki
Tokusanhin
Teriyaki
Umami
Tập quán và phép xã giao
Category
Bài viết này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.
x
t
s
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Sekihan_(cơm_đỏ_của_Nhật)&oldid=74496521” Thể loại:
Cơm
Món ăn Nhật Bản
Món cơm Nhật Bản
Thể loại ẩn:
Trang sử dụng liên kết tự động ISBN
Bài có hộp thông tin không có hàng dữ liệu
Tất cả bài viết sơ khai
Sơ khai
Tìm kiếm Tìm kiếm Đóng mở mục lụcSekihan (cơm đỏ của Nhật)14 ngôn ngữThêm đề tài
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Sekihan_(cơm_đỏ_của_Nhật)&oldid=74496521” Thể loại: 
