SGK Công Nghệ 9 - Nộm Ngó Sen

• Home
• Lớp 1,2,3
  • Lớp 1
  • Giải Toán Lớp 1
  • Tiếng Việt Lớp 1
  • Lớp 2
  • Giải Toán Lớp 2
  • Tiếng Việt Lớp 2
  • Văn Mẫu Lớp 2
  • Lớp 3
  • Giải Toán Lớp 3
  • Tiếng Việt Lớp 3
  • Văn Mẫu Lớp 3
  • Giải Tiếng Anh Lớp 3
• Lớp 4
  • Giải Toán Lớp 4
  • Tiếng Việt Lớp 4
  • Văn Mẫu Lớp 4
  • Giải Tiếng Anh Lớp 4
• Lớp 5
  • Giải Toán Lớp 5
  • Tiếng Việt Lớp 5
  • Văn Mẫu Lớp 5
  • Giải Tiếng Anh Lớp 5
• Lớp 6
  • Soạn Văn 6
  • Giải Toán Lớp 6
  • Giải Vật Lý 6
  • Giải Sinh Học 6
  • Giải Tiếng Anh Lớp 6
  • Giải Lịch Sử 6
  • Giải Địa Lý Lớp 6
  • Giải GDCD Lớp 6
• Lớp 7
  • Soạn Văn 7
  • Giải Bài Tập Toán Lớp 7
  • Giải Vật Lý 7
  • Giải Sinh Học 7
  • Giải Tiếng Anh Lớp 7
  • Giải Lịch Sử 7
  • Giải Địa Lý Lớp 7
  • Giải GDCD Lớp 7
• Lớp 8
  • Soạn Văn 8
  • Giải Bài Tập Toán 8
  • Giải Vật Lý 8
  • Giải Bài Tập Hóa 8
  • Giải Sinh Học 8
  • Giải Tiếng Anh Lớp 8
  • Giải Lịch Sử 8
  • Giải Địa Lý Lớp 8
• Lớp 9
  • Soạn Văn 9
  • Giải Bài Tập Toán 9
  • Giải Vật Lý 9
  • Giải Bài Tập Hóa 9
  • Giải Sinh Học 9
  • Giải Tiếng Anh Lớp 9
  • Giải Lịch Sử 9
  • Giải Địa Lý Lớp 9
• Lớp 10
  • Soạn Văn 10
  • Giải Bài Tập Toán 10
  • Giải Vật Lý 10
  • Giải Bài Tập Hóa 10
  • Giải Sinh Học 10
  • Giải Tiếng Anh Lớp 10
  • Giải Lịch Sử 10
  • Giải Địa Lý Lớp 10
• Lớp 11
  • Soạn Văn 11
  • Giải Bài Tập Toán 11
  • Giải Vật Lý 11
  • Giải Bài Tập Hóa 11
  • Giải Sinh Học 11
  • Giải Tiếng Anh Lớp 11
  • Giải Lịch Sử 11
  • Giải Địa Lý Lớp 11
• Lớp 12
  • Soạn Văn 12
  • Giải Bài Tập Toán 12
  • Giải Vật Lý 12
  • Giải Bài Tập Hóa 12
  • Giải Sinh Học 12
  • Giải Tiếng Anh Lớp 12
  • Giải Lịch Sử 12
  • Giải Địa Lý Lớp 12

Trang Chủ › Lớp 9› Giải Công Nghệ 9› SGK Công Nghệ 9 - Nấu Ăn› Nộm ngó sen SGK Công Nghệ 9 - Nộm ngó sen

• 
• 
• 

Nộm ngó sen lOOg lạc (đậu phông); 50g kiệu chua ; Rau răm, thơm, mùi (ngờ) ; Nước mắm, muôi; Giấm, chanh, đường ; Tỏi, ớt. I - NGUYÊN LỆU (2 đĩa to) 500g ngó sen non ; 200g thịt ba chỉ (thịt dọi) ; 200g tôm tươi ; 300g cà rốt; 1 OOg hành tây ; 1 OOg hành khô ; n - QUY TRÌNH THỰC HỆN Chuẩn bị : Sơ chế Ngó sen : Cắt khúc dài khoảng 4cm, chẻ đôi hoặc chẻ làm bốn ; Ngâm trong nước lạnh có pha giấm ; Khi gần trộn, vớt ngó sen ra rổ, vẩy ráo nước ; cho đường vào trộn đều đê giữ độ giòn. Cà rót: gọt vỏ, thái sợi, cho một chút muôi vào trộn đều, xả sạch, vắt ráo, ướp chút đường. Tôm : rửa sạch, cho vào soong + 1 thìa cà phê muối, đậy nắp nấu khoảng 10 phút, lấy ra bóc vỏ chừa đuôi, rút bỏ chỉ đất ở sống lưng, nêu tôm to nên chẻ đôi. Thịt: Luộc chín, thái mỏng ; Ngâm tôm, thịt với nước mắm + chanh + tỏi + ớt pha loãng. Lạc : rang vàng, xát vỏ, giã giập. Hành tây : thái mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm + chút đường (ngâm trước khi trộn khoảng 10-15 phút), vớt ra để ráo. Hành khô : thái mỏng, phi thơm, vàng. Kiệu chua : thái sợi, vắt ráo. Ớt: 1/2 tỉa hoa, 1/2 băm nhỏ. Tỏi : bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm, thơm, mùi: nhặt, rửa sạch. Làm nước mắm chanh, tỏi, ớt pha loãng : Hoà nước chanh (hoặc giâm) + đường + tỏi + ớt + nước mắm ngon, nêm vừa ăn. Chê biến : Trộn hỗn hợp Cho ngó sen vào thau (âu) cùng với cà rốt, hành tây, kiệu, trộn đều với chanh (hoặc giâm), nước mắm, đường nêm vị hơi chua, ngọt, mặn ; Trộn chung với hỗn họp : 1/2 lạc, 1/2 hành phi, 1/2 thịt, 1/2 tôm, 1/2 rau răm thái nhỏ ; Tất cả trộn đều, nêm vừa miệng, vị chua xen lẫn vị ngọt, mặn. Tuỳ khẩu vị, có thê thay tộm, thịt bằng giò lụa, tai lọn... Trình bày Cho nộm vào đĩa, xếp tôm, thịt còn lại lên trên, sau đó rắc lạc, hành phi, rau răm, thơm, mùi lên mặt cùng với ớt tỉa hoa ; Ản kèm với bánh phồng tôm, nước mắm chanh, tỏi, ớt pha loãng. CÂU HỎI Làm thế nào để ngó sen được trắng và giòn ? Nhận xét về trạng thái, hương vị, màu sắc của thành phẩm. Kể tên một số món trộn khác mà em biết.

Các bài học tiếp theo

• Nem cuốn (gỏi cuốn)
• Bài 8. Thực hành - Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Món nấu
• Súp ngô cua
• Gà nấu đậu
• Thịt bò kho
• Bún riêu cua
• Chè hoa cau (chè táo xọn)
• Bài 9. Thực hành - Món hấp
• Gà hấp cải bẹ xanh
• Chả đùm

Các bài học trước

• Nộm su hào
• Bài 7. Thực hành - Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt. Món trộn - cuốn hỗn hợp
• Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn
• Bài 5. Thực hành - Xây dựng thực đơn
• Bài 4. An toàn lao động trong nấu ăn
• Bài 3. Sắp xếp và trang trí nhà bếp
• Bài 2. Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp
• Bài 1. Giới thiệu nghề nấu ăn

Tham Khảo Thêm

• SGK Công Nghệ 9 - Nấu Ăn(Đang xem)
• SGK Công Nghệ 9 - Sửa Chữa Xe Đạp
• SGK Công Nghệ 9 - Trồng Cây Ăn Quả
• SGK Công Nghệ 9 - Lắp Đặt Mạng Điện Trong Nhà

SGK Công Nghệ 9 - Nấu Ăn

• Bài 1. Giới thiệu nghề nấu ăn
• Bài 2. Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp
• Bài 3. Sắp xếp và trang trí nhà bếp
• Bài 4. An toàn lao động trong nấu ăn
• Bài 5. Thực hành - Xây dựng thực đơn
• Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn
• Bài 7. Thực hành - Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt. Món trộn - cuốn hỗn hợp
• Nộm su hào
• Nộm ngó sen(Đang xem)
• Nem cuốn (gỏi cuốn)
• Bài 8. Thực hành - Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Món nấu
• Súp ngô cua
• Gà nấu đậu
• Thịt bò kho
• Bún riêu cua
• Chè hoa cau (chè táo xọn)
• Bài 9. Thực hành - Món hấp
• Gà hấp cải bẹ xanh
• Chả đùm
• Ốc hấp lá gừng
• Xôi vò
• Bài 10. Thực hành - Món rán
• Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua
• Nem rán (chả giò)
• Bài 11. Thực hành - Món xào
• Xào thập cẩm
• Sườn xào chua ngọt
• Mì xào giòn
• Bài 12. Thực hành - Món nướng
• Bò nướng chanh
• Chả nướng (nem nướng)
• Bánh sắn nướng
• Bánh đậu xanh nướng
• Bánh bông lan (bánh ga tô)
• Ôn tập