Siro Ngô – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

Nội dung

chuyển sang thanh bên ẩn

• Đầu
• 1 Tham khảo
• 2 Liên kết ngoài

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Trích dẫn trang này
• Tạo URL rút gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác

• Wikimedia Commons
• Khoản mục Wikidata

Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Siro ngô hay siro bắp (tiếng Anh: corn syrup) là một loại siro làm từ tinh bột ngô, có chứa maltose và hàm lượng oligosaccharide cao hơn tùy mức độ.[1] Trong chế biến thực phẩm, siro ngô được dùng để giúp món ăn có độ mềm ẩm, độ ngọt, tránh hiện tượng đường kết tinh trở lại và làm tăng hương vị món ăn. Siro ngô khác so với HFCS (siro ngô có hàm lượng fructose cao), vì HFCS được tạo ra bằng cách chuyển hoá phần lớn glucose thành fructose sử dụng các đồng phân enzim D-xylose, tạo ra sản phẩm có độ ngọt cao hơn.

Siro ngô cũng được dùng để tạo độ sánh cho thực phẩm và thường dùng chế biến các món kẹo dẻo marshmallow, làm caramel phủ lên bắp rang. Ngoài ra, kết hợp siro ngô, kem tartar, đường và nước có thể tạo ra những tảng đường dạng kính để trang trí bánh.[2][3][4]

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ "International Starch Association Starch and Glucose Glossary". Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 7 năm 2002. Truy cập ngày 3 tháng 12 năm 2018.
2. ^ Knehr, Elaine. "Carbohydrate Sweeteners". Virgo Publishing. Truy cập ngày 17 tháng 10 năm 2008.
3. ^ "5 Things You Need to Know About Maple Syrup" (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 29 tháng 9 năm 2016.
4. ^ "U.S. Sugar Import Program". USDA. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 3 năm 2009. Truy cập ngày 21 tháng 3 năm 2009.

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn]

• How corn syrup is causing obesity.
• How corn is turned into corn syrup.
• Oregon State University Food Resource: Corn Syrup

Bài viết này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

• x
• t
• s

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Siro_ngô&oldid=73701778” Thể loại:

• Tinh bột
• Chất ngọt

Thể loại ẩn:

• Nguồn CS1 tiếng Anh (en)
• Tất cả bài viết sơ khai
• Sơ khai

Tìm kiếm Tìm kiếm Đóng mở mục lục Siro ngô 33 ngôn ngữ Thêm đề tài