Slide ẩm Thực Nhật Bản - Tài Liệu Text - 123doc

Tải bản đầy đủ (.pptx) (25 trang)

1. Trang chủ
>>
2. Mẫu Slide
>>
3. Mẫu Slide - Template

slide ẩm thực nhật bản

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (7.38 MB, 25 trang )

CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BUỔI THUYẾT TRÌNH MÔN VĂN HÓA ẨM THỰC VÀ TÔNGIÁOHỰC NHẬTNHÓM 1:1: Phạm Tuấn Anh2: Trần Thị Anh3: Vũ Xuân Kha4: Trần Thị Lý5: Phan Thị Nguyệt6: Nguyễn Thị Mai Hương7: Hoàng Thị HuệI,GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐẤT NƯỚC NHẬTBẢNNhật Bản là quốc gia hải đảo có hình vòng cungDiện tích:380 000 km2Dân số:127 triệu người(2010)Nhật Bản là quốc đảo nên nguồn tài nguyên biển phong phú.Vì vậy việc nấu nướng đã đề cao vai trò của hải sản.Nhật du nhập những tinh hoa ẩm thực của phương Đông và phương Tây. Đặc biệt là Trung Quốc với món đậu hũ nổi tiếngNhật Bản có khí hậu ôn hòaNhật Bản là đất nước có nhiều rừng núi và các cánh đồng được canh tác => cung cấp một nguồn nguyên liệu khá phổ biếncho ẩm thực Nhật như: rau,ngũ cốc,nấm,….Đặc biệt là loại rau dạiCon người Nhật biết tận dụng để thưởng thức những thứ gì “tươi nhất,ngon nhất” tùy theo khí hậuMùa xuânMùa thuMùa hèMùa đôngMón ăn Nhật Bản nghiêng về sự bắt mắt tinh tế và cầu kì tỉ mỉKhông chỉ thỏa mãn tính thẩm mĩ mà ẩm thực Nhật Bản đáp ứng nhu cầu về sức khỏe => Cũngvì thế mà người Nhật có tuổi thọ cao.Tuổi thọ trung bình của người Nhật cao nhất thế giớiII,VĂN HÓA1,Nền văn hóa giàu bản sắc dân tộc,đa chủng loạiVăn hóa Nhật Bản kết hợp nhuần nhuyễn giữa văn hóa hiện đại đến truyền thống tạo nên nét đặc trưng trong văn hóa của con ngườiNhật BảnChính sự khác biệt về điều kiện tự nhiên rất khắc nghiệt , bao quanh là biển, và cũng như Nhật Bản chưa hề bị một cuộc xâm lượcnào nên đã tạo cho Nhật bản một nền văn hóa giàu bản sắc dân tộcThảm họa kép xảy ra vào 11/3/2011Cũng chính từ đó là tinh thần võ sĩ đạo được thểhiện như một lý tưởng, một lối sống đã mài sắc ýchí, nghị lực và quyết tâm.Nhật Bản là một dân tộc có ý thức về thế giới tinhthần, rèn luyện để tạo nên sức mạnh về tinh thần.Có nhiều Tôn giáo ở Nhật Bản:đạo Shinto (Thầnđạo), đạo Phật, đạo Thiên chúa và nhiều tôn giáokhácTrà đạo là một nghệ thuật thưởng thức trà trong văn hóa Nhật Bản, được phát triển từ khoảng cuối TK XII.Y phục thời trang cũng là một nét sinh hoạt văn hóa của người Nhật, đặc biệt là đối với người con gái.Trang phục truyền thống của người Nhật là kimono dành cho cả nam và nữ.Một số lễ hội ở Nhật BảnNhật Bản không có lễ hội ẩm thực nổitiếng, tuy nhiên các lễ hội lớn trong nămcủa đất nước mặt trời mọc đều gắn liềnvới ẩm thực, cụ thể là một, hai hoặc nhiềumón ăn đặc trưng cho từng lễ hội.Lễ hội năm mới - HogatsuTrong đêm giao thừa, người Nhật ănmón mì trường thọ (toshicoshi soba)Vào ngày mùng 1 tháng Giêng, các giađình sum họp, uống rượu sake ăn mónăn osechi và món bánh dầy ăn cùng vớimón súp ozoni.Mì SobazoniSúp OLễ hội ngắm sao - TanabataTổ chức vào 7/7 âm lịchCó nguồn gốc từ một truyệntruyền thuyết dân gian TrungQuốcViết những điều ước và khátvọng tình yêu lên một tờ giấydài và treo lên một nhànhtrúcLễ ngắm mặt trăng - TsukimiNgoài 15/8 âm lịch, Otsukimi còn được tổ chức lần 2vào khoảng 1 tháng sau – ngày 13/9 âm lịch.Có giả thiết cho rằng Otsukimi bắt nguồn từ phongtục Tết Trung Thu của Trung Quốc•Nơi ngắm trăng có thể là trong phòng, trongvườn, ở hiên nhà.••Vật trang trí phổ biến nhất là cỏ lau (Susuki).Đồ cúng là Tsukimi-dango – bánh bao mặttrăng.NHỮNG ĐIỀU NÊN VÀ KHÔNG NÊN LÀM TRONG ĂNUỐNGTrong khi ănTrước khi ăn••Nói xin mời (Itadakimatsu)Gia chủ không được xới cơm quáđầy, tránh xới một lần là đầy bát.•••••Không cầm đũa trước khi cầm bát.Không được xới toàn bộ cơm ra các…Không được gõ, chọc đũa vào bátKhông được ngậm đũa hoặc liếmđũa•bát•Nên ăn ít nhất hai bát cơmMiệng đang nhai không được ngồidậy•…..Sau khi ăn••Nói cảm ơn (Gochisou sama)Khi đi dã ngoại không vứt thức ănthừa trên núi•Khi xin phép để rút lui trước trongbữa tiệc thì không được nói to•…..NHỮNG ĐIỀU NÊN VÀ KHÔNG NÊN LÀM TRONG ĂNUỐNG•••••Bữa cơm cúng phật, kiêng làm những thực phẩm có mùi tanh. Thức ăn đãcúng thần linh, cấm các bé gái ăn.Tránh dùng răng cắn đôi miếng thức ăn.Không được vừa ngậm thức ăn vừa nói chuyện.Khi ăn cơm với người Nhật, không được trộn món ăn với súp.Đừng đảo đầu đũa khi gắp thức ăn từ đĩa chungIII,ẨM THỰC1. NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC NHẬT BẢNẨm thực Nhật Bản bao gồm ba thể loại chính : món ăn, rượu và trà.Nhật Bản là một đất nước hải đảo, được biển bao quanh nên hải sản và rong biển là hai nguyên liệu phổ biến nhất trong các món ănNhật Bản.Lương thực chính ở đây là gạo.Người Nhật cũng ít sử dụng thịt heo.Bữa tối là bữa ăn chính của người Nhật, được bắt đầu bằng món khai vị và một ly nhỏ rượu Sake truyền thống.Mì thường là món ăn trưa điển hình của người Nhật, và thường được làm từ bột mì hay kiều mạch.Một bữa ăn của người Nhật bao gồm ba yếu tố: trình bày món ăn, các dụng cụ để trang trí thức ăn và hương vị món ăn.Người Nhật sử dụng rất ít gia vị, thậm chí là không sử dụng gia vị mà tập trung vào hương vị tươi ngon, tinh khiết của các nguyênliệu sử dụng để chế biến món ăn.MỘT SỐ GIA VỊ ĐẶC TRƯNGMisoShoyuMen-TsuyuMirinBột ngọtAji No MotoRyorishu2,MỘT SỐ MÓN ĂN TRUYỀN THỐNGSUSHIvề loại…sushSuishđãi làthựcmónsựăntrởtruthyềànnh thnéốnt văg củn hóa ađặcNtrhậưnt Bảg củn.aCùxứngsởvớmiặttrtrờà đạimo,ọcng. hệSushi mthuôuậnt cắmmàuho, mauôiknebsắanc,nađa, dạngInarizushiĐây là loại sushi có dạng hình trụ, được tạo hình bằng việc sử dụng tấm mành tre để cuộn các nguyên liệu vào với nhau thành một hình trụ dài, sau đó sẽ dùng dao sắc để cắt thành những miếng ngắn hơn vừa ăn. LoạiĐược gọi nôm na là sushi “ép”, loại sushi này cầnsushi này thường được gói trong tấm rong biển khôdùng khuôn gỗ để làm. Cá sống sẽ được để ở dướiĐây là suất sushi lớn,đáy khuôn, sau đó cơm được phủ lên trên miếng cá,gồm một bát cơm sushivà chiếc “nắp” gỗ sẽ được dùng để ấn cơm xuống thậtlớn, bên trên xếp đềuchặt cho dính vào miếng cá. Sau đó, khuôn được tháocác loại hải sản sống,ra và miếng sushi to sẽ được cắt thành những miếngnấm, rau..nhỏ hơn.NigiriNigirizushi là loại sushi với hình dạng chúng ta thường thấy nhất. Loại sushi này bao gồm phần cơm được nặn bằng tay thành dạng hình khối chữ nhật dài, góc cạnh hơi tròn, và miếng cá sống, tôm sống, mực sống, bạchtuộc, hoặc trứng rán được đặt lên trênOshizushiChirashizushiCó lẽ đây là loại sushi đơn giản và rẻ tiền nhất, bởi vì nó chỉ là cơm được nhồi vào bên trong 1 chiếc “túi” là đậu phụ rán. Loại sushi này khi ăn cũng cho cảm giác khá thú vị, với vỏ đậu phụ dai dai nhai, hơi có vị chua mộtchút, hoà quyện với cơm dẻo, thơm, vị chua dịu.MakizushiBÁNH MOCHIVỏ bánh làm bằng bộtnếp, bên trong là lớpVỏ bánh làm bằng bộtđậu trắng trộn vớinếp, bên trong là lớp đậuhương dâu, nhân kem.trắng trộn với hương cam,nhân kem.MOCHI DÂUMOCHI CAMVỏ bánh làm bằng bột nếp, bên tronglà lớp đậu trắng trộn với hương dừa,nhân kem.MOCHI DUAMOCHI ĐẬU ĐỎVỏ bánh làm bằng bột nếp, kế đến là lớp đậu trắng trộn với hương vị đậu đỏ, nhânMOCHI HOA ANH ĐÀOVỏ bánh làm bằng bột nếp, bên trong là lớp đậu trắng trộnvới hương hoa anh đào, nhân kemMochi là một loại bánh dày nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo được dùng để ăn trong cuộc sống hàng ngày mà còn là vật phẩm dâng lên thần linh và cókemý nghĩa mang lại may mắnGần giống với bánh bông lancủa phương Tâyukishima được tạo nêntừ bột, trứng và đườngUkishima thường có nhiều tầngSong bánh lại đượcvẻ đẹp của nó được thể hiện quahấp thay vì nướngcách bài trí hài hòa mà vẫnvà việc sử dụng nguyên liệuphong phú giữa các tầng bánhquen thuộc đậu đỏđã tạo cho ukishima mộtphongvị Nhật Bản rất riêngHigashi có vị ngọt thanh đặctrưng của đường míawasambontoCách thức trangHigashi còn đưkhô, bởi chúngợc gọi là wagashiđược nén lại trongkhuôn giống như bánh intrí trên “bánh in”higashi rất đậmchất điêu khắc,tạo cho higashimột vẻ đẹp độcđáo giữa muônvàn loại wagashikhác.Vỏ bánh manju làm từ bột jojo(củ từ), ở giữa là nhân đậu, đượcnặn thành hình tròn gần giốngvới bánh bao của Việt Nam.Manju là loại bánh ưa thích củatrẻ em, bởi chúng thường cóhình dạng ngộ nghĩnh và bắtmắt. Loại manju nổi tiếng nhấtlà usagi manju – tức manju hìnhchú thỏ mặt trăngRamen là một loại mỳ có nguồn gốc từ Trung QuốcSợi mì soba dài và dai, có màu nâu sẫm, được làm bằng cáchUdon được làm từ bột mì, muối và nướccó thể ăn nóngtrộn bột kiều mạch và bột mỳ, nhào nặn và cắt thành từnghoặc lanh nhưng ăn nóng vẫn là hấp dẫn hơn csợi nhỏ. Cũng như mì Udon, mì Soba có thể ăn nóng hoặccuối năm để tiễn năm cũ, đón một nămTuy nhiên, trong vài thập kỷ gần đâySợi mì Udon có màu trắng đục, to và dailạnh. Mì soba ăn lạnh được chấm với nước tương, củ cải mài,mới đầy may mắn và sức khỏe.ta có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon và dai dairong biển, mù tạt và hành lá.Ramen đã trở thành một món ăn đặc trưng của Nhật Bảncủa bột mì khi thưởng thức. Nước dùng có vị lạ và đặc trưngMì Soba được xem là biểu tượng cho sựđượcăndumìnhậpmay mắn, người Nhậtnày vàovào Nhật Bản trong thời Meijivà trở nên cực kỳ nổi tiếng không chỉ ở nước Nhậtmặn nhẹ và ngọt thanh nhưng cũng không kém phần đậm đàđến nỗi muốn húp sạch luôn cả thứ nước thơm ngon ấy.

Tài liệu liên quan

• Tìm hiểu về mì ramen trong ẩm thực nhật bản báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên
  • 69
  • 2
  • 3
• Mận muối - Nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản potx
  • 3
  • 1
  • 12
• Mận muối- nét văn hóa ẩm thực Nhật Bản pptx
  • 3
  • 917
  • 3
• Mận muối – nét đẹp văn hóa ẩm thực Nhật Bản pps
  • 8
  • 552
  • 5
• Luận văn đông phương học tìm hiểu về mì ramen trong ẩm thực nhật bản
  • 69
  • 2
  • 4
• slide ẩm thực nhật bản
  • 25
  • 3
  • 10
• Văn hóa ẩm thực nhật bản
  • 21
  • 1
  • 4
• Ẩm thực Nhật Bản kem xếp lớp ở nhật bản
  • 4
  • 338
  • 1
• Ẩm thực Nhật Bản sandwich kikat nhật bản
  • 3
  • 352
  • 0
• Ẩm thực Nhật Bản Cơm katsudon
  • 4
  • 464
  • 2

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

(9.78 MB - 25 trang) - slide ẩm thực nhật bản Tải bản đầy đủ ngay ×