Sò điệp – Wikipedia Tiếng Việt

Sò điệp
Phân loại khoa học
Giới:	Animalia
Ngành:	Mollusca
Lớp:	Bivalvia
Bộ:	Pectinida
Họ:	Pectinidae
Chi:	Mimachlamys
Loài:	M. nobilis
Danh pháp hai phần
Mimachlamys nobilis(Reeve, 1852)
Các đồng nghĩa
Chlamys nobilis (Röding, 1798)[1] Mimachlamys senatoria nobilis Chlamys (Mimachlamys) nobilis

Sò điệp (danh pháp hai phần: Mimachlamys nobilis)[2] là loài động vật nhuyễn thể thuộc lớp hai mảnh vỏ, họ Pectinidae sống ở vùng nước mặn. Sò điệp còn có tên gọi là Điệp quạt hay sò quạt do ngoại hình bên ngoài của chúng gần giống cái quạt.

Đặc điểm sinh học

[sửa | sửa mã nguồn]

Sò điệp sống ở biển có độ sâu khoảng 10 mét. Chúng sống ở dưới đáy biển hoặc trong các rạn đá. Chúng thường sống hợp lại thành những vùng, những vùng này thường có ở dòng hải lưu chậm.

Sò điệp có quan hệ họ hàng với sò lông, sò trai.. nhưng hình dạng thì có khác nhau. Vỏ có dạng hình rẻ quạt, bên trong gồm hai vành dài bao tròn quanh cồi sò (hay còn gọi là thịt sò). Cồi sò là phần ngon và quý nhất của sò điệp. Cồi sò có vị ngọt, tính mát, không độc.

Ở một số nơi, sò điệp nước mặn còn được gọi là sò điệp khổng lồ hoặc có tên là vua sò điệp. Loại sò này thường có mặt tại vùng biển phía Đông của Bắc Đại Tây Dương, từ vịnh St.Lawrence đến Bắc Maine. Sò điệp nước mặn có hai mảnh vỏ hình tròn, đường kính gần bằng nhau, dính cùng với một khớp nối thẳng, nhỏ và cơ khép. Nắp sò dưới màu trắng hoặc màu kem, nắp trên thường màu đỏ. Bên trong lớp vỏ là thịt (cơ kép).

Thực phẩm

[sửa | sửa mã nguồn]

Sò điệp là một loại hải sản quen thuộc với phần cùi thịt trắng ngà thơm ngon mà không dai, thích hợp cho cả xào lẫn rang[3] và là một trong những loại nguyên liệu thực phẩm để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Sò điệp rang muối tiêu,[4] sò điệp nướng mỡ hành, sò điệp hấp cuộn miến...

Món sò quạt là một món ăn đặc sản ở các vùng biển như: Phan Thiết, Phú Quốc. Sò quạt đúng như tên gọi của nó vỏ có hình quạt, trông rất đẹp. Thịt sò quạt trắng ngà và không dai. Sò quạt rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Sò quạt nướng mỡ hành, sò quạt nướng phô mai, gỏi sò quạt

Chú thích

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ "Chlamys nobilis". Truy cập ngày 20 tháng 6 năm 2014.
2. ^ "Mimachlamys nobilis (Noble scallop) (Chlamys nobilis)". Truy cập ngày 20 tháng 6 năm 2014.
3. ^ "Gà xào sò điệp". Người Lao động. Bản gốc lưu trữ ngày 14 tháng 9 năm 2010. Truy cập ngày 20 tháng 6 năm 2014.
4. ^ "Sò điệp rang muối". Báo điện tử Sài Gòn Tiếp Thị Media. ngày 25 tháng 1 năm 2010. Truy cập ngày 21 tháng 3 năm 2013.[liên kết hỏng]

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn] Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện về Sò điệp.

x t s Động vật thân mềm ăn được
Trai sò	Nghêu Ensis directus  • Spisula solidissima  • Ốc vòi voi  • Ruditapes decussatus  • Mercenaria mercenaria  • Tresus  • Mactra stultorum  • Mya truncata  • Arctica islandica  • Siliqua patula  • Pecten jacobaeus  • Ruditapes largillierti  • Saxidomus nutalli  • Senilia senilis  • Callista chione  • Mya arenaria  • Spisula aequilateralis  • Tuatua  • Nghêu Nhật  • Ốc móng tay  • Ensis siliqua  • Ensis  • Paphies Sò huyết Cerastoderma edule  • Sò huyết  • Plebidonax deltoides  • Austrovenus stutchburyi  • Ngán Trai Trai xanh  • Trai Địa Trung Hải  • Perna canaliculus  • Mytilus californianus  • Perna perna  • Vẹm vỏ xanh  • Lithophaga lithophaga  • Vẹm Hàu Hàu Mỹ  • Ostrea lurida  • Ostrea angasi  • Ostrea edulis  • Magallana gigas  • Crassostrea angulata  • Điệp giấy  • Hàu đá  • Hàu đá Sydney  • Ostrea chilensis  • Hàu Gillardeau  • Crassostrea Sò điệp Argopecten irradians  • Pecten maximus  • Pecten novaezealandiae  • Pecten jacobaeus  • Argopecten purpuratus  • Patinopecten yessoensis  • Placopecten magellanicus
Sên ốc	Bào ngư Haliotis sorenseni  • Haliotis rufescens  • Haliotis cracherodii  • Haliotis fulgens  • Haliotis corrugata  • Haliotis rubra  • Haliotis laevigata  • Haliotis tuberculata  • Pāua (nhóm 3 loài)  • Haliotis midae  • Concholepas concholepas Ốc xà cừ Bẹ hồng  • Lentigo pipus  • Laevistrombus canarium Sao sao Cellana exarata  • Cellana talcosa  • Cellana sandwicensis  • Patella ulyssiponensis  • Patella vulgata  • Patella caerulea  • Patella ferruginea  • Patella rustica Ốc mỡ Ốc mỡ  • Austrolittorina antipodum  • Littorina sitkana Ốc xoắn Buccinum undatum  • Kelletia kelletii  • Busycon carica  • Sinistrofulgur perversum  • Busycotypus canaliculatus Ốc biển Amphibola crenata  • Bullacta exarata  • Chorus giganteus Ốc cạn Cornu aspersum  • Helix lucorum  • Helix pomatia Ốc nước ngọt Neritidae
Mực - Bạch tuộc	Mực nang Sepiella inermis  • Sepiadarium kochi Mực ống Nototodarus sloanii  • Todarodes pacificus  • Mực Humboldt  • Ommastrephes bartramii Bạch tuộc Bạch tuộc  • Octopus macropus  • Octopus cyanea  • Enteroctopus dofleini  • Enteroctopus megalocyathus  • Amphioctopus fangsiao
Chiton	• Chiton magnificus  • Acanthopleura granulata
• Chủ đề liên quan: Nuôi hàu  • Nuôi ốc