Số E – Wikipedia Tiếng Việt

Bài viết hoặc đoạn này cần người am hiểu về chủ đề này trợ giúp biên tập mở rộng hoặc cải thiện. Bạn có thể giúp cải thiện trang này nếu có thể. Xem trang thảo luận để biết thêm chi tiết. (tháng 12 năm 2025)

Về số là cơ số của logarit tự nhiên (≈ 2,71828), xem e (số). Về khái niệm toán học trong thể thao, xem Số kỳ diệu (thể thao). Về các số đường E, xem Mạng lưới Đường bộ Quốc tế châu Âu.

Số E là mã số cho chất dùng làm phụ gia thực phẩm, được áp dụng tại Liên minh châu Âu (EU)[1]:27 và Hiệp hội Mậu dịch tự do châu Âu (EFTA).[2] Chúng thường được nhìn thấy trên nhãn mác bao bì thực phẩm và do Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) chịu trách nhiệm đánh giá độ an toàn cũng như phê duyệt.[3] Tiền tố 'E' là ký hiệu để chỉ Europe/Europa nghĩa là châu Âu. Một phụ gia có số E tức là nó đã từng được cho phép sử dụng trong các sản phẩm bán ra tại Thị trường Đơn nhất châu Âu; vài trong số những phụ gia này hiện đã không còn được cho phép sử dụng.

Cơ chế đánh số

[sửa | sửa mã nguồn]

Cơ chế đánh số tuân theo các quy tắc của Hệ thống đánh số quốc tế (INS) do Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm (Codex Alimentarius, tiếng Latinh có nghĩa là luật thực phẩm) xác định.[4] Chỉ một phần trong các phụ gia INS được cho phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm tại Liên minh châu Âu. Ngoài khu vực châu Âu lục địa trừ Nga, số E cũng được thấy trên tem mác thực phẩm tại các quốc gia khác như Hội đồng Hợp tác Vùng Vịnh, Nam Phi, Úc, New Zealand (không dùng tiền tố E đi trước),[5] Malaysia, Hồng Kông[6] và Ấn Độ.

Trong ngôn ngữ thông thường

[sửa | sửa mã nguồn]

Ở một số nước châu Âu, thuật ngữ "E-number" (số E) được sử dụng như là thuật ngữ có nghĩa xấu để chỉ các phụ gia thực phẩm nhân tạo, và các sản phẩm có thể được quảng cáo như là "free of E-numbers" (không có các số E) nhưng một số thành phần (chẳng hạn natri bicarbonat) trong các sản phẩm đó cũng có mã số E.

Phân loại theo khoảng số

[sửa | sửa mã nguồn]

100–199Chất tạo màu	100–109	vàng
	110–119	vàng cam
	120–129	đỏ
	130–139	lam & tím
	140–149	lục
	150–159	nâu & đen
	160–199	khác
200–299Chất bảo quản	200–209	các sorbat
	210–219	các benzoat
	220–229	các sulfit
	230–239	các phenol & format (metanoat)
	240–259	các nitrat
	260–269	các axetat (etanoat)
	270–279	các lactat
	280–289	các propionat (propanoat)
	290–299	khác
300–399Chất chống oxy hóa & chất điều chỉnh độ axit	300–305	các ascorbat (vitamin C)
	306–309	Tocopherol (vitamin E)
	310–319	các gallat & erythorbat
	320–329	các lactat
	330–339	các citrat & tartrat
	340–349	các phosphat
	350–359	các malat & adipat
	360–369	các succinat & fumarat
	370–399	khác
400–499Chất tạo đặc, chất ổn định & chất nhũ hóa	400–409	các alginat
	410–419	các gôm tự nhiên
	420–429	các tác nhân tự nhiên khác
	430–439	các hợp chất polyoxyethen
	440–449	các chất nhũ hóa tự nhiên
	450–459	các phosphat
	460–469	các hợp chất xenluloza
	470–489	các axít béo & hợp chất
	490–499	khác
500–599Chất điều chỉnh độ pH & chất chống đông vón	500–509	các axít khoáng & base
	510–519	các chloride & sulfat
	520–529	các sulfat & hiđrôxít
	530–549	các hợp chất kim loại kiềm
	550–559	các silicat
	570–579	các stearat & gluconat
	580–599	khác
600–699Chất điều vị	620–629	các glutamat
	630–639	các inosinat
	640–649	khác
700–799Chất kháng sinh	710–713
900–999Phụ gia hỗn hợp	900–909	các loại sáp
	910–919	men bóng tổng hợp
	920–929	chất hoàn thiện
	930–949	các khí đóng gói
	950–969	các chất tạo ngọt
	990–999	các chất tạo bọt
1100–1599Các hóa chất bổ sung	Các hóa chất mới không thuộc sơ đồ phân loại tiêu chuẩn

Ghi chú: Không phải mọi mẫu của một lớp đều nằm trong khoảng số đã cho. Ngoài ra, nhiều hóa chất, cụ thể là trong khoảng E400–499, có các mục đích khác nhau.

Danh sách đầy đủ

[sửa | sửa mã nguồn]

Danh sách cụ thể, do khá dài, nên được tách ra thành loạt bài riêng. Chi tiết cụ thể, xem trong các bài riêng dành cho chính chúng. Cụ thể như sau:

• Phụ gia thực phẩm từ E100 tới E199
• Phụ gia thực phẩm từ E200 tới E299
• Phụ gia thực phẩm từ E300 tới E399
• Phụ gia thực phẩm từ E400 tới E499
• Phụ gia thực phẩm từ E500 tới E599
• Phụ gia thực phẩm từ E600 tới E699
• Phụ gia thực phẩm từ E700 tới E799
• Phụ gia thực phẩm từ E900 tới E999
• Phụ gia thực phẩm từ E1000 tới E1999

Xem thêm

[sửa | sửa mã nguồn]

• Danh sách các phụ gia thực phẩm, Codex Alimentarius

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ "Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives". EUR-Lex: Access to European Union law. ngày 16 tháng 12 năm 2008. Lưu trữ bản gốc ngày 31 tháng 8 năm 2021. Truy cập ngày 31 tháng 8 năm 2021.
2. ^ Matthew Snelson. "Explainer: what are E numbers and should you avoid them in your diet?". The Conversation. Lưu trữ bản gốc ngày 26 tháng 4 năm 2019. Truy cập ngày 18 tháng 11 năm 2017.
3. ^ "Frequently Asked Questions: Why Food Additives". Food Additives and Ingredients Association UK & Ireland- Making life taste better. Lưu trữ bản gốc ngày 1 tháng 6 năm 2019. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2010.
4. ^ Codex Alimentarius. "Class Names and the International Numbering System for Food Additives (Ref: CAC/GL #36 publ. 1989, revised 2009, amended 2011)" (PDF). Lưu trữ (PDF) bản gốc ngày 6 tháng 2 năm 2007. Truy cập ngày 15 tháng 12 năm 2011.
5. ^ "Additives - Alphabetical" (PDF). Food Standards Australia New Zealand. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 6 tháng 4 năm 2011. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2025.
6. ^ "Centre for Food Safety". www.cfs.gov.hk. Lưu trữ bản gốc ngày 14 tháng 6 năm 2018. Truy cập ngày 22 tháng 3 năm 2020.

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn]

• Các phụ gia được EU phê chuẩn và số E của chúng
• Phụ gia thực phẩm tại Liên minh châu Âu Lưu trữ ngày 24 tháng 12 năm 2002 tại Wayback Machine
• Danh sách các phụ gia thực phẩm, cơ sở dữ liệu cho điện thoại di động Lưu trữ ngày 11 tháng 1 năm 2009 tại Wayback Machine
• Bộ máy tìm kiếm các mã số E và thành phần với các chi tiết/khuyến cáo dành cho người Hồi giáo Lưu trữ ngày 10 tháng 7 năm 2013 tại Wayback Machine

x t s Các số E
Tạo màu (E100–199) • Bảo quản (E200–299) • Chống ôxi hóa & Điều chỉnh độ chua (E300–399) • Tạo đặc, ổn định & tạo thể sữa (E400–499) • Điều chỉnh pH & chống vón (E500–599) • Điều vị (E600–699) • Kháng sinh (E700–799) • Linh tinh (E900–999) • Các hóa chất bổ sung (E1100–1599)