Sốt Trộn Gỏi Kinh Doanh - Gỏi Gà Rau Răm - To Thien Thanh

• Trang chủ
• Hôm nay ăn gì?
• Món cuối tuần
• Nấu ăn cùng Chef
• Xử lý nguyên liệu
• Thư viện sách
• Liên hệ
• Đăng nhập

Sốt trộn gỏi kinh doanh - Gỏi gà rau răm - To Thien Thanh

14-01-2021

Cách nấu sốt trộn gỏi đa năng, có thể bảo quản tủ mát 1 tháng, thích hợp để bán kinh doanh. Ứng dụng làm món gỏi gà rau răm

Nguyên liệu:

• 1 con gà thả vườn: 1,2kg
• 300g bắp cải tím bào mỏng
• 300g bắp cải trắng bào mỏng 
• 200g cà rốt bào sợi
• 50g rau răm cắt nhỏ

Hỗn hợp trộn gỏi

Sốt trộn gỏi kinh doanh

• 180g nước mắm 20 độ đạm
• 300g đường vàng 
• 5g muối ăn 
• 150-160g cốt chanh or tắc (tùy vào khẩu vị thích chua nhiều hay chua nhẹ mà điều chỉnh tí xíu chỗ này mọi người nha)
• 80g tương ớt 
• 50g ớt sừng đỏ bỏ hạt xay nhuyễn
• 20g ót cay bỏ hạt say nhuyễn (nếu không ăn cay thì không cho)
• 20g nước lọc 

Cách làm Sốt trộn gỏi kinh doanh - Gỏi gà rau răm - To Thien Thanh Cách nấu sốt

• Cho nước lọc + đường + nước mắm vào nồi, nấu lửa vừa cho tan hết đường sau đó hạ lửa nhỏ lại. Thêm tương ớt vào khuấy tan đều hỗn hợp rồi tắt bếp hẳn.
• Để hỗn hợp nguội hẵn mới cho nước cốt chanh hoặc tắc vào khuấy đều là sử dụng được.
• Nếu sốt nấu số nhiều có thể cho vào hủ bảo quản tủ mát xài trong 3-4 tuần.
• Khi trộn gỏi thì cho các loại ớt xay vào sốt, cho trước và để thời gian lâu nước gỏi dễ bị chua, không để được lâu.

Sơ chế gà Nên chọn gà vườn để có chất lượng thịt dai ngon nhất, gà mua về sơ chế sạch, chà sát gà bằng muối + gừng đập dập cho hết mùi lông, sau đó luộc gà ngập nước cùng với 30g hành tím củ đập dập nướng sơ, vài lát gừng và 1/2 củ hành tây nướng thơm. Luộc và xé gà

• Khi luộc gà chín rồi thì vớt gà ra và nhúng sơ vào thao đá lạnh tầm 35p cho da gà săn lại, thịt gà cũng chắc hơn
• Nước luộc gà rất ngọt và thơm nên hoàn toàn có thể ứng dụng để nấu phở gà, miếng gà, cháo gà hay soup gà.
• Gà sau khi luộc xong thì xé sợi để chuẩn bị trộn gỏi

Sơ chế rau củ quả Tất cả rau củ quả rửa sạch, bào mỏng, rồi rữa lại lần nữa cho sạch, cho rau củ ra rỗ cho ráo nước sau đó mới trộn gỏi. Kỹ thuật trộn gỏi - Trộn gỏi 2 lần

• Lần 1: cho 1 phần sốt trộn vào rau củ, trộn sơ cho rau củ thấm đều sốt.
• Lần 2: Vắt ráo phần gỏi rau củ đã trộn ở nước 1 cho vào 1 cái âu khác, cho thịt gà, rau răm vào, chang sốt gỏi và trộn đều lần 2, sau đó đơm lên dĩa và phục vụ ngay, có thể trang trí thêm ít rau răm, đậu phộng rang, bánh phồng tôm xung quanh.

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Tô Thiện Thành chia sẻ.

Các món liên quan

• Sốt phô mai nướng - Tôm càng sốt phô mai - Nghi Kitchen
• Nước chấm tương ớt - Ăn kèm bún xương, bún nước lèo - Nghi Kitchen
• Sốt chua ngọt đa năng - Mai Mai Yeu Em
• Mắm ruốc me Thái chấm xoài
• Sốt chấm đậu hũ chiên

Tag :

Nguyên liệu

• Ghẹ
• Dê
• Lý thuyết
• Khoai mì
• Nấm
• Kim Chi
• Hạt điều
• Chim cút
• Cốm
• Các loại đậu
• Củ năng
• Sốt xào
• Trái cây
• Sữa
• Rong biển
• Đu đủ
• Thực phẩm chay
• Bánh trung thu
• Khoai môn
• Khoai tây
• Bột bánh
• Nước chấm
• Cá lóc
• Sốt nướng
• Rau/Củ
• Nghêu
• Bạch tuộc
• Hàu
• Lươn
• Mực
• Tôm
• Ếch
• Ốc
• Cua
• Sứa
• Thịt Vịt
• Thịt gà
• Thịt bò
• Thịt heo
• Nấm kim châm
• Đọt bí
• Bắp cải
• Củ hũ dừa
• Su hào
• Bông cải
• Củ dền
• Cà rốt
• Bí ngòi
• Dưa leo
• Cải thảo
• Ớt chuông
• Khổ qua
• Cà pháo
• Cà chua
• Bầu
• Bí đỏ
• Bí đao
• Mướp
• Đậu bắp
• Rau tiến vua
• Bồn bồn
• Ngó sen
• Cá thu
• Cá chép
• Cá rô phi
• Cá hồi
• Chả cá
• Càng cua
• Rau sống
• Cá cơm
• Cá mai
• Ốc giác
• Mực khô
• Rau lang
• Rau muống
• Tần ô
• Rau cải
• Cá nục
• Cá bống
• Cá ngừ
• Cá ba sa
• Cá điêu hồng
• Bao tử cá
• Trứng vịt
• Đùi vịt
• Lòng vịt
• Chân gà
• Khô bò
• Cánh gà
• Trứng gà
• Ức gà
• Đùi gà
• Lòng gà
• Bắp bò
• Lòng bò
• Đuôi bò
• Bao Tử
• Thịt cốc lết
• Giò heo
• Mỡ heo
• Thịt nạc heo
• Lòng heo
• Tai heo
• Thịt ba chỉ
• Cá khô
• Trứng cút
• Sườn non
• Gia vị
• Ngan
• Đậu hũ
• Tôm khô
• Sườn non
• Củ đậu
• Hành tím
• Cá
• Nấm
• Thập cẩm

Tags

• Snacks
• Bánh âu
• Chuyên đề bánh Việt - Bánh ngọt
• Nấu ăn cùng Douyin
• Chuyên đề món bún
• Chuyên đề món ngày Tết
• Chuyên đề món nước
• Chuyên đề món ăn gia đình
• Chuyên đề chả, nem
• Chuyên đề lẩu kinh doanh
• Cốt lẩu kinh doanh
• Chuyên đề phá lấu
• Bột nếp
• Bột năng
• Bột gạo
• Chuyên đề Eat Clean
• Chuyên đề xíu mại
• Chuyên đề chao
• Chuyên đề sốt cho heo và lòng heo
• Chuyên đề sốt cho hải sản
• Chuyên đề cháo kinh doanh
• Chuyên đề trung thu truyền thống
• Chuyên đề trung thu Đài Loan
• Kỹ thuật nấu ăn
• Chuyên đề mì Ý
• Chuyên đề bánh bao kinh doanh
• Chuyên đề cơm kinh doanh
• Chuyên đề gà kinh doanh đãi tiệc
• Chuyên đề sốt chấm
• Chuyên đề chả
• Chuyên đề pha chế
• Chuyên đề bánh mì mềm
• Nước mát giải nhiệt
• Chuyên đề topping
• Chuyên đề bánh lạnh
• Chuyên đề bánh Việt - Bánh Mặn
• Chuyên đề bánh Foam cake
• Chuyên đề Chocolate / Socola
• Chuyên đề bò kinh doanh đãi tiệc
• Chuyên đề rau câu
• Chuyên đề sữa hạt
• Chuyên đề xôi kinh doanh
• Chuyên đề Tàu hũ - Flan - Pudding
• Chuyên đề Bánh mì kinh doanh
• Chuyên đề hạt tẩm gia vị
• Chuyên đề chả giò kinh doanh
• Chuyên đề chân gà kinh doanh
• Chuyên đề món ngâm / món muối chua
• Chuyên đề món khô
• Bột mì
• Chuyên đề khô bò đen - bánh tráng trộn
• Chuyên đề cơm tấm
• Chuyên đề chè
• Chuyên đề các loại sốt
• Chuyên đề rau câu
• Chuyên đề tổng hợp
• Chuyên đề sữa chua
• Kỹ thuật làm bánh mì
• Kỹ thuật làm bánh bao
• Các loại bột
• Bánh mì tạo hình
• Bánh bao tạo hình
• Pound Cake / Butter Cake / Bánh bơ
• Các loại sốt nướng
• Các loại sốt xào
• Bánh muffin / Cupcake
• Lạp tôm - Tôm sấy
• Món muối chua
• Flan - Pudding - Sua chua
• Nồi chiên không dầu
• Bánh bông lan
• Bánh Cookie / Bánh Quy
• Shop công thức
• GVHP Club
• Bánh mặn
• Kem không dùng máy
• Thịt/ Cá
• Bánh bao
• Nấu ăn theo sách
• Loại Gia Vị
• Món khô
• Món ăn sáng
• Món ăn vặt
• Món nhanh gọn
• Món súp - cháo
• Rau câu
• Bánh hambuger
• Món bánh kẹo
• Pha chế
• Món mứt
• Món xôi
• Món chè
• Trung thu
• Các loại nước chấm
• Các loại sốt
• Món ngày Tết
• Món cúng giỗ
• Món đãi tiệc
• Món nhậu
• Bánh mì
• Món chay
• Món mặn
• Tráng miệng
• Món chiên
• Món rim
• Món kho
• Món xào
• Món sốt
• Món ngâm
• Món luộc
• Món rang
• Món nướng
• Món quay
• Món hầm
• Món canh
• Món cơm
• Món lẩu
• Món bún
• Món phở
• Món mì
• Hủ tiếu
• Món cuốn
• Món miến
• Món bún khô
• Bánh canh
• Món gỏi
• Nấu ăn cùng Chef
• Món hấp
• Món cuối tuần