Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc Màu Sắc Bắt Mắt, Vị Ngon Bất Diệt

Sườn xào chua ngọt miền Bắc là món ăn đưa cơm, ngon miệng và có tính ứng dụng cao. Khác với cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam, nguyên liệu không thể thiếu là me và rất nhiều gia vị phức tạp khác. Món sườn xào chua ngọt miền Bắc (có thể gọi là sườn xào chua ngọt Hà Nội) đơn giản hơn nhiều, chỉ sử dụng những nguyên liệu vô cùng thông dụng là hành, tỏi, giấm … Tuy nhiên, thành phẩm tạo nên lại vô cùng thơm ngon, đặc biệt, khác hẳn so với món sườn chua ngọt của các vùng miền khác.

• Cách làm nộm tai heo hoa chuối khiến người ăn mãi đắm đuối
• Hướng dẫn cách kho thịt lợn ngon đơn giản với tiêu bắc hành khô

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Để có thể tạo nên món sườn xào chua ngọt Hà Nội chuẩn vị miền Bắc, các bạn cần chuẩn bị cho Món Ngon Ba Miền những nguyên liệu sau đây:

Sườn thăn: 1kg

Hành khô: 100g

Tỏi khô: 100g

Đường, tiêu bắc, nước mắm, hạt nêm, mì chính, giấm

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Các bước làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Cách làm sườn xào chua ngọt Hà Nội không quá khó, các bước vô cùng đơn giản, chỉ cần tỉ mẩn một chút, người lần đầu tiên vào bếp cũng thành công. Sau đây là các bước làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị miền Bắc:

Bước 1: Sơ chế sườn thăn

• Sườn thăn mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch dưới vòi nước lớn.
• Bắp một nồi nước lên bếp, thêm vài hạt muối tinh. Nước sôi cho sườn vào chần sơ qua khoảng 1.5 – 2 phút.
• Đủ thời gian vớt sườn ra, rửa lại một lần nữa dưới vòi nước lớn cho thật sạch. Chịu khó sơ chế kỹ thì món ăn sẽ thơm ngon hơn, không bị hôi.

Bước 2: Sơ chế hành, tỏi

• Hành giã nhỏ, vắt lấy nước cốt, bã bỏ riêng
• Tỏi cũng đập dập, giã nhỏ, vắt lấy nước cốt, bỏ riêng bã

=> Nếu có máy xay thì cho vào máy xay cho nhanh.

Bước 3: Ướp sườn thăn

• Cho sườn đã ráo nước vào tô lớn
• Thêm vào tô sườn các nguyên liệu khô: 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh mì chính, ½ thìa canh đường, ½ thìa canh tiêu. Nếu không ăn được tiêu thì không cần cho vào.
• Tiếp tục thêm nguyên liệu ướt để ướp sườn: 1.5 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước cốt hành khô, 2 thìa canh nước cốt tỏi khô.
• Cuối cùng, đảo đều tất cả các nguyên liệu cho ngấm. Chỉ cần để 5 – 10 phút là được. Hoặc có thể làm từ sáng, để ngăn mát tủ lạnh đến chiều mới chế biến càng tốt.

Bước 4: Làm nước sốt cho món sườn xào chua ngọt miền Bắc

• Chuẩn bị 1 chiếc bát
• Cho 1 muôi canh đường (khoảng 90g) vào bát

• Tiếp đến là 90g giấm
• Cuối cùng là nước mắm ngon 80g (non một muôi canh)
• Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho tan hết đường, hòa quyện vào nha.

Bước 5: Tiến hành chiên sườn thăn

• Cho dầu vào chảo bắp lên bếp đun
• Chảo dầu nóng thì cho sườn đã ướp vào chảo rán vàng, rán nhỏ lửa thôi nhé. Phần nước ướp sườn thì cứ để riêng đấy, đừng đổ đi.
• Khi sườn vàng đều cả hai mặt thì gắp vào tô nước ướp sườn còn thừa lúc nãy, để riêng.

Bước 6: Phi thơm bã hành tỏi đã ép lấy nước cốt

• Tận dụng chảo dầu và bã hành tỏi khô vừa nãy, rang thơm.
• Khi hành tỏi thơm thì cho vào vá để lọc bỏ dầu, lấy phần cái, để riêng vào bát.

Phi thơm bã hành tỏi đã ép lấy nước cốt

Bước 7: Thực hiện om sườn xào chua ngọt miền Bắc (Hà Nội)

• Đổ sườn đã chiên cùng nước ướp vào chảo.
• Tiếp đến đổ nước sốt sườn xào chua ngọt Hà Nội vào đảo đều.
• Bật lửa lớn để om sườn, khi om sườn không cần đậy nắp.
• Khi thấy sườn sền sệt, chuyển màu nâu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp.

Sườn xào chua ngọt Hà Nội có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ

• Gắp sườn ra đĩa, rắc chút hành tỏi phi thơm lên trên, trang trí thêm vài cọng hành lá là đã có thể thưởng thức.

Biến tấu mời từ sườn: Món canh sườn nấu dưa chua ăn ngày mưa chỉ có sướng

Quý bạn thân mến! Món sườn xào chua ngọt miền Bắc không khó làm, các nguyên liệu cũng vô cùng đơn giản, luôn có sẵn trong gian bếp của các hộ gia đình. Thế nhưng lại tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon, ăn một lần là ghiền. Nếu tối nay bạn chưa biết nấu gì, thì hãy thử sức với món sườn xào chua ngọt Hà Nội này nhé. Chắc chắn bạn và các thành viên trong gia đình sẽ có bữa cơm ngon!

5/5 (1 Review)