Щи “Классические” ( Sup Bắp Cải Của Nga ) | Pikatru

Cùng với solyanka, borsh thì sup bắp cải Щи cũng là 1 trong những món phổ biến và khá là ngon miệng. Hầu như các món soup của Nga sẽ mất hẳn hương vị đặc trưng nếu không ăn kèm smetana ( sour cream ), nên có lẽ khi về Việt Nam mình sẽ phải tự làm sour cream để nhớ lại hương vị nước Nga, hương vị của suốt những năm tháng tuổi trẻ .

Không lan man dài dòng nữa, cách nấu món sup củ bắp cải cho những ai thích sup này đây ah!

Nguyên liệu: – 500 gram xương lợn hoặc xương bò – Bắp cải hè ( không dùng bắp cải đông ) : 1/3 cây – Cà rốt: 3 củ vừa – Khoai tây 3 củ – Lá nguyệt quế: 3 lá – Tiêu hạt: 10 hạt – Hành tây: 1 củ – Mùi tây : 3 nhánh – smetana ( sour cream ) ăn kèm

Cách làm: – Ninh xương lợn hoặc xương bò để lấy nước dùng, nhớ vớt bọt . Ninh khoảng 2 tiếng cho ngọt nước. Nêm bằng viên hạt nêm từ thịt ( gà, lợn, hạt nêm từ thịt knor) cho vừa miệng. Thả 3 lá nguyệt quế và tiêu hạt vào ninh tiếp. Ninh với lửa nhỏ liu riu, hớt bọt đều đặn.

– Khoai tây gót vỏ rửa sạch. 2 củ cắt dạng khối : 1,5*1.5cm. , củ còn lại gọt vỏ để nguyên cả củ. Cho khoai tây vào nồi nước dùng ninh.

– Cà rốt cắt dạng sợi như làm nộm

– Bắp cải thái sợi

– hành tây thái thành lát hình tròn.

Trong 1 cái chảo cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn để cho ấm rồi cho hành vào đảo đều ( không để hành vàng), tiếp theo cho cà rốt vào xào dến khi cà rốt quắt lại. Có thể nêm nếm hạt nêm ở công đoạn này. Nếu thích có thể cho thêm 1 chút cà chua. Hoặc sốt cà chua (томатная паста). Om nhỏ lửa khoảng 3-5 phút. Om xong, tắt bếp. Để chảo ở đó. (1)

Xem củ khoai tây trong nồi đã chín hay chưa? nếu củ khoai tây chín thì cho (1) và bắp cải vào. Ninh khoảng 3-5 phút kể từ lúc hỗn hợp sôi lại lần nữa là được. Không nên ninh lâu quá bắp cải sẽ bị nhừ.

Trước khi ăn lấy củ khoai tây trong nồi cho ra bát con, lấy thìa miết cho nát. Rồi khuấy đều nồi sup lên. Làm vậy để cho sup có độ sánh nhất định.

Soup ăn kèm với mùi tây thái nhỏ và 1 hoặc 2 thìa smetana. Ăn cùng bánh mì đen.

Ngoài ra có thể cho thêm 1 sốt hạt ngũ cốc như kiều mạch chẳng hạn, ăn cũng khá ngon miệng ( mình ăn trên nhà ăn của trường hay có kiều mạch).

Khi ăn thì khuấy smetana tan nát như thế này ah: 

Chúc mọi người ngon miệng! 

Share this:

• Facebook
• X

Like Loading...

Related