Sushi Dấm | Công Thức Tự Làm + 3 Loại Giấm Ngon Nhất ... - Bite My Bun

Sushi dấmtác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 7 15, 2022Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng đủ điều kiện được thực hiện thông qua một trong các liên kết của chúng tôi. Tìm hiểu thêm

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:

• 1 Giấm sushi là gì? 
• 2 Nguồn gốc của giấm sushi
• 3 Cách phục vụ và ăn uống
• 4 Khái niệm cơ bản về cơm sushi với giấm

Giấm sushi là gì? 

Giấm sushi, đúng như tên gọi, là một loại gia vị dùng để nêm vào cơm sushi. Không giống như "vị chua" khuôn mẫu của hầu hết các loại giấm, giấm sushi có hương vị rất ngọt và nhẹ với một chút chua.

Về cơ bản, nó được chuẩn bị bằng cách trộn muối, đường và giấm gạo. Hỗn hợp tạo ra là một vị ngọt, mặn và chua nhẹ bổ sung hoàn hảo cho cơm sushi như một loại gia vị.

Ngoài việc mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn, loại giấm gạo gia vị này còn có vai trò rất lớn trong việc giữ cho nguyên liệu tươi ngon đồng thời tạo độ dính đặc trưng cho cơm.

Môi trường axit được tạo ra bởi hỗn hợp giấm sẽ tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào ẩn trong cơm, ức chế sự phát triển của chúng và giữ cho sushi ngon lâu.

Ngoài công thức cơm sushi, bạn có thể sử dụng hỗn hợp giấm sushi trong nhiều công thức khác, bao gồm nước xốt, nước sốt, nước xốt, cơm chiên và rau ngâm. Khi nói đến tính linh hoạt, phải kể đến ẩm thực Nhật Bản như Al Pacino đến Hollywood!

Bạn có thể tự làm tại nhà hoặc mua từ cửa hàng Châu Á gần nhất.

Nguồn gốc của giấm sushi

Lịch sử của dấm sushi bắt nguồn từ việc phát minh ra sushi, ví dụ như nare sushi, về cơ bản là cá được lên men trong muối, gạo và giấm. Theo thống nhất chung, kỹ thuật này đến Nhật Bản vào thời Yayoi (300BC-300AD). Nó thường được áp dụng để bảo quản cá trong thời gian dài.

Ý tưởng hoạt động dựa trên các nguyên tắc đơn giản. Đầu tiên, người ta cho cá vào hỗn hợp giấm, gạo và muối, và được lên men với sự hình thành của vi khuẩn axit lactic. Sau đó, người ta sẽ tách cá để tiêu thụ và bỏ đi phần cơm.

Đó là cho đến thời kỳ Muromachi (1336-1553), khi mọi người đã tự do hơn một chút với cách họ ăn thức ăn và bắt đầu tiêu thụ gạo cùng với cá. Tuy nhiên, có một vấn đề với điều này; Cá mất quá nhiều thời gian để lên men, và gạo gần như bị phân hủy trên đường đi.

Để khắc phục điều này, người dân trong thời đại Edo (1603-1867) bắt đầu thêm giấm gạo trực tiếp vào gạo mới và ăn cùng với cá, điều này dần trở nên gắn liền với văn hóa nấu ăn chính thống của Nhật Bản.

Trong cùng thời gian đó, các đầu bếp Nhật Bản đã đưa ra công thức sushi hiện đại, được gọi là nigiri sushi, trong đó cá tươi được đặt trên cơm dấm ép bằng tay, với những chỉnh sửa nhỏ trong công thức giấm.

Phiên bản tinh chỉnh của loại giấm được sử dụng để nêm gạo mà chúng ta biết đến ngày nay là giấm sushi, hầu như không thể thiếu trong tất cả các công thức sushi, từ sushi nigiri đến sushi cuộn, và bất cứ thứ gì khác!

Cách phục vụ và ăn uống

Sushi giấm có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Điều đầu tiên và chính yếu, tất nhiên, là sử dụng nó làm gia vị cho cơm sushi để giúp cơm có hương vị thơm ngon và giúp cơm không bị mất độ tươi ngon sớm.

Tuy nhiên, hương vị mặn ngọt của hỗn hợp giấm cũng tạo thành một loại nước chấm tuyệt vời và là sự thay thế tuyệt vời cho giấm rượu trắng và giấm táo trong những lúc tuyệt vọng.

Một cách tuyệt vời khác để thêm giấm sushi vào thức ăn của bạn là sử dụng nó làm nước xốt cho món salad yêu thích của bạn hoặc có thể đổ một ít giấm vào súp, mì hoặc các món hải sản yêu thích của bạn.

Nói chung, đó là một lựa chọn khá linh hoạt có thể được phục vụ và tiêu thụ với vô số món ăn khác nhau đòi hỏi vị ngọt kèm theo vị mặn dễ chịu.

Khái niệm cơ bản về cơm sushi với giấm

Nấu ăn Nhật Bản dựa trên một số nguyên liệu chính cần thiết trong một loạt các món ăn Nhật Bản cổ điển.

Chúng bao gồm một số thành phần, chẳng hạn như:

• Nước tương, sẽ tăng thêm hương vị mặn / umami cho món ăn
• Mirin (rượu gạo) để tăng thêm độ ngọt và độ sâu cho hương vị của ẩm thực
• Giấm để chữa thức ăn và thêm một chút chua để tăng hương vị tổng thể của món ăn
• panko vụn bánh mì để phủ lên thịt hoặc rau để làm cho chúng giòn hơn khi chiên giòn

Khi nói đến giấm sushi, đây là những điều cơ bản: giấm được thêm vào cơm sushi.

Sushi dấm | Công thức tự làm + 3 loại giấm ngon nhất mua ở cửa hàng