Tác Dụng Thần Kỳ Của 10 Loại Đậu Quen Thuộc

Những năm gần đây, chế độ ăn uống khoa học được nhiều người nghiên cứu và quan tâm, đặc biệt là những người trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Các loại đậu luôn đáp ứng được chế độ này một cách hợp lý, chính vì thế chúng được sử dụng khá nhiều.

Để hiểu về các loại đậu một cách chính xác cũng như ứng dụng chúng tốt nhất có thể trong chế độ ăn kiêng, 10 món ăn được chế biến từ 10 loại đậu tốt nhất dành cho chế độ giảm cân trong bài viết dưới đây chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Cùng Cooky bỏ túi ngay những công thức từ các loại đậu để việc ăn kiêng không còn bị lặp đi lặp lại vài món ăn nữa nhé!

1. Nước đậu đen rang đốt mỡ thừa hiệu quả

Đã từ lâu, đậu đen được biết đến với rất nhiều công dụng cho sức khỏe như thanh lọc cơ thể, giảm lượng cholesterol, chống oxy hóa, có lợi cho tim, cải thiện tuần hoàn máu, tốt cho tĩnh mạch và động mạch,...Đậu đen không có chất béo thành phần, lại giàu chất xơ, lượng protein trong đậu đen còn có thể sánh ngang với các loại thực phẩm thịt, bơ, trứng sữa, nên đậu đen thường được các chị em sử dụng thường xuyên trong thực đơn giảm cân của mình.

Xem chi tiết công thức nấu Nước đậu đen rang

Các món ăn từ đậu đen khá phong phú và đa dạng, nhưng quen thuộc nhất vẫn là nước đậu đen rang. Với công thức và cách làm khá đơn giản, việc giảm cân cũng trở nên dễ dàng.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch đậu cho hết bụi bẩn và loại bỏ các hạt đậu hỏng. Để ráo rồi đem đậu đi rang đến khi đậu tỏa mùi thơm.
• Bước 2: Cho nước và đậu đã rang vào nồi đun sôi từ 20-30 phút. Thêm muối, đường, lá dứa vào nồi đun thêm 5-10 phút.
• Bước 3: Chắt lấy nước đậu rót ra ly, dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.

2. Sữa đậu đỏ bổ sung chất sắt cho chị em trong kỳ kinh nguyệt

Trong 100g đậu đỏ chỉ chứa khoảng 294 kcal nhưng lại chứa rất nhiều chất xơ hòa tan và chất đạm, đem lại cảm giác no lâu, bổ trợ tuyệt vời cho quá trình giảm cân. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng đậu đỏ mỗi tuần 1 lần để thanh lọc cơ thể, thoát khỏi tình trạng mệt mỏi, cải thiện cấu trúc da,...

Xem chi tiết công thức nấu Sữa đậu đỏ

Sữa đậu đỏ là một trong những loại sữa hạt tốt nhất, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Đậu đỏ giàu vitamin và chất sắt, cực tốt cho chị em phụ nữ trong những ngày kinh nguyệt. Đối với các chế độ ăn kiêng, khẩu phần 1 ly sữa đậu đỏ vào buổi sáng và 1 ly vào buổi tối sẽ giúp cân nặng giảm đi đáng kể sau 1 tuần.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ngâm đậu đỏ đã rửa sạch trong nước lạnh ít nhất 4 tiếng cho đậu mềm rồi đem xả với nước lạnh vài lần. Nấu đậu với 2.5 lít nước đến khi hạt đậu nở.
• Bước 2: Xay đậu cùng phần nước luộc đậu khi nãy đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Lược xác đậu qua rây. Cho sữa tươi không đường vào nước đậu vừa lọc. Đun hỗn hợp trên với lửa vừa.
• Bước 3: Cho lá dứa, đường và sữa đặc vào nồi tiếp tục đun. Khuấy đều đến khi đường tan. Đun cho sữa sôi lại lần nữa là hoàn thành.

3. Salad đậu trắng trộn chanh tỏi - ngăn ngừa quá trình hình thành chất béo

Đậu trắng được biết đến như một loại thực phẩm hỗ trợ đắc lực cho quá trình giảm cân, bởi nguồn chất xơ, protein, vitamin dồi dào nhưng lượng calo cực thấp. Chất xơ trong đậu trắng giúp ngăn ngừa quá trình hình thành - hấp thu chất béo, kiểm soát calo. Ngoài ra, chất xơ đóng vai trò quan trọng giúp hỗ trợ tiêu hóa, ổn định lượng đường trong máu, giảm cholesterol, ngăn ngừa táo bón.

Salad đậu trắng chanh tỏi là một món đơn giản, dễ chế biến, dễ ăn. Sự kết hợp giữa sốt chanh và tỏi làm cho đậu trắng không ngán.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đậu trắng đóng hộp đã đươc chế biến sẵn đổ ra rổ và xả lại nhiều lần bằng nước lạnh, để ráo nước. Ngò tây đem sữa sạch, xắt nhuyễn.
• Bước 2: Cho đậu trắng, ngò, dầu olive, nước chanh, tỏi băm, lá oregano xay, chút muối và tiêu trộn tất cả lại với nhau cho hòa quyện. Vậy là món ăn đã hoàn thiện, chúng ta có thể thưởng thức ngay. 

Ngoài ra, thực đơn giảm cân an toàn và hiệu quả từ đậu trắng có thể gồm các món như súp đậu trắng, chè đậu trắng, bò hầm đậu trắng,...

4. Bánh pancake đậu nành giàu chất xơ

Cũng giống như đa số các loại đậu, đậu nành (hay còn gọi là đậu tương vàng) là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng ít calo. Trong 100gr đậu nành chỉ chứa 446kcal, trong 1 cốc sữa đậu nành 250ml chỉ chứa 81 kcal. Ngoài ra, trong đậu nành còn có chưa các axit béo không bão hòa có khả năng ngăn chặn sự hấp thụ chất béo vào đường ruột.

Xem chi tiết công thức làm món bánh Pancake bã đậu nành

Ngoài cách làm sữa đậu nành truyền thống, đậu nành còn được chế biến thành nhiều món ăn khác phù hợp với chế độ giảm cân. Thông thường, sau khi nấu sữa đậu nành chúng ta thường lãng phí phần bã đậu nành còn lại mà không hề biết rằng đây cũng là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời có thể bổ sung vào chế độ ăn hằng ngày.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Trộn đều trứng gà, bã đậu nành, hành lá băm nhuyễn, sau đó cho bột mì, sữa đậu nành, dầu mè, muối, tiêu vào và tiếp tục đánh tan hỗn hợp.
• Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, đổ hỗn hợp vào tráng đều cho đến khi chín vàng.

Món pancake bã đậu nành có thể dùng làm món chính trong một bữa ăn, nhất là bữa sáng, kết hợp thêm với 1 ly sinh tố là lượng dinh dưỡng được cung cấp vừa đủ.

5. Chè đậu nành đen - bí mật giúp người Nhật duy trì cân nặng

Đậu nành đen thường được sử dụng với mục đích chính là giảm cân bởi chúng có thể đốt cháy chất béo mà không phụ thuộc vào lượng thức ăn của bạn. Ngoài ra, lượng protein dồi dào trong đậu nành cũng giúp bạn tăng cường cơ bắp.

Xem chi tiết công thức món chè đậu nành đen Kuromame

Đậu nành đen chứa hàm lượng protein cao hơn đậu tương vàng khoảng 36-40%. Vì thế, món chè đậu nành đen là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, khẩu phần mỗi ngày khoảng 50gr đậu để giảm cân hiệu quả, đồng thời thúc đẩy một chế độ ăn uống lành mạnh.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ngâm đậu nành đen đã rửa sạch vào một cái nồi lớn và để nó ngâm qua đêm.
• Bước 2: Sau khi được ngâm, trộn đậu với lượng đường và muối thích hợp. Nấu chè trên lửa vừa, đồng thời đặt một nắp gỗ thông thường có kích thước nhỏ hơn miệng nồi để giữ đậu nành đen luôn nằm dưới chất lỏng.
• Bước 3: Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm. Hớt bỏ lớp váng trắng ra khỏi bề mặt chè thêm vài lần nữa trong khi sôi. Khi chè đậu nành đen đã chín thì tắt bếp. Múc ra bát và dùng nóng.

6. Đậu gà linh hoạt trong nhiều món ăn

Đậu gà có thể được linh hoạt bổ sung vào chế độ ăn uống hiện tại của cá nhân, phổ biến nhất là thêm vào các món salad hoặc súp. Những khoáng chất trong đậu gà không chỉ giúp kiếm soát cân nặng mà còn có thể kiểm soát lượng đường trong máu.

Đậu gà có nguồn protein dồi dào, có thể thay thế cho thịt. Chính vì thế, loại đậu này không những phù hợp với người ăn kiêng mà với người ăn chay cũng có thể sử dụng. Các món salad từ đậu gà rất đa dạng, dễ thực hiện như salad dưa leo đậu gà, salad rau bina hạt quinoa, salad đậu gà sốt mayonnaise, salad đậu gà phô mai rau củ, salad bông cải xà lách đậu gà, salad diêm mạch và đậu gà,...

7. Đậu ngự hầm khoai sọ ít đạm, dễ tiêu, không lo bị béo

Đậu ngự có vị hơi ngọt thanh, thơm thơm bùi bùi và là món ăn rất bổ dưỡng. Ăn đậu ngự thường xuyên không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp giảm cân vô cùng hiệu quả. Đậu ngự làm giảm cholesterol xấu trong máu, tăng hàm lượng cholesterol tốt, từ đó giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch, mỡ máu…

Xem lại chi tiết công thức nấu Canh đậu ngự hầm khoai sọ

Canh đậu ngự hầm khoai sọ được biết đến như một món ăn chay quen thuộc. Bên cạnh đó, món ăn này cũng có thể đưa vào danh sách những món ăn kiêng. Mỗi bữa ăn chỉ cần 1 bát canh này là đã đủ no và đủ chất dinh dưỡng.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế khoai sọ, đậu ngự và rau mùi (ngò om, ngò gai). Cắt thành miếng vừa ăn theo kích thước hợp lý của từng loại.
• Bước 2: Xào sơ khoai sọ với dầu ăn trước rồi đổ nước ngập khoai, đun thêm một lát rồi cho đậu ngự vào nấu chung khoảng 30-40 phút.
• Bước 3: Thêm ngò om, ngò gai và gia vị vừa đủ, khuấy đều rồi tắt bếp.

8. Đậu Hà Lan phong phú đa dạng thực đơn giảm cân

Một trong những thực phẩm chuyên trị chứng "nhạt miệng", thèm ăn khi đang trong chế độ giảm cân chắc hẳn phải kể đến đậu Hà Lan - một chén đậu Hà Lan chứa rất ít năng lượng, chỉ khoảng 35 kcal. Chính vì thế, loại đậu này xuất hiện nhiều trong thực đơn giảm cân với đa dạng các món ăn. 

Tham khảo thêm bộ sưu tập Các món ăn giảm cân từ đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như bánh pancake đậu Hà Lan, soup đậu kem sữa tươi cho bữa sáng, ức gà xào bắp hột đậu Hà Lan, thịt bò bằm xào đậu Hà Lan hay đậu hũ chiên sốt cà chua đậu Hà Lan,...cho bữa chính, cầu kì hơn với sườn non nấu đậu Hà Lan bổ dưỡng cho cả nhà, hoặc đơn giản hơn với những món salad kết hợp vừa tươi mát vừa nhẹ nhàng.

9. Soup đậu lăng bí đỏ ấm bụng bữa sáng

Một nghiên cứu gần đây tại Canada cho thấy những người sử dụng đậu lăng mỗi ngày có thể giảm 0,3 kg trong vòng sáu tuần trong khi thực đơn không thay đổi. Do đó, nhiều chuyên gia khuyến cáo nên sử dụng đậu lăng trong các bữa ăn lành mạnh và giảm cân.

Xem chi tiết công thức nấu Soup đậu lăng bí đỏ

Đậu lăng nấu có thể ăn ngay hoặc chế biến rất nhiều món ăn khác như cháo, súp, chè... Loại đậu này nấu cháo hoặc soup rất ngon, rất bổ, đặc biệt là soup bí đỏ đậu lăng. Chỉ với vài bước đơn giản là có được ngay món soup này.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế hành tây, cải bó xôi và bí đỏ sạch sẽ, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Cho các nguyên liệu trên vào nồi cùng đậu lăng, nêm gia vị (muối, tiêu, lá nguyệt quế, tỏi) và nấu chín với nước dùng gà.

Món ăn vô cùng đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho một bữa ăn sáng, giàu vitamin chất dinh dưỡng.

10. Đậu phộng chứa acid béo không bão hòa tốt cho sức khỏe

Đậu phộng tuy chứa nhiều calo, nhưng nếu ăn với một lượng vừa đủ có thể giúp giảm cân hiệu quả. Khẩu phần 30g đậu phộng, tương đương với 160 kcal, sẽ không khiến bạn tăng cân, mà còn giúp bạn no lâu hơn. Với khẩu phần vừa phải (khoảng 100gr đậu phộng mỗi ngày), kết hợp thêm các loại thực phẩm khác và chế độ vận động phù hợp, bạn hoàn toàn có thể an tâm rằng đậu phộng và các món ăn từ đậu phộng không hề gây tăng cân.

Xem chi tiết công thức nấu Sữa đậu phộng tại nhà

Sữa đậu phộng là một trong những loại sữa hạt tốt, có nhiều giá trị dinh dưỡng và vô cùng dễ làm. 

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rang đậu cho đến khi đậu chuyển màu vàng, bắt đầu nghe mùi thơm thì tắt bếp. Sau đó tách vỏ đậu ra cho thật sạch, rồi đem xay đậu phộng cho nhuyễn.
• Bước 2: Nấu sữa tươi, sữa đặc, đường nâu và đậu phộng vừa xay theo tỉ lệ thích hợp, bạn khuấy đều ở lửa nhỏ cho sữa hòa quyện khoảng 20 phút rồi tắt bếp.
• Bước 3: Rây sữa lại cho mịn và bắt đầu thưởng thức thôi nào.

Với công thức những món ăn nhẹ nhàng từ 10 loại đậu, hi vọng hội hội chị em sẽ nhanh chóng lấy lại vòng eo con kiến, giữ vóc dáng, làn da và cơ thể luôn khỏe mạnh, healthy. Chúc cho chị em luôn sống vui - khỏe - có ích!