Tại Sao Đầu Bếp Trung Quốc Thường Dùng Rượu Để Nấu Ăn?

Tại Sao Đầu Bếp Trung Quốc Thường Dùng Rượu Để Nấu Ăn? 

Nếu bạn là một người đam mê hay thường xuyên xem ẩm thực Trung Hoa, bạn sẽ thấy rất rõ các món ăn "trứ danh thiên hạ" đều sử dụng rượu nấu ăn. Master Chef Hong Kong ông John Zhang các món làm nên tên tuổi của ông hầu như đều có Rượu trong món ăn. Tại sao?! 

Tìm hiểu sơ lược về rượu nấu ăn (Liao Jiu)

Các loại bên Trung Quốc đều được làm từ lúa mạch, gạo khi nấu ăn cồn trong Rượu sẽ bốc hơi đi nhưng lưu lại bên trong món ăn sẽ là "cốt" từ gạo. lúa mạch. Vì thế món ăn trở nên đặc biệt hơn và đương nhiên dinh dưỡng hơn.

Công dụng của rượu nấu ăn:

- Khử mùi tanh của thịt

- Làm món ăn nhanh mềm hơn

- Giúp món ăn thêm thơm ngon hơn

Khi được dùng nấu ăn với nhiệt độ nóng sẽ làm cho cồn trong rượu bốc hơi lên, hương vị ủ của rượu sẽ được giữ lại và lưu vào trong món ăn. 

Các loại rượu nấu ăn

Rượu Trung Quốc khá đa dạng có rất nhiều loại, mỗi loại sẽ được làm từ những nguyên liệu khác nhau, nhưng chủ yếu vần là từ gạo và lúa mạch nhé! 

• Rượu Hoa Tiêu thì được ủ với các loại lá quả khô như hoa hồi, hoa tiêu... được dùng phổ biến nhất. Nhất là làm xá xíu HongKong thì không thể thiếu rượu này được

• Rượu Mai Quê Lộ Trung Quốc được ủ với hoa hồng. Khách Yumeifoods những chị bếp bánh làm nhân thập cẩm mùa Tung Thu dùng rất nhiều rượu này 

• Rượu Gạo: đơn giản là loại rượu được làm từ gạo. Này được dùng phổ biến cho các món hầm, thậm chí là lam canh súp kỷ tử, hầm gà thuốc bắc bỏ vào nấu sẽ rất ngon lại bổ nữa.

Nhà hàng San Fu Lou nổi tiếng món ăn Quảng Đông Hong Kong Cantonese foods trong menu nhà hàng có một món rất được thực khách ưa chuộng đó là CUA SAY RƯỢU HOA TIÊU 

 

20/09/2020 06:05 PM 6203

Tin liên quan