Tất Tần Tật Bí Kíp Cách Bảo Quản ốc Qua đêm Chuẩn Nhất

Ốc là một loại thực phẩm được giới trẻ ưa thích. Đây là một loại thực phẩm dễ ăn đa dạng bởi ốc có rất nhiều loại khác nhau.Tuổi thọ trung bình của loài ốc phụ thuộc vào từng loại và môi trường sinh sống khác nhau. Mỗi loài ốc chỉ có thể sống được trong thời gian từ 3 đến 5 năm nhưng cũng có loài có thể sống lên tới 25 năm. Vậy nếu mua ốc về nhưng chưa ăn liền thì cách bảo quản ốc qua đêm có khó không. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu xem nhé.

Đặc điểm của con ốc

Con ốc chia làm 2 bộ phận chính là phần vỏ và phần thân mềm. Cấu tạo phần thân mềm giống với các loại chân bụng khác. Dưới bụng là chân có cơ phát triển giúp chân di chuyển.

Phần vỏ có chiều dài từ vài mm đến vài dm, vỏ ốc chỉ có một van duy nhất không phân khoang, nó khá khác với loài thân mềm khác. Giữa vỏ và cơ thể của chúng có một khoang trống gọi là khoang áo.

Tập tính và quá trình sinh sản

Ốc thường sinh sống ở nhiều môi trường khác nhau, từ sa mạc, các vùng viển cho đến những ngọn núi, rãnh nước. Tuy nhiên đa số các loài ốc thường sống ở vùng biển. Nhiều loại sống ở trên cạn môi trường nước ngọt.

Ốc hầu như không thấy gì và chúng không có khả năng nghe thấy. Tuy nhiên chúng có khứu giác rất tốt và rất phát triển, chúng có thể đánh hơi ra mùi thức ăn cách tận vài mét.

Con ốc thuộc sinh sản lưỡng tính, tức là chúng có cả cơ quan sinh dục đực và cơ quan sinh dục cái ở trên một cá thể. Vì thế chúng có khả năng tự thụ tinh hay tự thu tinh chéo. Sau cuộc giao hoán thì ốc sẽ mang thai. Trứng thường được đẻ ra ở những nơi ẩm ướt.

Cách bảo quản ốc trong tủ lạnh chuẩn xác

Chú ý quan trọng trước khi bảo quản ốc trong tủ lạnh đó là bạn phải loại bỏ hết mọi con ốc hư hay ốc thối để tránh tình trạng ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản ốc. Nếu là bảo quản ốc sống ở môi trường bình thường, bạn chỉ cần cho ốc vào một túi vải rồi thường xuyên rấm nước để tạo độ ẩm cho ốc là được. Với cách này, bạn có thể bảo quản ốc được 1 – 3 ngày tùy sức sống mỗi loại.

Nếu bạn muốn bảo quản được lâu hơn, có thể áp dụng cách bảo quản ốc trong tủ lạnh, trữ đông. Tuy nhiên, để áp dụng được cách này, bạn cần phải sơ chế ốc trước bằng cách trụng sơ qua nước sôi đối với các loại ốc nhỏ như ốc hương, ốc cà na, ốc nhảy. Sau đó cho vào túi ni lông kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng được 24h.

Chú ý, với cách này, bạn cần chế biến càng nhanh càng tốt. Nếu với các loại ốc 2 mảnh có kích thước lớn như bào ngư, bạn tách bỏ đi 1 vỏ rồi cho đóng gói hút chân không rồi bảo quản ngăn đông tủ lạnh. Cách này sẽ giữ được bào ngư tươi rất lâu.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tim-hieu-an-ca-mat-quy-co-doc-hay-khong/

Các món ốc ngon nên thử

Ốc hương rang muối tôm

Ốc hương kết hợp với muối tôm sẽ làm dậy hương vị tươi ngon tự nhiên của ốc. Cách làm ốc hương rang muối tôm rất đơn giản, ốc hương ngâm trong nước vo gạo với muối trong khoảng 30 – 45 phút để ốc nhả hết nhớt rồi rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, thả vào một miếng gừng dập đập. Nước sôi cho ốc hương vào luộc khoảng 2 – 3 phút, vớt ốc ra để ráo.

Phi tỏi, sả bằm với dầu ăn cho thơm, sau đó cho muối tôm và ốc vào, đảo đều ốc trên lửa nhỏ đến khi muối tôm đổi thành màu nâu sậm và dính vào vỏ ốc thì nêm 1/2 muỗng bột ngọt rồi tắt bếp. Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc.

Ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa được nhiều người ưa thích bởi vị ngọt béo thơm ngon đặc trưng. Ốc len mua về rửa sạch, chặt đuôi ốc, ngâm ốc vào nước có pha vài trái ớt đập dập, rửa sạch, để ráo.

Xay 1/2 kg dừa nạo vắt lấy 700ml nước cốt dừa, nêm vào 1 muỗng muối, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm. Cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi và sả, tiếp tục cho hỗn hợp nước cốt dừa, ốc vào đảo đều trên lửa lớn. Chờ nước dừa sôi, hút thử con ốc thấy ốc “chạy” vào miệng là món ăn đã chín. Tắt bếp, cho ít rau răm và ngò gai cắt nhuyễn vào, đảo đều là xong.

Ốc dừa xào bơ cay

Ốc dừa tuy nhỏ nhưng thịt ốc rất đầy và béo, ngọt, rất thích hợp để làm các món xào bơ, xào sa tế vừa thơm vừa cay để nhâm nhi trong những ngày thời tiết ẩm ương.

Ốc dừa mua về rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có pha vài trái ớt đập dập để làm sạch ốc. Cho ốc vào nồi luộc chín với 1 lít nước, sau đó dùng tăm nhọn tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Trộn đều ốc với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng sả băm, ớt băm và gừng băm cùng với 20g bơ đun chảy, ướp khoảng 30 – 45 phút trong ngăn mát tủ lạnh để ốc ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm sả, ớt với dầu ăn. Tiếp theo cho bơ vào, bơ tan cho ốc vào xào, đảo đều tay rồi đậy vung lại. Sau 15 phút, mở vung ra, nêm lại các gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm ốc dừa xào bơ cay.

Ốc cà na xào bơ cay

Thịt ốc giòn ngọt thấm đẫm vị bơ cay béo ngậy, thơm nức. Cách làm cũng không quá cầu kỳ, chỉ với vài bước bạn đã có thể hoàn thành một món ăn vừa đậm đà, vừa thơm ngon.

Ốc cà na sau khi rửa sạch đem luộc sơ sau đó vớt ra để ráo. Bắc chảo lên bếp, cho bơ, sả, ớt bằm vào phi thơm, tiếp tục cho ốc cà na vào đảo đều. Nêm 1 ít hạt nêm, đường và bột ngọt sao cho vừa miệng. Ốc ngấm gia vị thì đổ sữa tươi vào, nêm lại lần nữa. Nấu đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp.

Ốc mỡ cháy tỏi

Những con ốc mỡ ngọt dai với lớp vỏ phủ đầy tỏi phi vàng ruộm, mà cách làm lại cực kỳ đơn giản. Ốc mỡ ngâm nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn, bùn đất bên trong. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào nấu chảy, sau đó cho sả, tỏi, ớt, gừng cắt nhỏ vào phi thơm. Cho thêm 2 muỗng canh nước lọc và nêm nước mắm, muối, rượu trắng, đường cho vừa miệng.

Cho ốc vào đảo đều, hạ lửa nhỏ và đậy kín nắp, đun liu riu trong khoảng 10 – 15 phút cho gia vị thấm đều vào ốc. Cuối cùng thêm hành lá và rau răm vào rồi tắt bếp.

Với những chia sẻ trên chắc hẳn các bạn đã hiểu rõ hơn về các loại ốc và cách cách bảo quản ốc qua đêm. Chúc các bạn thành công với các món ốc nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ca-ngua-co-tri-duoc-hen-suyen-khong-diem-qua-mot-so-mon-ngon-tu-ca-ngua/