Tất Tần Tật Những Thông Tin Về Thịt ếch Mà Bạn Cần Biết - Mochifoods

Tất tần tật những thông tin về thịt ếch mà bạn cần biết

Đăng ngày: 07 Tháng Bảy, 2022

Ếch là một trong những thực phẩm nấu ăn vô cùng dân dã đặc trưng cho hương vị đồng quê. Thịt ếch vô cùng ngon ngọt và có nhiều chất dinh dưỡng, có thể chế biến rất nhiều các món ăn dân dã mà cực kỳ đặc biệt như: lẩu ếch, thịt ếch xào lăn, ếch xào măng chua, ếch chiên giòn, ếch chiên bơ tỏi... Thế nhưng ếch với bề ngoài khá đáng sợ có thể làm chùn tay bất kỳ ai.

Lợi ích thịt ếch mang lại cho sức khỏe

Không những được dùng làm nguyên liệu để chế biến thành các món ăn ngon mà thịt ếch còn có công dụng: thanh nhiệt, giải độc, bổ thận, tráng dương, bồi bổ khi yếu mệt, người mới ốm dậy,….

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì thịt ếch chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng. Cứ 100gram thịt ếch có chứa: 73 calo, 16,4g protein, 0,3g chất béo, 147mg photpho, 18mg canxi, 1mg kẽm và rất nhiều những khoáng chất thiết yếu khác.

Những lợi ích từ thịt ếch

Hỗ trợ giảm cân

Thịt ếch là gợi ý thay thế lành mạnh cho thịt gà và thịt đỏ để hỗ trợ giảm cân. Trong 100 gam thịt đùi ếch chứa 0,3 gam chất béo so với 3g trong khẩu phần ức gà. Việc ăn thịt ếch giúp kiểm soát lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể.

Cung cấp chất đạm

Thịt ếch, đặc biệt là đùi ếch chứa lượng dinh dưỡng dồi dào như protein. Trong 100gram đùi ếch cung cấp 16 gram protein. Protein có vai trò quan trọng để xây dựng cơ bắp. Thực phẩm này hỗ trợ cơ thể để xây dựng cũng như tái tạo các tế bào bị tổn thương bằng những tế bào mới.

Hàm lượng calo hợp lý

Chứa hàm lượng calo thấp nên thịt ếch là lựa chọn tốt nhất để thêm vào bữa ăn. Trong 100gram đùi ếch cung cấp 70 calo, trong khi đùi gà cung cấp 280 calo. Đây là một sự lựa chọn hợp lý cho những ai muốn có chế độ ăn uống lành mạnh.

Tăng cường nhận thức

Công dụng khác của thịt ếch không thể bỏ qua chính là giúp tăng cường khả năng nhận thức. Thịt ếch chứa nhiều axit béo omega-3 giúp tăng cường sức khỏe não bộ. Axit béo này cũng thúc đẩy nhận thức bằng cách cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa nguy cơ mắc Alzheimer.

Cung cấp natri cho cơ thể

Thịt ếch là nguồn thực phẩm cung cấp natri tuyệt vời. Trong 100 gam đùi ếch chứa 58 gam natri. Natri giúp tăng cường sự co cơ và duy trì chất lỏng trong cơ thể cũng như giúp đảm bảo huyết áp ổn định. Có thể bổ sung natri cho cơ thể bằng cách ăn đùi ếch nấu chín và hạn chế thêm gia vị.

Bổ sung kali lành mạnh

Thịt đùi ếch chứa lượng kali dồi dào. Trong 100 gram cung cấp 285 mg kali. Khoáng chất này giúp hỗ trợ giảm huyết áp, thúc đẩy cơ bắp khỏe mạnh cũng như mật độ khoáng chất.

Hỗ trợ tốt chức năng cơ thể

Công dụng của đùi ếch tiếp theo chính là cung cấp sắt, khoáng chất giúp vận chuyển oxy đến các bộ phận khác trong cơ thể. Sắt cũng tăng cường chức năng não và hình thành hemoglobin. Hơn nữa, sắt có vai trò quan trọng trong tăng cường các chức năng của cơ thể.

Tăng cường chức năng của các enzyme

Thịt ếch cũng có magie với vai trò bổ trợ, tăng cường chức năng của các enzyme trong cơ thể. Hơn nữa, bổ sung đủ lượng magie theo nhu cầu hằng ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch cũng như sức khỏe của xương. Vì vậy các chuyên gia khuyến khích nên ăn những loại thực phẩm giàu magie như thịt ếch để tốt cho sức khỏe.

Bổ sung năng lượng hiệu quả

Thịt ếch giàu protein, dưỡng chất này cần thiết để thúc đẩy năng lượng. Ngoài ra, những chất dinh dưỡng có trong thịt ếch có giá trị hỗ trợ các chức năng trong cơ thể.

Cách phân biệt ếch đồng và ếch nuôi

Đặc điểm của ếch đồng

• Thường gầy, xương sống và xương chậu hiện lên rõ rệt.
• Mắt sáng, đầu thon nhỏ, đùi thon chắc và có gân guốc.
• Bụng ếch có màu ửng vàng hoặc màu trắng, phần da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng.
• Ếch đồng thường hay bám bùn đất trên mình, thậm chí con nhỏ lẫn to hỗn hợp khi được bày bán.
• Ếch đồng thường phát triển và được bắt nhiều nhất vào mùa mưa, nhất là lúc từ tháng 9 trở đi. Trong thời gian này, ếch đồng thường béo do phải tích trữ nhiều mỡ cho kỳ ngủ đông sắp tới, nên thịt ếch sẽ chắc, thơm ngon, vừa dai vừa mềm.

Đặc điểm ếch nuôi

Ếch nuôi hầu như lúc nào cũng mập mạp nhưng khi chế biến, thịt ếch thường có dấu hiệu teo đi hoặc thậm chí xuất hiện mùi thuốc kháng sinh. Hơn nữa, thịt ếch nuôi có thể mềm, nhão và không dai ngon như ếch đồng.

Cách chọn ếch tươi ngon, chắc thịt

• Khi phân biệt được ếch đồng và ếch nuôi, tùy theo sở thích và nhu cầu để chọn loại ếch nào. Tuy nhiên, ếch tươi và thịt chắc sẽ là những con có một số đặc điểm sau:
• Ếch vẫn sống, không nên mua ếch đông lạnh hoặc sơ chế sẵn. Vì thịt ếch sau khi được sơ chế cần chế biến ngay để cảm nhận được vị tươi ngon, nếu để lâu bên ngoài thì phần thịt ếch sẽ bị mất mùi và những dinh dưỡng vốn có của chúng.
• Da có màu nâu vàng, kích thước to, đều.

Cách làm thịt ếch không bị tanh

Bước 1: Loại bỏ một số bộ phận của ếch.

Đầu ếch: Dùng một tay, giữ mình con ếch và tay còn lại cầm dao để cắt phần đầu của ếch.

Da ếch: Tùy theo nhu cầu của người ăn mà phần da ếch có thể giữ lại hoặc không. Nếu giữ lại phần da, nên rửa kĩ để loại bỏ được hết giun. Còn nếu loại bỏ phần da, chỉ cần dùng tay kéo mạnh lớp da bắt đầu từ phần đầu vừa cắt.

Nội tạng: Là bộ phận có nhiều chất bẩn, không tốt cho người ăn nên cần loại bỏ hết.

Xương sống: Đây là bộ phận thường được người bán tiêm chất gây tê vào ếch, nên cần loại bỏ xương sống của ếch để an toàn cho sức khỏe.

Những đường gân, mạch máu trên đùi ếch: Do môi trường sống của ếch ở bùn đất, đồng ruộng nên các vi trùng sán rất dễ xâm nhập, chúng có dạng giống đường mạch máu và gân máu của ếch. Vì vậy, khi sơ chế ếch, nên loại bỏ các đường gân, mạch máu để tránh nhầm lẫn.

Bước 2: Rửa sạch ếch.

Để giúp ếch sạch và loại bỏ mùi tanh, có thể dùng 2 cách rửa sạch ếch như sau:

Cách 1: Sử dụng rượu và gừng để rửa ếch, diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.

Cách 2: Dùng giấm và muối để rửa ếch, có công dụng tương tự như cách 1 nhưng ít hiệu quả hơn.

Bước 3: Chần thịt ếch.

Một số người không có thói quen chần ếch trước khi chế biến vì sợ sẽ mất chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, có thể chần sơ thịt ếch qua hỗn hợp nước sôi gồm có: gừng, rượu và bột nghệ sẽ giúp thịt ếch trở nên săn lại, có màu đẹp và tất nhiên cũng có công dụng khử mùi tanh của ếch hiệu quả nhất.

Những món ăn ngon từ thịt ếch

Lẩu ếch

Ếch là nguyên liệu để làm món lẩu ếch – món yêu thích của rất nhiều người, nhất là khi ăn cùng gia đình, bạn bè. Có thể nấu lẩu ếch với măng chua, sa tế hoặc kiểu lẩu ếch chua ngọt

Ếch chiên

Ếch được tẩm ướp tùy theo công thức như: chiên bơ, chiên với nước mắm, tẩm bột chiên giòn, hoặc thậm chí phần da ếch còn được làm món chiên giòn xóc với tỏi ớt, ăn rất lạ miệng.

Ếch xào

Ngoài việc chiên, thịt ếch còn được xào cùng với một số nguyên liệu khác nhau như sả, ớt chuông, hành tây, hành lá,... để cho ra nhiều món hấp dẫn trong bữa ăn hằng ngày.

Ếch kho

Ếch kho là một trong những món ăn rất bổ dưỡng và hấp dẫn, người lớn tuổi hay trẻ nhỏ cũng đều thích và dễ ăn cùng với cơm hoặc cháo.

Nông sản Dũng Hà hiện có bán thực phẩm tươi sống chất lượng, giá rẻ nhất Hà nội và Hồ Chí Minh. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm tươi sống, sản phẩm tại đây luôn tươi ngon, chất lượng và nguồn gốc được đảm bảo cho bạn yên tâm sử dụng.

Liên hệ ngay để nhận được sự tư vấn, hỗ trợ tốt nhất.

Hotline: 1900 689865.

Địa chỉ:

• Cơ sở 1: 11 Kim Đồng - Phường Giáp Bát - Quận Hoàng Mai - Hà Nội
• Cơ sở 2: Ngõ 100 - Đường Trung Kính - Phường Yên Hòa - Quận Cầu Giấy - Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 - Đường Trung Mỹ Tây 13 - Quận 12 - Tp Hồ Chí Minh