Thân Thương Cà Quê

• 0914.914.999
• Email: [email protected]
• Rss
• Fanpage
• Bản mobile

• Thời sự
  • Chính trị
  • Chính sách và cuộc sống
  • Chính phủ với người dân
  • Việt Nam: Kỷ nguyên mới
  • Xây dựng Đảng
  • Phản hồi - Phản biện
• THẾ GIỚI
  • Phân tích-Nhận định
  • Chuyện lạ thế giới
  • Người Việt 4 phương
• KINH TẾ
  • Thị trường - Tài chính
  • Doanh nghiệp - Doanh nhân
  • Bất động sản
  • Tài chính – Ngân hàng
  • Người tiêu dùng
• XÃ HỘI
  • Vấn đề quan tâm
  • Phóng sự- điều tra
  • Người tốt - Việc tốt
  • Mạng xã hội
  • Chính sách BHXH-BHYT
• PHÁP LUẬT
  • Văn bản mới
  • An ninh trật tự
  • Chống buôn lậu - hàng giả
  • Đơn thư bạn đọc
• VĂN HÓA
  • Đời sống văn hoá
  • Giải trí - Sao
  • Du lịch
  • Sáng tác
  • Ẩm thực
• GIÁO DỤC
  • Tuyển sinh
  • Du học
  • Tư vấn
  • Bàn tròn giáo dục
• THỂ THAO
  • Bóng đá
  • Tennis
  • Thể thao 24h
  • Chuyện thể thao
• HỒ SƠ
  • Giải mật
  • Thế giới bí ẩn
  • Nhân vật - Sự kiện
  • Vụ án nổi tiếng
• QUÂN SỰ
  • Hồ sơ quân sự
  • Tập trận - Diễn tập
  • Quốc phòng
  • Vũ khí khí tài
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
  • Ô tô xe máy
  • Điện tử - Viễn thông
  • Khoa học đời sống
• BIỂN ĐẢO
  • Bảo vệ chủ quyền
  • Kinh tế biển đảo
  • Hỏi đáp Luật Cảnh sát biển
• Y tế
  • Chính sách
  • Dịch bệnh
  • Bệnh viện – Bác sĩ
  • Giới tính
• Thực hiện Nghị quyết 57
  • AI và cuộc sống
  • Công nghệ và kiến tạo
  • Chuyển động số
  • Trí tuệ Việt
  • Nghị quyết về bản
  • Báo chí công nghệ
• VIDEO
  • Talk show
  • Phóng sự
  • Podcast
• • Địa phương
  • Góc nhìn
  • ẢNH
  • INFOGRAPHICS
  • MEGASTORY
  • BẠN ĐỌC
  • Giải mã muôn mặt
  • Ảnh 360
  • Tin tức TV

Sự kiện Hội chợ Mùa Xuân 2026 Triển khai Nghị quyết Đại hội XIV Đại hội XIV của Đảng Bầu cử Quốc hội khóa XVI và HĐND 2026-2031 SEA Games 33 Đại hội Thi đua yêu nước toàn quốc lần thứ XI 80 năm Ngày Tổng tuyển cử đầu tiên Khắc phục hậu quả mưa lũ miền Trung Góp ý dự thảo các văn kiện Đại hội XIV của Đảng Kỳ họp thứ 10 Quốc hội khoá XV Thực hiện Nghị quyết 72 Thực hiện Nghị quyết 71 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 80 năm Thông tấn xã Việt Nam Tiến tới Đại hội Đảng XIV Tin tức Thân thương cà quê Thứ Sáu, 03/05/2013 09:01 |

Ý kiến

"Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương"

Quê tôi, nhà ai vườn cũng rộng, bên cạnh trồng các loại cây ngắn ngày như đậu, bắp, mướp, rau..., bà con còn tranh thủ vun thêm vài luống cà để cải thiện bữa ăn. Ra giêng người dân quê bắt đầu trồng cà, thế nên mới có câu " Tháng giêng là tháng ăn chơi, tháng hai trồng đậu, tháng ba trồng cà".

“Họ hàng” nhà cà cũng khá đa dạng, với cà pháo, cà chua, cà tím... Vào độ khoảng tháng ba, tháng tư âm lịch, ngoài chợ bắt đầu xuất hiện những gánh cà chua, cà pháo đầy ngồn ngộn, xếp bên những rổ cà tím vỏ sẫm óng ánh tạo nên một bức tranh đầy màu sắc, sống động.

Các món ăn từ cà đậm vị dân dã, chỉ cần một chút khéo léo trong chế biến là đã có những món hấp dẫn và ngon miệng. Trong các loại cà, mẹ tôi chỉ thích chọn cà pháo để muối. Tôi ăn cà muối của mẹ từ lúc còn mặc quần thủng đáy, mũi thò lò, như bất kỳ đứa trẻ con nào ở quê. Nhớ nhất những hôm theo đám bạn chăn trâu, cắt cỏ về nhà đói bụng quá, bới vội chén cơm nguội, gắp vài miếng cà pháo vậy mà ngon đáo để. Lớn lên một tý, mỗi lần giúp mẹ muối cà, mẹ thường dặn phải chọn những quả cà tròn, đều tăm tắp như những viên cuội mới ít hạt. Nếu quả cà pháo to bổ làm đôi, đem phơi một nắng cho vừa ỉu, không được phơi lâu vì sẽ làm cho cà không còn dòn mà lại dai, khó nhai.

Mẹ sắp từng lớp cà vào vại sành, cứ một lớp lại rải đều một lớp muối trắng. Kể ra, muối như thế thì hơi mặn, nhưng hợp với lối ăn uống nhiệm nhặt, tiết kiệm của các cụ ta ngày xưa. Nước sôi để nguội đổ vừa xâm xấp mặt cà rồi thả dăm lát gừng. Xong đặt vỉ, nén thật chặt cốt sao lúc nào quả cà cũng ngập nước. Đến khi vớt ra, để bao lâu cà vẫn trắng phau, không bị thâm tái. Muối cà tuy đơn giản là vậy nhưng phải có "tay" thì cà mới giòn, trắng nõn và không bị chua. Mùa hè, có bát canh rau với dăm quả cà muối là xong bữa.

Còn cà tím thì chế biến được phong phú các món như xào, nướng, hấp,... Cà tím rửa sạch, xắt khúc dài ngâm qua nước muối loãng. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng dầu, phi thơm tỏi và sả rồi cho cà vào xào đều, nêm mắm vừa miệng. Xào to lửa đến khi cà chín tới thì bắc xuống. Dùng nóng với cơm trắng. Một điều đặc biệt là không ai có thể chê món cà tím nướng. Chọn những trái cà to, già đem nướng sem sém vỏ trên bếp lửa than, lột vỏ dầm với xì dầu. Dễ dàng nhất là món cà hấp, trái cà được bổ ra nhiều múi mỏng cắt khéo léo để các múi không lìa hẳn nhau, còn dính tí chút. Khi nồi cơm vừa cạn, mở vung, bỏ dĩa cà vào, đậy nắp lại. Hơi nóng của nồi cơm đủ làm cho cà chín. Trước khi dọn ra mâm, ép cho cà ra bớt nước, đổ nước đi, rồi đổ lên dĩa cà một ít nước mắm và vài trái ớt, vài múi tỏi giã dập .

Ngày mới xa quê, cứ tưởng cà quê chỉ gắn bó với người dân chân lấm tay bùn, không ngờ lại có mặt tại các nhà hàng sang trọng ở phố. Mỗi lần vào nhà hàng, mùi thơm của cà khiến lòng tôi da diết nhớ quê nhà, nhớ hương vị đậm đà, dân dã từ các món cà được chế biến bởi bàn tay mẹ.

Phan Thanh Ly

Chia sẻ: Từ khóa:

• Cà pháo,
• cà tím,
• cà,
• quê,

Video

Đình Bắc giành hat-trick giải thưởng cá nhân tại VCK U23 châu Á 2026

• Thời sự 24h qua ảnh chiều 1/2
• Giữ lại ký ức Tết xưa bằng nghề làm xăm hường truyền thống

Ảnh

• Hội chợ Mùa Xuân 2026 trước giờ khai mạc
• Thủ tướng Phạm Minh Chính dự tổng duyệt khai mạc Hội chợ Mùa Xuân 2026
• Công trường không ngủ trước ngày thông xe hầm chui vành đai 2,5
• TP Hồ Chí Minh: Hầm chui nút giao An Phú kết nối cao tốc sẵn sàng thông xe
• Xúng xính áo dài tham gia Lễ hội Tết Việt Bính Ngọ 2026
• Kỳ ảo lễ hội ánh sáng tại Hong Kong (Trung Quốc)
• Xuân sẻ chia đến với người dân và học sinh vùng lũ Đắk Lắk
• Xuân Biên phòng ấm lòng dân bản xã Hương Xuân 
• Người dân kiến nghị khoanh vùng sinh sống phù hợp cho khỉ hoang
• Theo dấu vó ngựa qua các thời kỳ nghệ thuật
• Hà Nội giải toả chợ cóc, xoá cảnh lấn đường, chiếm phố
• TP Hồ Chí Minh chỉnh trang diện mạo đón xuân Bính Ngọ 2026

Megastory

MegastoryĐất nước vươn mình sau 40 năm đổi mới

• MegastoryPhát động chương trình 'Triệu tập vở cho học sinh vùng bị thiên tai'

• MegastoryChung tay kiến thiết kỷ nguyên mới

• MegastoryKhát vọng vươn mình của ngành nông nghiệp Việt Nam

Infographics

Hai sản phẩm nhận Giải thưởng Du lịch Bền vững ASEAN

• Nhà nước thực hiện '5 thông', doanh nghiệp thực hiện '5 tiên phong' để phát triển kinh tế tư nhân

• Nghị quyết số 68-NQ/TW tác động sâu rộng tới toàn bộ nền kinh tế

• Một số chỉ tiêu về Y tế năm 2026

tin đọc nhiều nhất

• 

  Thông tin mới nhất của Bộ Quốc phòng Trung Quốc về vụ Trương Hựu Hiệp và Lưu Chấn Lập

• 

  Canada cảnh báo thu hồi một sản phẩm mỳ bún phở Việt Nam

• 

  Bộ Chính trị quyết định phân công, bổ nhiệm, chỉ định Trưởng ban Nội chính Trung ương và Giám đốc Học viện Chính trị quốc gia Hồ Chí Minh

• 

  Bộ Chính trị phân công Ủy viên Bộ Chính trị khoá XIV tham gia Ban Bí thư khoá XIV

• 

  Xung đột Nga-Ukraine: Số phận kỳ lạ của hơn 350 tên lửa Fath-360 ‘Iran chuyển cho Moskva’

tin mới nhất

• Thông tin mới nhất của Bộ Quốc phòng Trung Quốc về vụ Trương Hựu Hiệp và Lưu Chấn Lập

• Canada cảnh báo thu hồi một sản phẩm mỳ bún phở Việt Nam

• Bộ Chính trị quyết định phân công, bổ nhiệm, chỉ định Trưởng ban Nội chính Trung ương và Giám đốc Học viện Chính trị quốc gia Hồ Chí Minh

• Bộ Chính trị phân công Ủy viên Bộ Chính trị khoá XIV tham gia Ban Bí thư khoá XIV

• Xung đột Nga-Ukraine: Số phận kỳ lạ của hơn 350 tên lửa Fath-360 ‘Iran chuyển cho Moskva’

tin cùng chuyên mục

• 

  Thủ tướng dự tổng duyệt Lễ khai mạc Hội chợ Mùa Xuân 2026

• 

  Thay đổi thành viên BCĐ Nhà nước các công trình, dự án trọng điểm ngành năng lượng

• 

  Đặc khu Côn Đảo chính thức sử dụng lưới điện thông minh

• 

  Thủ tướng Nhật Bản lên tiếng về phát ngôn liên quan đến tỷ giá đồng yen

• 

  Đàm phán 3 bên Mỹ-Nga-Ukraine bất ngờ đổi lịch, Kiev muốn có một cuộc thảo luận thực chất

doanh nghiệp - Sản phẩm - Dịch vụ

• Lan tỏa yêu thương trong lễ trao học bổng ‘Cho em đến trường’
• VinFast công bố kế hoạch kinh doanh xe máy điện tại thị trường quốc tế
• Vinhomes Green Paradise - Cú hích Cần Giờ chờ đợi hàng thập kỷ để vươn tầm điểm đến quốc tế
• Diễn đàn Giáo dục toàn diện 2026: Ươm mầm Thân - Tâm - Tuệ, kiến tạo Công dân toàn cầu Việt Nam 2045
• PV GAS đồng hành cùng Cầu truyền hình kỷ niệm 85 năm Ngày Bác Hồ về nước
• VinFast tặng hơn 30 tỷ đồng cho khách hàng mua xe máy điện - cơ hội trúng 26 ô tô VF 3
• Bamboo Airways có nữ Phó Tổng giám đốc mới
• Ngày đôi 2/2: Vietjet giảm đến 100% giá vé, thoả sức du xuân 2026
• Minh Trí Thành đồng hành cùng cha mẹ giúp con thoát khỏi bạo lực học đường
• Vietnam Airlines báo lãi quý IV, khép lại năm 2025 với kết quả sản xuất kinh doanh ấn tượng
• Vicostone công bố kết quả kinh doanh ước tính quý IV/2025
• Đón Xuân Bính Ngọ 2026 tại Four Seasons Resort The Nam Hải, Hội An
• Doanh nghiệp Việt Nam - Australia tăng cường kết nối thương mại
• UNIQLO và Quỹ Hy vọng khánh thành công trình giáo dục tại Quảng Trị
• Eximbank báo lãi hơn 1.500 tỷ đồng, ưu tiên dự phòng rủi ro trong giai đoạn chuyển đổi
• Bản lĩnh tiên phong và kiên định mục tiêu phát triển bền vững
• Lãnh đạo Cục Du lịch: Cần Giờ sẽ trở thành biểu tượng du lịch bền vững, ‘cực hút’ mới của TP Hồ Chí Minh
• Cisco ra mắt chương trình đối tác thế hệ mới cho kỷ nguyên AI
• realme ra mắt realme 16 Pro và realme 16 5G tại Việt Nam
• SHB lãi trước thuế hơn 15.000 tỷ đồng, tăng 30%, hướng đến mục tiêu tổng tài sản 1 triệu tỷ đồng

Các đơn vị thông tin của TTXVN

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• Thời sự
• THẾ GIỚI
• KINH TẾ
• XÃ HỘI
• PHÁP LUẬT
• VĂN HÓA
• GIÁO DỤC
• THỂ THAO
• HỒ SƠ
• QUÂN SỰ
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
• BIỂN ĐẢO
• Y tế
• Địa phương
• VIDEO

KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH

Tổng biên tập: Ninh Hồng Nga Phó Tổng biên tập: Nguyễn Trọng Chính, Phạm Thị Tuyết, Phạm Thuỳ Hương, Đinh Quang Dũng

Giấy phép số 20/GP-BVHTTDL cấp ngày 18-4-2025. Trụ sở chính: Số 5 Lý Thường Kiệt, phường Cửa Nam, Hà Nội Điện thoại: 024.38248605/39330336; Fax: 024.38253753 Phòng đại diện tại TP Hồ Chí Minh: 116 - 118 Nguyễn Thị Minh Khai, phường Xuân Hoà; Điện thoại: 028.39303464 Email: [email protected] © Bản quyền thuộc về Báo Tin tức và Dân tộc - TTXVN Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.