Thân Thương Cà Quê

• 0914.914.999
• Email: [email protected]
• Rss
• Fanpage
• Bản mobile

• Thời sự
  • Chính trị
  • Chính sách và cuộc sống
  • Chính phủ với người dân
  • Việt Nam: Kỷ nguyên mới
  • Xây dựng Đảng
  • Phản hồi - Phản biện
• THẾ GIỚI
  • Phân tích-Nhận định
  • Chuyện lạ thế giới
  • Người Việt 4 phương
• KINH TẾ
  • Thị trường - Tài chính
  • Doanh nghiệp - Doanh nhân
  • Bất động sản
  • Tài chính – Ngân hàng
  • Người tiêu dùng
• XÃ HỘI
  • Vấn đề quan tâm
  • Phóng sự- điều tra
  • Người tốt - Việc tốt
  • Mạng xã hội
  • Chính sách BHXH-BHYT
• PHÁP LUẬT
  • Văn bản mới
  • An ninh trật tự
  • Chống buôn lậu - hàng giả
  • Đơn thư bạn đọc
• VĂN HÓA
  • Đời sống văn hoá
  • Giải trí - Sao
  • Du lịch
  • Sáng tác
  • Ẩm thực
• GIÁO DỤC
  • Tuyển sinh
  • Du học
  • Tư vấn
  • Bàn tròn giáo dục
• THỂ THAO
  • Bóng đá
  • Tennis
  • Thể thao 24h
  • Chuyện thể thao
• HỒ SƠ
  • Giải mật
  • Thế giới bí ẩn
  • Nhân vật - Sự kiện
  • Vụ án nổi tiếng
• QUÂN SỰ
  • Hồ sơ quân sự
  • Tập trận - Diễn tập
  • Quốc phòng
  • Vũ khí khí tài
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
  • Ô tô xe máy
  • Điện tử - Viễn thông
  • Khoa học đời sống
• BIỂN ĐẢO
  • Bảo vệ chủ quyền
  • Kinh tế biển đảo
  • Hỏi đáp Luật Cảnh sát biển
• Y tế
  • Chính sách
  • Dịch bệnh
  • Bệnh viện – Bác sĩ
  • Giới tính
• Thực hiện Nghị quyết 57
  • AI và cuộc sống
  • Công nghệ và kiến tạo
  • Chuyển động số
  • Trí tuệ Việt
  • Nghị quyết về bản
  • Báo chí công nghệ
• VIDEO
  • Talk show
  • Phóng sự
  • Podcast
• • Địa phương
  • Góc nhìn
  • ẢNH
  • INFOGRAPHICS
  • MEGASTORY
  • BẠN ĐỌC
  • Giải mã muôn mặt
  • Ảnh 360
  • Tin tức TV

Sự kiện Đại hội XIV của Đảng Bầu cử Quốc hội khóa XVI và HĐND 2026-2031 SEA Games 33 Đại hội Thi đua yêu nước toàn quốc lần thứ XI 80 năm Ngày Tổng tuyển cử đầu tiên Khắc phục hậu quả mưa lũ miền Trung Góp ý dự thảo các văn kiện Đại hội XIV của Đảng Kỳ họp thứ 10 Quốc hội khoá XV Thực hiện Nghị quyết 72 Thực hiện Nghị quyết 71 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 80 năm Thông tấn xã Việt Nam Tiến tới Đại hội Đảng XIV Ứng phó với bão Wipha Thực hiện chính quyền hai cấp Tin tức Thân thương cà quê Thứ Sáu, 03/05/2013 09:01 |

Ý kiến

"Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương"

Quê tôi, nhà ai vườn cũng rộng, bên cạnh trồng các loại cây ngắn ngày như đậu, bắp, mướp, rau..., bà con còn tranh thủ vun thêm vài luống cà để cải thiện bữa ăn. Ra giêng người dân quê bắt đầu trồng cà, thế nên mới có câu " Tháng giêng là tháng ăn chơi, tháng hai trồng đậu, tháng ba trồng cà".

“Họ hàng” nhà cà cũng khá đa dạng, với cà pháo, cà chua, cà tím... Vào độ khoảng tháng ba, tháng tư âm lịch, ngoài chợ bắt đầu xuất hiện những gánh cà chua, cà pháo đầy ngồn ngộn, xếp bên những rổ cà tím vỏ sẫm óng ánh tạo nên một bức tranh đầy màu sắc, sống động.

Các món ăn từ cà đậm vị dân dã, chỉ cần một chút khéo léo trong chế biến là đã có những món hấp dẫn và ngon miệng. Trong các loại cà, mẹ tôi chỉ thích chọn cà pháo để muối. Tôi ăn cà muối của mẹ từ lúc còn mặc quần thủng đáy, mũi thò lò, như bất kỳ đứa trẻ con nào ở quê. Nhớ nhất những hôm theo đám bạn chăn trâu, cắt cỏ về nhà đói bụng quá, bới vội chén cơm nguội, gắp vài miếng cà pháo vậy mà ngon đáo để. Lớn lên một tý, mỗi lần giúp mẹ muối cà, mẹ thường dặn phải chọn những quả cà tròn, đều tăm tắp như những viên cuội mới ít hạt. Nếu quả cà pháo to bổ làm đôi, đem phơi một nắng cho vừa ỉu, không được phơi lâu vì sẽ làm cho cà không còn dòn mà lại dai, khó nhai.

Mẹ sắp từng lớp cà vào vại sành, cứ một lớp lại rải đều một lớp muối trắng. Kể ra, muối như thế thì hơi mặn, nhưng hợp với lối ăn uống nhiệm nhặt, tiết kiệm của các cụ ta ngày xưa. Nước sôi để nguội đổ vừa xâm xấp mặt cà rồi thả dăm lát gừng. Xong đặt vỉ, nén thật chặt cốt sao lúc nào quả cà cũng ngập nước. Đến khi vớt ra, để bao lâu cà vẫn trắng phau, không bị thâm tái. Muối cà tuy đơn giản là vậy nhưng phải có "tay" thì cà mới giòn, trắng nõn và không bị chua. Mùa hè, có bát canh rau với dăm quả cà muối là xong bữa.

Còn cà tím thì chế biến được phong phú các món như xào, nướng, hấp,... Cà tím rửa sạch, xắt khúc dài ngâm qua nước muối loãng. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng dầu, phi thơm tỏi và sả rồi cho cà vào xào đều, nêm mắm vừa miệng. Xào to lửa đến khi cà chín tới thì bắc xuống. Dùng nóng với cơm trắng. Một điều đặc biệt là không ai có thể chê món cà tím nướng. Chọn những trái cà to, già đem nướng sem sém vỏ trên bếp lửa than, lột vỏ dầm với xì dầu. Dễ dàng nhất là món cà hấp, trái cà được bổ ra nhiều múi mỏng cắt khéo léo để các múi không lìa hẳn nhau, còn dính tí chút. Khi nồi cơm vừa cạn, mở vung, bỏ dĩa cà vào, đậy nắp lại. Hơi nóng của nồi cơm đủ làm cho cà chín. Trước khi dọn ra mâm, ép cho cà ra bớt nước, đổ nước đi, rồi đổ lên dĩa cà một ít nước mắm và vài trái ớt, vài múi tỏi giã dập .

Ngày mới xa quê, cứ tưởng cà quê chỉ gắn bó với người dân chân lấm tay bùn, không ngờ lại có mặt tại các nhà hàng sang trọng ở phố. Mỗi lần vào nhà hàng, mùi thơm của cà khiến lòng tôi da diết nhớ quê nhà, nhớ hương vị đậm đà, dân dã từ các món cà được chế biến bởi bàn tay mẹ.

Phan Thanh Ly

Chia sẻ: Từ khóa:

• Cà pháo,
• cà tím,
• cà,
• quê,

Video

U23 Việt Nam trước thử thách Saudi Arabia: Chờ ngày phá 'dớp' lịch sử

• U23 Việt Nam tự tin đối đầu U23 Saudi Arabia ở trận đấu quyết định
• Nổi bật tuần qua: Cán đích “Chiến dịch Quang Trung”; Khởi tố 13 bị can tại Công ty Đồ hộp Hạ Long

Ảnh

• Khu rừng băng giá kỳ ảo vùng Hida
• 'Tụ hội Sáng tạo' - Kết nối các nguồn lực phát triển công nghiệp văn hóa
• Ngựa gỗ 'kể chuyện' đại ngàn
• Thủ tướng Phạm Minh Chính dự Hội nghị tổng kết năm 2025 của Đài truyền hình Việt Nam
• Tái thiết không gian công cộng thành tổ hợp sáng tạo công nghiệp văn hóa
• Khám phá Việt Nam tại triển lãm ‘Chất địa phương’
• 15.000 học sinh TP Hồ Chí Minh tham gia Hội trại truyền thống
• Lữ đoàn 162 tàu chiến đấu mặt nước tinh nhuệ bậc nhất của Hải quân
• Người dân, du khách nô nức check-in lễ hội hoa Tết '4 miền' tại TP Hồ Chí Minh
• Thú chơi đào Tết sớm của người Hà Nội
• Độc đáo sản phẩm trang trí Tết Bính Ngọ trên phố Hàng Mã
• Bản trường ca hữu nghị Việt - Lào bừng sáng giữa Viêng Chăn

Megastory

MegastoryPhát động chương trình 'Triệu tập vở cho học sinh vùng bị thiên tai'

• MegastoryChung tay kiến thiết kỷ nguyên mới

• MegastoryKhát vọng vươn mình của ngành nông nghiệp Việt Nam

• MegastoryHội chợ Mùa Thu 2025 hiện thực hóa khát vọng Việt Nam hùng cường

Infographics

Các thủ đoạn lừa đảo dịp cận Tết ngày càng tinh vi

• Năm 2025: Tăng trưởng GDP đạt 8,02%

• Tốc độ tăng GRDP và tỷ trọng đóng góp vào tăng trưởng cả nước

• 5 địa phương đóng góp lớn nhất vào tăng trưởng cả nước năm 2025

tin đọc nhiều nhất

• 

  Không cần mua Greenland, thỏa thuận thời Chiến tranh Lạnh cho phép Mỹ ‘tự do hành động’

• 

  Vũ khí Nga ở Venezuela: Tâm điểm chú ý mới sau chiến dịch bắt giữ Tổng thống Maduro của Mỹ

• 

  Sau biến động Venezuela, Trung Quốc tăng cường kiểm soát thị phần dầu mỏ Brunei

• 

  Mục đích đằng sau chuyến công du Trung Quốc của Thủ tướng Canada

• 

  Tấn công nhằm vào cơ sở của tập đoàn Mỹ tại Ukraine

tin mới nhất

• Không cần mua Greenland, thỏa thuận thời Chiến tranh Lạnh cho phép Mỹ ‘tự do hành động’

• Vũ khí Nga ở Venezuela: Tâm điểm chú ý mới sau chiến dịch bắt giữ Tổng thống Maduro của Mỹ

• Sau biến động Venezuela, Trung Quốc tăng cường kiểm soát thị phần dầu mỏ Brunei

• Mục đích đằng sau chuyến công du Trung Quốc của Thủ tướng Canada

• Tấn công nhằm vào cơ sở của tập đoàn Mỹ tại Ukraine

tin cùng chuyên mục

• 

  Venezuela khẳng định tình hình trong nước ổn định

• 

  Tai nạn liên hoàn giữa ô tô và 5 xe máy, nhiều người bị thương

• 

  Chính sách đúng qua con số 'không biết tô màu'

• 

  Gắn bó với nhân dân - nguồn sức mạnh lãnh đạo của Đảng

• 

  Hamas sẵn sàng giải thể các cơ quan chính quyền tại Gaza

doanh nghiệp - Sản phẩm - Dịch vụ

• Trao Thư viện xanh và tặng quà cho học sinh Trường Tiểu học Nguyễn Bá Ngọc
• CMC đề xuất xây dựng hình ảnh 'Việt Nam mới' trên bản đồ công nghệ toàn cầu
• Thông báo tự nguyện thu hồi sản phẩm nhằm mục đích phòng ngừa
• Herbalife Việt Nam được vinh danh Top 500 Doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam năm thứ 7 liên tiếp
• VinFast VF 6 nhận giải ‘Mẫu xe đáng tiền nhất năm’ tại Autocar India Awards 2026
• Khai trương Tổ hợp Công viên Giải trí tại tỉnh Ninh Bình
• Vietnam Airlines vào Top 20 doanh nghiệp Văn hóa, Uy tín 2025
• SHS bổ nhiệm tân Tổng Giám đốc, tăng cường năng lực quản trị
• Vietcombank năm 2025: Bản lĩnh ngân hàng trụ cột kiến tạo cho phát triển
• Thông báo tự nguyện thu hồi sản phẩm nhằm mục đích phòng ngừa
• Danisa ra mắt MV Tết 2026 'Viết tiếp câu chuyện tri ân'
• Masan High-Tech Materials được vinh danh Top 500 Doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam 2025
• Các chuyến bay nội địa của Vietjet làm thủ tục tại Sảnh A Nhà ga T1 Sân bay Tân Sơn Nhất
• Trên 7.000 vận động viên tham gia Giải bán marathon quốc tế Việt Nam 2026
• The Customization Group khai trương văn phòng tại Việt Nam
• Danh Hiển Jewelers vinh dự được trao giải Best Luxury Jewelry Brand of The Year
• Eximbank được vinh danh 3 hạng mục top 10 – top 50 – top 500 Nhà tuyển dụng và Môi trường làm việc tốt nhất Việt Nam năm 2025
• Khoa Tài chính Ngân hàng, Trường Đại học Nguyễn Trãi: Mô hình đào tạo gắn với thực tiễn doanh nghiệp
• Hàng ngàn chuyến di chuyển miễn phí dịp Tết cho sinh viên
• Thông báo tự nguyện thu hồi sản phẩm nhằm mục đích phòng ngừa

Các đơn vị thông tin của TTXVN

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• Thời sự
• THẾ GIỚI
• KINH TẾ
• XÃ HỘI
• PHÁP LUẬT
• VĂN HÓA
• GIÁO DỤC
• THỂ THAO
• HỒ SƠ
• QUÂN SỰ
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
• BIỂN ĐẢO
• Y tế
• Địa phương
• VIDEO

KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH

Tổng biên tập: Ninh Hồng Nga Phó Tổng biên tập: Nguyễn Trọng Chính, Phạm Thị Tuyết, Phạm Thuỳ Hương, Đinh Quang Dũng

Giấy phép số 20/GP-BVHTTDL cấp ngày 18-4-2025. Trụ sở chính: Số 5 Lý Thường Kiệt, phường Cửa Nam, Hà Nội Điện thoại: 024.38248605/39330336; Fax: 024.38253753 Phòng đại diện tại TP Hồ Chí Minh: 116 - 118 Nguyễn Thị Minh Khai, phường Xuân Hoà; Điện thoại: 028.39303464 Email: [email protected] © Bản quyền thuộc về Báo Tin tức và Dân tộc - TTXVN Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.