Thành Phần Dinh Dưỡng Và Công Dụng Của Cải Thảo

THÀNH PHẦN VÀ CÔNG DỤNG CỦA CẢI THẢO  

Trong 100g cải thảo trưởng thành từ hạt giống có chứa: 12kcal, lipid 0,2g, natri 11mg, kali 87mg, cacbohydate 2,2g, protein 1,1g, và các vitamin A, B, C, E. Hàm lượng nguyên tố vi lượng kẽm có trong rau còn cao hơn cá, thịt. Cải thảo nấu chín chứa nhiều vitamin B2, B6, canxi, sắt, mangan, folate.

Hạt giống cải thảo trưởng thành không chỉ là loại rau ăn quen thuộc mà còn là một cây thuốc quý cho mọi nhà. Người xưa có câu: “ăn cá sinh nóng, thịt sinh đờm, bắp cải đậu phụ vẫn là lựa chọn an toàn nhất”.

 

Trong Đông y, cải thảo có vị ngọt, tính mát, có công dụng hạ khí, thanh nhiệt, làm giảm cảm giác rát ở cổ họng, đỡ ho, bổ ích trường vị.

Một số tác dụng hữu ích khác nếu bổ sung cải thảo thường xuyên vào thực đơn có thể kể đến như:

ü Giảm cân

Salad cải thảo trộn cùng với những loại rau quả khác sẽ là món ăn hoàn hảo cho những người ăn kiêng, do hàm lượng calo trong cải thảo rất thấp.

 

ü Giải rượu

Dùng cải thảo rửa sạch, thái nhỏ, thêm vào chút giấm và đường trắng, trộn đều ngâm 10 phút rồi lấy ra ăn, vừa có tác dụng giải rượu vừa có tác dụng giúp tinh thần tỉnh táo.

ü Lợi tiểu

Những ai bị viêm bàng quang, viêm đường tiết niệu, đái buốt, có thể dùng rau cải thảo luộc lấy nước uống hoặc nấu canh ăn liên tục trong vài ngày.

ü Ngăn ngừa ung thư

Theo nghiên cứu, trong cải thảo có chứa 14 loại chất chống ung thư, trong đó có Glucosinolate, được biết đến là hợp chất có khả năng chống lại các chất gây ung thư hoặc chất thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư. Trung bình 1g cải thảo có chứa 2,31mg Glucosinolate.

 

ü Duy trì sự trẻ trung

Nhờ hàm lượng chất xơ, khoáng chất như canxi, photpho, kali, sắt,… cao trong rau cùng các vitamin thiết yếu, không chỉ cải thảo mà các loại rau thuộc họ Cải đều có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa.

ü Cải thiện chứng giảm trí nhớ

Nhóm thực phẩm mang tính kiềm mạnh có thể ngăn ngừa chứng giảm trí nhớ, và cải thảo thuộc nhóm này. Vì vậy, bổ sung cải thảo rất tốt cho người lớn tuổi và những người mắc chứng hay quên.