THÀNH PHẦN QUYẾT ĐỊNH HƯƠNG VỊ MẮM TÉP LÊ GIA

Mắm tép là một trong những sản phẩm đặc trưng lại nhà mắm Lê Gia. Với vị ngọt dịu, thơm bùi, đậm đà vị truyền thống mắm tép Lê Gia là thành phần quan trọng làm nên những món ăn đi vào lòng người: Chưng thịt, chấm rau, củ, quả luộc… Ngoài bí quyết truyền thống, nguyên liệu chọn lọc thì có thành phần gia vị quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng riêng? Hãy cùng tìm hiểu với mắm Lê Gia. 

Mắm tép được làm từ gì?

Mắm tép được làm từ những con tôm/tép biển – hay còn gọi là con moi, con ruốc biển. Chúng có tên khoa học là Acetes indicus và Acetes japonicus, thường sống ở biển. Cũng có loại mắm tép sông- sống nước ngọt làm mắm, tuy nhiên, nguồn nguyên liệu này ngày càng hiếm nên chủ yếu là được làm từ con tép biển. 

Mắm tép Lê Gia lựa chọn loại moi trưởng thành, được đánh bắt đúng vụ, nhiều thịt và vỏ mỏng, tươi xanh. Sau khi được vớt lên bờ, để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.

Muối hạt tinh khiết được nhập từ vùng Bà Rịa – Ninh Thuận là loại muối được sử dụng để ủ mắm Lê Gia. Bởi, đây là nơi có ruộng muối sạch, thu hoạch muối trên bạt nên trắng tinh có độ mặn thuần khiết. Muối được lưu kho 2 năm cho trôi hết những thành phần bất lợi cho sản phẩm.

Ngoài ra, những thành phần gia vị tự nhiên: Bột thính gạo, riềng tỏi xay nhuyễn, được phối trộn theo tỉ lệ vàng, là thành phần quan trọng giúp làm nên hương vị thơm ngon, đậm bùi của mắm tép Lê Gia. 

Thùng mắm tép chín bên cạnh những gia vị bí mật làm nên hương thơm đặc trưng

Gia vị quyết định hương thơm và sự đặc biệt của mắm tép Lê Gia

Thính gạo là gia vị bí mật, giúp tạo nên hương vị thơm bùi của mắm tép Lê Gia. 

Thính gạo giúp hấp thu mùi bất lợi, tạo hương thơm ngọt bùi của tinh bột gạo, giúp sản phẩm đồng nhất, đẹp màu và thơm ngon. 

Thính gạo phải được chọn cầu kỳ – đó cũng là bí quyết làm ra những mẻ mắm. Gạo phải là gạo nếp cái hoa vàng  lẫn tỉ lệ gạo tẻ hợp lý, được rang tay chín đều, nghiền mịn. Kỹ thuật rang gạo cũng đòi hỏi cầu kỳ, đều tay, vừa chín tới, không quá chín kỹ mà cũng không được sống. Muốn vậy thì nhiệt phải đều, đôi tay phải khéo léo. Rang kỹ rồi thì đem nghiền mịn bằng máy nghiền. Tạo thành bột thính gạo mịn màng, thơm phức. 

Ngoài ra, bột riềng, bột tỏi xay nhuyễn cũng giúp tăng hương vị cho mắm tép. 

Tất cả thành phần và gia vị của mắm tép hoàn toàn tự nhiên. 100% sản phẩm tự nhiên. 

Điều quan trọng, nói lên đẳng cấp của nhà sản xuất và tạo hương vị riêng  là cho thính gạo và bột riềng vào thời điểm nào, tỉ lệ bao nhiêu, để có được hương vị đặc trưng, đấy là bí quyết của người làm nghề. 

Các thành phần được trộn theo tỉ lệ vàng, sau đó cho vào thùng gỗ, đậy kín nắp để lên men hoàn toàn tự nhiên trong 12 – 15 tháng. Tạo thành mắm tép Lê Gia.

 Vị thơm ngon của mắm kết hợp với bột thính lâu ngày, tạo thành thứ không tan ngay mà ngọt êm và đọng lại rất quý, đây là thứ mắm để ăn, chứ không phải để pha chế thức ăn, nhưng vẫn được dùng dể nấu vì nó ngọt và bổ.

Bột riềng nghiền nhỏ, bột thính gạo

Mắm tép Lê Gia – Gia vị ngon cho mâm cơm ngày Tết

 Ngày tết, không thể thiếu đi những món ăn truyền thống: Thịt mỡ, dưa hành, củ kiệu. Những món ngon đấy, rất cần một gia vị chấm quen thuộc: Mắm tép. 

Mắm tép giúp các món ăn ngày tết đó tròn vị, thơm ngon, bởi vị ngọt mặn hài hòa, vị ngọt của đạm acid amin trong thịt tép và hương thơm đặc trưng của các gia vị tự nhiên. 

Cho thêm một chút đường và chanh, dùng đũa đảo đều, mắm tép Lê Gia sẽ trở thành gia vị hoàn hảo mâm cơm ngày Tết sum vầy.

Hành muối chấm mắm tép ngon hết ý

Ngoài ra, mắm tép Lê Gia còn là gia vị giúp cho món thịt chưng mắm tép trở nên hoàn hảo. Thịt được thái nhỏ, băm nhuyễn, rang đảo vàng rồi cho mắm tép vào, rang đều chái cạnh, ăn với cơm nóng thì món ăn vừa dân dã vừa thơm ngon bổ dưỡng và cũng là món ăn thay đổi hương vị, chống ngán cho ngày tết. 

Món mắm tép chưng thịt chống ngán ngày tết 

Mắm tép Lê Gia- Gia vị sạch cho món ăn thuần Việt

Mắm tép Lê Gia được đóng trong lọ nhựa, hũ thủy tinh cho nhu cầu sử dụng đa dạng, được bán tại hệ thống siêu thị Vinmart Miền Bắc, hệ thống Vinmart+, các cửa hàng thực phẩm sạch, đại lý tại HN và các tỉnh phía Bắc. 

Link Tiki giao hàng toàn quốc: https://tiki.vn/cua-hang/mam-le-gia

Hoặc liên hệ hotline: 0971.978.786 để được tư vấn và đặt hàng.