Thảo Luận:Bò Sốt Vang – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa mã nguồn
• Thêm đề tài
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Tạo URL rút gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia Bình luận mới nhất: 18 năm trước bởi Mekong Bluesman

Món ăn này có tên tiếng Pháp là bœuf au vin (hay chính xác hơn là ragoût de bœuf au vin) và tên tiếng Anh là beef au vin. Tất cả các loại thịt đều có thể nấu với rượu, đặc biệt là rượu vang, và khi đó thì thuật ngữ ẩm thực sẽ gọi món đó là "au vin". Hai món "au vin" nổi tiếng nhất của ẩm thực Pháp là coq au vin (gà nấu với rượu vang) và lapin au vin (thỏ nấu với rượu vang), sau đó là bœuf au vin (bò), canard au vin (vịt), mouton au vin (cừu), oie au vin (ngỗng), chèvre au vin (dê)... Mekong Bluesman 21:15, ngày 21 tháng 11 năm 2007 (UTC)Trả lời

Beef au vin có gì khác en:Beef Bourguignon? Nguyễn Hữu Dụng 02:56, ngày 22 tháng 11 năm 2007 (UTC)Trả lời Bœuf au vin có 2 loại:

• loại nướng (roast) trong lò với rượu (đây là nướng "ướt", không phải nướng "khô") rồi sau đó mang ra cắt thành lát (slice)
• loại thịt được cắt thành các lập phương nhỏ (cube) rồi nấu chậm (slow cook) với rượu trong một nồi có đít dày; loại sau thì thuật ngữ ẩm thực gọi là ragoût (hay stew trong tiếng Anh).

Beef au vin không phải là loại ragoût. Bœuf bourguignon (hay Beef Bourguignon trong tiếng Anh) là loại ragoût nhưng rượu, theo truyền thống, phải là rượu vang Bourguignon đỏ. Mekong Bluesman 11:52, ngày 22 tháng 11 năm 2007 (UTC)Trả lời

Bác Mekong Bluesman xem ra cũng mê món này, đã từng ăn mòn bát của thiên hạ rùi cũng chưa biết chừng, xin mời bác đưa phần nội dung trên vào bài, phần "biến thể". Lúc đưa bài lên là do tôi thấy Bình Giang hay ai đó đang sửa bài Ẩm thực Việt Nam, tự dưng gợi hứng viết về ẩm thực nên tôi viết vội bài bò sốt vang này chủ yếu dựa trên kinh nghiệm, chưa có sự trau truốt bổ sung gì mấy. Khương Việt Hà 03:26, ngày 22 tháng 11 năm 2007 (UTC)Trả lời

Tôi là người thích nấu ăn và đã đi học nhiều cours nấu ăn ẩm thực Pháp -- ẩm thực Pháp có rất nhiều kỹ thuật nấu (cooking technique) mà được dùng hay thấy tại gần tất cả các ẩm thực khác, họ có tên riêng cho từng kỹ thuật. Mekong Bluesman 11:52, ngày 22 tháng 11 năm 2007 (UTC)Trả lời Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Thảo_luận:Bò_sốt_vang&oldid=64185426” Tìm kiếm Tìm kiếm Thảo luận:Bò sốt vang Thêm đề tài