Tháp Chưng Cất Rượu Đa Tầng Công Nghệ Số 1 Châu Âu

Sản phẩm: Tháp chưng cất rượu đa tầng

Thay vì nhập khẩu sản phẩm trực tiếp từ nước ngoài với giá thành cao và gặp nhiều rủi ro trong bảo hành. Thì các kỹ sư của Tuấn Minh đã nghiên cứu và chế tạo thành công tháp chưng cất rượu theo công nghệ Châu Âu. Đặc biệt, chúng tôi đã có nhiều cải tiến để phù hợp với sản phẩm rượu truyền thống nước ta.

Hiện nay, Tuấn Minh là 1 trong những đơn vị tiên phong về tháp chưng cất rượu đa tầng. Chúng tôi đã có nhiều dự án đã hoàn thiện và bàn giao thành công tới khách hàng.

1 dự án hoàn thiện sẽ bao gồm các khâu như: tư vấn về kỹ thuật, setup và chuyển giao công nghệ…

Vì tháp chưng cất rượu còn khá mới lạ với nghành rượu trong nước. Do đó, Tuấn Minh xin gửi tới Quý vị các thông tin cần thiết về dòng sản phẩm này!

Tháp chưng cất rượu đa tầng có cấu tạo như sau:

Mỗi tháp chưng cất rượu đa tầng được tạo bởi 4 bộ phận chính sau:

1. Thân tháp chưng cất(khoang chứa dịch lên men và gia nhiệt);
2. Hệ thống cột tạo thành tháp chưng cất đa tầng;
3. Bộ ngưng tu;
4. Hệ thống điều khiển.

Ngoài ra còn 1 số thiết bị khác như: đồng hồ đo áp suất, kính ngắm, cổ thu hơi, cánh khuấy, bơm mini, hệ thống ống dẫn nước làm mát, cảm biến…

1.Thân tháp chưng cất:

Chức năng: đây là nơi chứa và gia nhiệt dịch lên men để bay hơi các hợp chất lên tầng tháp, trước khi qua bộ ngưng tụ.

Cấu tạo gồm 3 lớp.

Lớp vỏ ngoài:

Làm từ inox 304 đánh bóng và 1 lớp cách nhiệt bên trong. Thiết kế này giúp bảo toàn năng lượng. Cách nhiệt tốt sẽ có nhiều tác dụng như: giảm thời gian chưng cất, tiết kiệm năng lượng. Đặc biệt giúp: an toàn không sợ bỏng nếu vô tình chạm phải. Hay không sợ nóng bức khó chịu khi nấu rượu vào mùa hè.

Lớp giữa là khoang gia nhiệt(áo nước):

Không giống như nồi nấu rượu truyền thống dùng củi và nhiệt độ tập chung ở đáy nồi. Đây là nguyên nhân khiến rượu rất hay bị khê khiến rượu có mùi khó chịu và thất thoát rượu thành phẩm.

Lớp giữa được gia nhiệt bằng: nước, dung dịch gia nhiệt hoặc lò hơi (hơi nước quá nhiệt)…

Chức năng: gia nhiệt đều toàn bộ khoang gia nhiệt chứ không tập chung vào đáy nồi như phương pháp truyền thống. Do đó, bỗng rượu sôi đều và không còn hiện tượng cháy, khê khét bỗng rượu.

Ruột nồi chứa dịch lên men(bỗng rượu):

Vật liệu: đồng;

Dung tích: từ 50 đến 200 lít.

Đây là nơi diễn ra quá trình bay hơi rượu khỏi dung dịch lên men. Sau đó, hơi hỗn hợp từ khoang này sẽ bay lên các tầng tháp để được chưng cất và ngưng tụ nhiều lần trước khi sang bộ ngưng tụ rượu thành phẩm.

1. Cảm biến nhiệt;
2. Đồng hồ & Van áp suất;
3. Van một chiều cân bằng áp suất;
4. Đồng hồ nhiệt;
5. Mặt bích kết nối với cột tháp chưng cất(hoặc kết nối với cổ thu hơi);
6. Ống sục khí;
7. Kính thủy;
8. Bộ gia nhiệt(làm nóng khoang áo nước để cấp nhiệt làm sôi dịch lên men);
9. Van xả nước khoang gia nhiệt;
10. Ống xả dịch lên men (bỗng, hèm);

2. Cột tháp chưng cất

Do phần cột tháp được cấu tạo bởi nhiều tầng cột chồng lên nhau, mỗi tầng tháp lại hoạt động như 1 nồi chưng cất. Đây cũng chính là lý do mà thiết bị có tên gọi là tháp chưng cất rượu đa tầng hay tháp chưng cất rượu liên tục.

Cấu tạo của cột chưng cất:

• Mỗi tầng tháp tương ứng với 1 đĩa luyện;
• Các bóng khí có nắp có khe hở để hơi rượu đi qua và bay lên tầng trên;
• Các bóng khí không nắp: khi hơi rượu ngưng tụ đầy tới miệng nắp sẽ tràn vào trong lòng bóng khí và chảy xuống tầng tháp phía dưới.
• Bộ ngưng tụ lần 1: có thể có hoặc không dựa theo yêu cầu khách hàng.
• Bộ vệ sinh cột tháp với công nghệ tạo áp lực để đánh bật các mảng bám trên bề mặt đồng hiệu quả;
• Mỗi tầng tháp lại có 1 kính nghắm để quan sát quá trình chưng cất.

Trong đó:

• Đĩa luyện và các bong bóng sẽ được làm bằng đồng đồng đỏ nguyên chất;
• Lớp vỏ tháp được làm bằng: đồng, inox hoặc nhựa trong chuyên dụng…
• Bộ ngưng tụ lần 1 có 2 tác dụng. 1 là cho nước làm mát nhằm ngưng tụ 1 phần hơi bay lên và cho hồi lưu 1 phần hơi trở lại chưng cất tiếp. 2 là có thể cho các nguyên liệu tạo hương để tăng thêm vị và mùi hương cho rượu. Cách này hay dùng trong chưng cất rượu Rum.

3.Bộ ngưng tụ:

Chức năng: ngưng tụ hơi rượu đã được luân hồi nhiều lần trong các tầng tháp.

Vật liệu: đồng đỏ nguyên chất;

Cấu tạo: bao gồm hệ thống làm mát dạng ruột gà hoặc dạng ống chùm được ngâm trong nước lạnh. Khi hơi rượu đi vào sẽ được làm lạnh đột ngột ngưng tụ thành dung dịch rượu thô.

Đặc biệt tại bộ ngưng tụ có 1 thiết bị có hìng dáng như mỏ vẹt. Thiết bị này giúp đo độ cồn trực tiếp với cồn kế mà không cần thêm 1 dụng cụ nào khác, rất tiện lợi

4.Tủ điện điều khiển:

Nhiệt độ đóng vai trò điều chỉnh tốc độ bay hơi và ngưng tụ của hơi hỗn hợp. Nếu nhiệt độ cao sẽ khiến các tạp chất hữu cơ bị trào lên tầng tháp theo hơi rượu. Đây là nguyên nhân khiến rượu có nhiều vẩn đục và nhanh bị chua.

Ngoài ra, nhiệt độ cao rất khó tách rượu đầu và rượu cuối hiệu quả.

Mặt khác, quá trình bay hơi và ngưng tụ càng chậm thì độ rượu càng cao, càng tinh khiết và vị rượu càng tinh xảo.

Để kiểm soát được nhiệt độ, chúng tôi đã tích hợp tủ điện điều khiển.

Ưu điểm của tụ điện điều khiển:

1. Kiểm soát nguồn nhiệt trong suốt quá trình chưng cất.
2. Từng giai đoạn của quá trình chưng cất sẽ được setup nhiệt độ phù hợp.
3. Kiểm soát và vận hành van cấp nước cho hệ thống ngưng tụ rượu(đóng mở).
4. Cài đặt thời gian chưng cất và tự động ngắt khi hoàn thành xong theo thời gian đã ấn định từ trước.
5. Khi xảy ra sự cố tủ điện sẽ tự động ngắt điện để đảm bảo an toàn cho người vận hành và phòng tránh cháy nổ.

Ưu điểm của tháp chưng cất rượu đa tầng

gồm 5 ưu điểm chính sau:

1.Loại bỏ tối đa hợp chất lưu huỳnh phát sinh trong quá trình lên men của ngũ cốc:

Khi hơi rượu được ngưng tụ và bay hơi nhiều lần trong các tầng tháp. Điều này sẽ giúp tăng không gian và thời gian tiếp xúc với vật liệu đồng. Khi đó đồng phản ứng hoàn toàn với lưu huỳnh tạo thành đồng oxit.

Lưu huỳnh là nguyên nhân gây mùi khó chịu cho rượu sau khi chưng cất. Mùi này thường giống mùi chứng thối hoặc mùi thum thủm của tre ngâm.

2.Giúp vị rượu tinh xảo và đẳng cấp:

Ngoài loại bỏ triệt để lưu huỳnh thì khi phản ứng với vật liệu đồng trong thời gian dài còn giúp vị rượu thơm ngon ấn tượng. Vì thế các hãng rượu nổi tiếng trên toàn cầu đã dùng tháp chưng cất rượu đa tầng để tạo ra các sản phẩm rượu cao cấp.

3.Rượu trong và không cần dùng tới máy lọc rượu:

Vì nồng độ các phần tử và nhiệt độ sẽ thay đổi theo chiều cao của tháp. Càng lên cao thì nồng độ và nhiệt độ càng giảm.

Do vậy các hợp chất hữu cơ có nhiệt độ sôi cao sẽ  không đủ năng lượng đi lên tầng tháp cao nhất để thoát ra bên ngoài. Các hợp chất hữu cơ thường được gọi là rượu cuối nằm trong tầng tháp. Phần rượu này không cần bỏ đi mà được giữ lại chưng cất cùng mẻ sau.

=> Rượu thô sau khi ngưng tụ rất trong.

4.Loại bỏ độc tố hiệu quả.

Khác với nồi nấu rượu chưng cất 1 lần, với công nghệ đa tầng này sẽ tách hỗn hợp hơi rượu và độc tố khi bay hơi qua từng tầng tháp hiệu quả dựa vào nhiệt độ sôi.

Nhiệt độ sôi của hợp chất phân hóa như sau:

1. Nhiệt độ sôi của nước: 100 độc C;
2. Nhiệt độ sôi của rượu: khoảng 78.3 độ C;
3. Nhiệt độ sôi của methanol: 64.7 độ C;
4. Nhiệt độ sôi của andehit: có nhiệt độ sôi cực thấp chỉ khoảng 20 độ C.

Hỗn hợp khí sau khi được gia nhiệt sẽ bốc hơi từ khoang chứa lần lượt theo nhiệt độ sôi. Tức là các tạp chất có nhiệt độ sôi thấp hơn sẽ bốc hơi trước. Chúng sẽ được ngưng tụ và bay hơi lặp lại nhiều lần trên các tầng tháp.

Thường thì khoảng 1-2% lượng rượu ngưng tụ đầu tiên sẽ chứa các tạp chất như aldehyde, methanol… Vì vậy phần rượu đầu này phải bỏ đi.

(1-2%/tổng dung tích dịch lên men)

5.Giúp doanh nghiệp có đa dạng sản phẩm rượu:

Ngoài chưng cất rượu truyền thống nước ta. Tháp chưng cất rượu đa tầng còn có thể nấu ra được nhiều dòng rượu nổi tiếng trên thế giới.

Ví dụ như: Rum, Gin, Vodka, Whisky…

Mua tháp chưng cất rượu đa tầng Tuấn Minh có đắt không?

Giá thành sản phẩm phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Nhưng khi đầu tư thiết bị được sản xuất trong nước Quý vị sẽ giải quyết được vấn đề về: giá sản phẩm bị phụ thuộc vào tỷ giá $, chi phí giao hàng, thời gian giao hàng và dịch vụ bảo hành khi thiết bị có vấn đề…

Chúng tôi vừa là nhà sản xuất vừa là nhà phân phối nên Quý vị sẽ không phải mất bất kỳ 1 khoản phí trung gian nào. Mặt khác, chúng tôi sẽ hỗ trợ miễn phí trọn đời sản phẩm!

HOTLINE CSKH 24/7(092.950.8668 – Mr Hưng)

các bài viết liên quan tới tháp chưng rượu đa tầng: https://thietbituanminh.com/danh-muc-san-pham/day-chuyen-san-xuat-ruou/