THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY PHUN SỮA BỘT - TaiLieu.VN

Trang chủ » Thiết Bị Sấy Phun Sữa » THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY PHUN SỮA BỘT - TaiLieu.VN

Có thể bạn quan tâm

OPTADS360 intTypePromotion=1 zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn tailieu.vn NÂNG CẤP Đăng Nhập | Đăng Ký Chủ đề »
  • Vi điều khiển
  • Lắp ráp robot
  • Cảm biến nhiệt độ
  • Cơ điện tử
  • Điều khiển từ xa
  • Dây chuyền sản xuất
    • Lập trình PLC
  • HOT
    • CEO.27: Bộ Tài Liệu Dành Cho StartUp...
    • CEO.29: Bộ Tài Liệu Hệ Thống Quản Trị...
    • LV.11: Bộ Luận Văn Tốt Nghiệp Chuyên...
    • CEO.24: Bộ 240+ Tài Liệu Quản Trị Rủi...
    • FORM.07: Bộ 125+ Biểu Mẫu Báo Cáo...
    • FORM.04: Bộ 240+ Biểu Mẫu Chứng Từ Kế...
    • TL.01: Bộ Tiểu Luận Triết Học
    • LV.26: Bộ 320 Luận Văn Thạc Sĩ Y...
    • CMO.03: Bộ Tài Liệu Hệ Thống Quản Trị...
    FORM.08: Bộ 130+ Biểu Mẫu Thống Kê Trong Doanh...
TUYỂN SINH YOMEDIA ADSENSE Trang Chủ » Kỹ Thuật - Công Nghệ » Tự động hoá THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY PHUN SỮA BỘT

Chia sẻ: Vo Anh Tuan | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:20

Thêm vào BST Báo xấu 822 lượt xem 256 download Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

SƠ LƯỢC VỀ LÝ THUYẾT SẤY Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu bằng cách cấp nhiệt cho ẩm bay hơi. Sấy được dùng khi: • Tăng độ bền của vật liệu. • Tăng giá trị cảm quan của vật liệu • Tăng khả năng bảo quản • Giảm công chuyên chở.

AMBIENT/ Chủ đề:
  • hệ thống sấy phun sữa bột
  • lý thuyết sấy
  • qui trình sản xuất sữa bột
  • tính toán thiết bị
  • các phương pháp sấy sữa

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Đăng nhập để gửi bình luận! Lưu

Nội dung Text: THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY PHUN SỮA BỘT

  1. TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HOÁ NIÊN LUẬN QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY PHUN SỮA BỘT GVHD: Ngô Trương Ngọc Mai SVTH: Lê Anh Phương (2033067) Nguyễn Thị Thu Hà (2033037) Nguyễn Kim Đức (2033032) Trần Minh Lâm (2033046)
  2. NỘI DUNG • Tổng quan về nguyên liệu • Sơ lược về lý thuyết sấy • Sấy phun • Tính toán thiết bị chính và thiết bị phụ • Tính toán cơ khí và trình bày bản vẽ chi tiết
  3. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU - Ngành công nghiệp chế biến sữa trên thế giới tập trung vào 3 nguồn nguyên liệu chính: sữa bò, sữa dê và sữa cừu. - Ở nước ta sữa bò là nguồn nguyên liệu chủ yếu - Các nguyên liệu phụ khác: đường, vitamin, các chất ổn định ...
  4. Mục đích, ý nghĩa và phạm vi sử dụng sữa bột • Sản xuất sữa pha lại, sữa hoàn nguyên. • Dùng trong sản xuất bánh mì để tăng độ nở, độ tươi của bánh. • Công nghệ sôcôla. • Công nghệ xúc xích, công nghệ lương thực. • Nguyên liệu cho sản xuất sữa hỗn hợp cho trẻ em. • Phục vụ chăn nuôi.
  5. Sữa nguyên liệu Chuẩn hóa Thanh trùng Qui trình ssản xuấtt ssữa bột Qui trình ản xuấ ữa Cô đặc bột Đồng hóa Sấy Xử lí Bao bì Bao gói Sữa bột nguyên kem
  6. SƠ LƯỢC VỀ LÝ THUYẾT SẤY Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu bằng cách cấp nhiệt cho ẩm bay hơi. Sấy được dùng khi: • Tăng độ bền của vật liệu. • Tăng giá trị cảm quan của vật liệu • Tăng khả năng bảo quản • Giảm công chuyên chở.
  7. Quá trình sấy diễn ra theo ba giai đoạn: • Giai đoạn đốt nóng vật liệu. • Giai đoạn sấy đẳng tốc. • Giai đoạn sấy giảm tốc. Dựa vào phương thức cung cấp nhiệt người ta chia thiết bị sấy ra làm ba loại: • Sấy đối lưu. • Sấy tiếp xúc. • Sấy bức xạ.
  8. Các phương pháp sấy sữa được sử dụng Sấy thăng hoa (sấy chân không) – (Freeze – Drying) • Sấy trục (sấy màng) – (Roller or drum Drying) • Sấy phun (Spray drying) •
  9. Sấy thăng hoa (sấy chân không) – (Freeze – Drying) Gồm nhiều giai đoạn: • Làm lạnh đông mẫu để xuất hiện tinh thể đá. • Tạo môi trường chân không. • Nâng dần nhiệt độ để nước từ trạng thái rắn chuyển trực tiếp sang trạng thái hơi. Ưu điểm: Giữ lại các chất dinh dưỡng và mùi vị sữa với độ tổn thất thấp nhất. Nhược điểm: Kết cấu thiết bị phức tạp, hao tốn nhiều năng lượng.
  10. Sấy trục (sấy màng) – (Roller or drum Drying) Sữa được sấy bằng cách tiếp xúc trực tiếp bề mặt truyền nhiệt. Yêu cầu quan trọng nhất là phải đưa sữa lên bề mặt trục ở dạng màng lỏng. • Ưu điểm: cấu tạo đơn giản. • Nhược điểm: khó khăn trong khi vận hành. Nếu quá trình xử lý nhiệt không tốt sẽ kéo theo sự thay đổi tính chất hoá lý của sữa.
  11. Sấy phun Sữa nguyên liệu được phân tán vào thiết bị sấy dưới dạng các hạt bụi và được làm khô bằng dòng khí. Ưu điểm • Thời gian tiếp xúc giữa các hạt lỏng và tác nhân sấy trong thiết bị rất ngắn. • Sản phẩm thu được có hình dạng và kích thước tương đối đồng nhất. • Thiết bị sấy phun trong thực tế thường có năng suất cao và làm việc liên tục.
  12. Nhược điểm Không thể sử dụng cho nguyên liệu có độ nhớt cao • hoặc sản phẩm thu được yêu cầu có tỷ trọng cao. Mỗi thiết bị sấy phun thường được thiết kế để sản • xuất một số sản phẩm với những tính chất và chỉ tiêu đặc thù riêng. Vốn đầu tư thiết bị sấy phun khá lớn khi so với các • thiết sấy liên tục khác.
  13. SẤY PHUN Các giai đoạn cơ bản của quá trình sấy phun: • Giai đoạn phân tán dòng nhập liệu thành những hạt sương nhỏ li ti (giai đoạn phun sương ). • Giai đoạn trộn mẫu cần sấy và không khí nóng, khi đó sẽ xảy ra quá trình bốc hơi nước trong mẫu . • Giai đoạn thu hồi sản phẩm sau khi sấy.
  14. Thiết bị sấy phun Hệ thống sấy phun gồm các bộ phận chính: • Buồng sấy • Cơ cấu phun • Calorifer • Hệ thống quạt • Hệ thống thu hồi sản phẩm
  15. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy phun Nồng độ chất khô của nguyên liệu • • Nhiệt độ tác nhân sấy • Kích thước, số lượng và quĩ đạo chuyển động của các hạt nguyên liệu trong buồng sấy
  16. Sơ đồ qui trình công nghệ
  17. TÍNH TOÁN THIẾT BỊ Các thông số của hệ thống sấy phun sẽ thiết kế: • Chế độ làm việc liên tục • Năng suất theo sản phẩm sấy G2 = 100 (kg/h) • Độ ẩm của vật liệu sau khi sấy = 4%. • Dạng nguyên liệu đem sấy: dung dịch sau quá trình đồng hóa nồng độ 60% ở 500C. • Tác nhân sấy và vật liệu sấy chuyển động cùng chiều • Dạng thiết bị chính: buồng sấy hình trụ, đáy nón, nắp phẳng. • Tác nhân sấy: không khí nóng ở 2000C • Gia nhiệt cho tác nhân sấy trực tiếp, dùng điện trở.
  18. Tính cân bằng vật chất và năng lượng Tính toán thiết bị chính Tính toán thiết bị phụ Tính cơ khí
  19. KẾT LUẬN
  20. h©n thµnh c¸m ¬ h©n
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

LV.15: Bộ Đồ Án Tốt Nghiệp Chuyên Ngành Cơ Khí 65 tài liệu 2431 lượt tải Thêm tài liệu vào bộ sưu tập có sẵn: Đồng ý Thêm vào bộ sưu tập mới: *Tên bộ sưu tập Mô Tả: *Từ Khóa: Tạo mới Báo xấu
  • Hãy cho chúng tôi biết lý do bạn muốn thông báo. Chúng tôi sẽ khắc phục vấn đề này trong thời gian ngắn nhất.
  • Không hoạt động
  • Có nội dung khiêu dâm
  • Có nội dung chính trị, phản động.
  • Spam
  • Vi phạm bản quyền.
  • Nội dung không đúng tiêu đề.
Hoặc bạn có thể nhập những lý do khác vào ô bên dưới (100 ký tự): Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.. Đồng ý LAVA AANETWORK THÔNG TIN
  • Về chúng tôi
  • Quy định bảo mật
  • Thỏa thuận sử dụng
  • Quy chế hoạt động
TRỢ GIÚP
  • Hướng dẫn sử dụng
  • Upload tài liệu
  • Hỏi và đáp
HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG
  • Liên hệ
  • Hỗ trợ trực tuyến
  • Liên hệ quảng cáo
Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.

Đang xử lý... Đồng bộ tài khoản Login thành công! AMBIENT

Từ khóa » Thiết Bị Sấy Phun Sữa