Thịt Bò Mỹ Và Thịt Bò Úc Có Gì Khác Nhau? - Bnafoods

Trong các loại thịt nhập khẩu, thịt bò Mỹ và thịt bò Úc là loại thịt được ưa thích nhất, thường được nhiều nhà hàng, quán ăn sử dụng. Bò Mỹ và bò Úc có hương vị thơm ngon, mềm và béo nhẹ, có thể thay thế bò nội địa trong nhiều món ăn truyền thống lẫn các món Tây Âu. Tuy nhiên, không phải ai cũng phân biệt được hai loại thịt này. Vậy thịt bò Mỹ và thịt bò Úc có gì khác nhau? Cùng BNAFOODS tìm hiểu nhé!

Giống bò

Thực tế thịt bò Mỹ và bò Úc, cũng như thịt đông lạnh nhập khẩu từ Anh, Canada,... được phân biệt dựa vào các yếu tố như hương vị và giống bò mà không phải phụ thuộc vào việc chúng được nước nào sản xuất. Thịt bò Mỹ và bò Úc khác nhau bởi nó là thịt của những giống bò khác nhau, cho ra hương vị đặc trưng riêng.

Thịt bò Mỹ đa phần là thịt bò Angus, bởi Angus là giống bò chiếm 60% sản lượng thịt bò của nước này. Bên cạnh Angus, người Mỹ cũng nuôi lấy thịt đối với giống bò Charolaise, SImmental, Hereford.

Giống bò Angus đen được nuôi nhiều tại Mỹ

Khác với Mỹ, Úc sản xuất thịt bò của nhiều giống bò khác nhau. Những giống bò mà nước này nuôi lấy thịt khá đa dạng, gồm Friesian (chiếm 30% sản lượng), Hereford (26%), Jersey (15%) và Angus (10%).

Bò Hereford - một trong những giống bò được nuôi phổ biến tại Úc

Thịt của các giống bò có hương vị không giống nhau. Ví dụ như Angus thường cho thịt mềm, thơm, nạc đan xen vân mỡ và khá béo. Ngược lại, các giống bò Úc cho thịt nạc nhiều hơn, săn chắc và mỡ mỏng, ít vân mỡ đan xen hơn. Vì vậy hầu hết người tiêu dùng khi so sánh thịt bò Mỹ và thịt bò Úc thường cảm thấy thịt bò Mỹ béo hơn.

Độ tuổi xuất chuồng

Độ tuổi xuất chuồng cũng là yếu tố ảnh hưởng đến hương vị và làm nên sự khác biệt giữa thịt bò Mỹ và thịt bò Úc. Tại Mỹ, bò xuất chuồng khá sớm, ngày khi vừa trưởng thành. Thịt bò lúc này mềm và có nhiều mỡ hơn.

Ngược lại, người Úc cho bò xuất chuồng khá trễ, thường sau khi bò trưởng thành từ vài tháng đến 1 năm. Khi sống lâu hơn, con vật vận động nhiều, dẫn đến các bó cơ săn chắc, ít mỡ hơn. Vì vậy thịt bò Úc nhiều nạc, dai hơn bò Mỹ.

Chế độ dinh dưỡng

Bên cạnh giống bò, điều ảnh hưởng khá lớn đến hương vị thịt bò Mỹ và thịt bò Úc chính là chế độ dinh dưỡng của bò. Những gì mà bò được cho ăn sẽ khiến thịt bò nhiều nạc hay mỡ hơn, béo hay săn chắc, đậm vị,...

Thịt bò Mỹ và thịt bò Úc

Bò Mỹ không được nuôi hoàn toàn bằng cỏ trong suốt quá trình trưởng thành của chúng mà chỉ ăn cỏ tự nhiên trong những tháng đầu tiên. Khi bò đạt trọng lượng 300 - 325 kg, chúng được áp dụng chế độ ăn đặc biệt và giàu dinh dưỡng để thúc đẩy phát triển. Bò được ăn chế độ đặc biệt trong tối thiểu 3 tháng, trong đó 70% khối lượng thực phẩm mà chúng ăn là ngô.

Không như bò Mỹ, bò Úc được nuôi gần như hoàn toàn bằng cỏ tự nhiên. Và chỉ 100 ngày cận ngày xuất chuồng chúng mới được áp dụng chế độ dinh dưỡng giàu năng lượng. Chế độ này bao gồm phần lớn là các hạt ngũ cốc (chiếm 70% chế độ ăn). Chế độ ăn hầu như toàn cỏ tự nhiên giúp bò Úc nhiều nạc, thịt săn hơn bò Mỹ.

Hương vị

Vì hương vị và độ béo đặc trưng, bò Mỹ thích hợp cho các món beefsteak vì khiến miếng thịt ngon, mềm và mọng hơn. Bò Úc săn chắc, thái mỏng xào rất ngon, phù hợp với món bò lúc lắc, bò xiên rau củ hay bò xào lăn,...

Nhìn chung, thịt bò Mỹ có chất lượng ổn định hơn, vì đa phần là thịt của một giống bò (Angus). Bò Mỹ có nhiều vân mỡ, lại mềm thơm, mọng và béo. Thịt bò Úc có chất lượng kém ổn định hơn, song thịt nhiều nạc săn chắc, lớp mỡ bao phủ khá mỏng.

Nên chọn thịt bò nào?

Rất khó để đánh giá giữa thịt bò Mỹ và thịt bò Úc loại nào ngon hơn, bởi hương vị hai loại bò này không giống nhau, phù hợp khẩu vị khác nhau của người tiêu dùng. Bên cạnh đó, nhiều người cũng chọn mua thịt bò Mỹ và thịt bò Úc dựa vào món ăn họ muốn chế biến.

Thịt ba chỉ bò Mỹ

Nếu bạn thích vị thịt bò thơm béo, mềm mại, khi nấu các món nướng, áp chảo,... không khô, nên chọn bò Mỹ. Ba chỉ bò Mỹ cũng phù hợp nhiều món lẩu và nhúng.

Ngược lại nếu bạn thích các món Âu lẫn Việt, thích thịt bò săn chắc, mềm ngọt, nên chọn thịt bò Úc, có thể tham khảo bắp bò Úc cắt lát, thăn bò Úc,...

Mong rằng qua những thông tin trên bạn đã biết cách phân biệt thịt bò Mỹ và thịt bò Úc và biết cách đưa ra lựa chọn phù hợp khi chọn mua nguyên liệu nấu nướng. Thịt bò Mỹ và thịt bò Úc hiện được bán rộng rãi trên thị trường, tuy nhiên nên lưu ý chọn mua ở những địa chỉ, cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy nhé!