Thịt Chưng Mắm Tôm | Diep's Kitchen

Tự dưng mình thèm thịt chưng mắm tôm của Mẹ mà mình ăn hồi nhỏ nên trưa Chủ Nhật rồi mình không đi chơi như thường lệ mà ở nhà ăn cơm với mắm!  Vốn không thích cơm bằng các loại mì, bún hay đồ khác, nên mình ít ăn cơm, và nếu có ăn cơm thì ăn bữa tối chứ chưa bao giờ có ý định nấu cơm trưa.  Từ ngày đặt chân đến Sydney này, có lẽ mình chưa bao giờ nấu cơm để ăn trưa, và còn nói về mắm kiểu này thì chắc mấy chục năm rồi mình mới ăn lại.  Tự dưng ăn thấy ngon miệng, cái cảm giác ngon miệng không thua gì khi ngồi ăn fine dining ở trong nhà hàng có hats.  Mình không dám nói kiểu các bác lớn tuổi hay nói mà mình đã nghe là “ăn cao lương mỹ vị cũng không bằng ăn cơm với mắm!” nhưng cảm giác bữa ăn ngon nào thì cũng như nhau.

Thịt chưng mắm tôm (Mom’s shrimp paste sauce)

Nguyên liệu:

200g thịt ba rọi cắt sợi nhỏ (hoặc thịt nạc dăm bằm nhỏ)

1 tablespoon hành tỏi bằm nhỏ

2 tablespoons mắm tôm (nhiều hay ít hơn tùy ý)

2 teaspoons đường vàng hoặc đường phèn

1 tablespoon hành lá cắt nhỏ

1-2 trái ớt bằm (tùy ý)

Tiêu xay

Dưa leo cắt khoanh tròn hoặc cắt xéo

Hoặc các loại rau củ hơi cứng như bắp cải luộc hoặc xu hào luộc

Cách làm:

1. Cho nồi lên bếp lửa vừa, nồi nóng cho dầu ăn, hành tỏi vào phi cho vàng thơm. Trút thịt vào xào cho vừa chín tới thi bỏ mắm tôm, đường vào, để lửa riu riu cho khoảng 5-7 phút rồi cho ớt bằm, tiêu, hành lá vào trộn đều, tắt bếp.
2. Múc ra chén dùng như nước sốt để chấm dưa leo hoặc rau củ luộc, ăn kèm với cơm nóng.

Lưu ý:

Mắm tôm xuất khẩu qua đây không có cát, nên có thể bỏ trực tiếp. Nếu loại mắm tôm mua ngoài chợ bên nhà có cát thì nên pha với nước cho lắng cát xuống, lấy phần mắm trên, chưng tới khi sốt vừa sánh lại là được.

Share this:

• X
• Facebook

Like Loading...