Thịt Heo Xào Rau Húng Kiểu Thái (Thai Basil Pork Or Pad Kra Pao)

Mấy ngày hôm nay thời tiết Hà Nội trở lạnh, riêng sáng nay có nắng rất đẹp mà vẫn se se lạnh. Ấy chính là kiểu thời tiết mình thích nhất! Trời lành lạnh này, xong mình thì vừa ở Thái 1 tuần về này, nên món ăn gửi đến mọi người hôm nay chính là 1 món ăn Thái siêu đơn giản và rất đặc trưng của đồ Thái: món thịt heo xào rau húng. Món này ăn cay cay thơm thơm nồng vô cùng thích hợp cho tiết trời Hà Nội những ngày này luôn ý!

Món thịt heo này thơm lừng mùi tỏi ớt phi vàng, thịt thơm quyện mùi sốt, và ngon nhất là các lá húng thơm sực chống ngán nên ăn mãi ăn mãi mà vẫn cứ thun thút hết bay mấy bát cơm. Thịt heo chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt mông để thịt vẫn lẫn ít mỡ sẽ ko bị khô, khi xào to lửa mỡ sẽ tiết ra nên không cần cho nhiều dầu từ lúc đầu, chính là kiểu “mỡ nó rán nó” ^^. Ở Thái mình thấy trong menu ngoài thịt heo ra thì món này còn có đầy đủ các phiên bản với thịt gà, thịt bò, tôm, hay cả món chay với nấm và đậu phụ.

Cũng như các món mặn khác, phần gia vị nêm nếm mình để theo khẩu vị của mình, nhưng mọi người có thể tuỳ thích gia giảm gia vị, và có thể thêm chút đường cho đúng kiểu Thái hơn vì món gốc mình ăn có vẻ ngọt hơn nhưng vì mình ko thích ngọt nên dùng lượng đường như trong công thức.

Nguyên liệu:

• 300 gr thịt heo
• 1 nắm tay lá rau húng
• 5 tép tỏi
• 1-4 quả ớt (tuỳ theo khẩu vị thích cay ít hay nhiều)
• 1 thìa súp nước mắm
• 2 thìa súp xì dầu
• 2 thìa súp dầu hào
• 1 thìa đường
• Dầu ăn
• Ăn kèm chanh xanh, lá rau húng trang trí

Cách làm:

• Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng rồi băm sơ để thịt heo còn miếng to 1 chút chứ không xay/băm nhuyễn.
• Ướp thịt với 1 tép tỏi, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa súp dầu hào.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Rau húng rửa sạch, nhặt lấy phần lá.
• Trong 1 bát nhỏ, trộn đều 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường.
• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, chờ dầu thật nóng thì cho tỏi ớt vào phi thơm.
• Cho tiếp thịt heo vào xào cho đến khi thịt heo săn lại khoảng 1-2′.
• Cho nước sốt đã pha sẵn vào chảo, đảo đều cho thịt heo ngấm sốt và chín hẳn khoảng 1-2′.
• Cho lá rau húng vào, đảo nhanh tay vài lần rồi tắt bếp.
• Trút thịt ra đĩa, trang trí với lá rau húng và 1/4 quả chanh. Khi ăn vắt chanh lên thịt, đảo đều rồi ăn kèm với cơm trắng.

Về Việt Nam mới đó mà đã được 1 tuần hiuhiu thời gian trôi nhanh quá mình chưa thể kịp thích ứng, chưa thể kịp tận hưởng nhanh lắm, vèo cái sẽ lại sắp đi cho mà xem.

Chắc chỉ có ở nhà mình mới tận hưởng những niềm đau ngọt ngào như kiểu sáng 1 ngày lười ra hàng gội đầu quen, nằm dài thượt ra, đầu thì có người đang vừa gội vừa massage, 2 chân và 1 tay đang có người sơn sửa cho 1 bộ móng sạch tinh, tay còn lại cầm điện thoại nhắn tin chíu chíu hẹn hò với các bạn, luýnh quýnh như nào điện thoại rơi cái bộp vào mũi đau hoa cả mắt. Nhưng xong mới kịp nghĩ là ôi đấy, chỉ có ở nhà mới có cái thú này thôi, thế là lại toe toét cao hứng ” Chị ơi sơn cho em móng tay màu đỏ cho thật choé vào nhé ạ!!” ^^

Hay những ngày Hà Nội đẹp trời đáng yêu như hôm nay, lái xe qua đoạn đường Trần Phú, Phan Đình Phùng 2 bên đường rợp bóng cây, nắng xuyên qua tán lá nhảy nhót trên mặt đường, trên ô cửa kính xe, lòng cứ thấy nhẹ nhàng yêu yêu là!

Hoặc là lên sân thượng cùng mẹ tưới rau, tỉa hoa, nhìn ngắm Hà Nội qua những nóc nhà xanh đỏ đủ màu, đủ kiểu dáng, đủ độ cao nhấp nhô. Nhiều người chê như thế chẳng theo quy hoạch gì hết cả nhưng sao mình mới thấy đấy mới là Hà Nội, đấy mới thấy thân thương!

Tuần mới lại đến rồi! Chúc mọi người 1 tuần làm việc hiệu quả ;), còn mình vẫn được tung tăng xí xớn đi ăn uống càn quét cả cái Hà Nội này luôn ý khà khà khà!!! 🙂 Hẹn mọi người tuần tới nhé!!

Share this:

• Twitter
• Facebook

Related