Thịt Lợn Với Dưa Chua Và Khoai Tây. Thịt Lợn Azu: Công Thức Nấu ăn ...

Món ăn nóng được đề xuất đã chứng minh bản thân không chỉ bởi hương vị đặc biệt mà còn vì các sản phẩm được sử dụng cho nó rất đơn giản, giá cả phải chăng và rẻ tiền. Chúng tôi rửa sạch thịt lợn, thấm khô bằng khăn giấy nhà bếp và cắt thành các thanh mỏng.

Nấu món azu ở Tatar từ thịt lợn bắt đầu bằng việc lựa chọn đúng loại thịt. Tốt nhất là sử dụng phần cổ, ức hoặc mông mọng nước ("mắt bò"), một bên của giăm bông. Sườn chưa dùng, còn nhiều xương. Xương bả vai sẽ không được, vì nó chát và khô, cần phải hầm lâu hơn, nếu không sẽ bị dai. Ở chân giò cũng có rất nhiều dây chằng và mô liên kết nên thích hợp hơn để nấu thạch.

Một lựa chọn tốt là phần thăn (phần sau của phi lê), không có gân. Sau khi chiên và hầm, nó trở nên mềm và mềm, mặc dù hơi khô, vì nó chứa ít lớp béo. Độ tươi của thịt phải đặc biệt.

Có các tùy chọn để nấu các món ăn với nội tạng (nội tạng). Nếu bạn muốn hương vị phiên bản nạc, hãy cho mực, nấm.

Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng dải. Để chế biến món này, hành sẽ tốn rất nhiều, bạn đừng thừa nhé. Dưa chuột muối chua phải được cắt thành các dải mỏng. Thích hợp làm dưa muối, dưa chuột thùng và dưa muối. Thịt lợn thái mỏng, phết lên chảo đun nóng kỹ có thêm dầu thực vật. Chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng. Muối không cần thiết. Chúng tôi chuyển thịt đã chiên vào chảo có đáy dày hoặc vạc. Trên chảo đã chiên thịt trước đó, rải hành tây lên trên. Chiên trong 2 phút. Thêm bột cà chua và cà chua đã được gọt vỏ và xay trước đó. Vì thiếu sự lựa chọn, các bà nội trợ đôi khi sử dụng tương cà chua, nhưng tôi cho rằng một sự thay thế như vậy là kém cỏi và không mong muốn. Trộn đều, chiên trong 2 phút. Chúng tôi chuyển phần chiên rau từ chảo sang vạc. Tôi không rửa chảo, chúng tôi sẽ vẫn chiên khoai tây trên đó. Thêm dưa chua cắt nhỏ. Khuấy đều, thêm 2 cốc nước. Nếu có nước luộc thịt bạn có thể cho thêm nước dùng vào sẽ ngon hơn rất nhiều, đậy nắp vạc lại, ninh các nguyên liệu trên lửa nhỏ trong 20 phút.

Một số đầu bếp sử dụng nước muối còn sót lại từ cà chua ngâm. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng trong trường hợp này, bạn sẽ cần ít muối vào món ăn, vì bản thân nước muối đã hơi mặn.

Trong thời gian chờ đợi, chúng ta hãy chăm sóc khoai tây. Nó phải được làm sạch trước, làm khô, sau đó cắt thành hình khối.

Nếu bạn muốn giảm lượng calo trong món ăn, giảm thành phần carbohydrate trong đó, bạn có thể hầm thịt lợn với khoai tây mà không cần khoai tây, chỉ thêm hành tây, dưa chuột, cà chua và gia vị vào thịt. Bạn chọn thịt càng ít mỡ thì hàm lượng calo càng thấp.

Sốt Tatar được chế biến không có khoai tây có thể được phục vụ với các món ăn phụ khác, chẳng hạn như mì tự làm, cơm vò luộc hoặc risotto. Trong một số gia đình Tatar, một đĩa với rau tươi cắt nhỏ và các loại thảo mộc được phục vụ với cây sắn dây.

Nếu bạn quyết định làm món cơ bản mà không có khoai tây, bạn có thể thêm 1 muỗng canh vào khi kết thúc quá trình chuẩn bị nước sốt. một thìa bột mì, chiên trên chảo khô. Bột năng sẽ giúp nước sốt đặc hơn, không bị chảy nước. Để tránh bị vón cục trong khi bổ, người ta trộn bột với một ít nước dùng, sau đó đổ vào vạc thành dòng loãng và trộn nhanh. Đun sôi rồi tắt bếp.

Chúng tôi rải khoai tây đã cắt nhỏ vào chảo mà thịt và rau đã được chiên trước đó, một chút muối. Chiên khoai tây trên lửa lớn cho đến khi chín vàng, mất khoảng 10 phút. Sau khi hầm thịt, cho vào vạc, khoai tây chiên. Bây giờ thêm muối, hạt tiêu đen, xay. Thêm lá nguyệt quế nếu muốn. Chúng tôi thêm một chút muối, vì dưa chua là một phần của món ăn, có nguy cơ bị quá mặn. Đậy nắp vạc lại, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 7-8 phút.

Trong khi đó, băm nhuyễn tỏi và rau thơm đã bóc vỏ. Bạn có thể chọn bất kỳ loại rau xanh nào theo sở thích của mình - mùi tây, thì là, ngò, húng quế, hành lá, v.v. 2-3 phút trước khi kết thúc hầm, cho tỏi và các loại thảo mộc vào một cái vạc. Món thứ hai nóng hổi, ​​thơm phức có thể phục vụ tại bàn, thích hợp cho bữa trưa và bữa tối. Dùng với bánh mì đen hoặc trắng, rượu vang.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu món Tatar aza, bạn có thể thử ứng biến với việc thêm các loại thịt và gia vị khác nhau theo sở thích của mình. Bộ Provence và các loại thảo mộc Ý đã chứng tỏ mình rất tốt trong món ăn này. Có những công thức nấu ăn liên quan đến việc bổ sung cà rốt (ống hút nạo hoặc cắt nhỏ), cũng như ớt ngọt. Ngon miệng!

Azu từ thịt lợn là một món ăn được chế biến từ nhiều loại sản phẩm. Bạn có thể làm từ các loại thịt khác nhau, nhưng thịt lợn sẽ mềm hơn. Và nếu bạn muốn có được một món ăn ngon, hãy thêm dưa chuột hoặc nấm.

Theo công thức này, thịt heo ngâm chua có mùi thơm và rất ngon. Chọn thịt không có màng. Món ăn này có hàm lượng calo cao, nhiều gia vị.

Thành phần:

• thịt lợn - 650 g;
• ớt đỏ - 2 g;
• khoai tây - 650 g;
• nước - 350 ml;
• hạt tiêu đen - 2 g;
• hành tây - 1 củ;
• Muối;
• dưa chuột muối - 2 chiếc;
• bột mì - 35 g;
• cà chua - 220 g;
• mùi tây - 20 g;
• dầu - 110 ml;
• ngò - 20 g;
• tỏi - 3 tép.

Nấu ăn:

1. Cắt thịt thành từng dải. Bạn nên làm chiều dài năm cm và chiều dày một cm. Cắt giảm chất xơ. Khi đó thịt sẽ không bị trào ra ngoài trong quá trình nấu.
2. Đun nóng dầu trong chảo. Đặt các dải thịt. Thịt nướng. Quá trình này sẽ mất khoảng một phần tư giờ.
3. Đổ nước vào. Đậy nắp lại và hấp cách thủy trong nửa giờ.
4. Cắt khoai tây. Hình dạng sẽ cần một ống hút. Chiên riêng với dầu.
5. Cho hành đã băm nhỏ vào thịt. Khuấy và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Nếu chảo quá khô, hãy đổ thêm dầu.
6. Cho cà chua vào máy xay thịt. Mài ngọc. Bạn có thể sử dụng không chỉ tươi, mà còn có thể đóng hộp. Gửi đi chiên thịt. Tối tám phút.
7. Thêm khoai tây chiên, rau xanh cắt nhỏ và tép tỏi thái nhỏ vào. Muối và rắc tiêu. Khuấy đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong ba phút.

Cách nấu món ăn trong nồi nấu chậm

Azu trong nồi nấu chậm là lựa chọn nấu ăn dễ nhất.

Thành phần:

• thịt lợn - 650 g;
• hạt tiêu;
• hành tây - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
• Muối;
• nước - 2 ly đa;
• khoai tây - 6 miếng;
• tỏi - 3 tép;
• dưa chuột - 3 chiếc;
• tương cà chua - 2 muỗng canh. cái thìa.

Nấu ăn:

1. Cắt thịt. Các mảnh nên được chia nhỏ. Gửi vào bát. Cắt hành. Cho nửa khoanh hành tây vào thịt. Đổ dầu vào. Đặt chế độ "Rán". Chiên trong một phần tư giờ mà không cần đậy nắp.
2. Cắt nhỏ dưa chuột. Mảnh nhỏ cần thiết. Đặt trong một cái bát. Đổ hỗn hợp sền sệt vào. Tối bảy phút.
3. Băm nhuyễn các tép tỏi và cho vào bát. Đổ nước vào.
4. Đặt chế độ "Dập tắt". Hẹn giờ - giờ. Sau khi ra hiệu, ném khối khoai tây. Muối. Rắc tiêu.
5. Bật hẹn giờ trong nửa giờ.

Azu từ thịt lợn theo công thức truyền thống của người Tatar

Nếu bạn quyết định làm mọi người ngạc nhiên với một món ăn ban đầu sẽ mềm và thơm, thì Tatar azu chính là thứ bạn cần.

Thành phần:

• thịt lợn - 320 g;
• gia vị;
• hành tây - 1 củ;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh. cái thìa;
• Lá nguyệt quế;
• cà rốt - 1 củ;
• Muối;
• cà chua -1 cái;
• nước - 2 ly đa;
• ớt đỏ - 1 cái;
• khoai tây - 650 g;
• tương cà chua - 1 muỗng canh. một cái thìa;
• bơ - 75 g;
• dưa chuột muối - 3 chiếc.

Nấu ăn:

1. Thịt lợn sẽ được cần ở dạng que, kích thước một cm.
2. Đổ dầu hướng dương vào chảo. Đặt miếng thịt. Chiên trong một phần tư giờ. Thêm hành tây và cà rốt băm nhỏ vào. Chiên rán.
3. Cắt dưa chuột. Gửi các hình bán nguyệt thu được để chiên.
4. Hạt tiêu sẽ cần thiết ở dạng dải và cà chua - dạng khối. Gửi đến chảo. Đổ hỗn hợp sền sệt vào. Làm tối một phần tư giờ.
5. Bỏ tép tỏi băm nhỏ vào. Khuấy đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ rưỡi.
6. Cắt khoai tây. Cho vào chảo và đun sôi. Chuyển sang thịt cùng với bơ. Muối. Rắc tiêu. Thêm lavrushka. Rắc gia vị. Khuấy đều. Làm tối một phần tư giờ.

Tùy chọn nấu nước sốt

Công thức với nước thịt và rau sẽ chiếm được cảm tình của bạn.

Thành phần:

• Muối;
• thịt lợn - 750 g thăn;
• hạt tiêu;
• rau gia vị;
• hành tây - 2 chiếc;
• lavrushka - 2 tờ;
• cà rốt - 1 củ;
• dầu thực vật.

Nấu ăn:

1. Cắt đứt. Đun nóng dầu rồi cho các miếng thịt vào chiên.
2. Cắt hành. Bào củ cà rốt.
3. Chuyển bánh mì thịt vào chảo. Trong cùng một chảo với thịt, đặt rau và chiên. Gửi vào chảo.
4. Để đổ đầy nước. Nội dung phải được bao phủ hoàn toàn. Rắc gia vị và thêm lavrushka. Muối. Rắc tiêu. Làm tối một phần tư giờ.

Azu từ thịt lợn trong nồi trong lò

Nấu azu trong chậu là một hoạt động thú vị sẽ mang lại niềm vui cho quá trình nấu ăn và hương vị.

Nấu ăn:

• thịt lợn - 550 g;
• cây xanh;
• nước - 240 ml nước sôi;
• khoai tây - 5 miếng;
• dầu thực vật;
• dưa chuột - 2 chiếc. mặn;
• hạt tiêu;
• hành tây - 1 củ;
• Muối;
• tỏi - 1 tép;
• kem chua - 1 muỗng canh. một cái thìa;
• tương cà chua - 1 muỗng canh. một cái thìa.

Nấu ăn:

1. Cắt thịt. Chiên trong dầu. Rắc tiêu và muối.
2. Cắt nhỏ khoai tây. Chiên trong chảo trong dầu. Muối và trộn.
3. Cắt hành. Cắt dưa chuột.
4. Chuẩn bị chậu. Đặt ra vòng nguyệt quế. Đặt thịt. Phủ hành. Bày khoai tây ra. Đặt lớp dưa chuột cuối cùng.
5. Thêm tương cà chua vào kem chua. Đổ nước vào. Đổ hỗn hợp thu được vào chậu. Rắc rau thơm cắt nhỏ.
6. Cho vào lò nướng. Nướng một giờ. Chế độ 180 độ.

Món ăn thịnh soạn với khoai tây

Bữa ăn thịnh soạn và bổ dưỡng.

Thành phần:

• thịt lợn - 320 g;
• cây xanh;
• bơ - 35 g;
• khoai tây - 320 g;
• tiêu đen;
• hành tây - 110 g;
• nước - 55 ml;
• bột mì - 11 g;
• Muối;
• dưa chuột - 75 g;
• tỏi - 1 tép;
• cà chua nghiền - 35 g.

Nấu ăn:

1. Thịt lợn thái mỏng. Cắt khoai tây. Cắt hành. Dưa chuột cắt bỏ vỏ và bỏ hạt. Cắt thành ống hút.
2. Cho khoai tây vào chảo. Thêm các miếng hành tây và đậy nắp bằng nước. Đun nhỏ lửa trong bảy phút. Thêm thịt. Ném dưa chuột. Tối bảy phút.
3. Rắc bột mì vào tương cà chua. Cho tỏi vào cối giã nát rồi xay thành bột. Muối và rắc tiêu. Cho cà chua xay nhuyễn vào. Pha trộn. Đổ vào thịt. Bốn phút tối.

Sắn heo với ớt chuông

Hạt tiêu mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn, giúp món ăn trở nên nguyên bản và ngon hơn.

Thành phần:

• thịt lợn - 520 g;
• dưa chuột muối - 240 g;
• ớt chuông - 270 g;
• Muối;
• tiêu đen xay;
• nước luộc thịt - 260 ml;
• nghệ - một nhúm;
• bột mì - 45 g;
• mùi tây - 12 g;
• cà rốt - 120 g;
• dầu ô liu - 110 g;
• hành tây - 110 g.

Nấu ăn:

1. Cắt rau. Cần có ống hút nhỏ. Chiên trong dầu.
2. Dưa chuột ngâm chua cắt sợi. Bỏ rau vào. Tối bảy phút.
3. Thịt lợn ngâm rửa sạch. Cắt thành miếng. Đặt với rau. Rắc bột mì. Xào cho đến khi chín vàng. Đổ nước dùng vào. Rắc gia vị. Muối. Đậy bằng nắp. Làm tối một phần tư giờ.

Công thức khác thường với rượu vang đỏ

Món ăn này, tinh tế về hình thức và hương vị, xứng đáng có một vị trí trong một nhà hàng đắt tiền. Chỉ với một nỗ lực tối thiểu, bạn sẽ chuẩn bị một phép màu ẩm thực mà mọi người sẽ ăn rất thích thú.

Thành phần:

• thịt lợn - 420 g;
• muối - 1 thìa cà phê;
• ớt ngọt - 1 cái;
• zira - 1 thìa cà phê;
• tương cà chua - 4 muỗng canh. cái thìa;
• tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê;
• tỏi - 3 tép;
• bơ - 55 g;
• rượu khô đỏ - 260 ml.

Nấu ăn:

1. Đun chảy một miếng bơ trong chảo. Đổ zira. Thêm hạt tiêu. Băm nhỏ tỏi và phi với dầu. Đổ hỗn hợp sền sệt vào. Vừa đun vừa khuấy trong ba phút. Đổ rượu vào. Khuấy đều.
2. Cắt nhỏ thịt. Các miếng nên vừa. Gửi đến nước sốt. Rắc muối. Tối nửa giờ.
3. Xay hạt tiêu. Ném thịt vào. Giữ trong một phần tư giờ.

Nấu với kem chua

Món ăn tự túc này từ lâu đã chinh phục được trái tim của những thực khách sành ăn.

Thành phần:

• thịt lợn - 750 g;
• bột;
• hạt tiêu;
• dưa chuột - 3 quả cà muối;
• Muối;
• hành tây - 420 g;
• dầu ô liu;
• kem chua - 260 ml.

Nấu ăn:

1. Để chuẩn bị những điều cơ bản thực sự, thịt phải được cắt thành những lát dài, chẳng hạn như đối với thịt bò và luôn dọc theo thớ thịt. Nếu có mỡ thì phải cắt bỏ.
2. Lăn các miếng thịt đã cắt nhỏ trong bột mì. Đặt trong chảo nóng với dầu nóng. Thịt nướng.
3. Cắt hành. Các bán dẫn kết quả. Đặt trên thịt. Thịt nướng. Đổ nước sôi vào.
4. Xay dưa chuột đã gọt vỏ. Gửi đến chảo. Muối và rắc tiêu.
5. Làm tối giờ. Đổ kem chua vào. Ấm lên.

Với bí xanh và cà tím

Món ăn không chỉ thịnh soạn mà còn thơm phức.

Thành phần:

• giấm - 1 muỗng canh. một cái thìa;
• cà tím - 2 chiếc;
• hoa bia-suneli;
• bí xanh - 2 chiếc;
• hạt tiêu;
• hạt tiêu - 1 cái;
• Muối;
• thịt lợn - 520 g;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• tương cà chua - 2 muỗng canh. cái thìa.

Nấu ăn:

1. Cắt hành. Cho cà rốt qua máy xay thô. Cà tím và bí xanh - cắt lát. Cắt nhỏ thịt. Hạt tiêu cắt miếng.
2. Chiên hành tây. Thêm thịt và các loại rau khác. Thịt nướng. Đổ một ít nước vào. Đun nhỏ lửa dưới nắp trong nửa giờ. Muối. Đổ hỗn hợp sền sệt vào. Rắc hạt tiêu và hạt nêm. Đổ giấm vào. Nấu trong một phần tư giờ.

Lựa chọn nấu ăn với cơm

Món thịt nấu với cơm đậm đà hương vị đơn giản sẽ là bữa cơm tối tuyệt vời cho cả nhà.

Thành phần:

• bột;
• thịt lợn - 320 g;
• dầu thực vật;
• gạo - 210 g;
• lavrushka;
• tiêu đen;
• mùi tây - 15 g;
• hành tây - 1 củ;
• tương cà chua - 3 muỗng canh. cái thìa;
• Muối;
• nước - 210 ml;
• dưa chuột muối - 1 cái;
• cây mê điệt;
• tỏi - 3 tép.

Nấu ăn:

1. Cắt hành. Bạn sẽ nhận được một nửa nhẫn. Làm dưa chuột ở dạng ống hút. Băm nhỏ tỏi.
2. Đun nóng chảo với dầu ô liu. Đặt hành tây. Thịt nướng. Cắt nhỏ thịt và nhúng qua bột mì. Gửi đến cây cung và ném một lavrushka. Chiên trong ba phút.
3. Đổ hỗn hợp sền sệt vào. Thêm dưa chuột. Và vài tép tỏi. Đổ nước vào. Muối và rắc tiêu. Khuấy và đun sôi. Đặt ra một phần tư giờ. Cho phần tỏi còn lại và hành tây băm nhỏ vào.
4. Luộc chín hạt gạo. Đổ dầu vào chảo. Đặt một tép tỏi đã nghiền trước. Thả hương thảo. Tối ba phút. Lấy tỏi và lá hương thảo ra. Đổ dầu thu được vào gạo. Muối và khuấy. Đặt trên một món ăn. Xếp thịt đã nấu chín lên trên.

Azu là một món ăn truyền thống của ẩm thực Tatar. Nó được chế biến từ thịt, khoai tây và dưa chua với nước sốt cay. Công thức cổ điển của người Tatar sử dụng thịt bò, thịt cừu hoặc thịt ngựa non. Đối với khẩu vị Slavic, thịt lợn quen thuộc hơn, điều này không làm hỏng hương vị của món ăn hoàn chỉnh. Thịt phải được chiên cho đến khi vàng nâu, và ba chỉ sau đó được hầm trong nước sốt. Chỉ nên sử dụng các loại dưa chua được chế biến sẵn không có một giọt dấm để nấu ăn. Nếu vỏ của dưa chuột mềm thì bạn không thể loại bỏ chúng. Bạn cần biết rằng khoai tây vẫn ở trạng thái rắn trong môi trường axit, vì vậy chúng phải được chiên riêng và chỉ sau đó mới hạ xuống nước sốt. Thay vì dùng bột cà chua, bạn có thể dùng cà chua tươi, chín kỹ.

Bơ là tốt nhất để chiên thực phẩm, mặc dù bơ thực vật và mỡ lợn cũng rất thích hợp. Hãy chắc chắn rằng món ăn đã hoàn thành rắc thì là hoặc mùi tây đã cắt nhỏ. Điều này không chỉ làm giàu vitamin mà còn thêm vị cay nhẹ.

Thịt lợn xào dưa chua là một món ăn rất ngon nhưng lại chứa rất nhiều calo. Bạn không nên bị một nửa xinh đẹp của nhân loại mang đi vì lo lắng về việc tăng thêm cân.

Thành phần

• cho 4 phần ăn:
• Thịt lợn (bột giấy) - 500 g;
• Dưa chuột muối (cỡ vừa) - 2 chiếc;
• Tương cà chua - 2 muỗng canh. l;
• Khoai tây - 300 g;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Tỏi - 3 tép;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• Bơ - 2–2,5 muỗng canh. l;
• Muối - để nếm.

Thời gian chuẩn bị - 10 phút. Thời gian nấu - 1,5 giờ.

Nấu ăn

Cùi heo rửa sạch, lau khô và thái sợi thành từng khối vuông rộng 2 cm, dài 3–4 cm.

Cho thịt vào chảo dầu đã đun nóng, chiên đến khi chín vàng.

Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn.

Chiên hành trong dầu cho đến khi vàng nhạt.

Ướp hành và cà chua vào thịt, nêm muối vừa ăn.

Trộn hỗn hợp và đổ nước nóng hoặc nước dùng sao cho chất lỏng chỉ hơi ngập miếng thịt.

Đậy nắp chảo lại và đun thịt trong vòng 40-50 phút trên lửa nhỏ.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng lớn.

Chiên khoai tây trong dầu cho đến khi chín một nửa.

Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành 4 phần theo chiều dọc và thái nhỏ theo chiều ngang.

Dưa chuột muối có một "hương vị thùng" đặc trưng, ​​không phải ai cũng thích. Để món ăn không bị hỏng, cách tốt nhất là chiên chúng trên chảo với một ít bơ trước khi đặt chúng.

Bóc các tép tỏi khỏi vỏ khô và cho qua máy ép hoặc băm nhỏ trong máy xay tỏi chuyên dụng.

Thêm dưa chuột muối, khoai tây, tỏi và hạt tiêu vào thịt.

Đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau trong khoảng 15 phút dưới nắp. Muối nếu cần thiết.

Khi phục vụ azu, bạn nên rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ.

Azu ở Tatar từ thịt lợn rất lý tưởng để nấu trong nồi nấu chậm. Để thực hiện, bạn chỉ cần cho tất cả đồ chiên vào bát của máy, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên và hẹn giờ ở chế độ “Hầm” trong một tiếng rưỡi. Sau tiếng bíp, món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

Công thức nấu ăn azu từ thịt lợn.

Azu là một món ăn truyền thống của người Tatar. Để chuẩn bị cho nó, khoai tây, gạo, thịt và rau được sử dụng. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và thịt cho phép bạn tạo ra một loại nước sốt đậm đà.

Nó thích hợp để phục vụ như một món ăn phụ, cũng như một món ăn riêng. Azu được chuẩn bị cho cả bàn tiệc và chế độ ăn uống hàng ngày. Nó có mức độ bão hòa cao và không đòi hỏi chi phí tài chính lớn.

Có hàng trăm công thức nấu ăn. Chúng tôi sẽ xem xét một vài trong số những cách đơn giản nhất mà ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể sử dụng. Chúng ta cũng sẽ làm quen với các cách chuẩn bị cơ bản khác nhau, bao gồm cả việc sử dụng nồi nấu chậm.

Azu được làm từ bộ phận nào của thịt lợn?

Theo truyền thống, thịt bò được sử dụng cho món ăn này. Tuy nhiên, thịt lợn cũng thường được sử dụng. Trong trường hợp này, món ăn sẽ ra nhiều chất béo và bão hòa hơn. Để nấu ăn, bạn nên chọn những phần sau của thịt lợn:

• cổ áo
• xương bả vai
• Ức
• giăm bông
• Thăn

Thịt lợn azu

Khi mua, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:

• Thịt nên được bảo quản lạnh nhưng không được đông lạnh.
• Khi rã đông thịt lợn, hương vị món ăn sẽ thay đổi rõ rệt, vì khi rã đông, thớ thịt sẽ bị cứng, nước dùng làm mắm sẽ bị đắng.
• Cần nấu món ăn trong đĩa có đáy dày.
• Sử dụng lượng dầu tối thiểu để chiên, vì thịt lợn khá béo
• Thịt phải được cắt thành các dải có độ dày vừa phải, vì những phần lớn thịt sẽ không chín đều.
• Phần cổ hoặc bất kỳ phần nào khác có thể được tẩm ướp gia vị trước. Trong trường hợp này, thịt sẽ trở nên thơm và ngon hơn.

Cách nấu thịt lợn aza kiểu Tatar trong nồi trong lò: trình tự, công thức từng bước

Trong công thức azu cổ điển của người Tatar, dưa chuột muối hoặc dưa chuột muối được sử dụng. Ngoài ra, theo truyền thống, món ăn được nấu trong vạc hoặc chảo dày. Tuy nhiên, nếu bạn không có sẵn đồ dùng cần thiết thì có thể sử dụng chậu. Để chuẩn bị azu tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg khoai tây
• 400 g thịt lợn
• 2 chiếc. hành tây
• 1 củ cà rốt lớn
• 150 g tương cà chua
• Gia vị như mong muốn
• 5 muỗng canh lá nguyệt quế nghiền nát
• 2 tép tỏi
• 200 g dưa chuột muối
• 1 muỗng canh bột

• Thịt lợn được cắt thành dải và chiên cho đến khi chín một nửa bằng dầu
• Hành tây bóc vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ.
• Dưa chuột và cà rốt bào
• Khoai tây cắt thành khối vuông
• Hành tây và cà rốt được chiên với một lượng dầu tối thiểu
• Bột cà chua được pha loãng với nước và bột mì rồi đun sôi.
• Tỏi thái nhỏ và cho vào sốt cà chua

Tất cả các nguyên liệu được cho vào chậu theo trình tự sau:

• Thịt lợn
• Dưa leo
• Khoai tây
• Cà rốt và hành tây
• Gia vị
• Nước sốt cà chua
• Các loại thảo mộc hoặc lá nguyệt quế

Azu được nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 1 giờ 20 - 30 phút.

Làm thế nào để nấu thịt lợn azu với dưa chua và nước thịt trong nồi nấu chậm: công thức

Một tủ nấu cơm đa năng giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng một cách đáng kể. Azu ở Tatar cũng không phải là ngoại lệ. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 700 g thịt lợn
• 450 g dưa chuột muối
• 30 g tương cà chua
• 100 ml nước xốt dưa chuột
• 200 ml nước
• Gia vị như mong muốn
• 1 muỗng cà phê gừng xay
• 2 chiếc. lá nguyệt quế

Để chuẩn bị, hãy làm theo các bước sau:

• Thịt lợn được cắt thành khối và chiên trong nồi nấu chậm ở chế độ "nướng" trong 25 phút
• Dưa chuột được chà xát trên một máy xay thô và thêm vào thịt
• Thêm nước với tương cà chua, nước xốt vào các nguyên liệu và tiếp tục đun nhỏ lửa
• Nồi đa năng được chuyển sang chế độ “hầm” và gia vị được thêm vào sau đó, chúng đợi 1 giờ, định kỳ khuấy đều món ăn

Như một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ khoai tây, kiều mạch, cháo lúa mạch hoặc cơm.

Làm thế nào để nấu thịt heo với dưa chuột ngâm?

Azu có thể trở thành món ăn chính trên bàn lễ hội. Nó bão hòa tốt và không yêu cầu một số lượng lớn các thành phần. Quá trình nấu mất khoảng 1 giờ và 30 - 40 phút. Đối với điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 kg khoai tây
• 700 g thịt lợn
• 3 chiếc. hành tây
• 5 miếng. dưa muối
• 4 tép tỏi
• 4 muỗng canh tương cà chua
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Gia vị như mong muốn
• 1 bó mùi tây
• 250 ml nước

• Thịt lợn được cắt thành sợi mỏng và chiên với dầu thực vật cho đến khi chín một nửa.
• Hành tây bóc vỏ và cắt thành dải
• Chiên trong cùng chảo mà thịt lợn đã được nấu trước đó
• Trong quá trình nấu ăn, dưa chuột được chà xát trên một máy xay thô và thêm vào hành tây.
• Bột cà chua và gia vị được trộn đều, pha loãng với một ít nước và nêm gia vị với rau củ, sau đó chúng được hầm trong 10 phút.
• Khoai tây gọt vỏ và cắt thành từng dải
• Nó được chiên cho đến khi chín một nửa với dầu.
• Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi có đáy dày và thêm một cốc nước.
• Nấu món ăn dưới nắp trên lửa nhỏ
• Trong 5 phút. Trước khi kết thúc quá trình nấu, bạn phải cho tỏi đã đập dập và đậy nắp bát lại.
• Sau 50 phút. ngay từ khi bắt đầu nấu, bạn cần kiểm tra độ chín của thịt.
• Sau khi tắt bếp, cho rau mùi tây đã thái nhỏ vào và đậy nắp trong 10 phút.

Làm thế nào để nấu thịt lợn azu với kem chua?

Kem chua cho phép bạn làm cho hương vị của thịt lợn mềm và ngon hơn. Tuy nhiên, trong trường hợp này, dưa chuột để chuẩn bị azu là không cần thiết. Chúng tôi sẽ xem xét một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất mà mọi bà nội trợ có thể sử dụng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 kg thịt lợn (tốt hơn là lấy thăn)
• 250 ml kem chua
• 200 g pho mát tan chảy (Camembert là lý tưởng)
• 1 bó ngò
• 1 bó mùi tây
• 2 muỗng canh bột mì
• Gia vị vừa ăn
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 4 muỗng canh hoa bia suneli

Quá trình nấu như sau:

• Thịt lợn cắt thành sợi mỏng chiên với dầu
• Ngay sau khi thịt se lại lớp vỏ, thêm 150 ml nước và tiếp tục đun nhỏ lửa.
• Bột chiên giòn trên chảo khô
• Kết hợp kem chua, hoa bia suneli và bột mì
• Đổ nước sốt lên thịt và tiếp tục đun trong 5 phút.
• Phô mai đã qua chế biến được chà xát trên một máy xay thô và trộn với món ăn
• Ngò tây và ngò tây thái nhỏ trộn với thịt
• Tất cả các nguyên liệu trộn đều, gia vị cho vào rồi đậy nắp lại, tiếp tục đun trong 5 phút.
• Là một món ăn kèm, rau tươi hoặc khoai tây nghiền đều thích hợp cho món cơ bản này.

Làm thế nào để nấu thịt lợn với khoai tây mà không cần tương cà chua?

Trong công thức azu truyền thống của người Tatar, cà chua tươi hoặc tương cà chua luôn được sử dụng. Tuy nhiên, nếu không có sẵn những nguyên liệu này, bạn có thể nấu món ăn mà không có chúng. Chúng tôi sẽ xem xét một trong những cách dễ dàng nhất. Nó sẽ yêu cầu:

• 1 kg khoai tây
• 500 g thịt lợn
• 300 g dưa chua
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 củ hành tây lớn
• lá nguyệt quế
• 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương
• 400 ml nước
• Gia vị như mong muốn

Để nấu ăn, bạn phải làm theo các bước sau:

• Thịt lợn cắt miếng nhỏ và chiên trong dầu hướng dương
• Cà rốt và hành tây cắt thành sợi và xào với thịt
• Dưa chuột cắt thành dải hoặc chà xát trên máy xay thô
• Thịt heo sau khi chiên xong, tất cả các nguyên liệu được trộn đều trong một chiếc vạc có đáy dày.
• Các thành phần của món ăn phải được kết hợp và đổ nước.
• Tiếp theo, bạn cho gia vị và lá nguyệt quế vào, đậy kín nắp và đun nhỏ lửa azu trong 25 phút. sẵn sàng đốt lửa nhỏ

Làm thế nào để nấu thịt lợn azu với gạo?

Gạo rất thích hợp để làm rượu azu. Kết hợp với thịt lợn, món ăn này có thể làm no nhanh chóng và ngon miệng cho tất cả các thành viên trong gia đình. Đồng thời, danh sách các thành phần có sẵn cho tất cả mọi người. Để chuẩn bị azu với gạo, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1 chén cơm
• 300 g thịt lợn
• 1 bóng đèn
• 1 củ cà rốt
• 450 ml nước
• 100 g bột mì
• 100 g tương cà chua
• 60 g dầu hướng dương
• Gia vị như mong muốn
• 50 g kinh giới
• 1 tép tỏi
• Một mớ thì là hoặc ngò
• 10 g bơ

Chúng tôi thực hiện quá trình nấu ăn bằng cách tuân theo các điểm sau:

• Thịt lợn cắt thành khối vuông nhỏ
• Hành tây và dưa chuột cắt thành dải
• Một nhánh tỏi phải được nghiền nát dưới áp lực
• Hành tây cần được chiên trong 2-3 phút
• Thịt lợn được gói trong bột và gửi đến hành tây
• Sau khi nhân thịt được lớp vỏ, bạn cho 200 ml nước, tương cà chua, tỏi và dưa chuột vào. Tất cả các thành phần được hầm trong 15 phút.
• Trong 5 phút. cho đến khi thịt lợn săn lại, thêm rau mùi thái nhỏ hoặc thì là, cũng như các loại gia vị
• Gạo nên được đổ với nước (250 ml mỗi 1 ly) và đun sôi, sau đó đun sôi trong khoảng 10 phút.
• Gạo phải được nêm với một ít bơ
• Sau khi nấu chín, azu được phục vụ trên một miếng cơm.

Làm thế nào để nấu thịt lợn azu với bí xanh và cà tím?

Vào mùa hè, số lượng rau tươi trên bàn của chúng tôi tăng lên đáng kể. Chúng giúp đa dạng hóa chế độ ăn, cũng như bổ sung nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất cho cả năm. Azu với bí xanh và cà tím là một món ăn tuyệt vời, thích hợp dùng hàng ngày và dùng trong bữa tiệc liên hoan. Để chuẩn bị nó, các thành phần sau đây là cần thiết:

• Cà tím - 400 g
• Bí ngòi - 400 g
• Thịt lợn - 500 g
• Khoai tây - 1 kg
• Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Nước 600 ml
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 5 tép
• Dầu hướng dương - 100 ml
• Gia vị như mong muốn
• Ngò tây - 1 bó

Quá trình chuẩn bị trông như thế này:

• Thịt heo chiên trong chảo dầu
• Hành tây và cà rốt gọt vỏ và cắt khối vuông nhỏ.
• Tỏi đập dập dưới áp suất
• Ớt chuông cắt khối vuông
• Tất cả các loại rau được chiên trên chảo cho đến khi hình thành lớp vỏ.
• Khoai tây gọt vỏ và cắt thành khối vuông
• Cho thịt, khoai tây, rau, tỏi vào nồi có đáy dày rồi đổ nước ngập tất cả các nguyên liệu.
• Azu được hầm dưới nắp trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút.
• Trong 5 phút. gia vị và rau thơm thái nhỏ được thêm vào cho đến khi sẵn sàng

Bao nhiêu azu của thịt lợn của họ được nấu trong lò nướng và nồi nấu chậm?

Thịt lợn là một sản phẩm đa năng mà bạn có thể nấu rất nhiều món ăn. Azu kết hợp với thịt này không cần nhiều thời gian và sức lực. Tùy theo từng cách nấu riêng mà món ăn sẽ sẵn sàng trong khoảng thời gian sau:

• Để chuẩn bị những điều cơ bản trong nồi nấu chậm, bạn phải chọn chế độ "làm nguội" và đặt thời gian - 40-50 phút.
• Nếu bạn nấu món ăn này trong nồi - 1 giờ và 20 - 30 phút.
• Trong trường hợp nấu trong vạc trên bếp - 40-50 phút.
• Nếu bạn sử dụng một dạng đặc biệt để ủ trong lò - 1,5 giờ
• Khi nấu trên ngọn lửa mở - 30-45 phút.

Bạn cũng phải xem xét các quy tắc sau:

• Những miếng rau và thịt càng lớn thì thời gian hoàn thành quá trình nấu nướng càng lâu.
• Trước khi bạn cho thịt lợn vào hầm với các nguyên liệu chính, trước tiên nó phải được chiên trên chảo hoặc trong vạc.
• Rau xanh nên được thêm vào cuối cùng, nếu không nó sẽ sôi và làm hỏng hương vị và hình thức của món ăn.
• Nếu bạn đang sử dụng thịt rã đông, hãy dành nhiều thời gian hơn để nấu vì thịt có thể bị khô.
• Đối với azu, bạn cần sử dụng bát đĩa có đáy dày và thành cao, vì trong quá trình đun nước sốt có thể làm bẩn mặt bếp, không cho nguyên liệu vào đĩa có khối lượng nhỏ.

Cách trang trí đẹp mắt món thịt lợn azu trên bàn tiệc: ý tưởng, ảnh

Vẻ ngoài thẩm mỹ không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn là ấn tượng đầu tiên của thực khách. Có một số cách thuận lợi nhất để cung cấp azu. Trong số những thứ phổ biến nhất là:

• Thông thường (món ăn được lấy ra trong vạc đã được chuẩn bị sẵn hoặc chuyển sang một đĩa lớn, từ đó mỗi người trong số những người có mặt sẽ lấy phần của mình)

• Phần ăn (cho mỗi khách, chủ nhà đặt vài gam đồ ăn kèm)

• Với món ăn kèm (như một món ăn bổ sung, bạn có thể phục vụ các loại rau và rau thơm tươi hoặc muối nhẹ ra đĩa với sắn dây)
• Với các loại rau thơm (vài lá ngò hoặc ngò tây cho vào đĩa)

• Trong nồi (ngay cả khi azu được nấu trong một món ăn khác, nó có thể được chia thành các phần)

• Với nước sốt (chúng được đổ vào các món ăn thông thường hoặc theo khẩu phần đặc biệt, và chúng cũng nên bổ sung cho thành phần của món ăn Tatar, vì vậy bạn có thể chọn những loại có liên quan đến ẩm thực này)

Azu có nhiều cách chế biến và phục vụ. Bất kể bạn sử dụng công thức nào, hãy nhớ rằng thịt lợn tươi, cũng như những miếng nhỏ gọn gàng, sẽ giúp đạt được sự kết hợp hoàn hảo của tất cả các thành phần của món ăn. Điều quan trọng là theo dõi mức độ nấu chín của khoai tây, thịt hoặc gạo. Sau cùng, chính hương vị của chúng sẽ tạo nên những nốt hương chính của cây azu. Và để tăng thêm hương thơm và vị ngon cho món ăn, bạn có thể thêm kinh giới, hoa bia, ngò, nghệ tây, lá nguyệt quế, ớt bột hoặc tỏi.

Băng hình : Azu ở Tatar. Nhưng không chỉ azu, mà là một azu tuyệt đẹp

công thức từng bước với ảnh

Sức hấp dẫn chính của món thịt heo azu là nước sốt cay có vị tỏi. Những miếng thịt lợn tẩm mỡ dai, ngon ngọt sẽ làm nên hương vị của món ăn, và những lát cà chua chín được sơn màu cam tinh tế.

Khi nấu, khoai tây khô nêm được chiên riêng cho đến khi tạo thành một lớp vỏ vàng ổn định, giúp chúng không bị rơi ra trong quá trình hầm. Để tăng cường sức mạnh, bạn có thể sử dụng bánh mì tinh bột.

Dưa chuột muối chua cay thơm mùi thì là sẽ là điểm nhấn cho đĩa thịt xá xíu, ăn kèm với đĩa rau tươi ngon. Nó được phục vụ nóng độc quyền.

Thành phần

• thịt lợn 300 g
• hành tây 1 cái.
• cà rốt 1 củ.
• dưa chuột muối 1-2 chiếc.
• tỏi 5-6 tép
• khoai tây 3-4 chiếc.
• cà chua 2 chiếc.
• cây xanh
• dầu thực vật 3-4 muỗng canh. l.
• tiêu đen xay
• rau mùi xay 0,25 muỗng cà phê
• adjika khô 0,25 muỗng cà phê

Nấu ăn

1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy cho khỏi ẩm. Cắt thành từng lát mỏng. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng (có thể dùng vạc, chảo, chảo dày), đun nóng. Đặt khoai tây vào dầu nóng. Chiên cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt trên lửa lớn trong 5-8 phút. Thỉnh thoảng đảo bằng thìa để các miếng không bị cháy. Để khoai tây chiên ra đĩa riêng.

2. Để làm cho azu hài lòng hơn, hãy lấy thịt với một lớp mỡ. Rửa sạch thịt lợn và thấm khô bằng khăn giấy để giữ cho thịt khô. Cắt thành từng miếng nhỏ. Trong cùng một chảo, nếu cần, hãy cho thêm một ít dầu và đun nóng đều. Chiên thịt lợn trong 5-8 phút cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt trên lửa lớn. Lúc đầu, thịt sẽ tiết ra nước, vì khi chiên, nước sẽ bốc hơi và miếng thịt sẽ chuyển sang màu nâu.

3. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cắt hành tây thành những miếng lớn, bào cà rốt trên một cái máy vắt lớn. Thêm rau vào thịt heo quay. Khuấy đều. Giảm lửa nhỏ và nấu khoảng 8-10 phút cho đến khi cà rốt và hành tây mềm. Khuấy theo thời gian.

4. Cắt dưa chua thành khối vuông nhỏ. Rửa sạch và thấm khô cà chua. Cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm cả hai thành phần vào chảo. Khuấy đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

5. Khi tất cả các loại rau đã mềm, cho khoai tây chiên, tỏi đã được ép qua máy ép. Đổ muối, tiêu đen xay, rau mùi, tá dược khô vào. Khuấy và tiếp tục nấu ở chế độ tương tự trong 10-15 phút.

6. Rắc rau thơm đã cắt nhỏ vào và tắt bếp. Azu đã sẵn sàng.

Đọc thêm ...

• Điều đáng để thử. Đồ ăn ở Rome. Có gì đáng để thử? Những gì du lịch có thể dạy
• Video công thức: Salad với bánh mì nướng, giăm bông và ngô
• Cháo ngô nấu chậm với sữa và nước Cháo này ăn với gì
• Salad với thịt gà, pho mát và cà chua - một khởi đầu tuyệt vời cho ngày mới Salad với chân giò hun khói và cà chua