Thịt Ngâm Mắm - Món Ngon Miền Trung - VnExpress Cooking

VnExpress Đời sống Xèo xèo Thịt ngâm mắm - món ngon miền Trung Chủ nhật, 6/2/2022, 19:00 (GMT+7) Chủ nhật, 6/2/2022, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công Thịt ngâm mắm - món ngon miền Trung

Thịt đậm đà, hài hòa vị mặn ngọt, phần da giòn, càng thêm trọn vị khi ăn cùng bánh Tét hoặc cuốn các loại rau sống.

Tác giả: Bùi Thủy |

40 phút

|

5-6 người

|

2.835 kcal

Nguyên liệu

(6)

• 600 gr thịt ba chỉ
• 300ml nước mắm ngon (loại 30 - 40 độ đạm)
• 300 gr đường
• 1,5 thìa canh giấm
• Hành tím, ớt, tiêu
• Hũ/keo lọ đựng sạch, khô ráo

Cách làm

1. Thịt ba chỉ cắt thành khúc dài, chà xát chanh và muối hạt khử mùi, rửa sạch.

2. Chần thịt với nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch lại bằng nước sôi để nguội, thấm khô hoặc để ráo.

   

3. Đeo găng tay thoa chút đường lên các bề mặt thịt để giúp thịt giòn hơn.

   

4. Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm cho đường tan hết. Thêm hạt tiêu nguyên hạt, tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

5. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Ớt rửa sạch, để ráo.

   

6. Xếp thịt vào hũ thủy tinh sạch (đã tiệt trùng, để ráo), thêm hành tím thái lát, ớt, dùng vỉ nén chèn miệng hũ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đường vào ngập thịt, đậy nắp kín, để ở nơi thoáng mát.

   

7. Thịt ngâm mắm khoảng 1 tuần là ăn được. Sau đó, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

   

8. Yêu cầu thành phẩm: Thịt giò, da ánh lên màu vàng nâu đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa. Món này ăn kèm bánh tét hoặc cuốn rau thơm, bánh tráng đều rất thu hút và tiện lợi.

   

Chú ý:

1. Hũ/keo thủy tinh phải rửa sạch, tráng nước nóng, để khô ráo hoàn toàn.

2. Thịt và mắm phải để nguội hoàn toàn mới cho vào ngâm. Nếu không sẽ bị nhớt, hỏng và không giòn.

3. Phải cài nén thịt, cho mắm ngập mặt thịt thì mới để được lâu.

Copy link thành công Nguyên liệu chính

• Ba chỉ lợn

Bạn có thể quan tâm

Cuốn hành Thủy Nguyên - đặc sản Hải Phòng

65 phút

Cách làm bánh xèo miền Tây

55 phút

Hấp thịt lợn không cần nước

35 phút

Hủ tiếu xào kiểu miền Tây

40 phút

Món mới

×