Thịt Trâu Sấy Chấm Nước Chấm Nào Ngon Nhất?

 Lên Lai Châu thì nên một lần thưởng thức thịt trâu sấy Lai Châu thơm ngon, lạ miệng. Thịt sấy được làm từ thịt trâu tươi được nuôi ở vùng núi đồi Tây Bắc với từng thớ thịt được tẩm ướp kỳ công, thơm ngon, vừa mềm vừa dai. 

Thịt trâu sấy Lai Châu thơm ngon, được nhiều người lựa chọn

Sau khi đã sở hữu được những miếng thịt trâu thơm ngon thì câu hỏi tiếp theo là nên chấm thịt trâu gác bếp với nước chấm nào là ngon. Hãy cùng Nông Sản Lai Châu điểm danh một số loại nước chấm dưới đây nhé.

Nguồn gốc và cách làm thịt trâu sấy chuẩn Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp có xuất xứ từng vùng Tây Bắc và là món ăn lâu đời của người Thái trong những bữa ăn, bữa liên hoan và dùng để đãi khách quý. Trâu được nuôi thả, sau đó sử dụng thịt để làm món trâu sấy thơm ngon, để sử dụng dần.

Thịt trâu gác bếp có xuất xứ từng vùng Tây Bắc và là món ăn lâu đời của người Thái trong những bữa ăn

Dưới đây là những bước để tạo nên món thịt trâu gác bếp:

Bước 1: Lựa chọn phần thịt than ngon nhất ở lưng hoặc đùi. Sau đó, tiến hành cắt dọc theo thớ với chiều dày bạn mong muốn.

Bước 2: Ướp thịt trâu đã thái với các loại gia vị như: hạt tiêu, muối, mắc khén, hạt dổi, gừng,  nước lá rừng,… trộn đều, bóp thấu và để 2 tiếng cho thấm gia vị.

Bước 3: Bước cuối cùng là xiên thịt theo từng miếng, sau đó treo trên giàn bếp để thịt được chín đều và hun khói với khoảng cách vừa phải. Thịt trâu khi đã chín sẽ có xu hướng chuyển sang màu đen.

Mùi vị của thịt trâu sấy như thế nào?

Thịt trâu với vẻ ngoài màu đen tuyền nhưng khi xé sợi ra, bạn sẽ nhìn thấy màu đỏ au bên trong. Đây là nét đặc trưng của thịt trâu gác bếp mà hiếm nơi nào có được. Khi thưởng thức thịt trâu, bạn sẽ cảm nhận được rõ là mùi của khói bếp, các loại gia vị cay nồng và chút ngọt, dai của từng thớ thịt trâu.

Bên cạnh đó, nếu chấm thêm một số loại nước chấm phù hợp thì sẽ làm tăng hương vị của món thịt trâu “thần thánh” này.

Tổng hợp những loại nước chấm ăn kèm với thịt trâu sấy

Dường như để tăng hương vị món ăn thì việc lựa chọn nước chấm phù hợp luôn là điều nhiều người quan tâm. Hôm nay, hãy tham khảo một số loại nước chấm này cho món thịt trâu nhé.

Nước chấm đơn giản từ mắc khén và hạt dổi

Hạt dổi và hạt mắc khén là 2 gia vị vô cùng đặc trưng của Tây Bắc. 2 gia vị này có mùi thơm sẵn có, khi rang lên, lại càng tỏa ra một loại hương thơm khiến bao nhiêu người mê đắm. Thịt trâu khô gác bếp chấm với muối từ 2 loại hạt này là đúng điệu.

Mùi hương này rất đặc trưng, nhưng nếu bạn muốn hình dung rõ hơn thì chúng có mùi giống hoa hồi trộn lẫn với mùi gỗ rừng. Khi ngửi kỹ hương của mắc khén thì bạn sẽ thấy có mùi muối ô mai đặc biệt, khi được rang nóng lên thì loại hạt này lại có mùi hạt tiêu. Khi kết hợp 2 loại hạt này, ai đã từng ăn sẽ nhớ mãi.

Hạt dổi và hạt mắc khén là 2 gia vị vô cùng đặc trưng của Tây Bắc

Cách làm loại đồ chấm này khá đơn giản. Trước tiên là đem đi rang và nướng mắc khén cùng hạt dổi. Sau đó, tiến hành giã dập 2 loại hạt trên. Tiếp theo là trộn đều hạt dổi và hạt mắc khén đã được giãn chung với ít nước mắm. Vắt thêm một ít tắc hay chanh để thêm hương vị.

Cách thứ 2 là thay vì dùng nước mắm, bạn có thể trộn hạt dổi và mắc khén với muối và thêm nước sôi để nguội. Hoặc chỉ cần trộn 2 loại gia vị kia với muối và chút nước cốt chanh là đủ để làm dậy hương vị thơm ngon của miếng thịt trâu sấy Lai Châu rồi.

>> Gợi ý 7 món ngon từ thịt trâu sấy.

Chấm thịt trâu sấy với chẳm chéo

Chẳm chéo là một loại đồ chấm đặc trưng của tây bắc. Chẩm theo tiếng người Thái  là đồ chấm, còn chéo có nghĩa là mùi thơm của nhiều loại gia vị hay nhiều loại rau kết hợp lại với nhau. Chẩm chéo là thức chấm nhiều loại gia vị và có mùi thơm.

Chẳm Chéo được xem như là người bạn gắn liền với thịt trâu khô gác bếp. Ăn thịt trâu kho phải chấm chung với chẩm chéo quả thì mới được coi là đúng vị của người Tây bắc. Chẳm chéo có những gia vị chính là muối, hạt mắc khén, hạt dổi, tỏi, rau thơm, ớt, sả,…

Chẳm Chéo được xem như là người bạn gắn liền với thịt trâu khô gác bếp

Chẳm chéo còn được dùng để làm đồ chấm khi ăn xôi nếp, thịt luộc, thịt gà thơm ngon. Còn với thịt trâu thì bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt trong từng thớ thịt hòa quyện với chút chua, nồng, cay, mặn… Đã ăn rồi thì cứ muốn ăn mãi không thôi.

Chấm thịt gác bếp cùng nước mắm chanh 

Nếu như bạn không có hạt dổi và mắc khén, cũng chẳng có tương ớt thì phải làm sao. Vậy thì hãy nhanh tay pha một chén nước mắm thần thánh, quen thuộc trong những bữa ăn nào.

Nước mắm chanh quen thuộc để chấm thịt trâu

Nguyên liệu đơn giản là nước cốt nửa quả chanh, ớt băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, tép tỏi băm nhỏ, vài thìa đường và 3 thìa nước lọc. Cho đường, ớt, tỏi, nước cốt chanh vào trộn đều. Sau đó, cho nước mắm và nước lọc vào cho đến khi vừa miệng.

Tương ớt – món chấm huyền thoại

Tương ớt là loại thức chấm phổ biến và khá hợp với hầu hết các loại thực ăn

Tương ớt là loại thức chấm phổ biến và khá hợp với hầu hết các loại thực ăn. Nếu bạn không có chẩm chéo hoặc ăn không quen các loại gia vị của Tây bắc thì có thể dùng tương ớt để thay thế. Bạn chỉ cần xé nhỏ miếng thịt trâu ra, có thể trộn đều với nước cốt chanh cho tăng hương vị. Sau đó, chấm với tương ớt và thưởng thức thôi nào.

Ăn nguyên bản thịt trâu sấy và không cần chấm gì cả

Đừng ngạc nhiên với cách ăn này. Đơn giản chỉ là xé từng thớ thịt trâu ăn vào để cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt trâu khô gác bếp. Bên cạnh đó, thịt đã được tẩm ướp nhiều gia vị nên cũng đã vừa miệng rồi. Bạn chỉ cần làm nóng thịt, sau đó xé nhỏ ra là có thể thưởng thức rồi. Đây là cách ăn cho những người thích vị thịt trâu nguyên bản và thích sự giản đơn.

Cách nhận biết thịt Trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc 

Với hình thức bên ngoài thì bạn sẽ thấy thịt trâu sẽ có dạng thớ thịt dày khoảng 2cm, dài khoảng 10-15 cm. Bề mặt của thịt có màu đen sậm, bám nhiều loại gia vị rừng đặc trưng. Các loại gia vị phải kể đến hạt dổi, hạt mắc khén, hạt đổi, ớt,  muối.

Nguyên liệu được làm từ thịt trâu tươi, sạch, được nuôi thả. Thịt được làm thủ công, sạch sẽ, tươi ngon, kết hợp với kỹ thuật chế biến thành thục tạo nên những miếng thịt trâu sấy thơm ngon. 

Thịt trâu được hun khói đúng chuẩn sẽ tạo nên những miếng thịt chín đều, bên trong vẫn còn độ ẩm

Thịt trâu được hun khói đúng chuẩn sẽ tạo nên những miếng thịt chín đều, bên trong vẫn còn độ ẩm nhưng bên ngoài còn khô mặt. Khi mua được thịt trâu đúng chuẩn, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt mềm mại nhưng bên ngoài vẫn khô ráo.

Nếu bạn muốn mua thịt trâu gác bếp đúng chuẩn thì hãy mua tại những cơ sở uy tín, chất lượng và được nhiều người lựa chọn. Hiện nay, Nông Sản Lai Châu là một trong những địa chỉ cung cấp thịt trâu gác bếp và đặc sản Tây Bắc với giá cực kỳ hợp lý.

Thịt trâu sấy Lai Châu là món ngon “danh bất hư truyền” kết hợp với mỗi loại nước chấm khác nhau lại đem đến một trải nghiệm khác nhau cho người dùng. Đặc biệt, để mua được thịt trâu đảm bảo an toàn, rõ ràng về nguồn gốc, thơm ngon và chất lượng thì hãy liên hệ Nông Sản Lai Châu nhé.