Thực Hành Lên Men Lactic:Mục Tiêu Biết Làm Sữa Chua, Muối Chua Rau ...

Trang chủ » Trình Bày Cách Tiến Hành Làm Sữa Chua » Thực Hành Lên Men Lactic:Mục Tiêu Biết Làm Sữa Chua, Muối Chua Rau ...

Có thể bạn quan tâm

Tìm kiếm Trang chủ Lớp 10 Sinh lớp 10 (sách cũ) Thực hành lên men lactic:Mục tiêu Biết làm sữa chua, muối chua... Sinh lớp 10 - Thực hành lên men lactic. Bài này Mục tiêu Biết làm sữa chua, muối chua rau quả.

1. Mục tiêu

Biết làm sữa chua, muối chua rau quả.

2. Chuẩn bị

Một hộp sữa chua Vinamilk, một hộp sữa đặc có đường kính, thìa, cốc đong, cốc đựng và ấm đun nước, cải sen, bắp cải, dao con, dung dịch NaCl, bình hoặc vại để muối dưa.

3. Nội dung và cách tiến hành

a) Làm sữa chua

Advertisements (Quảng cáo)

Đun nước sôi, pha sữa ngọt vừa uống, để nguội 40°C (áp tay còn ấm nóng), cho một thìa sữa chua Vinamilk vào. rồi trộn đều. đổ ra cốc, để vào nơi có nhiệt độ 40°c (có thể để vào các hộp xốp), đậy kín, sau 3-5 giờ sẽ thành sữa chua, muốn bảo quản để vào tủ lạnh. Vi khuẩn lactic biến dịch sữa trên thành dịch chứa nhiều axit lactic. Cazein (prôtêin của sữa) trong điều kiện độ pH thấp sẽ kết tủa.

b) Muối ra quả

Rửa sạch dưa chuột, rau cải (cải sen, bắp cải ...)- Cắt rau thành các đoạn dài khoảng 3cm. Dưa chuột để cả quả hoặc cắt dọc (có thể phơi ở chỗ râm mát cho héo).

Cho rau quả vào vại, đổ ngập nước muối NaCl (5 - 6%), nén chặt, đậy kín, rồi để ở nơi ấm 28 - 30°c. Lúc đầu, vi khuẩn lactic và các loại vi khuẩn khác có trên bề mặt rau quả cùng phát triển nhờ chất dinh dưỡng từ rau quả khuếch tán ra môi trường do quá trình co nguyên sinh, sau đó khi pH giảm, ức chế các loại vi khuẩn khác, vi khuẩn lactic chiếm ưu thế, dưa quả chua ngon. Giáo viên nên làm một lọ rau, quả muối trước buổi thí nghiệm khoảng 1 - 2 ngày.

4. Thu hoạch - Kiểm tra các sản phẩm sữa chua và rau quả chua, giải thích kết quả. - Trả lời các câu hỏi nêu trong bài vào vở.

Bạn đang xem bài tập, chương trình học môn Sinh lớp 10 (sách cũ). Vui lòng chọn môn học sách mới cần xem dưới đây:

  • Sinh 10 - Cánh diều
  • Sinh 10 - Chân trời sáng tạo
  • Sinh 10 - Kết nối tri thức
  • SBT Sinh lớp 10 - Kết nối tri thức
  • SBT Sinh lớp 10 - Chân trời sáng tạo
  • SBT Sinh lớp 10 - Cánh diều
  • Môn học khác Lớp 10

Advertisements (Quảng cáo)

Danh sách bài tập

Có người cho là không có “tay” muối dưa nên dưa sẽ dễ bị khú, ý kiến của em như thế nào trang 98... Vì sao sữa đang từ dạng lỏng trở thành sệt trang 97 Sinh 10? Lên men êtilic: Đặt được thí nghiệm và quan sát được hiện tượng lên men

Mới cập nhật

Bài 3.1 trang 20 Sách bài tập (SBT) Hóa học 10 Nâng cao: Các nguyên tử của các nguyên tố khác không có cấu... Bài 3.1 trang 20 Sách bài tập (SBT) Hóa học 10 Nâng cao. Trong những phân tử tạo thành từ các nguyên tử, cấu... Bài 7 trang 78 SGK Đại số 10 nâng cao, Dựa vào hình bên, tìm các giá trị của a để phương trình: 3x... Dựa vào hình bên, tìm các giá trị của a để phương trình: 3x + 2 x = -x2 + x + a có... Giải bài 5.1 trang 73 sách bài tập toán 10 – Kết nối tri thức Giải bài 5.1 trang 73 sách bài tập toán 10 - Kết nối tri thức với cuộc sống - Bài 12. Số gần đúng... Bài 4 trang 66 SBT toán 10 Chân trời sáng tạo: Lập phương trình tổng quát của đường thẳng (Delta ) trong mỗi trường... Giải bài 4 trang 66 SBT toán 10 - Chân trời sáng tạo - Bài 2. Đường thẳng trong mặt phẳng tọa độ Lập... Bài 6.2 trang 22, 23 SBT Hóa 10 – Chân trời sáng tạo: Nguyên tử của nguyên tố nào có bán kính lớn nhất... Xu hướng biến đổi bán kính nguyên tử. Hướng dẫn cách giải/trả lời Bài 6.2 - Bài 6. Xu hướng biến đổi một số... Câu 6.64 trang 36 SBT Sinh lớp 10 – Cánh diều: Ở các tế bào động vật có vú, nồng độ Na+ ở bên... Vận chuyển chủ động là sự vận chuyển các chất qua màng ngược gradient nồng độ và tiêu tốn năng. Giải chi tiết Câu... © Copyright 2017 - BaitapSGK.com

Từ khóa » Trình Bày Cách Tiến Hành Làm Sữa Chua