Thưởng Thức Khô Bò Một Nắng Muối Kiến Vàng - Đặc Sản Trứ Danh ...

Xem thêm: Ngây ngất với Gà nước mặn Phú Yên thơm ngon độc nhất vô nhị

2Cách thưởng thức món bò khô một nắng muối kiến vàng ngon đúng điệu

2.1 Cách chế biến món bò khô một nắng muối kiến vàng

2.1.1 Lựa chọn nguyên liệu 

Để làm ra món bò khô một nắng muối kiến vàng chuẩn chỉnh Phú Yên đòi hỏi người thực hiện cần sự chọn lọc kỹ lưỡng từ khâu nguyên liệu. Loại bò dùng để làm bò khô một nắng muối kiến vàng phải là loại bò được chăn thả tự nhiên ở vùng Sơn Hóa, Phú Yên. Sở dĩ phải chọn loại bò này vì thịt bò săn chắc và mang một mùi thơm rất riêng mà dù là loại bò nhập khẩu đắt tiền cũng không mang lại được.

Một lưu ý nhỏ cho bạn là hãy chọn phần những phần thịt ít mỡ như thịt thăn bò và thịt đùi bò thì mới có thể làm ra một món bò khô một nắng muối kiến vàng thơm ngon hấp dẫn được. 

2.1.2 Hướng dẫn chế biến món bò khô một nắng muối kiến vàng ngon đúng điệu

Bước 1: Thịt bò sau khi được rửa sạch bằng nước lạnh và thái thành những miếng to sẽ phải rửa lại một lần nữa với rượu. Việc này làm cho bò khử hết những mùi hôi và khi hoàn thành thì thành phẩm sẽ thơm ngon hơn. 

Bước 2: Ướp gia vị. Quả thật không ngoa nói là gia vị là linh hồn của món bò khô một nắng muối kiến vàng. Gia vị dùng để ướp bò là sự hòa quyện của sả, ớt, rượu vang và một chút hương liệu bí truyền của người đồng bào. Một mẹo nhỏ để cho thịt được thơm ngon hơn là bạn hãy bỏ thêm vào thịt một ít muối hột giã nhuyễn và loại ớt xanh mà chỉ có ở Phú Yên và để thịt ngấm gia vị khoảng một tiếng trước khi đi phơi nắng. 

Bước 3: Sau khi thấm gia vị, bò sẽ được phơi dưới cái nắng gay gắt nhất của miền Trung từ 9h sáng đến 3h chiều để các thớ thịt khô và se lại đồng thời miếng thịt sẽ có màu nâu đỏ. Nếu muốn thưởng thức bò khô một nắng muối kiến vàng mà khi trời âm u thì thay vì phơi nắng bạn có thể nướng trên bếp than hoặc áp chảo cho đến khi thịt se lại.

Bước 4: Pha chế muối kiến vàng. Sau khi lấy được tổ kiến vàng, người đầu bếp sẽ đem trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt những chất bẩn rồi đem rang sơ trên chảo nóng. Sau khi rang xong phải nhặt hết những phần rác còn sót lại và đem đi giã nhỏ với muối, bột ngọt. 

Đúng như tên gọi bò khô một nắng muối kiến vàng, nếu thiếu một trong hai nguyên liệu trên thì bạn sẽ không thể tìm thấy hương vị ngon đúng chuẩn. Đây chính là sự kết hợp có một không hai mà người dân Phú Yên sáng tạo ra.