Thưởng Thức Món Cá Xác Sọc Kho Tộ Miền Tây - Dân Việt

  • Đăng nhập
  • Đăng ký
  • ×

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận

Facebook Google

Khi nhấn đăng nhập đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng nhập

Email

Họ và tên

Mật khẩu

Mã xác nhận

Captcha refesh

Khi nhấn đăng ký đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng ký

Xin chào, !

Bạn đã đăng nhập với email:

Đăng xuất

Quê nhà Ẩm thực Việt Thưởng thức món cá xác sọc kho tộ miền Tây

Thưởng thức món cá xác sọc kho tộ miền Tây

Bài, ảnh: Ba Cần Thơ Thứ hai, ngày 01/06/2015 07:00 AM (GMT+7) Một hôm đi chợ, bất chợt tôi thấy cả thau đầy đựng cá xác sọc tươi rói, lòng bồi hồi nhớ về kỷ niệm thuở thiếu thời nơi quê nhà yêu dấu. Bình luận 0 Dân Việt trên
  • Ngọt lòng món cá phèn râu kho tộ!

  • Nhớ biển quê nhà và món cá kho "rục" của mẹ

  • Bồn bồn kẹp với cá kho...

Hồi ấy, phía trước sân nhà tôi có con rạch rộng nhiều cá tôm. Khi con nước bắt đầu ròng, ba tôi thường mang đăng xuống cắm ngang rạch, chỉ chừa một khoảng nhỏ chính giữa đặt đó (*) vào. Khi nước ròng rút cạn, ba liền xuống dỡ đó lên bắt cá. Nhìn những con cá trắng đủ chủng loại và kích cỡ như: cá chốt, cá linh, cá he, cá lòng tong,… vảy lấp lánh ánh bạc nhảy xoi xói trông thật bắt mắt, nhiều nhất phải kể là cá xác sọc. img Cá xác sọc tươi sống (đã làm sạch) được bày bán nơi chợ. (Ảnh: BCT) Cá xác sọc (còn gọi là cá sóc sọc) là loại cá da trơn nước ngọt, xuất hiện nhiều ở Đồng bằng sông Cửu Long vào khoảng tháng 4 đến tháng 6 âm lịch. Cá có tập quán sống nơi tầng mặt và tầng đáy của thủy vực; là loài ăn tạp, mồi ưa thích của chúng là các sinh vật ươn (hôi). Thân cá dài, dẹp (dài khoảng 1,8 – 22,3 cm). Đầu cá hình nón dẹp, thân màu đen ửng xanh lá cây và nhạt dần xuống bụng. Bụng cá màu trắng bạc ửng hồng, dọc hai bên thân có 2 sọc đen. Thịt cá xác sọc mềm, ngọt, thơm ngon và nhất là lườn cá (bụng cá) đầy những mỡ, có vị béo rất riêng. Ngày xưa, cá xác sọc cũng như cá chốt, cá linh,... giá khá rẻ nên ít ai để ý tới. Nay, cá xác sọc được người dân phố thị ưa chuộng, nhất là qua bàn tay khéo léo của các bà nội trợ miền Tây đã trở thành những món ngon “đặc sản” như: nấu canh chua, nướng muối ớt,… Và, món ăn gây ấn tượng mỗi khi du khách đến tham quan nơi đây phải kể là: Cá xác sọc kho tộ. img Cá xác sọc kho tộ với màu sắc hài hòa bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. (Ảnh: BCT) Chế biến món ăn này tuy rất dễ dàng nhưng cũng cần có những bí quyết riêng của người đầu bếp. Trước hết, cá mua ở chợ phải lựa cá còn tươi, mang còn đỏ. Cá xác sọc vốn nhiều nhớt và mùi tanh. Để khử mùi tanh, cá khi làm xong phải rửa với một ít nước cốt chanh (hoặc giấm) rồi xả nhiều lần với nước lạnh cho sạch, cắt cá thành từng khúc, để ra rổ cho ráo. Tiếp đến, cho cá vào tô ướp gia vị (nước mắm + bột ngọt + đầu hành lá xắt nhuyễn + nước màu dừa + ớt…) cho vừa khẩu vị, để ngấm khoảng 15 phút. Bắc tộ lên bếp với ngọn lửa liu riu. Khi nước ướp sôi, dùng đũa trở đều 2 mặt cho đến khi nước rút gần cạn đáy nồi là cá chín. Cuối cùng, cho thêm một ít mỡ, một ít tiêu xay, nhắc xuống, dọn ra bàn là xong!. Ngoài ra, muốn cho món cá kho tộ hấp dẫn hơn, khi nước kho cá gần cạn, dùng đũa quẹt “có chỉ”, nên thêm vài muỗng nước cơm vào khi cá vừa chín tới. Thật tuyệt vời, trong khung cảnh miền Tây sông nước hữu tình, du khách được thưởng thức món cá xác sọc kho tộ với canh khoai tím nấu với tôm càng thơm lừng hấp dẫn! Chan miếng canh khoai tím vào chén và dùng đũa giẽ miếng thịt cá xác sọc kho tộ cho vào miệng nhấn nhá nhai… Và một miếng cơm nóng vào, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, béo của thịt cá xác sọc (nhất là bụng cá) hòa lẫn mùi thơm đặc trưng của khoai tím “trơn tuột” vào miệng lan tỏa khắp giác quan. Thật bất ngờ, đĩa cơm nóng đơm đầy của chủ quán bưng ra lúc đầu nay đã “sạch veo” lúc nào không hay biết!... (*) Đó: Dụng cụ đánh bắt cá có hình trụ (cao khoảng 2 m, đường kính khoảng 1m) bện bằng những cọng nan tre chuốt tròn (tương tự như cái lọp), phía trên có nắp đậy (mở ra được để trút cá), phía dưới đáy cố định. Dọc theo chiều cao thân có hom hình chữ V để cá chui vào và không ra được. Tin cùng chủ đề: Ẩm thực Việt
  • Bí quyết làm khô gà lá chanh cay thơm, ngon không cưỡng nổi
  • Cách làm giò bì cực đơn giản, chị em nào cũng làm được dịp Tết này
  • 8 quốc gia có đồ ăn siêu rẻ và ngon
  • 8 món ăn sáng tuyệt ngon giá chưa tới 1 USD
Xem toàn bộ ›› Từ khóa:
  • du khách
  • món ăn
  • thưởng thức
  • gia vị
  • nước mắm
  • tôm
  • ớt
  • chế biến
  • ẩm thực Việt
Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.
danviet.vn
Ý kiến của bạn Đăng nhập Đăng ký x

Ảnh đính kèm

Gửi ý kiến

Vui lòng nhập nội dung bình luận.

Xem tiếp bình luận x Tin cùng chuyên mục Xem theo ngày Xem
  • Đi lễ chùa vào đêm giao thừa

    Đi lễ chùa vào đêm giao thừa

  • Những hành khách cuối cùng đêm giao thừa

    Những hành khách cuối cùng đêm giao thừa

  • Giản dị phiên chợ bên sông của người Mường

    Giản dị phiên chợ bên sông của người Mường

  • Làm du lịch để gìn giữ văn hóa dân tộc

    Làm du lịch để gìn giữ văn hóa dân tộc

  • Làng nghề làm chổi lông gà Triều Khúc: Phấn khởi được lên báo Tây

    Làng nghề làm chổi lông gà Triều Khúc: Phấn khởi được lên báo Tây

  • Tròn mắt xem kéo co ngồi "có một không hai" ở Việt Nam

    Tròn mắt xem kéo co ngồi "có một không hai" ở Việt Nam

Tin nổi bật
  • Về Đọi Sơn xem Vua cày ruộng

    Về Đọi Sơn xem Vua cày ruộng

  • Độc đáo tục hát giao duyên trong lễ hội Gầu Tào của người Mông

  • Độc đáo làng phụ nữ hút thuốc lào ở Hòa Bình

  • Tấp nập người dân đi lễ chùa đầu năm ở ngôi chùa lớn nhất tỉnh Sơn La

Xem thêm

Từ khóa » Cá Sọc Miền Tây