Thưởng Thức Món Huế ở Vũng Tàu

Nếu muốn nếm các món ăn dân dã nổi tiếng xứ Huế ở Vũng Tàu, bạn hãy ghé “Quán đặc sản Huế” (105/4/7 đường Ngô Đức Kế, TP.Vũng Tàu). Quán nhỏ, nằm sâu trong hẻm và giá cả khá “mềm”. Đến Quán đặc sản Huế, bạn có thể thưởng thức cơm hến, bún hến, mì hến, hến xúc bánh tráng, bún mắm nêm, bánh bèo chén, bánh nậm, bánh lọc, bánh canh chả cua, bán canh cá lóc… với giá từ 15-40 ngàn đồng.

Món bún mắm nêm Huế tại quán chị Nguyễn Thị Như Hằng.

Chị Nguyễn Thị Như Hằng, chủ quán cho biết: Cơm hến là món nổi bật và được nhiều người lựa chọn khi đến quán. Đây là món ăn dân dã của những vùng quê nghèo nhưng qua thời gian đã trở thành món ăn đặc sắc bậc nhất của xứ Huế. Cơm hến được trộn đều bởi các nguyên liệu: cơm trắng, hến, tóp mỡ chiên giòn, mắm ruốc, rau sống, giá đỗ, thân cây khoai môn trắng thái nhỏ, ớt bột và đậu phộng rang… tạo nên hương vị đậm đà, thơm bùi, cay cay. Nếu muốn đổi vị, khách có thể gọi mì và bún thay bằng cơm trắng.

Bún mắm nêm cũng là một trong những món ngon của quán. Một tô bún mắm nêm gồm: bún, rau sống, dưa giá, thịt hay nem chả và mắm nêm. Thịt để ăn kèm với bún mắm nêm thường là thịt thủ và thịt tai. Mắm nêm quyết định đến độ ngon của tô bún. Theo chị Hằng, mắm nêm ở Huế có mùi vị thơm ngon, đậm đà, đặc trưng, khác với mắm ở nơi các nơi khác. Mắm nêm ngon là loại mắm đen, không pha chế, mắm được làm theo công thức đặc biệt cũng như pha chế theo bí quyết riêng. Để ngon hơn, khi ăn nên cho thêm các loại gia vị như: tỏi, ớt băm nhuyễn, chanh và mắm thường dùng để ăn với bún hoặc thịt ba rọi luộc.

Ngoài bán các món ăn, quán còn bán các loại: tré (món gần giống với nem chua, nhưng được làm từ mũi heo, tai heo, riềng, mè, ớt, tỏi, giá 170 ngàn đồng/1kg); tôm chua Huế; mắm nêm Huế; mắm măng Huế; mắm cá cơm Huế; mắm rò Huế, giá 50-60 ngàn đồng/hũ tùy loại. Trong số các loại mắm kể trên, mắm rò là món khá lạ với người dân Vũng Tàu. Đây là món đặc trưng của xứ Huế mà chị Hằng trực tiếp lấy từ Huế về bán cho khách. Mắm rò làm từ loại cá rò. Người Huế thường dùng mắm này ăn kèm với thịt luộc, kèm bún và các loại rau tía tô, ngò gai, húng, kinh giới, dưa leo, khế chua, quả vả. Chính những gia vị trên làm tăng thêm độ hấp dẫn của món mắm cá rò, bất cứ thực khách nào thử qua một lần đều khó quên dư vị của nó. Tuy nhiên, theo chị Hằng, cá rò chỉ có vào mùa hè nên các mùa khác, khách muốn đặt mua mắm rò chị cũng không sẵn hàng để bán.

Bài, ảnh: HOÀNG LINH