Tiết Lộ 3 Cách Làm Rau Câu Bánh Flan Bùi Béo, Thơm Ngon | VinID

Rau câu bánh flan có bề ngoài bắt mắt, hòa quyện giữa nhiều hương vị và màu sắc khác nhau. Từ mùi hương, ngoại hình đến hương vị đều đốn tim nhiều người khi thưởng thức. Cùng VinID vào bếp học cách làm rau câu bánh flan giòn dai, béo ngậy nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách làm rau câu bánh flan nhiều lớp độc đáo
  • 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1.2. Các bước thực hiện
  • 1.3. Thành phẩm
• 2. Cách làm rau câu bánh flan lá dứa
  • 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 2.2. Các bước thực hiện
  • 2.3. Thành phẩm
• 3. Cách làm rau câu bánh flan phô mai béo ngậy
  • 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 3.2. Các bước thực hiện
  • 3.3. Thành phẩm

1. Cách làm rau câu bánh flan nhiều lớp độc đáo

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 bịch bột rau câu giòn
• 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo
• 1 muỗng cà phê bột cacao nguyên chất
• 8gr bột cà phê sữa hoà tan
• ¼ quả chanh
• 6 lá dứa
• 3 quả trứng gà
• 200ml nước cốt dừa
• 250ml sữa tươi không đường
• 200gr đường kính trắng
• 50gr đường vàng
• Muối

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Pha bột rau câu

• Cho bột rau câu giòn và dẻo vào chén, trộn đều.
• Cho 2 – 2.5 lít nước vào nồi, rây hỗn hợp rau câu vào. Khuấy đều cho tan và ngâm 30 phút để rau câu nở.

Bước 2: Làm bánh flan

• Tách lòng đỏ của 3 quả trứng gà vào chén, khuấy tan.

• Rau câu nở thì đổ 200ml nước rau câu ra nồi khác, thêm vào 50ml nước. Đun sôi ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sôi thì nấu thêm 5 phút nữa.
• Múc ½ muỗng canh rau câu ra chén để trộn cùng caramel.
• Sau 5 phút, thêm sữa đặc, đường vàng vào nồi, khuấy đều. 
• Múc một ít nước rau câu vào chén trứng, khuấy đều. Sau đó đổ chén trứng vào nồi rau câu cùng 200ml sữa tươi không đường. 
• Đun sôi thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Làm caramel và đổ bánh flan

• Bắc chảo lên bếp ở lửa nhỏ, đun 25gr đường vàng đến khi đường tan (không khuấy) thì vắt thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều.
• Cho tiếp 30ml nước, ½ muỗng canh rau câu đã bỏ riêng ở bước 2 vào, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.
• Đổ phần rau câu caramel này vào khuôn nhỏ, chờ hỗn hợp nguội, hơi săn mặt lại.
• Cuối cùng, cho phần rau câu bánh flan lên mặt rau câu caramel, để nguội cho đông hoàn toàn.

Bước 4: Nấu rau câu

• Pha bột cà phê sữa hoà tan với 100ml nước nóng, pha tương tự với bột cacao nguyên chất.
• Tiếp đó, xay nhuyễn 1 lá dứa với 80ml nước, lọc qua rây để lấy phần nước cốt.
• Bắc nồi rau câu ở bước 1 lên bếp lửa lớn, nấu sôi thì hạ nhỏ lửa. Nấu thêm 10 phút đến khi rau câu chuyển màu trong là được.
• Thêm vào nồi sữa đặc, đường cát trắng, 1 ít muối và 5 lá dứa cột thành bó, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 5: Làm rau câu flan

• Cho 300ml nước rau câu đã lọc, 80ml nước cốt lá dứa và 20ml nước lọc vào nồi nhỏ. 
• Khuấy đều hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Cho 300ml nước rau câu cùng 100ml nước cốt dừa vào nồi mới, khuấy đều cho hỗn hợp ấm nóng.
• Múc tầm 1 muỗng canh rau câu cốt dừa lên trên mặt rau câu lá dứa, đặt bánh flan vào giữa rồi đổ nốt phần rau câu còn lại vào.
• Lần lượt các lớp còn lại sẽ là lớp cà phê sữa, lớp nước cốt dừa và lớp cacao. Cách nấu tương tự như trên, với định lượng 300ml nước rau câu.

1.3. Thành phẩm

Món rau câu bánh flan nhiều lớp không cần hấp có vẻ ngoài lung linh, nhiều màu sắc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn dẻo nhẹ giữa các lớp rau câu quyện cùng vị béo ngậy, thơm bùi của bánh flan khó mà cưỡng lại được.

2. Cách làm rau câu bánh flan lá dứa

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1.5 bịch rau câu dẻo
• 150gr đường trắng
• 2 quả trứng gà
• 1 ống vani
• 2 muỗng sữa đặc
• 100ml sữa tươi
• Nước cốt lá dứa

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Làm bánh flan

• Cho sữa đặc và 100ml sữa tươi vào tô, khuấy đều.
• Đánh tan trứng gà ở chén khác, lọc qua rây để trứng mịn hơn rồi cho vào tô sữa, khuấy đều hỗn hợp.
• Thêm 1 ống vani và ⅓ lượng đường vào hỗn hợp trên, đánh đều.
• Đổ hỗn hợp sữa trứng vào từng khuôn nhỏ rồi mang hấp khoảng 40 phút cho bánh flan chín đều.
• Lấy bánh ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 15 – 20 phút.

Bước 2: Nấu rau câu lá dứa

• Cho vào nồi 100ml nước cùng bột rau câu dẻo, bắc lên bếp khuấy tan.
• Cho 100gr đường khuấy tan cùng với 150ml nước ở tô khác, rồi đổ vào nồi rau câu, khuấy đều.
• Hỗn hợp rau câu sôi thì cho nước cốt lá dứa vào, khuấy nhanh cho hỗn hợp lên màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Đổ khuôn rau câu bánh flan lá dứa

• Đợi cho nước rau câu nguội bớt thì đổ trước một lớp vào khuôn.
• Canh cho rau câu se mặt lại thì cho bánh flan đã ủ lạnh vào giữa khuôn.
• Tiếp tục, đổ hỗn hợp rau câu lên trên cho ngập bánh và đầy khuôn rồi để vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho phần rau câu dẻo giòn.

2.3. Thành phẩm

Món rau câu bánh flan lá dứa thơm ngon, đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian. Màu sắc vô cùng bắt mắt kết hợp cùng với bánh flan mềm béo, núng nính, ăn đến đâu mê đến đó. Các bạn có thể ăn kèm với một ít đá bào và nước cốt dừa để tăng thêm hương vị, mát lạnh hơn.

3. Cách làm rau câu bánh flan phô mai béo ngậy

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 5 quả trứng gà
• 1 hộp phô mai con bò cười
• 1 gói bột rau câu dẻo
• 1 ống vani
• 1 gói cà phê đen hoà tan
• 200ml sữa tươi không đường
• 120gr sữa đặc
• 400gr đường

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Pha bột rau câu và đánh trứng

• Cho vào nồi 400gr đường, 1 gói bột rau câu dẻo, trộn đều rồi thêm 1.6 lít nước vào. Vừa cho vừa khuấy để tránh bị vón cục. 
• Ngâm rau câu trong 30 phút.
• Tách 5 lòng đỏ trứng gà vào tô, đánh đều. Thêm vào 1 ống vani, đánh đều tay để cho hỗn hợp hoà tan.

Bước 2: Đun hỗn hợp phô mai trứng

• Đánh tan 100gr phô mai cùng 120gr sữa đặc trong nồi rồi cho toàn bộ phần sữa tươi vào, trộn đều. 
• Bắc nồi lên bếp ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho phô mai tan hết.
• Sau 7 – 10 phút phô mai bắt đầu tan hết thì tắt bếp, cho hỗn hợp lòng đỏ từ từ vào, trộn đều tay.
• Mang hỗn hợp lọc qua rây 2 lần để phần flan phô mai mịn hơn.

Bước 3: Pha rau câu

• Bắc nồi rau câu đã ngâm lên bếp, đun ở lửa nhỏ trong 10 – 15 phút đến khi sôi thì chia ra làm 2 phần bằng nhau, cho vào 2 nồi.
• Ở nồi đầu tiên, cho 1 gói cà phê hoà tan vào, khuấy đều trên bếp lửa nhỏ trong 5 – 10 phút đến khi hoà quyện với phần rau câu.
• Với nồi còn lại, cho phần hỗn hợp phô mai trứng vào, khuấy đều trên bếp lửa nhỏ trong 5 – 10 phút.

Bước 4: Đổ khuôn rau câu

• Đổ rau câu vào khuôn lần lượt theo thứ tự là lớp cà phê trước, đợi lớp rau câu cà phê se mặt lại thì đổ lớp flan phô mai còn lại.
• Lặp lại thao tác đến khi hết. Trong quá trình đổ luôn giữ cho rau câu nóng ở mức lửa nhỏ nhất để rau câu không bị đông trong quá trình đổ khuôn.

3.3. Thành phẩm

Rau câu flan phô mai sau khi hoàn thành nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng rồi mới thưởng thức. Lớp rau câu giòn, thơm mùi cà phê và đắng nhẹ, quyện cùng flan phô mai béo ngậy làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Hy vọng với những cách làm rau câu bánh flan lạ miệng, dẻo giòn, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn trên để đãi bạn bè, gia đình. Đến ngay cửa hàng WinMart gần nhất để mua nguyên liệu tươi ngon hoặc đi chợ online trên app VinID để tích điểm siêu khủng nhé!